Как приготовить блины

загрузка...

Собрав воедино все возникающие вопросы в комментариях на сайте Чудо-Повар и поразмыслив над ними, сегодня я решила написать о том, как приготовить блины. Надеюсь на то, что данные рекомендации будут Вам полезны, дорогие читатели. Начну с самого начала – с муки. Для того, чтобы тесто для блинчиков, пирожков или пиццы было мягким и пышным, муку нужно просеять. На вопрос как приготовить блины тонкие, но чтобы во время переворачивания они не рвались – я отвечу так: нужно в точности соблюсти правильные пропорции: на один ст. муки должно приходиться два стакана жидкости (1 к 2 без учета яиц), и обязательно щепотка соли. Кстати, о яйцах. Лучший способ при приготовления блинов – это отделить белки от желтков. Вначале ввести в тесто растертые с сахаром желтки, а уже в конце взбитые белки. Однако, можно и не отделять, но тогда обязательно тщательно растереть или взбить.

Как приготовить блины сладкие? Естественно, что в тесто нужно добавить больше сахарного песка. Однако, если переборщить с сахаром и положить его много, то блины будут не жарится, а гореть. Соду, указанную в рецептах блинов, лучше гасить лимонным соком или кислотой, разведенной водой. Для проверки теста на правильность приготовления опустите в него кончик ножа. Если Вы сделали все верно, то тесто не должно стекать, оно будет держаться. После того, как Вы завели тесто, оставьте его минимум на 15 минут, максимум на полчаса. Этого времени достаточно, чтобы мука впитала в себя жидкость, и имеющиеся «комочки» разошлись. Как приготовить блины на молоке, кефире или воде я уже писала на страницах сайтах. Остановлюсь сегодня на классическом рецепте  блинов.

как приготовить блины рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта блинов:

  • мука пшеничная – 500 г;
  • молоко – 2 стакана;
  • вода – 1 стакан
  • дрожжи свежие – 20 г;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло сливочное – 2 ст.л.;
  • сало или постное масло для жарки.

Как приготовить блины:

1. Дрожжи крошим руками и кладем их в теплую воду налитую в кастрюльку.

2. Затем постепенно насыпаем половину просеянной муки. Перемешиваем.

3. Далее опару ставим на 1 час в теплое место.

4. Отделяем желтки и вымешиваем их с солью и сахаром, очень тщательно.

5. После этого в опару выкладываем желтковую массу, растопленное сливочное масло. Размешиваем.

6. Небольшими порциями вводим остаток муки.

7.  Затем доливаем теплое молоко, тесто должно быть по густоте сметаны. Накрываем и снова уносим в тепло.

8. По мере поднимания «осаждаем» смесь 2-3 раза.

9. Далее выкладываем взбитые в густую пену белки, размешиваем и даем тесту подняться в заключительный раз.

10. Жарим блинчики как обычно на разогретой сковороде, смазанной маслом или кусочком сала, с обеих сторон до румяного цвета.

11. Складываем блины стопкой и горячими подаем к столу.

Блины – это такая универсальная выпечка, из которой можно приготовить немало блюд: торт, лазанью, пирог и многое другое. Начинка подойдет мясная (курица, печень, сыр) или сладкая (творог, фрукты и т.д.).

Впереди Масленица, поэтому блинчики будем печь в обязательном порядке. Буду рада, если мой рецепт блинов и советы по приготовлению пригодятся.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блины и оладьи, Выпечка, Десерты, Завтраки, Меню, Советы от Чудо-Повара
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Фаршированные блинчики

Фаршированные блинчики

Блинный торт

Блинный торт

Ажурные блинчики

Ажурные блинчики

Блинчики тонкие

Блинчики тонкие

Комментарии (16)
  1. lara98 11.02.2013

    Мама у меня мастер по блинам!!! Сколько не пыталась, рецепт простой, а ее блины вкуснее)))

  2. macfa 12.02.2013

    Мы любим готовить блины с начинкой, рецепт такой: бездрожжевые блины большого диаметра а внутрь кладем что есть в холодильнике: порезанные сосиски, колбасу, корейскую морковку.

    Получается свеженький блинный хот-дог.!)

  3. Оля 13.02.2013

    поставила опару на блины прошло только полчаса она у меня уже из кружки лезет))) нужно ли ждать еще полчаса как в рецепте написано ? или можно жарить блины?

  4. Чудо-Повар 13.02.2013

    Оля, если опара подошла, то можете замешивать тесто.

  5. Ирина 14.02.2013

    чтобы быстро приготовить блины-поставьте дрожжи на батарею у нас топят не сильно, я всегда так делаю.

  6. Зара 15.02.2013

    Ирина на батарею это слишком разумнее всего возле батареи.).

  7. катя 16.02.2013

    Да зачем! Где в рецепте написано про батарею? У нас так топят под конец зимы что на батареях можно блины жарить. Не пудрите людям мозги (((.!!!

  8. митроха 17.02.2013

    Как приготовить блины на воде?

  9. лимон 18.02.2013

    митроха вместо молока налей воды — вот и будут те блины на воде даже я это знаю

  10. amanda 20.02.2013

    митроха Чем готовить блины на воде((( лучше вообще блинов не есть. Столько хороших рецептов блинов, а вы ищете самый не вкусный.

  11. Svetulka 22.02.2013

    Любопытно. сколько лет блины готовлю а стыдно признаться что дрожжевые ни разу не делала. Потом отпишусь)

  12. zhv 22.02.2013

    lara98 , дак поделитесь своим рецептом

  13. Карина 27.06.2013

    очень понравились блины! только я готовлю без сахара, с несладкой начинкой. вкусняшка на завтрак!

  14. emfissa 29.01.2014

    простенький рецептик, зато трудно блины испортить при готовке. еще не было не разу, чтобы так не получилось.

  15. Мария 01.02.2014

    Да я была уверена как приготовить блины известно каждому человеку? Мои сыновья такие блины делают -закачаешься!

  16. Валя 17.07.2014

    вопрос как приготовить вкусные блины остается открытым :)

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 3 + 7 ?

Real Time Web Analytics