Камбала жареная

Камбала жареная на сковороде готовится очень быстро – за минимум потраченного времени получаем вкусное рыбное блюдо. Диетологи, как правило, в своих рекомендациях и рецептах отдают предпочтение морской рыбе. Выбор ее сегодня велик на рынках и в магазинах, а хек, минтай и камбала – это одни из самых покупаемых на сегодняшний день морепродуктов. Однако последнюю покупают не столь охотно, как, скажем, минтай, из-за неумения ее вкусно приготовить. Самое простое, что можно приготовить из камбалы – это пожарить ее.

Как правильно жарить камбалу? Отличительной особенностью данного вида рыбы является специфический запах, который легко исчезает, если правильно почистить камбалу. Как известно рыбы этого вида (палтус в их числе) имеют плоскую форму и двухстороннюю окраску. С одной стороны рыба черная, с другой белая. Чтобы пожарить камбалу вкусно, истребить неприятный запах и горьковатый вкус, нужно при чистке рыбы снять с нее черную шкурку. Именно она придает жареной рыбе посторонние вкусовые ощущения.

жареная камбала рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта жареной камбалы:

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • камбала свежая или замороженная небольшая – 3 шт.;
  • мука пшеничная или панировочные сухари;
  • сок лимона (по желанию);
  • масло растительное;
  • перец черный или белый свежемолотый;
  • соль.

Рецепт жареной камбалы:

  1. Для чистки кладем первую рыбину на разделочную доску темной стороной вниз, замороженную предварительно оттаиваем.
  2. Затем отрезаем полукругом голову, плавники, вынимаем внутренности и вместе с ними черную пленку, которая покрывает рыбную мякоть.
  3. Далее с помощью ножа соскабливаем имеющуюся чешую.
  4. Переворачиваем рыбку на другую сторону и аккуратно поддеваем кончиком ножа темную кожицу. Отделяем ее от мякоти как можно ровнее.
  5. Таким образом чистим оставшуюся рыбу.
  6. Затем промываем все куски под проточной водой, кладем в дуршлаг для стекания ненужной жидкости.
  7. Яйца взбиваем или перемешиваем венчиком.
  8. Рыбу солим, перчим, при желании сбрызгиваем лимонным или соком лайма.
  9. Опускаем рыбину целиком сначала в «яичный кляр», затем переносим в тарелку с мукой или сухарями; обваливаем.
  10. Снова перекладываем в миску с яичной смесью, затем в муку, то есть покрываем камбалу двойной панировкой.
  11. Укладываем все три рыбинки на разогретую сковороду с маслом, накрываем крышкой и жарим на среднем огне до румяной корочки – примерно 5 минут.
  12. После этого с помощью лопаток переворачиваем рыбу на другой бок и продолжаем жарить уже без крышки.

Жареная камбала готова, подаем ее в горячем виде с овощными салатами, можно с теми, что заготавливали на зиму: из помидор, огурцов или цветной капусты. Очень вкусным является сочетание жареной камбалы с кашей, пюре.

Приятного аппетита!
Комментарии (28)
  • ОляУ 31.10.2013

    Мне черная шкурка на камбале даже нравится, я ее никогда не сдираю жарю вместе и все — окей.

  • виктория 31.10.2013

    камбала моя самая любимая рыба я ее помню со школы, спасибо за рецепт

    бабушка перед жаркой вымачивала камбалу в молоке часа два потом жарила выходило объеденье:):)

  • яшма 31.10.2013

    Всегда жарила камбалу просто,теперь сделаю по вашему рецепту !

  • Taha 01.11.2013

    Она слишком постная — камабала — а если ее еще и жарить без шкуры, вообще есть нечего будет! Неудачный рецепт.

  • Гера 01.11.2013

    Taha Ну да что еще есть, кроме как горькой и невкусной шкурки, не вкусную, полезную и легкую рыбу же в самом деле! Не пишите чушь, рецепт камбалы отличный был мною вчера опробован. Это первая жареная рыба которая получилась не жирной и не постной, золотая серединка.

  • fima 01.11.2013

    а чо спорить то ? любите шкуру у камбалы жарьте со шкурой %)) да хоть с чешуей %%

  • Erica 02.11.2013

    Жарили хек по этому рецепту — вкусно! В другой раз купим камбалу, спасибо!

  • маня 03.11.2013

    камбала очень вкусная рыбка; мы ее сперва жарим; потом делаем овощной соус — пальчики оближешь. рецепт простой как ваш.

  • Costa-Rica 03.11.2013

    Доброе утро всем домашним поварам! Хочу поделится опытом приготовления камбалы.

    Когда натрешь камбалу чесноком , отложишь на полчаса, пожаришь , то противного запаха не будет (шкуру тогда снимать не зачем).

  • Natali 04.11.2013

    Никогда не готовила камбалу:) вчера нажарила самую большую сковороду :) всю до одной умяли:) жарится быстро и костей нет .Ужин понравился спасибо

  • Наташа 21.12.2013

    Очень люблю камбалу, и хочу сказать, что неприятный запах только у не свежей рыбки. Она даже замороженная пахнет. Покупайте свежую- и не придётся снимать кожу. За рецепт спасибо.

  • Зоя 16.03.2014

    камбала пожарилась быстро, без проблем, рецепт понравился не только детям :) СПАСИБО!)

  • mimi 17.11.2014

    Вы в рецепте пишите что камбалу можно и замороженую . а ее перед жаркой не размораживать? она у меня почищенная в мороз. камере...мона сразу в сковородку?

  • Чудо-Повар 17.11.2014

    mimi, нет, перед жаркой камбалу обязательно нужно разморозить.

  • Наташа 19.12.2014

    ну по правильному может и надо разморозить камбалу перед жаркой; (когда не торопишься) а когда вся семья стоит у тебя над душой и просит жрать, то приходится импровизировать.

  • Янина 18.02.2015

    Спасибочки))) камбалу жарили дважды — каждый раз вкусная — пальчики оближешь

  • Sveta 20.03.2015

    Благодарим за оригинальную жарку камбалы. Рецепт забрала в закладки.

  • Elena 25.03.2015

    Присоединяюсь к предыдущим комментариям камбала пожарилась на славу ) _ Большое спаибо авторам за рецепты.

  • даля 17.05.2015

    вместо трех рыбин зажарила в двое больше :) муж с сыном пришли — всю камбалу стрескали :) жарила, жарила а попробовать не успела, спасибо автору за рецепт) _

  • Nastena 12.09.2015

    Если бы я могла есть жареную камбалу сделала бы без панировки. От нее сразу подскакивает калорийность. Рецепт правильный, спасибо.

  • vita 18.09.2015

    мы раньше не любили камбалу пока не нашли этот рецепт теперь жарим часто.

  • Катюша 01.10.2015

    Гляжу на картинку и хочу жареной камбалы:) Завтра побегу на рыбный базар. Рецепт добавила, обязательно попробую)

  • Николь 25.10.2015

    Катюша моя жареная камбала как на фото-красивая, аппетитная) — Рецепт заслуживает 5+!

  • женя 02.12.2015

    мелкую камбалу точно также нужно жарить в сковородке или крышкой все равно нужно накрыть?

  • Чудо-Повар 02.12.2015

    женя, точно также. Сначала под крышкой, потом без.

  • Оксана 23.12.2015

    Камбала получилась просто восхитительна. Удачный рецепт. Спасибо,

  • Маша 05.01.2016

    На 100% солидарна с предыдущим комментатором . Жарили камбалу несколько раз — все в восторге! Мужу нравится толстая корочка а мне сочная мякоть .

  • Мариелла 19.01.2016

    Раньше не замечали на рынке камбалу пока не распробовала у подруги эту чудную рыбешку:) а тут муж полазил по кулинарным сайтам . набрел на рецепт. вкуснятина ! эта ваша жареная камбала!!!!!!

Добавить комментарий