Как растопить шоколад

Как растопить шоколад в домашних условиях? Быстро сделать из  шоколадной плитки жидкий шоколад для глазури на торт поможет микроволновка или водяная баня.

Но следует знать, как правильно растопить шоколадку, учитывая свойства черного, белого шоколада с маслом и молочного с молоком.

Как растопить шоколад для торта? В рецептах тортов не всегда есть инструкции, как сделать твердый шоколад с маслом жидким, чтобы масса хорошо растекалась по поверхности торта, а шоколадная глазурь ровно наносилась на домашний бисквитный торт.

Какой шоколад следует выбрать, чтобы растопить правильно? Мы предлагаем сделать из шоколадки жидкий шоколад для торта, обращаем ваше внимание на то, чего не нужно делать с шоколадом.

Совет от Чудо-Повара. Если у Вас недостаточно опыта в кулинарных делах, то не советуем топить шоколадку на огне непосредственно в кастрюльке, шоколадная масса капризная, с ней нужно работать аккуратно, очень кропотливо. Быстрое расплавление шоколада на огне без водяной бани под силу лишь опытному кулинару. В этом домашнем способе важны обязательное соблюдение определенного температурного режима, правильные пропорции добавленного при плавлении шоколада молока и масла.

Растопить шоколадку в домашних условиях просто. Рецепт в микроволновке позволяет быстро расплавить шоколад для торта, легко сделать шоколадную глазурь за несколько минут, используя обычную микроволновку.

Шоколад на водяной бане топить несложно, но для сооружения водяной бани дома необходима дополнительная посуда.

Простые способы приготовления жидкого шоколада — водяная баня и микроволновка — под силу абсолютно каждому, шоколадка топится равномерно, не пригорает и готовая глазурь ровно растекается по торту.

При приготовлении домашнего торта для кулинаров важна скорость, поэтому им будут интересны рецепты: как растопить шоколад на водяной бане и как расплавить шоколад в микроволновке.

Эти рецепты просты, используя способы плавления на практике легко убедиться, что шоколад не пригорает, не образуются комки, из общей массы какао не отделяется от масла. Процесс полного растапливания шоколада занимает всего несколько минут.

Как растопить шоколад

Рецепт и выбранный способ не гарантирует идеально растопленный жидкий шоколад — для быстрого и правильного приготовления необходимо правильно выбрать подходящий сорт шоколада. Не все плитки способны растопиться равномерно, не создавая разводов на поверхности.

Для того, чтобы правильно растопить шоколад для торта, не покупайте пористую шоколадку, она не подходит для приготовления глазури на торт.

Совет от Чудо-Повара. Основной принцип правильного выбора шоколада – это высокий процент какао в составе шоколадной плитки. Чем какао больше, тем лучше, но его не должно быть меньше 55%. Кроме высокого содержания какао, в состав не должны входить растительные добавки, жиры, орехи, изюм, различные наполнители. Правильно растопленный шоколад должен быть вязким, густым, тогда ним легко украсить мороженое, сделать надпись на торте. После застывания шоколад дает вкусную хрустящую корочку, становится гладким, с глянцевым блеском.

Знания о выборе шоколада полезны, теперь самое время определить, какой из предложенных ниже способов наиболее подходящий, чтобы растопить шоколад дома.

Как растопить шоколад в микроволновке

Как растопить шоколад

Время, за которое топится шоколад в микроволновке, напрямую зависит от веса шоколадки.

  1. Плитку комнатной температуры разламываем на мелкие кусочки.
  2. Складываем куски в небольшую стеклянную посуду, предназначенную для приготовления в СВЧ.
  3. Помещаем посуду в микроволновку на среднюю мощность на 30 секунд.
  4. Затем вынимаем посуду, перемешиваем не растопившиеся кусочки.
  5. Снова повторяем процедуру, пока шоколад полностью не станет жидким.

Быстрыми движениями наносим растопленный шоколад на торт, разравниваем его лопаткой или широким ножом, иначе глазурь застынет, и придется начинать заново.

Как растопить шоколад на водяной бане

Как растопить шоколад

  1. Делаем собственноручно водяную баню. Для этого берем кастрюлю и металлическую, керамическую или стеклянную миску. Размеры миски должны быть такими, чтобы можно было поставить ее на кастрюлю без крышки, и при этом она не доставала до дна.
  2. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы миска с ней не соприкасалась. Таким образом мы соорудили водяную баню в домашних условиях.
  3. Затем измельченную шоколадку кладем в миску.
  4. Помещаем миску на кастрюлю с водой, ставим на огонь.
  5. Далее после закипания воды шоколад в миске начнет растапливаться, и его нужно помешивать, чтобы процесс проходил быстрее и равномернее.

Топим шоколадку на водяной бане до тех пор пока шоколад не станет совсем жидкий, после этого убираем с плиты и используем глазурь для украшения кондитерских изделий.

Оба из предложенных рецепта несложные, и их легко исполнить в домашних условиях, чтобы растопить шоколад правильно.

Приятного аппетита!
10 комментариев
  • Инга [03.02.]

    Что не весь шоколад топиться — это чистая правда, сама недавно столкнулась с проблемой когда пекла торт.

  • маруся [04.02.]

    вечер добрый

    хочу внести своих пять коп — не сильно надейтесь на водяную баню:) шоколад растопится но если передержать точно также пригорит как на плите:)

  • Vasilisa [05.02.]

    Девчата, моя соседка это Великий чудо-кулинар приловчилось топить черный шоколад в духовке?! Не знаю как она это делает ? Завтра разведаю ее секреты...

  • андрей [05.02.]

    а что разве есть проблема сделать жидкий шоколад?????? положил на батарею и через несколько минут делай с ним что хош.

  • Nina S. [06.02.]

    андрей, а вы забавный. что еще на батарее готовите?

    Если серьезно, я топлю шоколад только в микровлновке. Так проще контролировать процесс.

  • Miranda [07.02.]

    Шоколад растопленный в домашних условиях — быстрое украшение торта. Смотрится чудесно на самом простом десерте. Спасибо за науку. Топила уже трижды на водяной бане)!

  • eivon [20.02.]

    а мне больше микроволновка понравилась — быстро и просто:)

  • катюшка [08.03.]

    Водяная баня для таких чайников как я — это сложная конструкция:) Не сразу но разобралась в деталях. Растопить шоколад оказалось просто, а вот успеть вылить на торт пока не схватился — это целое искусство.

  • aneve [07.04.]

    вот у меня тоже проблема — успеть)) думаю, может, что-то нужно добавить в шоколад чтобы он был более жидким. напр. масло.

  • cherry [25.06.]

    А для меня, наоборот, водяная баня самый лучший способ. С микроволновкой как раз никак угадать не могу.

Добавить комментарий