Как приготовить мягкий и сочный шашлык из свинины

От выбора мяса, состава маринада зависит насколько сочным и мягким после замачивания шашлыка в маринаде станет мясо. Шашлык из свинины, маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким, готовят из различных продуктов, применяя разнообразные составы для маринования, но получая при этом не всегда желаемый результат – сочный шашлык с кусочками тающего во рту свиного мяса.

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным непременно хочется узнать любителям отдыха на природе с шашлыками в кругу душевной компании, вкусно накрытого стола на пикнике либо для того, чтобы удивить семью сочностью, нежностью свинины из супермаркета, приготовленной своими руками дома.

Сочный шашлык из свинины легко приготовить самостоятельно не менее вкусным и мягким, чем в шашлычной, зная основные правила и секреты приготовления настоящего блюда восточной кухни, отличающегося от обычного жареного свиного мяса ароматом маринада и дыма.маринад для шашлыка из свинины пошаговый рецепт с фото

Совет от Чудо-Повара. Свинина для шашлыка подходит как нельзя лучше. Свиное мясо проще купить, свиная вырезка, карбонат, лопатка или шея доступны по цене. Покупать следует охлаждённое мясо с небольшой жировой прослойкой: в меру жирная свинина не сухая, благодаря чему шашлык получится самым мягким и сочным.

Чтобы приготовить шашлык в домашних условиях, свинину нужно постараться замариновать заранее, минимальное время для замачивания мяса для шашлыка в маринаде – от 3 часов. Шашлычный маринад для быстрого маринования свинины лучше использовать на минералке. Минеральная газированная вода быстро размягчает грубые волокна свиного мяса, делает их нежными и мягкими, а шашлык сочным, тающим во рту.

Секрет приготовления сочного шашлыка в маринаде, состав которого сделает жёсткую свинину мягкой. Мариновать мясо для шашлыка следует не менее 3 часов, в идеале время маринования свинины составляет 12 часов, после чего куски мяса нужно нанизать на шампуры и разложить на решётке мангала. Куски мяса следует резать размером от 3 до 5 см, правильная нарезка шашлыка очень важна: слишком мелкие шашлычки на шампурах пересохнут во время жарки, в крупных кусках мякоти останется не прожаренная середина.как замариновать шашлык из свинины

Что подать к шашлыку: классический греческий салат и тонкие домашние лепёшки, в которые можно завернуть мясо, снятое с шампуров.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 2-4 порции мягкого и сочного шашлыка из свинины. Чтобы приготовить шашлык на большую компанию, увеличьте количество свиной мякоти и ингредиентов для маринада соответственно. Предлагаем подготовленный для начинающих кулинаров простой пошаговый рецепт с фото, пошаговое приготовление рецепта поможет сделать самый вкусный шашлык из свинины, мягкий и сочный, в домашних условиях просто и вкусно людям, не владеющим навыками в приготовлении шашлыка.

Что ещё взять с собой на пикник: освежающий хлебный квас домашнего приготовления.

Подготовка

Приготовление

Калорийность220 кКал на 100 грамм

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

  • свиная вырезка (филейная часть) – 500 грамм;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • вода минеральная газированная – 1 стакан;
  • соль – 1 ч.л.;
  • кориандр молотый – 1 ч.л. с горкой;
  • паприка молотая – четверть ч.л.;
  • перец чёрный молотый – четверть ч.л.;
  • лимон и свежая зелень для подачи (по желанию).

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Свинину комнатной температуры тщательно промываем и нарезаем кусочками размером около 3-5 см и складываем в эмалированную, пластиковую либо стеклянную посуду достаточного объёма. Размер мясных кусков может быть произвольным, но одинаковые кусочки 3-5 см позволят пожарить шашлык равномерно гораздо быстрее. Лук режем полукольцами, чеснок нарезаем тоненькими пластинками. Складываем луковые и чесночные кусочки в миску со свининой и перемешиваем руками, при этом немного разминая, чтобы лук пустил сок. Если луковица небольшая, её лучше потереть на тёрке.как приготовить мягкий и сочный шашлык
  2. В отдельной посуде соединяем минералку, соль, молотые кориандр, паприку и чёрный перец. Тщательно размешиваем маринад до однородного состояния.как сделать шашлык мягким и сочным
  3. Заливаем полученным маринадом свинину с луком и чесноком. Перемешиваем и закрываем крышкой или пищевой плёнкой. Убираем шашлык для маринования в холодильник как минимум на 3-6 часов. Перемешиваем несколько раз за время маринования мяса. Если есть достаточно времени, лучше оставить свинину мариноваться на ночь. Идеальное время для маринования шашлыка из свинины составляет 12 часов.в какой посуде мариновать мясные куски
  4. После того, как свинина замариновалась, насаживаем её на шампуры или деревянные шпажки. Следим, чтобы кусочки не были расположены слишком близко друг к другу, иначе мясо может не прожариться как следует.подготовка шашлычков для жарки
  5. Обжариваем мясо на гриле или укладываем шампуры на мангал с хорошо разогретыми углями, обжариваем до готовности со всех сторон. Периодически переворачиваем шампуры. Делать это нужно не слишком часто, чтобы шашлык остался сочным и мягким, но и не редко, чтобы мясо не пережарилось, осталось сочным. Промаринованная свинина на хорошо разогретых углях или гриле прожаривается за 15-30 минут. Правильно переворачивать шашлык не более 1-2 раз за время приготовления, однако необходимо следить за тем, чтобы мясо не подгорело и переворачивать шампуры по мере необходимости.готовые шашлычки

Готовность шашлыка определяем, надрезав один кусочек мяса до самого шампура, если крови в нём нет, значит, шашлык готов. Сразу же снимаем шампуры с огня и подаём к столу, сбрызнув свежевыжатым лимонным соком и посыпав измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!
(5 голос(ов): 4,80 из 5)
Загрузка...
9 комментариев
  • Вениамин

    Добрый день. Ошибка любителей шашлыка в том что все пытаются размягчить мясо маринадом с уксусом забывая или по незнанию того что кислотой можно замаскировать не свежее мясо отбить не приятный запах свинины но никак не сделать шашлык сочным. Маринад должен включать много лука минералку тоже люблю она ускоряет процесс маринования...

  • Нестер

    Для замачивания молодого свежего мяса свинки беру только лук соль перец — это состав маринада который не подводит при выездах на шашлыки. Дома пересыпал куски кольцами лука перца подсолил и в путь. По месту прибытия в лес остается нанизать свинину на шампуры ( с решеткой еще проще) разжечь костер. Обязательно подождать пока дрова не перегорят в тлеющие угли. Шашлыки получаются пальчики оближешь — мяско нежное настолько мягкое и сочное если угадать с куском свиной шеи что за уши не оторвать.

  • олег

    Нестер вы тут рассказываете чудеса!!! Если вы считаете соль+перец+лук маринадом то я дико извиняюсь и вы не пробовали настоящий шашлык.

  • Anton

    В выходные открывали дачный сезон шашлыками. Свинину вымачивали в маринаде рецепт которого брали с Чудо-Повара вышло вкуснее чем предполагалось потому что выбрать хорошего мяса оказалось сложным заданием. Маринад из минералки с луком сделал свое дело размягчил мясо!

  • erlka

    мы наелись шашлыков на всю оставшуюся жизнь;) настолько сочное мясо ... ммм-ВКУСНЯТИНА!

    добавила рецепт маринада в любимые ... маринад обалденный

  • андрей

    Не верится что обычная минералка с луком размягчит мясо взрослого животного? Свинину свежак купить проблематично если так то про вкусные шашлыки забудьте — маринад самый суперский не волшебная палочка!!!!!!

  • Leko

    Вы сначала попробуйте замариновать свинину в минералке, а потом рассуждайте, что размягчит, а что нет. Шашлык действительно выходит супер-мягкий, мы такого давненько не ели.

  • Ven

    Leko вы хотите сказать от выбора мяса вообще ничего не зависит? Можно взять любую свинину, и шашлык получится вкусный в любом случае только из-за маринада? Сами-то подумайте что говорите.

  • E.

    для меня приготовление шашлыков вообще темный лес. знаю в теории о том, что свинину надо мариновать, а потом на шампуры сажать, и на этом все)) в чем мариновать и сколько, как обжаривать, когда переворачивать и т.п. уже за пределами моих познаний. но после покупки дачи так и подмывает шашлыки сделать)) интересно получится ли))

Добавить комментарий