Капуста Провансаль

Рецепт капусты «Провансаль» даст возможность постящимся читателям сайта Чудо-Повар разнообразить свое меню и сделать его более полезным.

В состав салата, на свое усмотрение, можно включать не только овощи, предлагаемые в рецепте, но также и фрукты (апельсины, виноград, груши) и сухофрукты (изюм, курага и т.д.).

Чтобы приготовить закуску «провансаль», совсем необязательно делать ее из свежей капусты, вполне подойдет и квашеная, или любая другая, к примеру на моем фото-рецепте капуста Провансаль из краснокочанной капусты.

Основное отличие рецептов состоит в том, что квашеная не нуждается в мариновании, в нее лишь добавляются по вкусу кусочки моченых яблок, клюква, виноград, сахар (если слишком кислая) и масло. Все перемешивается, выдерживается некоторое время в прохладном месте. И готово!

Совет от Чудо-Повара. Капуста «Провансаль» долго не хранится – это ее существенный недостаток, поэтому большими порциями мариновать Провансаль не стоит, приготовили салат – и съели, а по мере необходимости снова замариновали.

капуста провансаль рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность70 кКал на 100 г

Ингредиенты для капусты Провансаль с уксусом

  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • свежая капуста краснокочанная или белокочанная – один вилок (весом около 2 кг);
  • сахар-песок – полстакана;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • перец горький горошком – 5-7 шт.;
  • горячая вода – 1 стакан;
  • уксус яблочный или обычный 6% или 9% – полстакана;
  • масло растительное – чуть больше полстакана;
  • лук репчатый (по желанию).

Рецепт капусты Провансаль с перцем

  1. Очищаем капустный вилок от верхних листьев и шинкуем, как для засолки, – тонкими длинными кусочками.
  2. Затем на крупной терке натираем очищенную морковь.
  3. Перец с удаленной семенной коробочкой крошим соломкой.
  4. Далее смешиваем все овощи в миске и выкладываем их в чистую, стерилизованную банку.
  5. В небольшой кастрюльке соединяем горячую воду, соль, сахарный песок, горошины перца и масло. Кипятим до растворения сыпучих продуктов.
  6. Затем вливаем уксус, снимаем с плиты и заливаем полученным маринадом овощи.
  7. После этого закрываем банку с капустой капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре на 6-7 часов.
  8. Готовый салат «Провансаль» убираем в холодильник и после охлаждения подаем к столу с нарезанным свежим луком.

Умеренно острая капуста Провансаль с болгарским перцем прекрасно сочетается с запеченными куриными бедрышками или вареным картофелем.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
25 комментариев
  • Marina [10.02.]

    В большинстве «провансальских» рецептов капуста заливается рассолом, я же готовлю капуста+черная редька+морковка= вкуснотища. Кому интересно напишу рецепт.

  • Оля [11.02.]

    только сегодня узнала о капусте «провансаль»?!!!! про майонез слышала а рецепт капусты не попадался на пути!!!!!

  • Anfisa [11.02.]

    Спасибо авторам за очередной интересный рецепт. Не знала как готовят красную капусту потому не покупала. Недавно читала о ее полезных свойствах честно была шокирована. Еще раз благодарю , сегодня куплю , начну освоение с ПРОВАНСАЛЯ!

  • #erike [11.02.]

    здоровский салатец! капустные рецепты нужны для дочери у нее проблема с акне) будем провансалится:)))

  • darina [12.02.]

    Ой ия люблю капусту провансаль с клюквой-попробуйте вместо перца положить клюкву, на столе красивее смотрится.

  • Berta [12.02.]

    Дивная капустка;)на ней не только здорово постится но и худеется легко.Кишечник чистит под метелку!!!!!!!!

  • Эльвира [13.02.]

    А я ее еще чесноком перекладываю, тоже вкусно получается.

  • Наталья [13.02.]

    Эльвира

    Тоже обратила внимание на отсутствие чеснока в рецепте, с ним капуста острее. В оригинале в «провансаль» идет чеснок.

  • Fiona [13.02.]

    Знаю про такую капусточку -она вкусненькая! Хочу завтра заделать баночку, рецепт забираю.

  • Петр [13.02.]

    Скажите а этот ваш провансаль сладкий или соленый?

  • Катюха [14.02.]

    Это красная капуста у вас в роли провансаль? Интересно) Никогда ее не ела, надо попробовать

  • Маша [25.02.]

    Красная ничем не отличается от обычной капусты, по крайней мере по вкусу, на рецепт Провансаля тем более никак не влияет. Только. если, кому нельзя белокочанную из-за проблем с ЖКТ есть смысл!

  • Annalika [04.03.]

    В моем кулинарном блокнотике записан другой рецепт провансаля, но его я пока не пробовала, а делаю этот третий раз. Вкусно!!

  • Oest4 [14.04.]

    Добавляю рецепт. Сейчас конечно не время капусты но осенью обязательно попробую «провансаль». Если не забуду отпишусь.

  • Наталья [07.05.]

    Вечер добрый! Я не в восторге от капусты, как на меня в рецепте много уксуса?;) С другой стороны «провансаль» наверное острой ноткой отличается от обычной капусты?

  • LaLa [26.05.]

    Не знаю почему дали рецепту название «провансаль»?? Капуста понравилась даже моему свекру:)

  • valik [14.10.]

    кто готовил капусту «провансаль» по рецепту с клюквой? но с виноградом я еще понимаю:) — но с клюквой? кислятинааааа

  • Даша [21.10.]

    Капуста вышла отменного вкуса!, самой приятно научилась готовить с первого раза. рецепт понравился красивым названием. «провансаль» оказалось не только маненез еще и капуста!!!!!!!СПАСИБО!!!!!!!!!

  • Anuta [01.01.]

    провансаль получилось далеко от оригинала( в доме не оказалось уксуса) но всю капусту съели))

  • Donna [05.05.]

    Муж мне на днях затребовал Провансаль, я даже не сразу сообразила что это он про капусту :) и с уксусом все-таки вкуснее :)

  • лилия [02.06.]

    моей семье капуста понравилась . «провансаль» — чудо- закуска. рецепт сохраняю, спасибо.

  • Анжелика [29.06.]

    Я бы в рецепт добавила больше сладкого перца. Вкус капусты от перца только выиграет, если говорить в целом то провансаль стала моим любимым кушаньем.

  • Karina [24.08.]

    Ела капусту «провансаль» . Сама пока не готовила. Как только так сразу попробую. Заодно о рецепте составлю впечатление_)))

  • вика4ка [21.09.]

    готовим капусту «провансаль» по этому рецепту, только еще кладем горсточку винограда без косточек б о ж е с т в е н н ы й вкус !

  • Дана [13.09.]

    Девочки а мы любим провансальскую капусту с лимонным соком — уксус в капусте это вчерашний день. мое имхо

Добавить комментарий