Капуста маринованная на зиму

Мариновать на зиму можно не только белокочанную капусту, но цветную и пекинскую.

Кочаны для маринования зимней капусты берутся, как и в предыдущих рецептах, разного сорта и размера, при мариновании это значения не имеет.

Если в маринад для грибов мы добавляли различные специи для маринования, то в случае с капустой делать этого не стоит, из приправ подходят только те, что в рецепте маринования капусты на зиму.

Капуста маринованная зимой хороша тем, что подходит и сочетается со многими вторыми блюдами: от картофельных до мясных и рыбных.

Подача капусты маринованной в качестве закуски широко используется в домашней кухне, к тому же хранится заготовленная капуста в маринаде всю зиму в банках под металлическую крышку.

Капуста, приготовленная по этому рецепту, может включаться в состав винегретов, овощных салатов и др.

Совет от Чудо-Повара. Очень удобно замариновать капусту на зиму в банках: трехлитровых или двухлитровых.

Банку с капустой открыли зимой, съели и пошли за следующей.

Таким образом, Вы сможете иметь в своем ежедневном рационе (на постоянной основе) свеже-маринованную капусту на протяжении всей долгой зимы.

капуста маринованная на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта маринованной капусты на зиму в банке

  • капуста белокочанная – 1 вилок;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар-песок – 1 ст.л;
  • соль – 2 ст.л;
  • вода – 1 литр;
  • уксусная кислота – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец черный горошком – 10 шт.

Рецепт капусты маринованной на зиму под металлическую крышку

  1. Стерилизуем трехлитровую банку, на дно кладем перец, «лаврушку», очищенные зубчики чеснока.
  2. Затем убираем с кочана верхние и поврежденные листья, промываем.
  3. Шинкуем вилок кусочками и соломкой вперемежку.
  4. Морковь измельчаем на крупной терке.
  5. Соединяем в миске овощи, перемешиваем.
  6. Далее наполняем банку капустой до самого верха, при этом немного приминаем ее.
  7. Маринад варим в течение 10 минут на медленном огне с добавлением в воду сахарного песка и соли.
  8. После этого кипящим рассолом заливаем капусту, доливаем еще кипятка (до края банки) и добавляем уксус.
  9. Банку закручиваем металлической крышкой, укутываем теплым одеялом. Оставляем до полного остывания.

Зимой храним банки с маринованной капустой в прохладном месте, но и в квартире заготовки сохранятся не хуже.

Если хотите капусту послаще, можете положить в банку болгарский перец или свеклу.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 4,25 из 5)
Загрузка...
Печатать
39 комментариев
  • Людмила [26.09.]

    Хоть баночку капусты ,. но замариную на зиму. кроме меня капусту никто не ест, зато я обожаю похрустеть))

  • Натали [27.09.]

    мариновать капусту на зиму не обязательно с уксусом, я вот с аспирином закатываю банки и капуста вроде маринованная а как свежая. все кого угощала просили рецепт после дегустирования.

  • Luiza [27.09.]

    Натали, а сколько нужно аспирина на 3 литровую банку, если не секрет? А вообще-то я всегда, по возможности, стараюсь заменять уксус лимонной кислотой. Попробую сделать с уксусом и аспирином, а потом сравню, какая больше понравится.

  • Натали [28.09.]

    у меня на 3 литровую банку капусты идет 3 таблетки аспирина, распределяю по банке

  • Luiza [28.09.]

    Спасибки, Натали, обязательно так попробую.

  • nery [29.09.]

    а мне не понравилась мариновать капусту с аспирином. на позапрошлую зиму делала с аспирином и уксусом, с уксусом вкуснее. не знаю как с лимонной кислотой, на аспирин точно не мое.

  • Epyk [30.09.]

    С лимонной кислотой отличная капуста, проверено. Хотя и в мариновании с уксусом никакого криминала не вижу, не знаю чего все так носятся с «рецептами без уксуса».

  • Violla [01.10.]

    мариновать капусту на зиму?? а квасить не пробували?

    попробуйте!

    мы только насекли ведро капусты и быстро и натурально без консервантов.......

  • Шпунтик [02.10.]

    Зачем воще на зиму делать капусту ? Если можно всю зиму свежую по чуть-чуть мариновать ? Не понятно.

  • Валентина [03.10.]

    Шпунтик как вы себе видите сохранить капусту всю зиму свежей???

    Капусту мы не покупаем она в огороде растет, и урожай немаленький. Солим, маринуем на зиму капусту и целые кочаны подвешиваем в погребе в свежем виде. Хочется сохранить то что вырастили своими руками.

  • Racketa [04.10.]

    Сбили с курса совсем, замариную капусту со старым добрым уксусом. Аспирин это конечно интересно, но фиг знает еще что получится!!

    Автору пасибки!!!)))

  • Hevilja [07.10.]

    Носятся все с рецептами без уксуса, потому что от уксуса уксусный запах часто бывает. Который у нас всемье допустим никто не любит. Поэтому капусту мариную редко, в основном с лим.кислотой а чаще квашу.

  • Aleksa [08.10.]

    От чайной ложки на вилок капусты никакой беды вам не будет, какой там запах? Маринованную капусту любим и каждую зиму делаем, по другому рецепту но тоже уксуса чуть-чуть и нету никакого запаха.

  • Катерина [09.10.]

    Не помню где читала есть специальные рецепты маринования капусты без уксуса с лимонной кислотой. Нам странно но далеко не все переносят уксусный запашок.

  • Aleksa [10.10.]

    Да нету никакого у капусты запаха! Или у вас слишком чуткое обоняние, или вы просто при мариновании с укссом перебарщиваете. Надо дозировку соблюдать.

  • фил [14.01.]

    капустный запах должен присутствовать))) не забывайте капуста -маринованная!

  • Наташа [01.03.]

    Спасибо за рецепт! Довольны. В прошлом году мариновали капусту с грибами в одной банке. Решилась на свой эксперимент, экспереминет не удался. Никто так не делайте! Испортите капусту и грибы. Лучше мариновать по отдельности.

  • Sidney [16.08.]

    Рецепт отличный, капуста вкусная хотя все маринованно-уксусное не очень то люблю. В этом году повторим)

  • Марфа Никоноровна [27.08.]

    Замените простой уксус яблочным а еще лучше винным.

  • Оля [23.09.]

    Первые слышу о таком: мариновать на зиму капусту в одной банке с грибами? Таких рецептов нету . САми додумались или кто подсказал????

  • Пётр [01.10.]

    Через какое время готова капуста?

  • Чудо-Повар [01.10.]

    Пётр, через сутки после остывания банок.

  • gitara [15.10.]

    вчера узнала что капусту мариновать на зиму нельзя — не сохранится , пропадет весь труд, и капуста

  • Wedda [19.05.]

    последнее замечание ввергает в недоумение. как может пропасть замаринованная капуста?! О_о если ее не закрутить и не соблюдать условия хранения то конечно

  • Валя [10.09.]

    Wedda все как раз просто. задохнется капуста. покроется слизью. маринад будет неприятно пахнуть тогда поймете. в таких случаях делай по рецепту — получишь качественную заготовку.

    Мариновала капусту обычной эсенцией. А что если я возьму бальзамический уксус?

  • Чудо-Повар [10.09.]

    Валя, попробуйте с бальзамическим. Ждем Ваших результатов.

  • yni [09.10.]

    маринада хватило , еще осталось., скорее всего капусту слишком утрамбовала?! зимой будем снимать пробу, спасибо за рецепт!

  • Юля [26.11.]

    Не понятно как поведет себя чеснок зимой в маринаде? Разве замаринованная капуста будет долго стоять?

  • Чудо-Повар [26.11.]

    Юля, во многих рецептах солений используется чеснок, он только улучшает вкус маринада и овощей, и капуста не исключение.

  • Laura [20.05.]

    Под железную крышку всегда моя мама маринует. У нее вкусная капуста. Надо спросить такой у нее рецепт или нет.

  • саша [19.08.]

    а никто не знает сколько маринованная капуста зимой хранится? рецепт подходит ,хотелось бы знать по срокам.

  • Чудо-Повар [19.08.]

    саша, капуста хранится точно также, как и все зимние заготовки.

  • пикачу [24.08.]

    саша

    Если вкусно замариновать то долго капуста не продержится=) До зимы придется новую партию мариновать+)))

  • Светлана [30.09.]

    Скажите когда лучше уксус в капусту наливать в начале маринования или в конце? Не нравится когда зимой открываешь банку с капустой а из нее выходит резкий запах .

  • Чудо-Повар [30.09.]

    Светлана, лучше всего, делайте по рецепту и наливайте в конце.

  • Алина [06.10.]

    Чудо-Повару спасибо за прекрасный рецепт. Искала как замариновать капусту на зиму? Придет время посмотрим на результат- надеюсь порадует) —

  • elena [22.10.]

    получилась вкусная и хрустящая маринованная капуста! уверена буду мариновать еще не один раз, спасибо за рецепт!

  • Natasha [22.10.]

    Девчата а я очень сомневаюсь что моя капуста доживет до зимы:) Скоро буду новую партию мариновать) рецепт обалденный, а главное простой.

  • mariella [30.10.]

    при мариновании капусты на зиму я бы болгарский перец положила ,он дает заготовке и сладкий привкус и аромат ) —

Добавить комментарий