Как растопить шоколад

Как растопить шоколад, чтобы он был жидким? Быстро сделать из  шоколадной плитки жидкий шоколад для глазури на торт поможет микроволновка или самостоятельно сооруженная в домашних условиях водяная баня.

Перед домашним приготовлением жидкого десерта следует знать, как правильно размягчить шоколадку, учитывая свойства черного, белого шоколада с маслом и молочного с молоком.

Как растопить шоколад для торта? В рецептах домашних десертов, сладостей не всегда есть инструкции, как сделать, чтобы твёрдый шоколад был жидким, масса хорошо растекалась по поверхности торта, а шоколадная глазурь ровно наносилась на бисквитный домашний торт.

Какой шоколад для торта следует выбрать, чтобы растопить правильно? Мы предлагаем сделать из шоколадки жидкий шоколад для торта, обращаем ваше внимание на то, чего не нужно делать при этом.

Совет от Чудо-Повара. Если у Вас недостаточно опыта в кулинарных делах, то не советуем разогревать шоколадку на огне непосредственно в кастрюльке, шоколадная масса капризная, с ней следует работать аккуратно, очень кропотливо. Быстрое плавление шоколада на огне без водяной бани под силу лишь опытному кулинару. В этом домашнем способе важны обязательное соблюдение определенного температурного режима, правильные пропорции добавленного при плавлении шоколада молока и масла.

Нагреть шоколадку для торта  в домашних условиях просто. Рецепт в микроволновке позволяет быстро приготовить жидкий шоколад для торта, легко сделать шоколадную глазурь за несколько минут, используя обычную микроволновку.

Шоколад на водяной бане размягчить несложно, но для сооружения бани дома необходима дополнительная посуда на кухне.

Простые способы приготовления жидкого шоколада — водяная баня и микроволновка — под силу абсолютно каждому, шоколадка плавится равномерно, не пригорает и готовая глазурь ровно растекается по торту.

При приготовлении домашнего торта для кулинаров важна скорость, поэтому им будут интересны рецепты: как растопить шоколад на водяной бане и как расплавить шоколад в микроволновке.

Эти рецепты просты, используя способы плавления на практике легко убедиться, что шоколад не пригорает, не образуются комки, из общей массы какао не отделяется от масла. Процесс полного растапливания плитки занимает всего несколько минут.

Как растопить шоколад, чтобы он был жидким - рецепты

Рецепт и выбранный способ не гарантирует идеально растопленный жидкий шоколад — для быстрого и правильного приготовления необходимо правильно выбрать подходящий сорт шоколада. Не все плитки способны плавится равномерно, не создавая разводов на поверхности жидкой глазури.

Помните! Пористая шоколадка не подходит для приготовления глазури на торт.

Совет от Чудо-Повара. Основной принцип правильного выбора шоколада – это высокий процент какао в составе плитки. Чем какао больше, тем лучше, но его не должно быть меньше 55%. Кроме высокого содержания какао, в состав не должны входить растительные добавки, жиры, орехи, изюм, различные наполнители. Правильно расплавленный шоколад должен быть вязким, густым, такой массой легко украсить мороженое, сделать надпись на торте. После застывания шоколад даёт вкусную хрустящую корочку, становится гладким, с глянцевым блеском.

Знания о выборе шоколада полезны, перед началом приготовления с ними необходимо ознакомиться, чтобы сделать качественный десерт, теперь самое время определить, какой из предложенных ниже способов наиболее подходящий.

Как растопить шоколад в микроволновке

Как растопить шоколад в микроволновке рецепт с фото

Время, за которое разогревается шоколад в микроволновке, напрямую зависит от веса шоколадки.

  1. Плитку комнатной температуры разламываем на мелкие кусочки.
  2. Складываем куски в небольшую стеклянную посуду, предназначенную для приготовления в СВЧ.
  3. Помещаем посуду в микроволновку на среднюю мощность на 30 секунд.
  4. Затем вынимаем посуду, перемешиваем не растаявшие кусочки.
  5. Снова повторяем процедуру, пока шоколад полностью не станет жидким.

Быстрыми движениями наносим жидкий шоколад на торт, жидкой массой заливаем Птичье молоко, украшаем сладкую Черепаху, разравниваем поверхность лопаткой или широким ножом, иначе глазурь застынет, и придётся начинать заново.

Как растопить шоколад на водяной бане

Как растопить шоколад на водяной бане - рецепт с фото

  1. Делаем собственноручно водяную баню. Для этого берем кастрюлю и металлическую, керамическую или стеклянную миску. Размеры миски должны быть такими, чтобы можно было поставить ее на кастрюлю без крышки, и при этом она не доставала до дна.
  2. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы миска с ней не соприкасалась. Таким образом мы соорудили водяную баню в домашних условиях.
  3. Затем измельченную шоколадку кладем в миску.
  4. Помещаем миску на кастрюлю с водой, ставим на огонь.
  5. Далее после закипания воды шоколад в миске начнет таять, и его нужно помешивать, чтобы процесс проходил быстрее и равномернее.

Топим шоколадку на водяной бане до тех пор пока шоколад не станет жидкий, после этого убираем с плиты и используем глазурь для украшения кондитерских изделий: торта прага, классического муравейника, восточной сладости чак-чак.

Оба из предложенных рецепта несложные, и их легко исполнить в домашних условиях, чтобы растопить шоколад правильно.

Приятного аппетита!
11 комментариев
  • Инга

    Что не весь шоколад топиться — это чистая правда, сама недавно столкнулась с проблемой когда пекла торт.

  • маруся

    вечер добрый

    хочу внести своих пять коп — не сильно надейтесь на водяную баню:) шоколад растопится но если передержать точно также пригорит как на плите:)

  • Vasilisa

    Девчата, моя соседка это Великий чудо-кулинар приловчилось топить черный шоколад в духовке?! Не знаю как она это делает ? Завтра разведаю ее секреты...

  • андрей

    а что разве есть проблема сделать жидкий шоколад?????? положил на батарею и через несколько минут делай с ним что хош.

  • Nina S.

    андрей, а вы забавный. что еще на батарее готовите?

    Если серьезно, я топлю шоколад только в микровлновке. Так проще контролировать процесс.

  • Miranda

    Шоколад растопленный в домашних условиях — быстрое украшение торта. Смотрится чудесно на самом простом десерте. Спасибо за науку. Топила уже трижды на водяной бане)!

  • eivon

    а мне больше микроволновка понравилась — быстро и просто:)

  • катюшка

    Водяная баня для таких чайников как я — это сложная конструкция:) Не сразу но разобралась в деталях. Растопить шоколад оказалось просто, а вот успеть вылить на торт пока не схватился — это целое искусство.

  • aneve

    вот у меня тоже проблема — успеть)) думаю, может, что-то нужно добавить в шоколад чтобы он был более жидким. напр. масло.

  • cherry

    А для меня, наоборот, водяная баня самый лучший способ. С микроволновкой как раз никак угадать не могу.

  • Александра

    Большое спасибо за простые рецепты недавно понадобилось быстро приготовить шоколадную глазурь на торт с растопленным шоколадом получилось даже лучше он быстрее застыл и ровно лег на верхний корж.

Добавить комментарий