Как варить макароны

Как варить макароны? Сколько варить макароны, чтобы не слипались между собой? Следует знать, перед тем как начинать готовить макароны, блюда с изделиями из твёрдых сортов пшеницы и обычных. Соблюдать несложные правила, учитывать пропорции воды — несложно, когда знаешь, как правильно варить.

Приготовление макарон в кастрюле — это классический способ, но молодые хозяйки порой допускают ошибки, потому что знают лишь примерно, как варить макароны аль денте и зачастую переваривают блюдо.

Совет от Чудо-Повара. Для тех, кто не знаком с термином «аль денте», применяемом в кулинарии, небольшое отступление. Рис или сваренные макароны альденте – это состояние изделий, которые сверху уже готовы, но в середине при раскусывании кажутся слегка недоваренными. Однако, стоит отметить, что способ приготовления до состояния аль денте применим лишь для макаронных изделий, произведенных из муки твёрдых сортов пшеницы и воды.

Итальянские макароны из твёрдых сортов пшеницы считаются самыми лучшими и вкусными. Настоящими профессионалами в приготовлении, количестве кулинарных рецептов из макарон, а также в создании уникальных блюд с макаронами считаются итальянцы.

Как правильно варить макароны? Рецепт прост — вкусное, правильное и полезное приготовление зависит от времени кипения, от того, сколько минут изделия находятся в воде, молоке или бульоне.

Для того, чтобы правильно сварить вкусные макароны нужно следовать правилам, в результате получить не слипшийся гарнир к мясу, а вкусное самостоятельное блюдо, сохранив в нём полезные свойства.

Вкусные макароны

готовим длинные макароны в кастрюле рецепт с фото

Изделия на упаковке имеют состав, где указано из чего сделаны макароны, указан сорт и вид пшеницы при производстве изделий из теста.

Чтобы макароны не слипались во время варки, выбираем упаковки из муки твёрдых сортов пшеницы, варим правильно, чтобы после приготовления чувствовался настоящий вкус блюда, а не склеенный комок теста.

Посуда для отваривания макарон должна быть широкая металлическая: объёмный ковш, миска или кастрюля подойдёт, тогда тесто при кипении в воде не прилипнет ко дну посуды из металла.

Совет от Чудо-Повара. Пропорции воды должны быть рассчитаны правильно и составлять 100 грамм макаронных изделий на каждый литр жидкости.

  1. Заполняем кастрюлю водой так, чтобы до краёв оставалось примерно 10 см.
  2. Доводим воду до кипения и сразу добавляем 10 грамм соли на 100 грамм макарон.
  3. После того, как вода начнёт кипеть, опускаем постепенно в центр кастрюли длинные макаронины, немного прижимаем их. Визуально должна получиться такая картина: один конец длинных макарон находится в кипящей воде, а другой лежит на краю кастрюли в виде веера.
  4. Во время варки длинные макаронины самостоятельно сползут в воду, а Вам останется их лишь перемешать.

МАКАРОНЫ ГНЁЗДА

варим гнёзда

При приготовлении гнёзд, основная задача кулинара – сохранить целостность закрученных в «птичьи гнёзда» макарон, не дать раскрутиться, развариться, слипнуться между собой.

Чтобы добиться сохранения целых гнёзд, правильно приготовить их по отдельности не слипшимися, необходим правильный выбор посуды. Для идеального приготовления закрученных макарон подходит сковорода с высокими бортиками или широкая кастрюля.

  1. Макароны, скрученные в клубки укладываем на дно сковородки или кастрюли в один ряд, на расстоянии 3 см друг от друга.
  2. Выложенные клубки сухого теста заливаем кипятком, чтобы вода их полностью скрывала, подсаливаем.
  3. Затем доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить до готовности, не перемешивая.
  4. После этого лопаткой или шумовкой перекладываем сваренные гнёзда на тарелку, поливаем маслом и подаём к столу в качестве гарнира к мясному гуляшу с подливкой.

Сколько минут варить макароны

готовим мелкие макароны в воде на плите

Сколько по времени варить макарон, чтобы они не слипались в минутах определить просто, если прочитать инструкцию на упаковке, – это универсальное правило для всех видов длинных, и коротких макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы и обычных.

Весовая лапша продающаяся на развес не имеет упаковки, а значит за сколько можно сварить весовые макароны до готовности неизвестно.

Время приготовления весовых макарон в минутах определяется пробой «на глаз», если при раскусывании внутри тесто ярко белого цвета, это означает, что нужно продолжить процесс отваривания.

Среднее время приготовления макарон из твёрдых сортов пшеницы в минутах составляет от 7 до 15 минут, в зависимости от вида изделий, состоящих из различного сорта муки.

Итак, после того, как макаронины оказались в кастрюле, покрытые кипящей водой, перемешиваем, а после закипания продолжаем готовить и пробовать на вкус.

Определив необходимую готовность, переливаем макароны в дуршлаг (откидываем), водой не промываем.

Готовые макароны, приправленные маслом, сырным соусом или тёртым сыром в горячем виде подаём к столу.

СКОЛЬКО ВАРИТЬ ПОСЛЕ КИПЕНИЯ МЕЛКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Короткие мелкие макароны – рожки, ракушки, лапшу варим после кипения по аналогии приготовления длинных макарон, как в предыдущем рецепте, вот только засыпку мелких производим в кипящую воду постепенно, чтобы рожки в кипятке сразу не слиплись в один большой комок.

Точное время приготовления лапши в минутах смотрите в инструкции на упаковке купленного продукта, тогда лапша сварится правильно.

Запомните! Качественный продукт не должен развариваться, слипаться и иметь серый оттенок.

С первым приготовлением макарон у начинающих кулинаров возможны некоторые трудности, но с каждым следующим разом процесс будет протекать быстрее и правильнее.

Приготовление макарон — советы

варим правильно вкусные макароны - рецепт с фото

Итак

  • выбираем не дешевые, а качественные изделия;
  • чтобы макароны получились вкусными, готовим их при открытой крышке;
  • от кастрюли не отходим, следим за временем по минутам, читаем упаковку;
  • после того, как сваренное блюдо откинуто на дуршлаг, сразу же горячие макароны подаём к столу, в противном случае они пересохнут и слипнутся.

К обычной лапше, макаронам можно найти очень вкусное сочетание — грибной соус, мясо, тефтели с подливкой, использовать для приготовления запеканки с фаршем.

Варка макарон, приготовление лапши, рожек, ракушек, гнёзд – это простейший кулинарный процесс, не требующий особых знаний технологии и применения усилий, нужно лишь знать, как и сколько варить макароны твёрдых сортов, чтобы они не разварились и были вкусными.

Приятного аппетита!
12 комментариев
  • iriska

    спасибо большое за советы! много нового почерпнула для себя, поняла что делала неправильно

  • Вика

    Читать было лень, посмотрела видео. Стало все понятно)) Надо так попробовать, может не будут слипаться.

  • Марья

    Не хочу спорить по некоторым пунктам рецепта, но воду с макарон до конца сливать не надо — так больше шансов что они слипнуться.

    На самом деле варка макарон не такой уж простой процесс как многие думают, надо сначала покумекать как правильно сварить чтобы не пришлось после продукты выбрасывать

  • Сара55

    От слипания макаронин есть проверенное средство — 1 столовая ложка любого растительного масла. Все наливаю и все окей!

  • Margarita

    Сара55 а я заметила что масло размягчает тесто и оно становится скользким и теряет упругость.имхо.

  • dinamit

    народ чтобы не испортить финальное блюдо лучше смотреть на пачку-там все написано какой вид изделия сколько готовить. зачем создавать трудности на ровном месте?!

  • Orange

    На пачке не написано, как сделать так, чтобы они не слиплись между собой! Не все так просто.

  • Wes

    у меня гнезда в прошлый раз все прилипли к кастрюле. вот это был облом. наверное кастрюла маленькая была.

  • eivon

    Народ лучше не доваривайте — так железно макароны не расквасятся.

  • Арина

    Не всем и далеко-далеко не каждому нравится есть сырую пасту и не нужно мерять всех на свой манер!

  • сашуля

    мне чайнику казалось макароны бросают в холодную воду...

  • Юля

    Арина, никто и не говорит про сырую, не передергивайте. Переваренные — тоже ерунда, так что тут действительно лучше не переборщить.

Добавить комментарий