Как приготовить голубцы в домашних условиях: правила приготовления

Как приготовить голубцы? Домашние голубцы, согласно каждому отдельному рецепту готовить довольно просто, для приготовления классических голубцов и ленивых используют духовку, мультиварку или плиту.

Проблемой многих хозяек во время приготовления обычных голубцов является сохранение целостности капустных листьев. Зачастую голубцы  разворачиваются и в результате получается начинка отдельно от капустных листьев. Чтобы этого избежать, некоторые умудряются перевязывать нитками каждый свёрнутый голубец.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы упростить себе задачу, после заворачивания фарша в капусту нужно взять получившийся рулет в руку и слегка его сдавить, чтобы листик плотно соединился с начинкой в единое целое. Другой способ – это предварительная обжарка голубцов перед тушением в кастрюле.

Готовят голубцы, как все мы знаем, в капустных листьях, виноградных (долма). Кроме того используются «ленивые» рецепты. Капуста для голубцов тоже берётся самая разнообразная: белокочанная, савойская, пекинская свежая или квашенная отлично подходит для приготовления этого вкусного, довольно пикантного блюда.

Начинять голубцы мы привыкли мясом и рисом, варёной перловкой, пшеном, рыбой, а также, используя постные рецепты, с грибами, овощами.

Как приготовить голубцы в домашних условиях

Как приготовить голубцы? Завёрнутая в капустные листья начинка — голубцы. Сформированные, предварительно обжаренные голубцы плотными рядами кладут в кастрюлю, казан или глубокую сковороду и заливают небольшим количеством кипятка. Воды наливается не слишком много, потому как готовое блюдо из-за её избытка после тушения или запекания станет водянистым и от того менее вкусным.

Лучшим решением в данном случае будет подливание кипящей воды или мясного бульона небольшими порциями по мере надобности. Для придания остроты голубцам в конце приготовления добавляют майонез, кетчуп, аджику, томатное пюре или соус.

Узнай, как приготовить: ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ ФАРШЕМ, ЗАПЕЧЁННЫЕ В ДУХОВКЕ — рецепты с различными начинками, как для голубцов.

Молодую капусту, несмотря на то, что на первый взгляд она и так мягкая, нужно обязательно подержать в кипящей воде для уничтожения горечи. Приготовленные голубцы независимо от начинки сверху поливают соусом, образовавшимся во время тушения, посыпают зеленью и обязательно голубцы кушают горячими.

Надеюсь, что советы от Чудо-Повара помогут Вам, дорогие читатели, при приготовлении этого вкусного горячего блюда, и Вы найдете здесь ответ на свой вопрос о том, как приготовить голубцы в домашних условиях.

Приятного аппетита!
12 комментариев
  • lavri

    вашими советами часто пользуюсь. но как голубцы готовить знают по-моему все. напишите что-нибудь по актуальнее

  • Gven

    Не знаю, лично у меня бывают проблемы с приготовлением соуса для голубцов — то слишком густой то слишком жидкий. Никак не могу добиться нужной консистенции((((

  • Даша

    Если не получается приготовить вкусный соус, просто делайте как я. Поливайте готовые голубцы сметаной. Универсально:-)

  • man_ya

    чтобы не мучаться с заворачиванием капусты, вы готовьте голубцы в болгарском перце и никаких проблем!!

  • Pryk4

    man_ya

    Это уже совершенно другое блюдо получится а не голубцы. Лично я делаю как советует автор (видела по тв) — сначала обжариваю.

  • Соня

    Моим голубцам не помогает жарка попробую сплющивать как советует автор. Тяжело делать не зная до конца всего процесса поэтому не выходит приготовить правильные голубцы-))=

  • naRu

    автор похоже сам не знает, как голубцы готовить. что делать-то — сплющивать или обжаривать?

  • Людмила

    naRu

    Автор расписал два способа приготовления. Вчитывайтесь, пожалуйста, в текст рецепта...

  • naRu

    я читаю, спасибо. я говорю о том, что в тексте рецепта ни слова не написано о том, какой способ приготовления голубцов лучше?

  • Slava

    naRu

    Для моих мужиков все голубцы вкусные. Как не приготовь все сметут;)

  • маруся

    всем привет, мня соседка учила как правильно готовить голубцы?) только ее рецепт больно длинный, по времени растягивается на весь вечер. спасибо авторам за советы, сделаю закладку на этом)))

  • василиса

    Голубцы с капустой несмотря что рецепт один (по-другому их не приготовишь) все хозяйки готовят по-разному , как борщ. с этим блюдом не все просто.

Добавить комментарий