Засолка форели в домашних условиях: как разделать форель + рецепт с пошаговыми фото

Засолить форель в домашних условиях самостоятельно стараются все современные хозяйки. Для того, чтобы посолить рыбу вкусно и быстро, используют классические рецепты засолки форели и новые способы приготовления красной рыбы – целиком, кусочками, сухим способом, в рассоле.

Как засолить форель? Рецепт в домашних условиях позволяет готовить слабосолёную морскую, речную – свежемороженую, охлаждённую либо свежую рыбу – вкусно и быстро в удобное для хозяйки время. После быстрого просаливания форели, готовое рыбное филе останется лишь нарезать ломтиками и подать гостям к праздничному столу либо предложить членам семьи к домашнему застолью.

Правильно, посоленная форель по-домашнему представляет собой полезный продукт – готовое блюдо из красной рыбы, идеально подходящее для приготовления праздничных салатов, бутербродов, закусок, начинок для тарталеток.

как засолить форель в домашних условиях

Как солить форель в домашних условиях: секреты приготовления

Засолить форель в домашних условиях не составляет труда, важно купить свежий (даже в замороженном виде рыба должна быть свежей, а не перемороженной) продукт, чтобы мясо лососевой рыбы было красным, плотным, а не серым и мягким.

Совет от Чудо-Повара. Чем форель крупнее, тем засоленная рыба получится жирнее и сочнее. Покупать форель для засолки в охлаждённом виде надёжнее, охлаждённую рыбу можно тщательнее рассмотреть и выявить признаки несвежего и некачественного продукта. Но, чтобы при разделке форели на филе, было легче отделить кожу от мяса, рыбу необходимо подморозить в морозильной камере.

Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро? Рецепт приготовления быстрого и вкусного блюда предусматривает засолку филе, целиком рыба просаливается по времени дольше филейных кусочков, разделанная кусочками форель готова за 2 часа – быстро – и получается вкусной, с нежным мясом.

Существует множество способов домашней засолки форели, в рассоле и сухим способом: рыба слабосолёная с лимоном, коньяком, мёдом, апельсином, луком, в банке в масле, с водкой.

Предлагаем рецепт засолки форели в домашних условиях с фото, рыба солится быстро, получается слабосолёной, очень вкусной, не хуже магазинной, а лучше, вкуснее и безопаснее.

Подготовка

Приготовление

Калорийность175 кКал на 100 грамм

как засолить форель в домашних условиях

Ингредиенты для форели домашней засолки

  • форель – 500 грамм филе без кожи;
  • соль среднего помола – 2 ст.л. (без горки);
  • сахар – 1 ст.л.;
  • водка – 50 мл.

Как разделать форель для засолки правильно

Прежде, чем приступать к солению рыбы, необходимо правильно разделать форель на филе в домашних условиях. Как же разделать форель для засолки?

  1.  Замороженную рыбу размораживаем на нижней полке холодильника, постепенное оттаивание свежемороженой рыбы естественным путём сохраняет все полезные свойства форели, удерживает влагу в ней, облегчает разделывание тушки.
  2. Свежую форель очищаем от внутренностей, вырезаем плавники, отрезаем голову, разрезаем рыбу вдоль хребта на два куска филе. Разделанную рыбину солить сразу всю целиком совсем не обязательно, можно взять кусок на 500 грамм либо 1 кг, остальную форель упаковать в пакеты, заморозить, при необходимости разморозить и посолить.
  3. С выбранного куска форели снимаем кожу с чешуёй, лучше всего отделять кожу от мяса красной рыбы при помощи острого ножа, стараясь не повредить целостность филе. Вынимаем кости руками, они у форели крупные, поэтому сделать это несложно; в итоге для засолки форели должно получиться чистое филе.

Рецепт засолки форели в домашних условиях

Чтобы вкусно и правильно посолить форель (или сёмгу), нам понадобятся следующие ингредиенты: филе рыбы около 500 грамм, соль, сахар, водка. С водкой солёная рыба выходит плотной, отлично режется и не распадается на бутербродах, запах водки в солёной форели не чувствуется.

  1. Удобно солить рыбу в пластиковой посуде, контейнер с крышкой для хранения продуктов подойдёт идеально. Смешиваем соль с сахаром в тарелке, половину соляной смеси насыпаем на дно лотка.как засолить форель в домашних условиях
  2. Подготовленное филе форели натираем со всех сторон остатком сыпучих продуктов, обваливаем в соли и сахаре, насыпанными на дно контейнера. как засолить форель в домашних условиях
  3. Поливаем рыбу водкой. Закрываем пластиковый контейнер с солёной рыбой крышкой и помещаем в холодильник на 1-2 суток. Время от времени встряхиваем посуду, чтобы форель засаливалась равномернее.как засолить форель в домашних условиях
  4. Обычно через сутки слабосолёная форель готова к употреблению, но если Вы предпочитаете более солёную рыбу, то оставьте филе ещё на 12 часов.
  5. С готовой форели счищаем ножом лишнюю соль, пробуем на вкус. Если рыба получилась для Вас недосоленной, то это легко исправить, присолив ее, но мы уверены, что в этом не будет необходимости.

Соленая форель дольше хранится в готовом виде в холодильнике, чем малосольная. Сделать рыбу слабосолёной быстро и просто, для этого необходимо добавить масло, оно убирает излишнюю соль, делает рыбку ещё нежнее. Форель с маслом в банке может стоять долго, такая рыба вкусно сочетается с блюдами из картофеля.

Сегодня лишь небольшая часть населения доверяет качеству магазинной продукции в вакуумных упаковках, весовой солёной рыбе, не зная рецептов, вкусных способов, как засолить форель в домашних условиях. Надеемся, что наш рецепт с фото поможет Вам самостоятельно посолить вкусную форель на праздничный стол, овладеть простой технологией разделки рыбы, научиться правильно выбирать рыбу при покупке.

Приятного аппетита!
загрузка...
(4 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
загрузка...
8 комментариев
  • Саша

    Я сухим способом всю рыбу солю, форель как семга жирная рыба которая не любит соляной рассол она в нем размокает и делается не такой вкусной какой должна быть.

  • kredo

    Саша согласна. при сухой засолке лишнюю соль можно соскоблить ножом.

  • arissa

    я боюсь пересолить, честно говоря так как понятия не имею что делать)) никогда сама дома не солила, боюсь всю форель испорчу))

  • Jeo

    Не бойтесь, форель это такая рыба, которую пересолить невозможно. Попробуйте и сами увидите.

  • катюша

    Jeo вот когда говорят что соли сколько влезет рыба возьмет свое — не верю. почему тогда в магазине постоянно нарываешься на пересоленную форель?

  • Андрей

    Вкуснее засаливать морскую рыбу тушкой, форель рыба не настолько крупная чтобы покупать ее кусками. имхо.

  • Jeo

    Катюша, вы ничего не путаете? Может быть, то и не форель была вовсе? Первый раз такое слышу.

  • Марина

    Я вообще не знаю, какая она должна быть, так что меня удивить нетрудно))) Завтра буду пробовать, интересно, что получится!

Добавить комментарий