Как варить кофе в турке

загрузка...

Каждый день у многих начинается с порции геркулесовой каши и свежесваренного в турке кофе. Я предпочитаю варить кофе в турке – аромат разносится по всей квартире. Молоть обжаренные зерна лучше непосредственно перед приготовлением, пока не улетучился свежий запах кофе. Помол может быть средний, крупный или мелкий. Лично мне нравится вкус и аромат зерен мелкого помола темной обжарки.

Это мое мнение, но, в принципе, так и есть: чем мельче перемолоть кофе, тем быстрее он поднимется вверх во время закипания, и за счет этого отдаст воде все нужные свойства при приготовлении напитка. Воду перед варкой кофе в турке нужно предварительно отфильтровать. Чтобы усилить и подчеркнуть вкус напитка, на дно турки можно положить кусочек сахара-рафинада или щепотку соли – кому что больше нравится. Молотый кофе кладется из расчета на один стакан воды 1-1,5 ч.л. порошка. Итак, подходим к самому рецепту варки кофе в турке:

как варить кофе в турке правильно

  1. Отфильтровываем воду; турку подбираем соответствующего размера в зависимости от количества порций.
  2. Кофейные зерна перемалываем в кофемолке и засыпаем их в турку.
  3. Наливаем воду (я варю несладкий, если нужно добавьте сахарный песок), ставим на слабый огонь. Нужно постоянно присутствовать при варке кофе в турке, иначе, если не уследить, он в один момент может просто сбежать, и придется снова готовить очередную порцию.
  4. Ждем до тех пор, пока напиток не начнет закипать и сверху не образуется пенная шапочка.
  5. Не кипятим, а лишь доводим до этого состояния – это очень важно.
  6. Снимаем турку с кофе, отставляем на некоторое время для того, чтобы пенка опустилась.
  7. После этого снова ставим турку на плиту и повторяем все еще один или два раза, в зависимости от помола зерен и величины турки.
  8. Готовый кофе оставляем на несколько минут.
  9. Тем временем наливаем в чашки кипяток для того, чтобы они нагрелись; потом сливаем его.
  10. Затем разливаем кофе из турки по чашечкам вместе с пенкой и подаем к столу.

Именно так правильно варить кофе в турке.

Отдельно ставим нарезанный лимон, сливки, молоко, кусковой сахар и др. На работе сваренный в турке кофе мы пьем с творожными пончиками, пирожными, печеньем, тортами и даже пиццей, так знаете ли по-домашнему, все же свои.

Приятного аппетита!
Рубрики: Напитки, Советы от Чудо-Повара
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Как приготовить голубцы

Как приготовить голубцы

Что приготовить из свинины

Что приготовить из свинины

Как варить кукурузу

Как варить кукурузу

Как варить гречку

Как варить гречку

Комментарии (27)
  1. серега 25.11.2011

    Как по мне так хороший кофе наверняка лучше и проще сварить в кофемашине

  2. Аллочка 09.02.2012

    Тоже непонимаю зачем мучится с туркой, когда гораздо проще варить кофе в кофеварке / кофемашине.

  3. Julie 09.02.2012

    Ой, да бросьте! Ничего сложно в варке кофе нет, достаточно один раз сварить и сразу сообразишь, что к чему. Тем более, самый настоящий и правильный кофе — из турки, с ней никакая кофеварка не сравнится.

  4. vovic 07.07.2012

    все турки и машины — хорошо, но лень. купила френч-пресс и забыла что такое варить кофе в турке на поите. кофе засыпал залил кипятком и стоит оно себе настаивается. время потраченное на варку с пользой потрачу на чого нить другое.

  5. Андрей 07.07.2012

    вот и жене говорю зачем тратить деньги на кофеварку. есть всякие сорта кофе и молоть не надо они мелкого помола только залить и надо.

  6. sane 22.10.2012

    Ошибаетесь, сначала на огонь ставится турка с водой, если с сахаром или какой другой ингредиент добовляют по вкусу, вода должна показать покраям пузырьки, снимаем и добовляем свежемолотый кофе 2-3 ч.л.,в турке начнет подниматься густая шапка пены, снимаем и так нужно делать 2 раза. Затем в подогретые чашки аккуратно, чайной ложечкой, снимите кофейную пену, положите ее в чашки, и затем, налейте в них кофе.Подают кофе по-турецки со стаканом холодной воды, глоток которой освежает вкусовые ощущения.

  7. Саша 30.11.2012

    Как варить кофе в турке, каждый кофеман определяет свой рецепт, единолично. Мне вот фиолетово кофе по-турецки. Как привык варить кофе так и варю однозначно- в турке. Кофемашина бездействует стоит для мебели.

  8. lera 09.04.2013

    Попробуйте сделать так : кофе- 1 ч. ложка, сахар- ½ ч.ложка вода-100мл.(холодная) все в турку и нагреваем до 'шапочки'. как только она подниматься начала, добавляем 1 ст. ложку холодной воды ( приготовте заранее ) шапочка упадет и снова начнет подниматься — снимаем. наливаем.

    PS. одна ооооочень старая знакомая утверждала , что только такой кофе подходит для гаданья.

  9. Venya 11.04.2013

    Саша +++Настоящий кофеман знает как правильно варить кофе в турке ))):::( у каждого свой секрет имеется))))!!!

  10. Русалка 05.05.2013

    уважаемый автор рецепта! кофе — не ОНО, а ОН! исправьте, пожалуйста. Такой сайт интересный, и такие бросающиеся в глаза ошибки...

    я тоже обожаю кофе, сваренный в турке — никакая кофеварка с кофемашиной его не заменят. Я еще добавляю при варке чуток корицы и мускатного ореха, но это на любителя, так сказать. Кому-то нравится, кому-то нет

  11. Чудо-Повар 05.05.2013

    Русалка, благодарю за внимательность, исправила.

  12. Українець 07.05.2013

    Спасибо за описание варки кофе :)

  13. Кирилл 29.05.2013

    А я считаю турка убивает натуральный аромат кофе:)) завариваю в обычной кофейной чашке кипятком :) аромат — превосходный!!!!!!!

  14. карина 22.07.2013

    почему надо прогревать чашки ?

  15. Чудо-Повар 22.07.2013

    Карина, это нужно для того, чтобы сохранить кофейный аромат.

  16. Галина 22.07.2013

    Кому интересно — я варю так. Турку прогреваю до дыма, кладу 1.5 ложки кофе (на одну чашку), сахар (по желанию), на кончике чайной ложки соль, корица, можно кардамон — любую пряность на любителя, снова ставлю на огонь, мешаю пока смесь не начнет трудно поворачиваться. Затем заливаю отфильтрованной водой, варю до закипания один раз и разливаю в чашку. Всем нравится. Рецепт прочитала где-то не помню, но уже давно.

  17. Анна 07.08.2013

    ни фига себе — в кофемашине! как будто они доступны как булка хлеба! ))) в турке тоже отличный кофе

  18. Александр 14.11.2013

    Многоуважаемая и, к сожалению, безграмотная «Русалка». Спешу сообщить вам, что постановлением министерства образования от 1 сентября еще 2009го года слово «кофе» можно называть, как ОН, так и ОНО, т.е. в среднем роде.

    А автору статьи рекомендую не прислушиваться к мнению «назаборных экспертов».

  19. Дмитрий 03.01.2014

    читая некоторые выдающиеся коменты складывается впечатление, что людям совершенно не интересно узнать как правильно варить кофе в турке

    они приходят поиздеваться да позабавится

    написано персонально"для русалка..."

  20. Кристина 03.01.2014

    Премного всеми уважаемый Александр! Можно подумать, до 1 сентября 2009 года нам грозила уголовная ответственность или административное взыскание за грамматические ошибки! Никто не запрещал и до этого употреблять слово кофе в среднем роде! Бывает, конечно, что пробуешь на вкус кофе, и чувствуешь — «оно». Тем не менее, был, есть и будет показателем уровня грамотности правильное согласование в роде, числе, падеже!

  21. Катюха 10.01.2014

    При чем тут числа и падежи!?это не сайт русского языка, лучше бы кто-нибудь прокомментировал мнение sane 22.10.2012. Действительно ли так. Я вот очень хочу научится готовить кофе в турке, но сколько не пыталась ничего не выходит.

  22. danik 15.02.2014

    кто знает как правильно выбрать турку? слышал мнение : вкус кофе зависит от посуды в которой его сварили.

  23. ejik.v 16.02.2014

    А мне нравится керамическая турка. В ней кофе родной какой то, душевный

  24. Юрий 22.02.2014

    Что за бред с кофемашиной? кофеварка — ужасная вещь, а хорошая кофемашина стоит от 35-40т.р. стоимость турки примерно 1000р, стоимость френч пресса 500р. разница очевидна, для дома проще турка или пресс.

  25. Юрий 22.02.2014

    danik, турку бери либо керамику, либо медь, выбирай под опр количество воды (обычно порция 60-100мл), но турку такого размера не найти, как правило они под 2 порции (около 160мл), насыпать стоит 7 грамм на 110 мл. в статье ничего не сказано о сортах кофе и способах приготовления, тупо поверхностная информация, поставил бы 2.7 из 5.

  26. Arhat 20.05.2014

    Для того чтобы сварить «правильный» кофе надо иметь «правильную» турку-) Дальше дело техники-)))

  27. Natali 08.07.2014

    Вот купила турку из черной глины: очень понравилось. Приятный аромат кофе, немного как бы с дымком.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 1 + 7 ?

Real Time Web Analytics