Камбала жареная

загрузка...

Камбала жареная на сковороде готовится очень быстро – за минимум потраченного времени получаем вкусное рыбное блюдо. Диетологи, как правило, в своих рекомендациях и рецептах отдают предпочтение морской рыбе. Выбор ее сегодня велик на рынках и в магазинах, а хек, минтай и камбала – это одни из самых покупаемых на сегодняшний день морепродуктов. Однако последнюю покупают не столь охотно, как, скажем, минтай, из-за неумения ее вкусно приготовить. Самое простое, что можно приготовить из камбалы – это пожарить ее.

Как правильно жарить камбалу? Отличительной особенностью данного вида рыбы является специфический запах, который легко исчезает, если правильно почистить камбалу. Как известно рыбы этого вида (палтус в их числе) имеют плоскую форму и двухстороннюю окраску. С одной стороны рыба черная, с другой белая. Чтобы пожарить камбалу вкусно, истребить неприятный запах и горьковатый вкус, нужно при чистке рыбы снять с нее черную шкурку. Именно она придает жареной рыбе посторонние вкусовые ощущения.

жареная камбала рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта жареной камбалы:

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • камбала свежая или замороженная небольшая – 3 шт.;
  • мука пшеничная или панировочные сухари;
  • сок лимона (по желанию);
  • масло растительное;
  • перец черный или белый свежемолотый;
  • соль.

Рецепт жареной камбалы:

1. Для чистки кладем первую рыбину на разделочную доску темной стороной вниз, замороженную предварительно оттаиваем.

2. Затем отрезаем полукругом голову, плавники, вынимаем внутренности и вместе с ними черную пленку, которая покрывает рыбную мякоть.

3. Далее с помощью ножа соскабливаем имеющуюся чешую.

4. Переворачиваем рыбку на другую сторону и аккуратно поддеваем кончиком ножа темную кожицу. Отделяем ее от мякоти как можно ровнее.

5. Таким образом чистим оставшуюся рыбу.

6. Затем промываем все куски под проточной водой, кладем в дуршлаг для стекания ненужной жидкости.

7. Яйца взбиваем или перемешиваем венчиком.

8. Рыбу солим, перчим, при желании сбрызгиваем лимонным или соком лайма.

9. Опускаем рыбину целиком сначала в «яичный кляр», затем переносим в тарелку с мукой или сухарями; обваливаем.

10. Снова перекладываем в миску с яичной смесью, затем в муку, то есть покрываем камбалу двойной панировкой.

11. Укладываем все три рыбинки на разогретую сковороду с маслом, накрываем крышкой и жарим на среднем огне до румяной корочки – примерно 5 минут.

12. После этого с помощью лопаток переворачиваем рыбу на другой бок и продолжаем жарить уже без крышки.

Жареная камбала готова, подаем ее в горячем виде с овощными салатами, можно с теми, что заготавливали на зиму: из помидор, огурцов или цветной капусты. Очень вкусным является сочетание жареной камбалы с кашей, пюре.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из рыбы, Вторые блюда, Простые рецепты на каждый день, Что приготовить на ужин быстро и вкусно
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Жареная рыба

Жареная рыба

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом

Стейк из семги

Стейк из семги

Пангасиус

Пангасиус

Комментарии (12)
  1. ОляУ 31.10.2013

    Мне черная шкурка на камбале даже нравится, я ее никогда не сдираю жарю вместе и все — окей.

  2. виктория 31.10.2013

    камбала моя самая любимая рыба я ее помню со школы, спасибо за рецепт

    бабушка перед жаркой вымачивала камбалу в молоке часа два потом жарила выходило объеденье:):)

  3. яшма 31.10.2013

    Всегда жарила камбалу просто,теперь сделаю по вашему рецепту !

  4. Taha 01.11.2013

    Она слишком постная — камабала — а если ее еще и жарить без шкуры, вообще есть нечего будет! Неудачный рецепт.

  5. Гера 01.11.2013

    Taha Ну да что еще есть, кроме как горькой и невкусной шкурки, не вкусную, полезную и легкую рыбу же в самом деле! Не пишите чушь, рецепт камбалы отличный был мною вчера опробован. Это первая жареная рыба которая получилась не жирной и не постной, золотая серединка.

  6. fima 01.11.2013

    а чо спорить то ? любите шкуру у камбалы жарьте со шкурой %)) да хоть с чешуей %%

  7. Erica 02.11.2013

    Жарили хек по этому рецепту — вкусно! В другой раз купим камбалу, спасибо!

  8. маня 03.11.2013

    камбала очень вкусная рыбка; мы ее сперва жарим; потом делаем овощной соус — пальчики оближешь. рецепт простой как ваш.

  9. Costa-Rica 03.11.2013

    Доброе утро всем домашним поварам! Хочу поделится опытом приготовления камбалы.

    Когда натрешь камбалу чесноком , отложишь на полчаса, пожаришь , то противного запаха не будет (шкуру тогда снимать не зачем).

  10. Natali 04.11.2013

    Никогда не готовила камбалу:) вчера нажарила самую большую сковороду :) всю до одной умяли:) жарится быстро и костей нет .Ужин понравился спасибо

  11. Наташа 21.12.2013

    Очень люблю камбалу, и хочу сказать, что неприятный запах только у не свежей рыбки. Она даже замороженная пахнет. Покупайте свежую- и не придётся снимать кожу. За рецепт спасибо.

  12. Зоя 16.03.2014

    камбала пожарилась быстро, без проблем, рецепт понравился не только детям :) СПАСИБО!)

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 2 + 4 ?

Real Time Web Analytics