Как варить кофе в турке

Как варить кофе в турке? Рецепты приготовления натурального напитка различны, кофе варят в турке из молотых в кофемолке зёрен, используют ковшики, кастрюльки для варки на плите. Кофе из кофемашины вкусный, но настоящие кофеманы варят натуральный кофе в турке на плите из свежемолотых зёрен.

Как варить кофе в турке на плите? С чашки свежесваренного кофе у многих начинается утро, день. Ароматный кофе, сваренный в домашних условиях — слегка терпкий, крепкий напиток с нежной пенкой любит большинство кофеманов.

Но не всем известно — как правильно готовить молотый кофе дома,  какими должны быть пропорции, сколько по времени должен варится кофе в турке с узким горлышком. А как сварить кофе без турки?

Тот, кто хотя бы однажды варил кофе в турке с сахаром, тот не откажется от этого вкусного способа приготовления любимого напитка с пенкой, при приготовлении которого кофейный аромат разносится по всей квартире, не говоря уже о ярком, насыщенном вкусе свежемолотых зёрен кофе. Турка и только турка!

Совет от Чудо-Повара. Молоть обжаренные кофейные зерна лучше непосредственно перед приготовлением напитка, пока не улетучился свежий запах кофе. Помол может быть средний, крупный или мелкий, а обжарка тёмной, средней, легкой.

Чем мельче перемолоть кофе, тем быстрее он поднимется вверх по стенкам турки во время закипания, за счёт мелкого помола кофе отдаст воде все необходимые свойства при приготовлении напитка. Воду перед варкой кофе в турке нужно предварительно отфильтровать.

Чтобы усилить и подчеркнуть вкус сваренного кофе, на дно турки кладут кусочек сахара-рафинада или щепотку соли – кому что больше нравится.

При варке кофе в турке очень важно соблюдать пропорции — молотый кофе кладётся из расчёта на один стакан воды 1,5-2 ч.л. перемолотых в порошок кофейных зёрен.

Итак — как варить кофе в турке? Рецепт приготовления кофе с пенкой, натурального напитка сваренного в домашних условиях на плите.

как варить кофе в турке правильно

  1. Отфильтровываем воду; турку подбираем соответствующего размера в зависимости от необходимого количества чашек кофе.
  2. Кофейные зёрна перемалываем в кофемолке и засыпаем молотый кофе в турку.
  3. Наливаем воду (я варю несладкий, если нужно добавьте сахарный песок), ставим турку на слабый огонь на плиту. Нужно постоянно присутствовать при варке кофе в турке, если не уследить, то кофе в один момент может просто сбежать из турки на плиту, и придется снова готовить очередную порцию напитка.
  4. Ждём до тех пор, пока напиток не начнет закипать и сверху на кофе не образуется пенная шапочка.
  5. Не кипятим кофе, а лишь доводим до этого состояния – это очень важно.
  6. Снимаем турку с кофе, отставляем на некоторое время для того, чтобы пенка опустилась.
  7. После этого снова ставим турку на плиту и повторяем все еще один или два раза, в зависимости от помола кофейных зёрен и величины турки.
  8. Готовый сваренный кофе оставляем на несколько минут.
  9. Тем временем наливаем в подготовленные кофейные чашки кипяток для того, чтобы внутренности чашек нагрелись; после прогревания кофейных чашек не нужный кипяток сливаем в раковину.
  10. Затем разливаем кофе из турки по чашечкам вместе с пенкой и подаем к столу.

Именно так правильно варить кофе в турке в домашних условиях.

К свежесваренному кофе подаем молоко, сливки, нарезанный лимон, сахар.

Друзья, возможно Вы знаете другие способы приготовления молотого кофе в домашних условиях, и расскажете в комментариях как варить кофе на плите — вкусно и правильно!

Приятного аппетита!
46 комментариев
  • серега [25.11.]

    Как по мне так хороший кофе наверняка лучше и проще сварить в кофемашине

  • Аллочка [09.02.]

    Тоже непонимаю зачем мучится с туркой, когда гораздо проще варить кофе в кофеварке / кофемашине.

  • Julie [09.02.]

    Ой, да бросьте! Ничего сложно в варке кофе нет, достаточно один раз сварить и сразу сообразишь, что к чему. Тем более, самый настоящий и правильный кофе — из турки, с ней никакая кофеварка не сравнится.

  • vovic [07.07.]

    все турки и машины — хорошо, но лень. купила френч-пресс и забыла что такое варить кофе в турке на поите. кофе засыпал залил кипятком и стоит оно себе настаивается. время потраченное на варку с пользой потрачу на чого нить другое.

  • Андрей [07.07.]

    вот и жене говорю зачем тратить деньги на кофеварку. есть всякие сорта кофе и молоть не надо они мелкого помола только залить и надо.

  • sane [22.10.]

    Ошибаетесь, сначала на огонь ставится турка с водой, если с сахаром или какой другой ингредиент добовляют по вкусу, вода должна показать покраям пузырьки, снимаем и добовляем свежемолотый кофе 2-3 ч.л.,в турке начнет подниматься густая шапка пены, снимаем и так нужно делать 2 раза. Затем в подогретые чашки аккуратно, чайной ложечкой, снимите кофейную пену, положите ее в чашки, и затем, налейте в них кофе.Подают кофе по-турецки со стаканом холодной воды, глоток которой освежает вкусовые ощущения.

  • Саша [30.11.]

    Как варить кофе в турке, каждый кофеман определяет свой рецепт, единолично. Мне вот фиолетово кофе по-турецки. Как привык варить кофе так и варю однозначно- в турке. Кофемашина бездействует стоит для мебели.

  • lera [09.04.]

    Попробуйте сделать так : кофе- 1 ч. ложка, сахар- ½ ч.ложка вода-100мл.(холодная) все в турку и нагреваем до 'шапочки'. как только она подниматься начала, добавляем 1 ст. ложку холодной воды ( приготовте заранее ) шапочка упадет и снова начнет подниматься — снимаем. наливаем.

    PS. одна ооооочень старая знакомая утверждала , что только такой кофе подходит для гаданья.

  • Venya [11.04.]

    Саша +++Настоящий кофеман знает как правильно варить кофе в турке ))):::( у каждого свой секрет имеется))))!!!

  • Русалка [05.05.]

    уважаемый автор рецепта! кофе — не ОНО, а ОН! исправьте, пожалуйста. Такой сайт интересный, и такие бросающиеся в глаза ошибки...

    я тоже обожаю кофе, сваренный в турке — никакая кофеварка с кофемашиной его не заменят. Я еще добавляю при варке чуток корицы и мускатного ореха, но это на любителя, так сказать. Кому-то нравится, кому-то нет

  • Чудо-Повар [05.05.]

    Русалка, благодарю за внимательность, исправила.

  • Українець [07.05.]

    Спасибо за описание варки кофе :)

  • Кирилл [29.05.]

    А я считаю турка убивает натуральный аромат кофе:)) завариваю в обычной кофейной чашке кипятком :) аромат — превосходный!!!!!!!

  • карина [22.07.]

    почему надо прогревать чашки ?

  • Чудо-Повар [22.07.]

    Карина, это нужно для того, чтобы сохранить кофейный аромат.

  • Галина [22.07.]

    Кому интересно — я варю так. Турку прогреваю до дыма, кладу 1.5 ложки кофе (на одну чашку), сахар (по желанию), на кончике чайной ложки соль, корица, можно кардамон — любую пряность на любителя, снова ставлю на огонь, мешаю пока смесь не начнет трудно поворачиваться. Затем заливаю отфильтрованной водой, варю до закипания один раз и разливаю в чашку. Всем нравится. Рецепт прочитала где-то не помню, но уже давно.

  • Анна [07.08.]

    ни фига себе — в кофемашине! как будто они доступны как булка хлеба! ))) в турке тоже отличный кофе

  • Александр [14.11.]

    Многоуважаемая и, к сожалению, безграмотная «Русалка». Спешу сообщить вам, что постановлением министерства образования от 1 сентября еще 2009го года слово «кофе» можно называть, как ОН, так и ОНО, т.е. в среднем роде.

    А автору статьи рекомендую не прислушиваться к мнению «назаборных экспертов».

  • Дмитрий [03.01.]

    читая некоторые выдающиеся коменты складывается впечатление, что людям совершенно не интересно узнать как правильно варить кофе в турке

    они приходят поиздеваться да позабавится

    написано персонально"для русалка..."

  • Кристина [03.01.]

    Премного всеми уважаемый Александр! Можно подумать, до 1 сентября 2009 года нам грозила уголовная ответственность или административное взыскание за грамматические ошибки! Никто не запрещал и до этого употреблять слово кофе в среднем роде! Бывает, конечно, что пробуешь на вкус кофе, и чувствуешь — «оно». Тем не менее, был, есть и будет показателем уровня грамотности правильное согласование в роде, числе, падеже!

  • Катюха [10.01.]

    При чем тут числа и падежи!?это не сайт русского языка, лучше бы кто-нибудь прокомментировал мнение sane. Действительно ли так. Я вот очень хочу научится готовить кофе в турке, но сколько не пыталась ничего не выходит.

  • danik [15.02.]

    кто знает как правильно выбрать турку? слышал мнение : вкус кофе зависит от посуды в которой его сварили.

  • ejik.v [16.02.]

    А мне нравится керамическая турка. В ней кофе родной какой то, душевный

  • Юрий [22.02.]

    Что за бред с кофемашиной? кофеварка — ужасная вещь, а хорошая кофемашина стоит от 35-40т.р. стоимость турки примерно 1000р, стоимость френч пресса 500р. разница очевидна, для дома проще турка или пресс.

  • Юрий [22.02.]

    danik, турку бери либо керамику, либо медь, выбирай под опр количество воды (обычно порция 60-100мл), но турку такого размера не найти, как правило они под 2 порции (около 160мл), насыпать стоит 7 грамм на 110 мл. в статье ничего не сказано о сортах кофе и способах приготовления, тупо поверхностная информация, поставил бы 2.7 из 5.

  • Arhat [20.05.]

    Для того чтобы сварить «правильный» кофе надо иметь «правильную» турку-) Дальше дело техники-)))

  • Natali [08.07.]

    Вот купила турку из черной глины: очень понравилось. Приятный аромат кофе, немного как бы с дымком.

  • leonid [22.10.]

    Давно не варила кофе в турке))) турка это забытая классика.

  • vasilisa [30.10.]

    девочки мне подарили малюсенькую турку которая постоянно переворачивается на бок;) как в ней варить кофе? моей фантазии не хватает;)))

  • Чудо-Повар [30.10.]

    vasilisa, в данном случае Вам поможет рассекатель пламени, который устанавливается на конфорку.

  • Elena [16.12.]

    Кто объяснить как придать турке устоичивость? Тут все обсуждаю как сварить кофе,а что делать с туркой ни слова???

  • мариша [06.01.]

    Elena если донышко у турки небольшое как у моей — надо подставлять что-то типа рассекателя пламени (ставится на горелку). сверху ставите турку, продолжаете варить кофе.

  • Катя [15.02.]

    Меня подруга научила варить вкусный кофе в турке, надо чтобы оно начало закипать тогда гуща быстрее осядает -)

  • гостья [10.03.]

    аж с 10 раза научились варить кофе в турке)))

  • Татьяна [24.03.]

    Девоньки дык кто варит кофе в турках??? Обалдели???

  • Ksuxa [09.05.]

    Вчера специально для заваривания кофе купили небольшую турку, теперь ищу как правильно в ней варить? ) везде пишут по-разному, рецепты сильно отличаются друг от друга , особенно время варки кофе? ) кипятить не кипятить???

  • юлька [30.06.]

    девчатки!

    мне муж красивую турку подарил, пошла варить кофе(хоть уже поздновато)...

  • verinda [17.10.]

    Когда турка классная то она сама даст подсказку как правильно сварить кофе:) — имхо.

  • masynia [22.12.]

    Научите??? Как правильно не варить а заваривать кофе не в турке?

  • маша [01.01.]

    masynia а мне интересно узнать как варить кофе в турке с пенкой??? сегодня пытались сварить с пенкой но увы- не вышло...

  • Чудо-Повар [01.01.]

    маша, для этой цели лучше всего купить определенный сорт кофе, например, супремо, он дает стойкую пенку.

  • оля [02.01.]

    маша хочу добавить к предыдущему ответу: прогрейте хорошо турку с кофе а потом заливайте воду. только следите чтобы не подгорело. я всегда так варю и пенка есть;)

  • Dima33 [17.02.]

    А если у человека нет дома турки то в чем еще можно сварить молотый кофе?

  • леонид [25.02.]

    Dima33 ой меня ковшик выручал не раз.

    подумаешь раздули проблему из-за какой то турки.

    а наши предки как варили???

  • Дана [23.04.]

    Делаю в кастрюле уже лет 10 и всем довольна. Мыть удобно, рука спокойно пролазит и вкусно получается.

  • аннушка [25.11.]

    купить высшего сорта арабику и сварить кофе можно хоть в кружке хоть кофейнике, чайнике. посуда важна но не настолько как сами зерна.

Добавить комментарий