Камбала жареная

Камбала жареная на сковороде готовится очень быстро – за минимум потраченного времени получаем вкусное рыбное блюдо. Диетологи, как правило, в своих рекомендациях и рецептах отдают предпочтение морской рыбе. Выбор ее сегодня велик на рынках и в магазинах, а хек, минтай и камбала – это одни из самых покупаемых на сегодняшний день морепродуктов. Однако последнюю покупают не столь охотно, как, скажем, минтай, из-за неумения ее вкусно приготовить. Самое простое, что можно приготовить из камбалы – это пожарить ее.

Как правильно жарить камбалу? Отличительной особенностью данного вида рыбы является специфический запах, который легко исчезает, если правильно почистить камбалу. Как известно рыбы этого вида (палтус в их числе) имеют плоскую форму и двухстороннюю окраску. С одной стороны рыба черная, с другой белая. Чтобы пожарить камбалу вкусно, истребить неприятный запах и горьковатый вкус, нужно при чистке рыбы снять с нее черную шкурку. Именно она придает жареной рыбе посторонние вкусовые ощущения.

жареная камбала рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта жареной камбалы:

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • камбала свежая или замороженная небольшая – 3 шт.;
  • мука пшеничная или панировочные сухари;
  • сок лимона (по желанию);
  • масло растительное;
  • перец черный или белый свежемолотый;
  • соль.

Рецепт жареной камбалы:

1. Для чистки кладем первую рыбину на разделочную доску темной стороной вниз, замороженную предварительно оттаиваем.

2. Затем отрезаем полукругом голову, плавники, вынимаем внутренности и вместе с ними черную пленку, которая покрывает рыбную мякоть.

3. Далее с помощью ножа соскабливаем имеющуюся чешую.

4. Переворачиваем рыбку на другую сторону и аккуратно поддеваем кончиком ножа темную кожицу. Отделяем ее от мякоти как можно ровнее.

5. Таким образом чистим оставшуюся рыбу.

6. Затем промываем все куски под проточной водой, кладем в дуршлаг для стекания ненужной жидкости.

7. Яйца взбиваем или перемешиваем венчиком.

8. Рыбу солим, перчим, при желании сбрызгиваем лимонным или соком лайма.

9. Опускаем рыбину целиком сначала в «яичный кляр», затем переносим в тарелку с мукой или сухарями; обваливаем.

10. Снова перекладываем в миску с яичной смесью, затем в муку, то есть покрываем камбалу двойной панировкой.

11. Укладываем все три рыбинки на разогретую сковороду с маслом, накрываем крышкой и жарим на среднем огне до румяной корочки – примерно 5 минут.

12. После этого с помощью лопаток переворачиваем рыбу на другой бок и продолжаем жарить уже без крышки.

Жареная камбала готова, подаем ее в горячем виде с овощными салатами, можно с теми, что заготавливали на зиму: из помидор, огурцов или цветной капусты. Очень вкусным является сочетание жареной камбалы с кашей, пюре.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из рыбы, Вторые блюда, Простые рецепты на каждый день, Что приготовить на ужин быстро и вкусно
Самые популярные новости
Смотрите также:

Жареная треска

Жареная треска

Жареная рыба

Жареная рыба

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом

Стейк из семги

Стейк из семги

Комментарии (18)
  1. ОляУ 31.10.2013

    Мне черная шкурка на камбале даже нравится, я ее никогда не сдираю жарю вместе и все — окей.

  2. виктория 31.10.2013

    камбала моя самая любимая рыба я ее помню со школы, спасибо за рецепт

    бабушка перед жаркой вымачивала камбалу в молоке часа два потом жарила выходило объеденье:):)

  3. яшма 31.10.2013

    Всегда жарила камбалу просто,теперь сделаю по вашему рецепту !

  4. Taha 01.11.2013

    Она слишком постная — камабала — а если ее еще и жарить без шкуры, вообще есть нечего будет! Неудачный рецепт.

  5. Гера 01.11.2013

    Taha Ну да что еще есть, кроме как горькой и невкусной шкурки, не вкусную, полезную и легкую рыбу же в самом деле! Не пишите чушь, рецепт камбалы отличный был мною вчера опробован. Это первая жареная рыба которая получилась не жирной и не постной, золотая серединка.

  6. fima 01.11.2013

    а чо спорить то ? любите шкуру у камбалы жарьте со шкурой %)) да хоть с чешуей %%

  7. Erica 02.11.2013

    Жарили хек по этому рецепту — вкусно! В другой раз купим камбалу, спасибо!

  8. маня 03.11.2013

    камбала очень вкусная рыбка; мы ее сперва жарим; потом делаем овощной соус — пальчики оближешь. рецепт простой как ваш.

  9. Costa-Rica 03.11.2013

    Доброе утро всем домашним поварам! Хочу поделится опытом приготовления камбалы.

    Когда натрешь камбалу чесноком , отложишь на полчаса, пожаришь , то противного запаха не будет (шкуру тогда снимать не зачем).

  10. Natali 04.11.2013

    Никогда не готовила камбалу:) вчера нажарила самую большую сковороду :) всю до одной умяли:) жарится быстро и костей нет .Ужин понравился спасибо

  11. Наташа 21.12.2013

    Очень люблю камбалу, и хочу сказать, что неприятный запах только у не свежей рыбки. Она даже замороженная пахнет. Покупайте свежую- и не придётся снимать кожу. За рецепт спасибо.

  12. Зоя 16.03.2014

    камбала пожарилась быстро, без проблем, рецепт понравился не только детям :) СПАСИБО!)

  13. mimi 17.11.2014

    Вы в рецепте пишите что камбалу можно и замороженую . а ее перед жаркой не размораживать? она у меня почищенная в мороз. камере...мона сразу в сковородку?

  14. Чудо-Повар 17.11.2014

    mimi, нет, перед жаркой камбалу обязательно нужно разморозить.

  15. Наташа 19.12.2014

    ну по правильному может и надо разморозить камбалу перед жаркой; (когда не торопишься) а когда вся семья стоит у тебя над душой и просит жрать, то приходится импровизировать.

  16. Янина 18.02.2015

    Спасибочки))) камбалу жарили дважды — каждый раз вкусная — пальчики оближешь

  17. Sveta 20.03.2015

    Благодарим за оригинальную жарку камбалы. Рецепт забрала в закладки.

  18. Elena 25.03.2015

    Присоединяюсь к предыдущим комментариям камбала пожарилась на славу ) _ Большое спаибо авторам за рецепты.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 5 + 9 ?