Как приготовить голубцы в домашних условиях: правила приготовления

Как приготовить голубцы? Домашние голубцы, согласно каждому отдельному рецепту готовить довольно просто, для приготовления классических голубцов и ленивых используют духовку, мультиварку или плиту.

Проблемой многих хозяек во время приготовления обычных голубцов является сохранение целостности капустных листьев. Зачастую голубцы  разворачиваются и в результате получается начинка отдельно от капустных листьев. Чтобы этого избежать, некоторые умудряются перевязывать нитками каждый свёрнутый голубец.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы упростить себе задачу, после заворачивания фарша в капусту нужно взять получившийся рулет в руку и слегка его сдавить, чтобы листик плотно соединился с начинкой в единое целое. Другой способ – это предварительная обжарка голубцов перед тушением в кастрюле.

Готовят голубцы, как все мы знаем, в капустных листьях, виноградных (долма). Кроме того используются «ленивые» рецепты. Капуста для голубцов тоже берётся самая разнообразная: белокочанная, савойская, пекинская свежая или квашенная отлично подходит для приготовления этого вкусного, довольно пикантного блюда.

Начинять голубцы мы привыкли мясом и рисом, варёной перловкой, пшеном, рыбой, а также, используя постные рецепты, с грибами, овощами.

Как приготовить голубцы в домашних условиях

Как приготовить голубцы? Завёрнутая в капустные листья начинка — голубцы. Сформированные, предварительно обжаренные голубцы плотными рядами кладут в кастрюлю, казан или глубокую сковороду и заливают небольшим количеством кипятка. Воды наливается не слишком много, потому как готовое блюдо из-за её избытка после тушения или запекания станет водянистым и от того менее вкусным.

Лучшим решением в данном случае будет подливание кипящей воды или мясного бульона небольшими порциями по мере надобности. Для придания остроты голубцам в конце приготовления добавляют майонез, кетчуп, аджику, томатное пюре или соус.

Узнай, как приготовить: ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ ФАРШЕМ, ЗАПЕЧЁННЫЕ В ДУХОВКЕ — рецепты с различными начинками, как для голубцов.

Молодую капусту, несмотря на то, что на первый взгляд она и так мягкая, нужно обязательно подержать в кипящей воде для уничтожения горечи. Приготовленные голубцы независимо от начинки сверху поливают соусом, образовавшимся во время тушения, посыпают зеленью и обязательно голубцы кушают горячими.

Надеюсь, что советы от Чудо-Повара помогут Вам, дорогие читатели, при приготовлении этого вкусного горячего блюда, и Вы найдете здесь ответ на свой вопрос о том, как приготовить голубцы в домашних условиях.

Приятного аппетита!
11 комментариев
  • lavri

    вашими советами часто пользуюсь. но как голубцы готовить знают по-моему все. напишите что-нибудь по актуальнее

  • Gven

    Не знаю, лично у меня бывают проблемы с приготовлением соуса для голубцов — то слишком густой то слишком жидкий. Никак не могу добиться нужной консистенции((((

  • Даша

    Если не получается приготовить вкусный соус, просто делайте как я. Поливайте готовые голубцы сметаной. Универсально:-)

  • man_ya

    чтобы не мучаться с заворачиванием капусты, вы готовьте голубцы в болгарском перце и никаких проблем!!

  • Pryk4

    man_ya

    Это уже совершенно другое блюдо получится а не голубцы. Лично я делаю как советует автор (видела по тв) — сначала обжариваю.

  • Соня

    Моим голубцам не помогает жарка попробую сплющивать как советует автор. Тяжело делать не зная до конца всего процесса поэтому не выходит приготовить правильные голубцы-))=

  • naRu

    автор похоже сам не знает, как голубцы готовить. что делать-то — сплющивать или обжаривать?

  • Людмила

    naRu

    Автор расписал два способа приготовления. Вчитывайтесь, пожалуйста, в текст рецепта...

  • naRu

    я читаю, спасибо. я говорю о том, что в тексте рецепта ни слова не написано о том, какой способ приготовления голубцов лучше?

  • Slava

    naRu

    Для моих мужиков все голубцы вкусные. Как не приготовь все сметут;)

  • маруся

    всем привет, мня соседка учила как правильно готовить голубцы?) только ее рецепт больно длинный, по времени растягивается на весь вечер. спасибо авторам за советы, сделаю закладку на этом)))

Добавить комментарий