Как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым. Сколько минут варить рис разных сортов на гарнир, для суши и роллов

Как варить рис? Рецепты простые, правильно сваренный рис рассыпчатый, не слипшийся, чтобы сварить рис правильно, следует учитывать время по минутам, соблюдать пропорции воды и крупы.

Рис, как продукт, употребляемый в пищу человеком, используется очень давно при приготовлении домашних блюд. Из отварного риса, рассыпчатого или разваренного, готовится множество вкусной еды – рисовые каши, классический узбекский плов в казане, запеканки.

Варка риса влияет на вкус готового блюда, перед началом приготовления очень важно знать, сколько нужно варить рис, чтобы он был рассыпчатым и не слипался.

Как варить рис в кастрюле на воде? При варке рисовой крупы на воде очень часто у хозяек появляются вопросы, возникают сложности с правильными пропорциями воды и риса при приготовлении блюд, в состав которых входит варёная рисовая крупа. На воде сварить рис правильно не так сложно, как может показаться новичку в кулинарии.

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым, какое взять соотношение риса и воды? Сколько варится рис по времени для суши и как правильно сварить рис для ролл, на гарнир к мясу?

Мы предлагаем рецепты варки риса, с которыми Вам не придётся больше мучиться с недоваренным рисом, подгоревшей или слипшейся кашей.

Как варить рис. Рецепт приготовления риса с фото

Рис разных сортов

Рисовая крупа полезна для человека содержанием витаминов группы В, аминокислотами, в зёрнах содержится калий, йод, цинк, железо.

Польза риса для человеческого организма давно известна, по этой причине в разных странах нашей планеты в пищу используют разнообразные сорта риса, которых насчитывается более 20 видов.

Основными сортами риса, которые мы чаще всего употребляем в пищу, являются круглый, длиннозёрный, пропаренный, бурый (нешлифованный) и басмати.

РИС ДЕЛИТСЯ ПО ФОРМЕ ЗЁРЕН

  1. длиннозёрный – зёрна длинные и тонкие, такой рис идеально сочетается и с рыбой и мясом;
  2. круглозёрный – зёрна у риса круглые, используется при приготовлении молочных каш, запеканок;
  3. среднезёрный – зёрнышки этого риса имеют овальную форму, длина их около 5 мм; широко используется в кулинарии при приготовлении ризотто, классической паэльи.
загрузка...

ПО ЦВЕТУ РИС РАЗДЕЛЯЕТСЯ НА

  1. коричневый;
  2. чёрный;
  3. красный;
  4. белый.

Отварной рис, особенно неочищенный (коричневый или бурый), является богатейшим источником клетчатки, сложных углеводов, минеральных веществ и витаминов, поэтому бурый варёный рис полезнее белого.

ЧИТАЙ: Как варить кукурузу в початках и сколько варить.

Соотношение риса и воды

Как варить рис и сколько времени варится рис до готовности, необходимо знать хозяйке, чтобы зёрна не пригорели к кастрюле или не остались внутри сырыми.

Для того, чтобы правильно сварить рис на воде, нам понадобится соблюдать пропорции – соотношение крупы и воды, – учитывать тип зёрен, технологию приготовления рисовой крупы.

  1. На гарнир или в салат нужно сварить рассыпчатый рис, но для тефтелей, голубцов и каши необходимо разваривать рисовую крупу.
  2. Круглый рис более вязкий, чем длиннозёрный, в составе круглых зёрен содержится больше крахмала.
  3. Чтобы сварить рассыпчатый круглозёрный рис правильно, зёрна перед варкой необходимо промывать холодной водой не меньше пяти раз и добавить пару капель лимонного сока в воду при варке круглого риса.
  4. Круглый сваренный рис получится рассыпчатый, вкусный и не слипшийся, рисинки ярко белого цвета, и приготовленная крупа сможет служить к мясным или рыбным блюдам вкусным гарниром.

Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы приготовить разваренный рис, зёрна нужно засыпать в холодную воду. Чтобы рис не разваривался, нужно сделать так: в кипящую воду положить щепотку соли и засыпать в кастрюлю предварительно промытую рисовую крупу.

загрузка...

Предлагаем простые рецепты приготовления риса для роллов. Как правильно варить рис для суши в домашних условиях, чтобы сделанные своими руками суши и роллы мало чем отличались от ресторанных.

сколько варить рис по времени

Как и сколько по времени варить рис: рецепт

Для варки 1 стакана круглого риса соотношение воды – 3 стакана. Для 1 стакана пропаренного риса – 2 стакана с водой.

  1. В кастрюле кипятим необходимое количество воды и подсаливаем. Промываем крупу проточной водой (пропаренный рис мыть не обязательно), до тех пор, пока она не станет прозрачной.
  2. Насыпаем в кастрюлю, перемешиваем.
  3. После того, как закипит вода, уменьшаем огонь, рисовую крупу больше не мешаем, кастрюлю накрываем крышкой.
  4. Варим рис на медленном огне в течение 20-25 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
  5. Снимаем с плиты и даём постоять некоторое время — этот сваренный рис идеально подходит для гарнира, в начинку для голубцов и для приготовления многих вкусных праздничных и простых домашних блюд.

Как варить рис для суши в домашних условиях с уксусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • рис для суши (или обычный круглый) – 0,5 ст;
  • рисовый уксус или яблочный – 2 ст.л.;
  • соль.

КАК СВАРИТЬ

  1. Рис для суши перебираем, промываем несколько раз холодной водой.
  2. После этого в миске заливаем водой промытые рисовые зёрна и оставляем для набухания на полчаса.
  3. Сливаем воду, откидываем крупу на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. В кастрюльку наливаем 1 стакан воды, засыпаем рис для суши и доводим до кипения.
  5. Уменьшаем огонь и варим рис для суши около 15-20 минут под крышкой.
  6. Добавляем уксус, солим и тщательно вымешиваем.
  7. Остужаем. Варёный рис готов для домашнего приготовления суши.

как варить рис для суши и роллов

загрузка...

Как варить рис для роллов дома правильно

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • рис круглый – 1 ст;
  • уксус рисовый или любой фруктовый – 50 мл;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.

КАК НУЖНО ВАРИТЬ

  1. Промываем зёрна в холодной воде до исчезновения мутного осадка.
  2. Откидываем на дуршлаг, сливаем жидкость.
  3. Раскладываем рис для роллов на салфетке или бумажном полотенце и подсушиваем его примерно час.
  4. Затем наливаем в сотейник 1,5 стакана воды, кладём крупу и ставим на плиту, на средний огонь. Обязательно закрываем крышкой.
  5. Как только начнётся кипение в сотейнике, убавляем огонь до очень медленного и для роллов варим рис 13-15 минут.
  6. Снимаем с плиты, не открывая крышку, и даём настояться 10-15 минут.
  7. В чашке смешиваем сахар, соль, уксус.
  8. Поливаем полученным маринадом рис и не мешаем его, а переворачиваем лопаткой.
  9. Даём отварному рису остыть и приступаем к приготовлению роллов.

Приготовление варёного риса в японских ресторанах, возможно, отличается от домашнего. Но эти рецепты варки риса для ролл, суши в домашних условиях состоят из доступных и простых продуктов.

Друзья, теперь Вы знаете, как варить рис правильно, чтобы сварить рассыпчатое, вкусное блюдо. Пишите свои замечания и пожелания в комментариях к рецепту!

Приятного аппетита!
загрузка...
загрузка...
32 комментария
  • vesper

    а я что для суши что для роллов варю простой рис как обычно и так все съедают и все довольны.

  • Борис

    варить рис лучше всего в пакетиках такие продаются в пачках по 80 или по 100 или по 150 г. типа «макфа», удобно не надо перебирать мыть закинул пакет время выждал и рис готовый свареный. а так у меня хороший рис сварить не выходит то слипается то твердый то еще какя нить х.

  • Елена

    чтобы правильно сварить рис нужно просто читать рекомендации на упаковке хоть изредка для кого там производители пишут для себя что ли? но или воспользоваться любым рецептом в инете благо выбор.

  • Лизавета

    не умела варить рис для суши а теперь с вашей помощью подучилась, суши и роллы — мы обожаем но в кафе надоело деньги каждый раз выбрасывать на ветер. Такие суши и роллы что мы теперь готовим дома нигде не купишь. Спасибо!!!!!!!!!!!!1

  • anuta77

    Рис для суши действительно сварился такой как я хотела , не слипся, и муж первый рах похвалил мои суши. Пытаюсь приготовить дома суши уже давно, но с рисом у меня были большие проблемы. Зато теперь все хокей!

  • танечка

    У меня варка риса всегда заканчивалась полным фиаско. Напишите как варить рис для фарша?

  • Лара77

    танечка варить рис для фарша проще всего. В этом случае нет необходимости варить рис рассыпчатый или слипшейся какой сварится. Вы его перемешаете с фаршем и все будет окей.

  • коша

    Не знали как варить рис для суши, научились сразу по рецепту. Рис проварился хорошо, только в сушах разочарование...

    Вкус водорослей БРРР

  • xristi

    сколько не стараюсь сварить рис для суши по-правильному рецепту выходит размазня ;) следовала разным рецептам итог одинаковый. рис для фарша не варю -кладу сырой, мою , засыпаю , соединяю с фаршем, выходит вкуснее чем с вареным.(ежики, голубцы)

  • Гоша

    А как готовить рис по еврейски??:)))

  • Янек

    Рис варить лучше всего так как написано на «родной» пачке!)) Рис рису -рознь. Присмотритесь к магазиным полкам сколько видов , рецепт не может быть универсальным каждому сорту — свое время варки.ИМХО.

  • tramp

    Суперское предложение — смотреть на пачке. На всех пачках пишут как варить рис?! Вы в своем уме?!!!!

  • Александра

    я не преветствую «пачечные» рецепты варки риса(( они не соответсвуют действительности(( пишут чисто для рекламы.

  • Надежда

    Действительно, далеко не на всех пачках напишут, как варить крупы. По Вашему рецепту получилось то, что нужно)

  • Kristina

    Большое спасибо Чудо-Повару за науку по варке риса! В принципе быстро научилась варить рис для разных блюд! Нужен рецепт и конкретное время варки тогда все получится.

  • nina4Ka

    хотелось приготовить «свои» суши, только вот рис не удался (варила как в рецепте)? !!!

  • Lalin

    Как варить рис «альденте»? Сколько будет в минутах?

  • Чудо-Повар

    Lalin, время варки зависит от сорта риса. Смотрите на упаковке.

  • федор

    а неужели так просто варить рис?

  • 4aild

    Варила рис для суши — получилось сразу. Спасибо что научили как правильно варить рис ;)

  • ДЖЕМ

    СЕЙЧАС ПРОЩЕ ВСЕГО КУПИТЬ СПЕЦИАЛЬНЫЙ РИС ДЛЯ СУШИ. КАК ВАРИТЬ ПОДРОБНО НАПИСАНО НА ПАЧКЕ.

  • ventura

    Мне не понятно название рецепта :) Что можно както не правильно варить рис?

  • Svetik

    Как только мы не варили рис для суши выходит липкая масса (перепробовали кучу способов с пошаговыми фото) ???

  • mark22

    тут может быть только одно- рис не тот. мы для роллов покупаем рис в специальном отделе супермаркета где вся лабуда для суши. а как варить рис можете взять отсюда. надеюсь совет вам пригодится.

  • Алика

    mark22

    Самый беспроигрышный вариант это варить в большой кастрюле где вмещается в несколько раз больше воды чем риса. В этом случае рассыпчатость гарантирована.

  • лиля

    получился немного не такой как нужно для суши но может я не правильный сорт купила. спасибо за рецепт.

  • Irena

    Мне еще не удавалось поймать аль денте:) но будем пытаться еще.

  • Татьяна

    Коричневый рис проще всего готовить он никогда не слипается ) _ без соблюдения всяких пропорций.

  • наташа

    самый рассыпчатый рис варится в пакетиках никогда не слипается сколько не вари — перепроверено на своем опыте

  • Vasilisa

    Наташа Ну может пакеты пакетам рознь?! Мне больше подходит весовой рис Краснодарский он самый нормальный меньше других склеивается. имхо.

  • sonce

    рис для суши сложно сварить правильно и дело не в рецепте а самой крупе...

  • danken

    А как сделать рис для суши без уксуса все равно соус добавляется или каша варится на воде и все?

Добавить комментарий