Как сварить кисель из крахмала. Рецепты киселя. Как варить кисель из варенья. Как приготовить жидкие кисели из ягод замороженных, свежих: пропорции

Кисель – напиток из крахмала и внешней вид киселя напоминает жидкое студенистое желе густой консистенции. Кисель варится из крахмала, желе готовят на основе желатина. Отсюда отличия в рецептах приготовления десертов. Правильно сваренный кисель не застывает, он густеет по мере остывания, но жидкий кисель относится к густым напиткам.

Как варят кисель? Рецепт подбирается исходя из предназначения блюда, густой кисель варят для того, чтобы кушать ложкой, но после приготовления жидкого киселя используют его в качестве напитка. Рецепт киселя густого и рецепт киселя жидкого схожи, но в густой входит больше крахмала – кукурузного либо картофельного.

кисель рецепт с фото

Как сварить кисель из крахмала

Как варить кисель из крахмала и варенья? Рецепт прост и доступен. Для приготовления сладкого киселя в каждом доме найдётся зимой домашнее варенье, замороженные ягоды, сухофрукты, лесная брусника. Летом варят кисель из вишни, яблок, любых ягод. Варят кисель из варенья и крахмала или с сиропом, с фруктовыми и ягодными соками.

Совет от Чудо-Повара. Кроме отличных вкусовых качеств домашний кисель полезен для здоровья, даже жидкий или средней густоты напиток мягко обволакивает стенки желудка, снимает спазмы и улучшает пищеварение.

Лечебные кисели, целебные напитки получили широкое распространение и в кулинарии. Но большинство сластён предпочитают домашний сладкий кисель из варенья или кисло-сладкий кисель из ягод.

Основой рецепта киселя служит крахмал. Без крахмала сложно сварить ягодный, молочный либо очищающий кисельный напиток. Вкус кисло-сладкого или сладкого детсадовского киселя многим знаком с детства. Кисель, как правило, варят жидкий.

Как же сварить жидкий кисель? Жидкий напиток домашний условиях варят из различного состава: кисель из варенья и крахмала, ягод. Используют для приготовления напитка кисель в пачках – готовый магазинный полуфабрикат: фруктовый или ягодный, который достаточно развести водой.

загрузка...

Как развести крахмал в воде для киселя

Как правильно развести крахмал на кисель? Крахмал разводят холодной кипячёной водой, и разведённую смесь крахмала и воды заливают тонкой струйкой в сладкий кипящий компот. Фасованные порошки для приготовления киселя достаточно развести кипятком и довести до кипения.

Приготовление такого магазинного киселя быстрое. Но полезнее сварить домашний кисель, как варили из крахмала наши бабушки. Густота киселя бывает разная, и в зависимости от того, сколько крахмала взять на 1 литр воды, напиток получится различной густоты.

Сколько крахмала нужно на литр воды

Пропорции крахмала для киселя, расход кукурузного, картофельного крахмала на кисель может отличаться в рецептах. Нужно понимать, как сварить жидкий кисель, сколько крахмала на литр воды добавить, чтобы напиток можно пить.

Как приготовить густой кисель либо напиток средней густоты? Зная дозировку крахмала для киселя, пропорции воды и сыпучего продукта, просто и легко сварить вкусные ягодные кисели, получить идеальный кисель из варенья.

  1. Для получения жидкого киселя на литр воды крахмала берут 3 чайные ложки без горки;
  2. Чтобы приготовить кисель средней густоты, на один литр воды крахмала добавляют 5 чайных ложек;
  3. Густой кисель варят так: на литр воды крахмала берут 3 столовые ложки.

В рецептах киселей крахмал выступает в качестве связующего звена, придавая напитку нужную густоту. Зная, как варить кисель правильно, компот, домашний ягодный сок, любую жидкость легко превратить в густой или жидкий ещё более вкусный, но совершенно другой напиток – кисель из ягод и крахмала.

Как правильно развести крахмал в кисель – понятно. Следующий вопрос – сколько по времени варить кисель до готовности.

загрузка...

Сколько по времени надо варить кисель

Сколько по времени нужно варить кисель? От 3 до 5 минут, не дольше, чтобы не был густым и полностью сварился. Когда морс из варенья (компот) начнёт закипать, вводим разведённый холодной водой крахмал, как закипит снова, кисель готов.

Как сварить кисель для ребенка? Зимой полезный кисель ребенку доступнее сварить из варенья, замороженных ягод. Летом и осенью при приготовлении киселя для детей мамы и бабушки используют свежие ягоды клюквы, вишни, черники, чёрной смородины, такой витаминный напиток вкусен и полезен для ребенка, всей семьи.

Ингредиенты для киселя из варенья

  • варенье или сироп от варенья – 200 г;
  • вода – 2 литра;
  • сахар-песок;
  • крахмал картофельный или кукурузный – 2,5-3 ст.л.;
  • пудра сахарная.

Рецепт киселя из ягод варенья

  1. Свежие ягоды измельчаем в блендере, замороженные ставим на оттайку.
  2. Затем выливаем стакан воды в миску и размешиваем в ней крахмал, так, чтобы не было комочков.
  3. Далее подготовленную ягодную массу или варенье заливаем горячей водой, высыпаем по вкусу сахарный песок, ставим кастрюлю с ягодным морсом на плиту и доводим смесь до кипения, варим 5 минут.
  4. После этого убираем кастрюлю с плиты, процеживаем и снова доводим до кипения.
  5. Затем, постоянно помешивая получившийся прозрачный компот, вливаем в него тонкой струйкой разведенный крахмал.
  6. Варим кисель с крахмалом в течение 1 минуты от момента закипания.
  7. Сваренный напиток разливаем по бокалам, сверху посыпаем сахарной пудрой, чтобы избежать появления на поверхности «пенки» в виде крахмальной плёнки.

Кисель из варенья немного остужаем (напиток вкусный как горячий, так и холодный), подаём к столу жидкий кисель в стаканах, густой в тарелке, чтобы есть ложкой.

загрузка...

Как варить ягодный кисель

Приготовить вкусный ягодный кисель из ягод малины, вишнёвый кисель, кисель из клюквы легко и просто, используя удачные пропорции и рецепт. Зимой используем замороженные ягоды клюквы, летом варим кисель из свежих ягод вишни, клубники, малины. Ягоды выбираем на свой вкус от сладкого до кисло-сладкого и кислых плодов.

Ингредиенты:

  • замороженные ягоды (клюквы) – 2 стакана;
  • вода – 1 литр;
  • картофельный крахмал – 50 г;
  • сахар – 6-7 ст.л. для клюквы, для сладких ягод малины или клубники понадобится 3 ст.л. сахара.

Как сварить ягодный кисель

  1. Заливаем замороженные ягоды водой не размораживая их полностью. Со свежими ягодами готовим напиток аналогичным способом. Оставляем стакан воды из общего количества ингредиентов для разведения крахмала.
  2. Доводим ягоды до кипения и варим 10 минут на слабом огне.
  3. Даём слегка остыть. Вынимаем ягоды и протираем ложкой через дуршлаг с мелкими дырочками для получения ягодного сока и отделения жмыха ягод.
  4. Полученный сок возвращаем обратно в кастрюлю с компотом.
  5. Добавляем сахар, даём закипеть и варим минуты 3 пока растворится сахар.
  6. Разводим картофельный (кукурузный) крахмал в оставшейся воде и постепенно вливаем его в ягодное варево.
  7. Доводим до загустения пока масса не загустеет.

Готовый кисель из ягод снимаем с огня. Остужаем и наслаждаемся студенистым согревающим вкусом напитка. Уверены, кто в детстве в садике не любил кисели, домашний будет пить с большим удовольствие.

Приятного аппетита!
загрузка...
(3 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
загрузка...
20 комментариев
  • nita

    очень хороший рецепт, только при похудении сахар категорически нельзяда и крахмал в киселе меня смущает(( а жаль наверное вкусно((

  • Александра

    Крахмал не прибавляет калорийность, а сахр в кисель можно добавить по вкусу. Взять не варенье а замороженную ягоду. Вот вам готовый низкокалорийный рецепт!

  • Sondra

    Покупаю готовый кисель и не вижу ни каких проблем. Очень быстро «готовиться»,без мороки с рецептами.

  • Volkova

    Sondra проблема в составе почитайте на досуге — упадете.

    Крахмал лучше берите кукурузный. Он не такой вредный ка к картофельный. И на мой вкус с ним кисели вкуснее (варю в основном из смородины или яблок).

  • Лето

    Мерси за рецепт. кисель лучший напиток на зиму для детей — полезный, витаминный! И варенье всегда остается

  • Настасья

    Я больше люблю морсики а не кисели. С детского сада запомнился такой противный склизский вкус, как вспомню так взрогну, фуууу! Уж не знаю что у них был за рецепт, как будто с улитками!

  • Margari

    Настасья с детского садика мало кого приятные воспоминания о кормежке! Сваренный в домашних условиях из качественных продуктов это совсем не то что детсадовский кисель! Надо отходить от стереотипов!

  • Fella

    Сижу пью тепленький свежесваренный кисель из черной смородины и шлю вам лучи благодарности за рецептик! Очень вкусно и согревает в мерзкую погоду! В следующий раз попробую с замороженной черникой.

  • Стюша

    Доброе утро!

    Не скажите начинающему повару с каким крахмалом сварить кисель ? Нашла в столе картофельный и кукурузный, а выбрать из них как не знаю???

  • Катерина

    полезнее овсяный кисель — с утра варю свежий мужу, очищает почки (выводит песок , небольшие камешки) правда вкус своеродный — привыкаешь когда надо :))

  • loric

    хочу найти нормальный рецепт киселя на молоке ;;))) где искать? никто здесь не знает? раз в жизни пробовала — супер !!!

  • Чудо-Повар

    Стюша, я варила с картофельным, но можно любой.

  • Роса

    Разницу в крохмале не вижу, главное что бы он был качественный, имхо. В киселе главное из чего он, что бы варенье было вкусное!!

  • FARGO

    КЛАСС!!! ДЫК ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ ИЗ ВСЕГО КИСЕЛЬ СВАРИТЬ МОЖНО! У МЕНЯ ВЕДРО КЛЮКВЫ СТОИТ НЕ ЕДЯТ... ДУМАЮ КИСЕЛЬ БУДУТ ПИТЬ.

  • Виктория

    Спасибо за рецепт киселя! С его помощью потихоньку освобождаюсь от домашнего варенья. Его никто не ест, кисель пьют с удовольствием. Крахмал кладу кукурузный -)

  • tina

    мне очень понравилось то что я смогла сама приготовить по этому рецепту))кисель вышел классный )) варю на ужин )

  • Анастасия

    Проще варить кисель из ягод, причем неважно свежие, замороженные или сушеные — вкусно, полезно , а для желудка -лекайство::

  • wera

    Не добавить , не прибавить! Классный кисель! Благодаря ВАШИМ рецептам мой ребенок полюбил кисель и не только!!!!!!

  • DARUNA

    Давно не заходила на ваш сайт, сразу наткнулась на рецепт киселя. Его можно из забродившего варенья сварить?

  • Галина

    Не загустел. Почему?

Добавить комментарий