Как приготовить блины

Собрав воедино все возникающие вопросы в комментариях на сайте Чудо-Повар и размышляя над ними, я решила написать несколько советов о том, как приготовить блины, и поделиться рецептом дрожжевых блинов на молоке. Надеюсь на то, что данные рекомендации будут полезны начинающим кулинарам, а повара с опытом поделятся своими самыми лучшими рецептами блинов.

Начну с самого начала – с выбора муки для блинов. Для того, чтобы тесто приобрело пышность, муку нужно просеять.

А на вопрос, как приготовить блины вкусно, и чтобы во время переворачивания они не рвались, я отвечу так – нужно в точности соблюсти правильные пропорции: для обычных блинов на один стакан муки в рецепте должно приходиться два стакана жидкости (1 к 2 без учета яиц) и обязательно щепотка соли.

Теперь о яйцах. Вкусный способ приготовления блинов – это отделение белков от желтков. Для этого правильным будет вначале ввести растертые с сахаром желтки в тесто, а уже в конце взбитые белки. Однако, можно и не отделять, но тогда обязательно тщательно растереть или взбить, разбивая все комочки.

О сладких блинах. Естественно, что в тесто нужно добавить больше сахарного песка, чем указано в ингредиентах базового рецепта. Однако, если переборщить с сахаром и положить его слишком много, то блины во время жарки начнут быстро румяниться и подгорать.

Соду, указанную в рецептах простых блинов, лучше гасить лимонным соком или кислотой, разведенной водой, или заменить на дрожжи, как рекомендовано ниже.

Для проверки теста на правильность приготовления опустите в него кончик ножа. Если Вы сделали все верно, то тесто не должно стекать, оно должно держаться.

После того, как Вы завели тесто, оставьте его минимум на 15 минут, максимум на полчаса. Этого времени достаточно, чтобы мука впитала в себя жидкость, и имеющиеся «комочки» разошлись.

А теперь рекомендую испечь вкусные дрожжевые блины по этому рецепту.

как приготовить блины рецепт с фото

Ингредиенты для дрожжевых блинов

  • мука пшеничная – 500 г;
  • молоко – 2 стакана;
  • вода – 1 стакан
  • дрожжи свежие – 20 г;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло сливочное – 2 ст.л.;
  • сало или постное масло для жарки.

Как приготовить опару для дрожжевых блинов

Что такое опара? Кулинарный термин «опара» встречается во многих рецептах выпечки, и боятся его не стоит, а наоборот лучше разобраться с полезной функцией опары для теста.

  1. Дрожжи крошим руками и кладем их в теплую воду налитую в кастрюльку.
  2. Затем постепенно насыпаем половину просеянной муки. Перемешиваем и получаем опару.
  3. Перемешанную массу ставим на 1 час в теплое место.
  4. Отделяем желтки и вымешиваем их с солью и сахаром, очень тщательно.
  5. После этого в опару выкладываем желтковую массу, растопленное сливочное масло. Размешиваем.
  6. Небольшими порциями вводим остаток муки.
  7. Затем доливаем теплое молоко, тесто должно быть по густоте сметаны. Накрываем и снова уносим в тепло.
  8. По мере поднимания «осаждаем» смесь 2-3 раза.
  9. Далее выкладываем взбитые в густую пену белки, размешиваем и даем тесту подняться в заключительный раз.
  10. Жарим дрожжевые блинчики как обычные, на разогретой сковороде, смазанной маслом или кусочком сала, с обеих сторон до румяного цвета.
  11. Складываем блины стопкой и горячими подаем к столу.

Блины – это вкусная выпечка, из которой можно быстро приготовить немало праздничных и простых блюд: торт, лазанью, пирог, используя различные начинки, но при этом стоит учесть, что дрожжевые блинчики выходят не такие тонкие, как классические на молоке.

Буду рада, если мой рецепт дрожжевых блинов понравится, а советы как правильно готовить блины помогут освоить процесс приготовления этого простого домашнего блюда!

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
18 комментариев
  • lara98 [11.02.]

    Мама у меня мастер по блинам!!! Сколько не пыталась, рецепт простой, а ее блины вкуснее)))

  • macfa [12.02.]

    Мы любим готовить блины с начинкой, рецепт такой: бездрожжевые блины большого диаметра а внутрь кладем что есть в холодильнике: порезанные сосиски, колбасу, корейскую морковку.

    Получается свеженький блинный хот-дог.!)

  • Оля [13.02.]

    поставила опару на блины прошло только полчаса она у меня уже из кружки лезет))) нужно ли ждать еще полчаса как в рецепте написано ? или можно жарить блины?

  • Чудо-Повар [13.02.]

    Оля, если опара подошла, то можете замешивать тесто.

  • Ирина [14.02.]

    чтобы быстро приготовить блины-поставьте дрожжи на батарею у нас топят не сильно, я всегда так делаю.

  • Зара [15.02.]

    Ирина на батарею это слишком разумнее всего возле батареи.).

  • катя [16.02.]

    Да зачем! Где в рецепте написано про батарею? У нас так топят под конец зимы что на батареях можно блины жарить. Не пудрите людям мозги (((.!!!

  • митроха [17.02.]

    Как приготовить блины на воде?

  • лимон [18.02.]

    митроха вместо молока налей воды — вот и будут те блины на воде даже я это знаю

  • amanda [20.02.]

    митроха Чем готовить блины на воде((( лучше вообще блинов не есть. Столько хороших рецептов блинов, а вы ищете самый не вкусный.

  • Svetulka [22.02.]

    Любопытно. сколько лет блины готовлю а стыдно признаться что дрожжевые ни разу не делала. Потом отпишусь)

  • zhv [22.02.]

    lara98 , дак поделитесь своим рецептом

  • Карина [27.06.]

    очень понравились блины! только я готовлю без сахара, с несладкой начинкой. вкусняшка на завтрак!

  • emfissa [29.01.]

    простенький рецептик, зато трудно блины испортить при готовке. еще не было не разу, чтобы так не получилось.

  • Мария [01.02.]

    Да я была уверена как приготовить блины известно каждому человеку? Мои сыновья такие блины делают -закачаешься!

  • Валя [17.07.]

    вопрос как приготовить вкусные блины остается открытым :)

  • marina [03.12.]

    Давно хотела приготовить воздушные блины;))) спасибо за рецепт ВКУСНО !

  • Диана [29.05.]

    Очень полезные советы. Особенно для тех кто не имеет ни малейшего понятия с какой стороны подступится к приготовлению )

Добавить комментарий

*