Пицца Кальцоне

Пицца Кальцоне, рецепт приготовления закрытой пиццы сложенной вдвое, в виде полумесяца носит название благодаря классической форме пирога. Рецепт Кальцоне в итальянских пиццериях держится в секрете, но кулинары других стран адаптировали рецепты закрытой пиццы под свои национальные и вкусовые пристрастия и готовят Кальцоне с начинками: из шпината, курицы, фарша, с ветчиной и сыром, яйцом.фото закрытая пицца Кальцоне с курицей и сыром пошагово

Тесто для Кальцоне итальянские повара используют дрожжевое, реже слоеное либо песочное. Нежное тесто, ароматная, сочная начинка – настоящая Кальцоне, название которой в переводе с итальянского означает «пирожок».

Как приготовить Кальцоне в домашних условиях? Закрытая пицца от развернутой отличается начинкой. Сок и аромат начинки остается внутри, тем самым делая вкус закрытого пирога с курицей, как в курнике, более сочным и насыщенным, чем в традиционной открытой выпечке.

фото закрытая пицца с курицей и сыром

Совет от Чудо-Повара. Простые манипуляции с тестом, и домашняя пицца, по внешнему виду напоминающая пирог, готова. В современной кухне эта необычной формы выпечка довольно популярна.

Закрытая форма пиццы сочнее, чем классическая открытая итальянская, и современные гурманы в меню пиццерий закрытую выбирают чаще из слоеного или дрожжевого теста.

фото приготовления Кальцоне

Оригинальный рецепт Кальцоне с курицей может не совпадать с предложенным ниже домашним вариантом закрытого пирога с начинкой из курицы и сыра, но вкусно получится в любом случае.

фото закрытая пицца кальцоне

Ингредиенты

  • дрожжевое тесто для пиццы – около 500 г;
  • куриная мякоть – 300 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • помидоры свежие – 2 шт.;
  • зелень укропа, петрушки, базилика;
  • сыр твердый – 50 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло растительное без запаха;
  • соль, перец черный молотый.

Приготовление

  1. Для приготовления начинки с помощью ножа очень мелко крошим мясо.
  2. Затем тонкими кусочками режем очищенный лук, зелень, помидоры.
  3. Далее измельчаем на крупной терке сыр.
  4. В миске смешиваем мясо, овощи, сыр. Солим, перчим.
  5. Тесто делим на две части.
  6. После этого вначале из одного куска теста раскатываем круглую тонкую лепешку.
  7. На половину лепешки раскладываем начинку, приминаем ее ложкой.
  8. Затем накрываем ее свободным краешком и слепляем тесто между собой в один большой чебурек.
  9. Укладываем пиццу на смазанный маслом противень, протыкаем поверхность в нескольких местах.
  10. Верх смазываем яичным желтком, по желанию посыпаем пряными травами помещаем в разогретую до 200оС духовку на 15 минут.
  11. Пока выпекается первая пицца, точно также формуем из оставшегося теста и начинки вторую.

фото приготовления пицца Кальцоне шаг 1

фото приготовления закрытая пицца Кальцоне шаг 2

Готовые Кальцоне разрезаем в горячем виде на порционные кусочки и подаем к столу с соусом по своему вкусу.

Верх закрытой домашней пиццы не обязательно промазывать яйцом, можно томатным кетчупом, а сверху засыпать сыром – получится не менее вкусно и оригинально.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
13 комментариев
  • Настя

    Ваш рецепт кальцоне далек от оригинала, вы уж простите но в такую пиццу обязательно кладут моцареллу а не твердый сыр;)!!!

  • karina

    Я кальцоне для мужа делаю(ее на работу удобно брать). Попробуем новенький рецепт пиццы — благодарим.

  • Vita

    полностью согласна с автором закрытая пицца безумно вкусная. мои рецепты в моей голове -)

  • Катюшка

    Даже закрытая пицца должна быть настоящей, с верху расплавленный сыр а не румяная корочка как у пирожека)

  • люся

    ой девочки в нашей местной пиццерии кальцоне подают — вкуснятина ... теперь дома смогу печь. спасибо за рецепт.

  • гостья

    Внутренняя начинка закрытой пиццы должна быть только мясной ?

  • таня

    гостья не обязательно я только вчера пекла кальцоне по этому рецепту с крабовыми палочками (заместо морепродуктов) из слоеного теста (покупного), пробуйте.

  • Alena

    Как получилось сделать пиццу такой ровной и румяной? На картинке — красота. Рецепта закрытой пиццы у меня пока нет. Попробуем.

  • ВАСИЛИСА

    КАЛЬЦОНЕ ОБЪЕДЕНЬЕ

    СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ — ВСЕ ГЕНИАЛЬНОЕ ПРОСТО. ЗАКРЫТАЯ ПИЦЦА ЭТО НЕЧТО.

  • tuta

    готовила закрытую «пиццу» (все же это не совсем пицца) всегда по-другому, но идея с кальцоне выглядит заманчивей :) спасибо!

  • Катюша

    tuta

    кальцоне — все равно разновидность пиццы , в середине ведь есть сыр — значит пицца _)

  • Rory

    прекрасненько, вот кальцоне то я и приготовлю завтра на праздник! во время на рецепт наткнулась. ВСЕХ с наступающим женским днем!

  • Olga U.

    Кальцоне это кальцоне, не знаю при чем тут пицца, что не делает его менее вкусным. У меня рецепт немножко другой но смысл тот же

Добавить комментарий