Как варить кисель

Кисель — напиток из крахмала, по внешнему виду напоминающий жидкое желе. Отличие этих двух напитков в том, что правильно сваренный кисель не застывает.

Как варить кисель? Рецепт подбирается исходя из предназначения блюда, густой кисель варят для того, чтобы кушать ложкой, а после  приготовления жидкого киселя используют его в качестве напитка.

Рецепт киселя густого и рецепт киселя жидкого схожи, но в густой входит больше крахмала — кукурузного или картофельного.

Как варить кисель из крахмала? Рецепт прост и доступен. В каждом доме найдется домашнее варенье, замороженные ягоды. Варят кисель из варенья и крахмала или с сиропом, фруктовыми, ягодными соками.

Совет от Чудо-Повара. Кроме отличных вкусовых качеств домашний кисель полезен для здоровья, даже жидкий или средней густоты напиток мягко обволакивает стенки желудка, снимает спазмы и улучшает пищеварение.

Лечебные кисели получили широкое распространение и в кулинарии. Но большинство сластен предпочитают домашний сладкий кисель из варенья или кисло-сладкий кисель из ягод.

Основой рецепта киселя служит крахмал, без которого не сваришь ни ягодный, ни молочный, ни даже очищающий кисельный напиток. Вкус кисло-сладкого или сладкого детсадовского киселя многим знаком с детства.

Как приготовить кисель? В домашний условиях варят кисель из различного состава: варенья и крахмала, ягод. Используют для приготовления напитка кисель в пачках — готовый магазинный полуфабрикат: фруктовый или ягодный, который достаточно развести водой.

Как сварить кисель для ребенка? Зимой полезный кисель ребенку доступнее сварить из варенья, замороженных ягод. Летом и осенью при приготовлении киселя для детей мамы и бабушки используют свежие ягоды клюквы, вишни, черники, смородины, такой витаминный напиток вкусен и полезен не только для ребенка.

В рецептах киселей крахмал выступает в качестве связующего звена, придавая напитку нужную густоту. Зная как варить кисель правильно, компот, домашний ягодный сок легко превратить в густой или жидкий еще более вкусный, но совершенно другой напиток — кисель из ягод и крахмала.

кисель рецепт с фото

Ингредиенты для киселя из крахмала

  • варенье или сироп от варенья– 200 г;
  • вода – 2 литра;
  • сахар-песок;
  • крахмал картофельный или кукурузный – 2,5-3 ст.л.;
  • пудра сахарная.

Рецепт киселя из ягод варенья

  1. Свежие ягоды измельчаем в блендере, замороженные ставим на оттайку.
  2. Затем выливаем стакан воды в миску и размешиваем в ней крахмал, так, чтобы не было комочков.
  3. Далее подготовленную ягодную массу или варенье заливаем горячей водой, высыпаем по вкусу сахарный песок, ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения, варим 5 минут.
  4. После этого убираем кастрюлю с плиты, процеживаем и снова доводим до кипения.
  5. Затем, постоянно помешивая получившийся прозрачный компот, вливаем в него тонкой струйкой разведенный крахмал.
  6. Варим кисель с крахмалом в течение 1 минуты от момента закипания.
  7. Сваренный напиток разливаем по бокалам, сверху посыпаем сахарной пудрой, чтобы избежать появления на поверхности «пенки» в виде крахмальной пленки.

Кисель из ягод немного остужаем (напиток вкусный как горячий, так и холодный), подаем к столу жидкий кисель в стаканах, а густой в тарелке.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
19 комментариев
  • nita [24.09.]

    очень хороший рецепт, только при похудении сахар категорически нельзяда и крахмал в киселе меня смущает(( а жаль наверное вкусно((

  • Александра [24.09.]

    Крахмал не прибавляет калорийность, а сахр в кисель можно добавить по вкусу. Взять не варенье а замороженную ягоду. Вот вам готовый низкокалорийный рецепт!

  • Sondra [24.09.]

    Покупаю готовый кисель и не вижу ни каких проблем. Очень быстро «готовиться»,без мороки с рецептами.

  • Volkova [24.09.]

    Sondra проблема в составе почитайте на досуге — упадете.

    Крахмал лучше берите кукурузный. Он не такой вредный ка к картофельный. И на мой вкус с ним кисели вкуснее (варю в основном из смородины или яблок).

  • Лето [25.09.]

    Мерси за рецепт. кисель лучший напиток на зиму для детей — полезный, витаминный! И варенье всегда остается

  • Настасья [25.09.]

    Я больше люблю морсики а не кисели. С детского сада запомнился такой противный склизский вкус, как вспомню так взрогну, фуууу! Уж не знаю что у них был за рецепт, как будто с улитками!

  • Margari [26.09.]

    Настасья с детского садика мало кого приятные воспоминания о кормежке! Сваренный в домашних условиях из качественных продуктов это совсем не то что детсадовский кисель! Надо отходить от стереотипов!

  • Fella [26.09.]

    Сижу пью тепленький свежесваренный кисель из черной смородины и шлю вам лучи благодарности за рецептик! Очень вкусно и согревает в мерзкую погоду! В следующий раз попробую с замороженной черникой.

  • Стюша [27.09.]

    Доброе утро!

    Не скажите начинающему повару с каким крахмалом сварить кисель ? Нашла в столе картофельный и кукурузный, а выбрать из них как не знаю???

  • Катерина [27.09.]

    полезнее овсяный кисель — с утра варю свежий мужу, очищает почки (выводит песок , небольшие камешки) правда вкус своеродный — привыкаешь когда надо :))

  • loric [27.09.]

    хочу найти нормальный рецепт киселя на молоке ;;))) где искать? никто здесь не знает? раз в жизни пробовала — супер !!!

  • Чудо-Повар [27.09.]

    Стюша, я варила с картофельным, но можно любой.

  • Роса [07.10.]

    Разницу в крохмале не вижу, главное что бы он был качественный, имхо. В киселе главное из чего он, что бы варенье было вкусное!!

  • FARGO [17.01.]

    КЛАСС!!! ДЫК ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ ИЗ ВСЕГО КИСЕЛЬ СВАРИТЬ МОЖНО! У МЕНЯ ВЕДРО КЛЮКВЫ СТОИТ НЕ ЕДЯТ... ДУМАЮ КИСЕЛЬ БУДУТ ПИТЬ.

  • Виктория [22.01.]

    Спасибо за рецепт киселя! С его помощью потихоньку освобождаюсь от домашнего варенья. Его никто не ест, кисель пьют с удовольствием. Крахмал кладу кукурузный -)

  • tina [26.03.]

    мне очень понравилось то что я смогла сама приготовить по этому рецепту))кисель вышел классный )) варю на ужин )

  • Анастасия [12.05.]

    Проще варить кисель из ягод, причем неважно свежие, замороженные или сушеные — вкусно, полезно , а для желудка -лекайство::

  • wera [15.12.]

    Не добавить , не прибавить! Классный кисель! Благодаря ВАШИМ рецептам мой ребенок полюбил кисель и не только!!!!!!

  • DARUNA [10.06.]

    Давно не заходила на ваш сайт, сразу наткнулась на рецепт киселя. Его можно из забродившего варенья сварить?

Добавить комментарий