Как засолить скумбрию

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро – вопрос в первую очередь волнующий хозяйку, купившую пару штук замороженной рыбы или свежей скумбрии. От правильно выбранного рецепта засолки скумбрии, безопасного способа приготовления зависит вкус готового продукта и здоровье членов семьи.

Скумбрия – вкусная и полезная рыба, засоленная правильно и вкусно в домашних условиях получается без красителей, консервантов и на вкус не хуже, а еще лучше магазинной. Домашний посол рыбы несложный – засолить скумбрию за 2 часа или подождать 1-2 дня до окончательного просаливания – целиком зависит от желания хозяйки.

Популярность соленой скумбрии объяснима, рыба ароматная, мясистая, в жирной, нежной мякоти нет мелких костей. Соленая скумбрия вкусно сочетается с блюдами из картофеля, подходит для приготовления бутербродов, рыбных салатов.

Совет от Чудо-Повара. Для питания человека скумбрия очень полезна, в ее составе аминокислоты омега-3, минералы, витамины. Употребление скумбрии 2-3 раза в неделю снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунную систему, благотворно влияет на память и сон.

Блюда из этой рыбы вкусны, но очень вкусная – соленая скумбрия. Засолить скумбрию дома самостоятельно просто, зная правила домашнего посола и характерные особенности, на которые следует обращать внимание при выборе и покупке свежемороженой или свежей скумбрии.

Для засолки скумбрия подходит потрошеная и непотрошеная, с целой кожицей без внешних повреждений, плотная свежая или свежемороженая рыба. Размораживать рыбу правильнее на нижней полке холодильника, чтобы рыба оттаивала постепенно.

Предлагаем два способа очень вкусной засолки скумбрии, в рецептах которых скумбрия солится в рассоле целиком и быстро кусочками за 2 часа в банке без воды.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро – рецепт кусочками

Этот рецепт засолки скумбрии используют, чтобы быстро засолить рыбу. Рыба по этому рецепту быстрая, слабосоленая, готова за 2 часа. Сделать вкусную рыбку на скорую руку дома легко и просто. Рецепт рассчитан на 2 свежемороженые скумбрии. Готовится закуска кусочками сухим посолом без рассола и без воды с луком, солью и сахаром.

как засолить скумбрию в домашних условиях

Для этого рецепта понадобятся ингредиенты:

  • 2 скумбрии общим весом 600 грамм;
  • одна луковица;
  • 1 ч.л. соли с горкой;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • черный молотый перец;
  • гвоздика;
  • лавровый лист.
  1. Обе рыбины разрезаем по брюшку, удаляем внутренности вместе с черной пленкой, отрезаем головы, плавники. Промываем и нарезаем тушки кусочками.
  2. Репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами.
  3. В небольшой мисочке смешиваем соль, сахар, черный перец.
  4. На дно чистой литровой банки выкладываем несколько колец лука, один лавровый лист, пару бутончиков гвоздики, щепотку смешанной соли с сахаром и перцем.
  5. Укладываем в банку кусочки скумбрии слоями, пересыпая рыбу луком, остатком соли и сахара.
  6. После выкладывания всех кусочков сверху кладем еще один лавровый лист. Закрываем банку капроновой крышкой, встряхиваем и оставляем на кухонном столе на 1 час.
  7. Через час банку с рыбой переворачиваем и оставляем снова на час. Через два часа соления в банке скумбрия готова – быстрая малосольная вкусная рыба и очень вкусный лук.

Подаем к столу с картошкой слабосоленую ароматную рыбку, кусочки выкладываем на тарелку вместе с луком, а остальную рыбу оставляем в банке и помещаем в холодильник.

Как засолить скумбрию в рассоле

Если следовать инструкциям рецепта засолки скумбрии в рассоле, получается целая красивая и очень вкусная рыбка, солится она в домашних условиях 2-3 дня в соляном рассоле целиком. Рассол из чая, соли и сахара делает соленую скумбрию золотистого цвета, напоминающую по вкусу рыбу холодного копчения.

как засолить скумбрию в домашних условиях

Для рецепта потребуется:

1 литр воды;

2 скумбрии средних размеров;

3 ст.л. соли;

1,5 ст.л. сахара;

3 ст.л. черного чая;

черный перец горошком;

2 лавровых листа;

кориандр в зернах.

  1. Свежемороженую скумбрию размораживаем (можно не до конца).
  2. У рыбы отрезаем голову, вычищаем разрезанное брюшко, удаляем внутренности и потрошенную рыбину промываем.
  3. Доводим половину воды до кипения, опускаем в нее обычный черный листовой чай без ароматных добавок, заваренный чай оставляем, чтобы он остыл и настоялся.
  4. В оставшуюся воду добавляем соль, сахар, лавровый лист, по щепотке перца и кориандра. Размешиваем и кипятим рассол в течение 2-3 минут. Остужаем подсоленную воду, после чего смешиваем соляной раствор с процеженным чаем.
  5. Помещаем в пластиковый контейнер рыбу и заливаем рассолом. Закрываем емкость крышкой и отправляем скумбрию для соления в холодильник на 3 дня. Каждый день рыбок следует переворачивать в рассоле, чтобы они равномернее просаливались.
  6. Через три дня вынимаем засоленную скумбрию из рассола на сито; когда рыбки обсохнут, их можно подавать к столу или завернуть в пергамент и поместить в холодильник для хранения.

Малосольная скумбрия, приготовленная в домашних условиях своими руками, – очень вкусная рыба, с нежным мясом, пропитанным ароматом пряностей, отличная холодная закуска на праздничный стол для гостей или на каждый день для домочадцев.

Друзья, пишите свои вкусные идеи, как засолить скумбрию в домашних условиях, делитесь рецептами домашней засолки рыбы в комментариях!

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
9 комментариев
  • Кирилл [03.11.]

    Скумбрию солить в рассоле — рыбу портить. имхо. натер солью специями в пакет засунул, подождал пока просолится и наслаждайся.

  • zvezda [03.11.]

    большое спасибо за два отличных рецепта добавила в закладки завтра пойду покупать скумбрию для засолки, дома все любят солёненькую рыбёшку;)

  • Диана [04.11.]

    Я со скумбрию не дружу, у меня рыба получается пересоленная проще в магазине купить. имхо

  • Марина [07.11.]

    Диана у вас рецепт наверное неправильный... соли слишком много. По-другому солить пробовали?

  • Диана [08.11.]

    Откуда мне знать много соли или нет. Это узнаешь только когда уже готовую скумбрию попробуешь. Что вод делать, если пересолила?

  • оля [09.11.]

    как можно пересолить рыбу когда смотришь в рецепт?

  • Диана [13.11.]

    Я смотрю в рецепт и дальше что? Я же не знаю, правильный он или нет? И сколько соли должно быть в принципе?

  • Алинка [18.11.]

    Пока не разобралась, какой из рецептов мне больше подходит. Некогда читать. Завтра выберу и обязательно посолю скумбрию на выходные.

  • natali [26.11.]

    не знала как солить рыбу кусочками или целую решила порезать на куски 3 скумбрии (600 грамм как в рецепте) очень вкусно . малосольная .

Добавить комментарий