Как правильно сварить яйцо

В рецептах мы предлагаем ответы на вопросы: сколько времени нужно варить яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, как вкусно и правильно сварить куриное яйцо в кипящей воде, чтобы оно не треснуло и хорошо чистилось. Как готовить яйцо «пашот» в домашних условиях.

Простое приготовление яиц в домашних условиях зачастую создает определенные неудобства. Вроде, выбираешь целый продукт, осматриваешь его со всех сторон, но как только опускаешь яйца в кипящую воду, сразу же начинаются проблемы. То яичная скорлупа лопнула, то вытек практически весь белок, или яйца вышли невкусными, потому что переварились, а в довершение ко всему сваренное яйцо очень плохо чистится. А ведь каждому из нас так хочется насладиться завтраком из идеально сваренного яйца вкрутую, всмятку или мешочек.

Чтобы добиться отличного результата, нужно, во-первых, смотреть на упаковку – на ней указаны номер партии, дата и сроки хранения яиц. Это своего рода подсказка для покупателя, на которую далеко не все обращают внимание. А практика показывает, что совершенно напрасно. Ведь зная дату упаковывания, мы можем четко определить, что можно приготовить из свежих яиц, а с чем нужно подождать.

Содержание:

  1. Общие правила варки
  2. Варка вкрутую
  3. Варка всмятку
  4. Способ «в мешочек»
  5. Рецепт яиц пашот
  6. Варка перепелиных яиц
  7. Способ приготовления в микроволновке
  8. Сколько минут варить

Имейте ввиду, что свежие деревенские или магазинные куриные яйца, которым 4-6 дней от роду, варятся дольше обычных на 1-2 минуты, в зависимости от величины. К тому же свежее вареное яйцо довольно сложно почистить, так как скорлупа откалывается не большими, а лишь мелкими кусочками. Вследствие этого, белок получается неровный и не аппетитный.

Правила варки

сколько варить яйца

Размер кастрюли важен! Чтобы во время кипения яйца не стучали друг по другу и не лопнули, кастрюлю нужно подбирать небольшого размера. Количество воды в кастрюле должно быть таким, чтобы каждое яйцо скрывалось под ней полностью.

Чтобы избежать треснувшей скорлупы и вытекшего белка, холодные яйца не следует опускать в горячую воду. Разница температур негативно влияет на скорлупу и она трескается.

При приготовлении нескольких яиц за один раз кладите их в кастрюлю аккуратно и по отдельности.

Как и сколько варить яйца, чтобы и желток, и белок получились вкусными? Для этого после закипания сразу же убавляйте пламя, и дальнейший процесс приготовления продолжайте на слабом огне. Сильное кипение делает яйцо резиновым и сваренное оно становится серого цвета.

Для увеличения температуры кипения и во избежание трещин в воду бросают щепотку поваренной соли. Чтобы скорлупа лучше очищалась со сваренных яиц, по истечении отведенного времени в инструкции, готовые яйца сразу же окунают в холодную воду на 1-2 минуты.

Яйца вкрутую

Как варить и сколько минут времени нужно засекать после закипания воды, если яйца необходимо сварить вкрутую? Вроде бы ответ прост: положил яйца в воду и пусть себе варятся, но на практике оказывается не так легко, как в теории и в процессе приготовления важно знать, как правильно, а главное не разбив, сварить яйцо вкусным и не твердым.

Стоит запомнить. Время варки зависит не только от размера яиц, но и цвета скорлупы. Опытным путем неоднократно проверено: с белой скорлупой – варятся быстрее, а с коричневой – дольше.

как варить яйца в крутуюДело в том, что темная скорлупа крепче, возможно даже толще, чем светлая. Наверняка Вам не раз доводилось сталкиваться с тем, что белые яйца во время кипения лопаются гораздо чаще коричневых. Теперь Вы знаете, почему так происходит.

Варка яиц вкрутую, на первый взгляд, кажется самым простым способом, однако, если яйца подержать в кипящей воде дольше, чем нужно, они становятся жесткими, невкусными и не подходят даже для приготовления салата.

Что добавить

  • воду;
  • яйца;
  • соль, уксус или лимонную кислоту.

Чтобы яйца не лопались при варке, что делать

Прежде всего, отбираем крепкие, не расколотые продукты, поэтому осматриваем каждое яйцо. Если Вы не успели заранее вынуть яйца из холодильника, то можно прогреть их подержав в теплой воде.

  1. Вначале промойте яйца под струей проточной воды
  2. С помощью столовой ложки осторожно положите по одному яйцу в небольшую кастрюльку или ковшик, это нужно для того, чтобы они не «прыгали» при кипении и не бились друг об друга.
  3. Залейте холодной водой из-под крана так, чтобы она их полностью покрыла.
  4. Доведите до кипения.

Сколько варить яйца вкрутую, чтобы не треснули

Как только вода хорошо закипит, убавьте огонь и варите яйца вкрутую 7-8 минут.

После этого выньте яйца, сваренные вкрутую из кипятка, залейте проточной, холодной водой. Оставьте на 1-2 минуты.

Яйца всмятку

сколько варить яйца в смяткуСуществует ошибочное мнение, что перед приготовлением нельзя опускать яйца в кипящую воду, а только в холодную. Это очередной миф, и так утверждают те, кто совершенно не знает, как сварить яйцо и как это сделать правильно. Ответ крайне прост — яйца для отваривания всегда должны быть комнатной температуры, независимо от того, в какую воду их опускают.

Яйцо «всмятку» идеально подходит для завтрака не только ребенку, но и взрослым. Мы вправе скушать с утра 1-2 тепленьких, вкусных вареных яйца всмятку в комбинации с тостом или плюшкой, насытив себя полноценным завтраком.

Чтобы правильно сварить яйца всмятку, нужно придерживаться общих правил, поступить так же, как и в предыдущем рецепте: опустить в холодную воду, довести их до закипания и отмерить время приготовления.

Сколько варить яйцо всмятку в кипящей воде

«Смятка» бывает разная, и поэтому разделяем ее на два вида.

Если мы хотим сохранить белок и желток в жидком виде, – варить яйцо всмятку нужно в течение 3 минут с момента закипания воды. Для второго варианта, в котором белок более твердый, а желток по-прежнему жидкий, необходимое время варки ровно 4 минуты.

К сожалению, яйца всмятку не всем нравится, однако этот способ приготовления яиц считается более полезным для здоровья и нормального пищеварения, чем вкрутую.

Яйца в мешочек

как и сколько варить яйца в мешочекЕще один не менее популярный способ, а у некоторых, возможно, самый любимый, – варка яйца в «мешочек».

«Мешочек» предпочтительнее для тех, кто не любит сваренное яйцо ни «всмятку», ни «вкрутую», это как раз что-то среднее между этими двумя видами приготовления.

Предварительная подготовка, непосредственно варка делается аналогично выше упомянутых способов. Единственным отличием является время приготовления, которое точно также рассчитывается по минутам.

Сколько варить яйцо в «мешочек» после закипания

Многие дети едят только яйца, сваренные в «мешочек». Не малыши конечно, а дети постарше, школьники, например, и сами справятся с этой задачей просто и без особых усилий.

Для вкусного и правильного «мешочка» яйцо можно сварить ровно за 5 минут после закипания воды.

Как готовить яйцо «пашот» дома

яйцо пашот рецепт с фотоДля «пашот» основным условием правильного приготовления должны быть неукоснительно свежие яйца, иначе настоящего «кулечка» не получится.

Яйцо «пашот» – это тот же «мешочек», но сваренное без скорлупы. В этом необычном способе воду можно заменить на молоко, вино или бульон: овощной, куриный и т.д.

Яйца «пашот», рецепт приготовления

  1. Кипятим воду или другую выбранную жидкость в широкой кастрюле (примерно 1,5 литра), немного подсаливаем для вкуса.
  2. Затем осторожно разбиваем чистое яйцо и выпускаем его содержимое в чашку или миску.
  3. Далее переносим (выпускаем) яйцо в слабо кипящую жидкость так, чтобы оно не опустилось на дно кастрюли, а плавало на поверхности. Если оно все же осело, осторожно, лопаткой отсоединяем и продолжаем варку при тихом кипении примерно 3-4 минуты, до тех пор, пока белок не затвердеет.
  4. Затем большой ложкой или половником вынимаем готовое цельное яйцо «пашот» и подаем к столу на бутербродах, в рыбных, мясных, горячих и холодных салатах, под майонезом и с другими соусами, посыпаем зеленью.

Пашот – это очень вкусно, кому еще не доводилось готовить яйцо подобным образом, советуем непременно это сделать, не откладывая в долгий ящик.

Как варить перепелиные яйца, чтобы легко чистились

сколько варить перепелиные яйцаПерепела не подвержены сальмонеллезу, их яйца не вызывают аллергических реакций у детей, поэтому они считаются чище куриных, идеально подходят для здорового детского питания.

А по количеству витаминов и полезных веществ перепелиные яйца превосходят куриные в несколько раз.

Размеры яиц у перепелов совсем крошечные, следовательно время приготовления отличается от куриных.

Сколько варить перепелиные яйца

яйцо всмятку перепелиное – 2 минуты;

яйцо вкрутую перепелиное – 5 минут.

Яйца перепелов, кроме классической варки, широко используются в приготовлении омлетов и глазуньи.

Как сварить яйцо в микроволновке

Самые лучшие вареные яйца для салата получаются из микроволновки. Необычайно мягкий белок, и густой желток – это то, что за секунды может приготовить микроволновка.

Яйцо, сваренное вкрутую в микроволновке

Для варки яйца в микроволновке вкрутую нам понадобится кипяток и посуда

  1. Глубокую миску или специальную кастрюльку для СВЧ наполняем практически до краев вскипевшей водой.
  2. Затем осторожно разбиваем в горячую воду яйцо, оно должно плавать в жидкости.
  3. Далее в центре слегка побелевшего желтка острым ножом делаем прокол.
  4. Помещаем кастрюльку в микроволновку, закрываем крышкой или колпаком для разогрева. Устанавливаем печку на максимальную мощность (не менее 800 Вт).

Время приготовления яйца в микроволновке составляет ровно 1 минуту, если этого показалось недостаточно, ставим еще на 5-10 секунд — сваренное яйцо выходит вкрутую.

По этому рецепту получается довольно быстрое блюдо, к тому же два в одном, по виду очень напоминающее вареную глазунью, а по технологии процесса – «пашот».

Сколько варить яйца времени

Подведем итог. Вы уже знаете, что нужно делать, чтобы яйцо во время кипения не лопнуло, а перед едой хорошо чистилось. Напоминаем, сколько минут варить яйца.

Куриные:

всмятку – 3-4 минуты;

в кастрюле в крутую – 7-8 минут;

в микроволновке в крутую – 1 минута;

в мешочек – 5 минут;

пашот – 3-4 минуты.

Перепелиные:

всмятку – 2 минуты;

в крутую – 5 минут.

Если Вам понравилась и оказалась полезной данная статья, мы будем очень рады. Просим Вас делиться своими рецептами с нами в комментариях.

Друзья! Возможно, Вы знаете или слышали о новых способах: как варить яйца в специальных формах, яйцеварках и др., — пишите нам!

Приятного аппетита!
81 комментарий
  • adriana [18.04.]

    не представляю как есть перепелиные яйца в смятку) пускаю их в рецепты где нужны сырые яйца или варю в крутую на салаты. спасибо за полезную статью, добавила в закладки!

  • Olfer [18.04.]

    Это уж совсем для детей советы. Для полноты картины надо было еще написать как варить страусиные яйца xD

  • Кристина [18.04.]

    Olfer дети вам что, не люди? Им тоже надо учиться готовить а родители не всегда могут подсказать. И не только дети. Даже я в свои 38 лет не знала как делать пашот!

  • Entya [18.04.]

    за яйца пашот правда спасибо! давно хочу найти рецепт, напомнили мне. не плохо было б если бы еще написали как варить бенедикт!

  • Чудо-Повар [18.04.]

    Entya, яйца Бенедикт — это как раз-таки бутерброды с яйцом-пашот под соусом, несколько напоминающим майонез.

  • Ксю [19.04.]

    У меня наугад лучше выходит варить яйца))) когда варю по минутам постоянно недоваренные или хуже того переваренные яички. За рецепт все равно спасибо, попробую варить по науке.)))))))!!!!!

  • Надежда [19.04.]

    Здравствуйте!

    А вы знаете ценность перепелинных яиц? Мало кто знает, я уже год питаюсь только ими, куриные исключила совсем. ПРЕКРАСНО СЕБЯ ЧУВСТВУЮ. Наша беда в недостатке нужной информации.

  • Ганна [19.04.]

    Я не умею варить яйца, мужу доверяю энто занятие-он любит. Сберегу советы по варке для него.

  • ladylina [20.04.]

    хочу купить специальную штуку подставку для варки яиц. ни как не получается угадать что бы в смятку были!

  • Кря [20.04.]

    ladylina

    И каким образом подставка для варки яиц поможет вам варить их в смятку? Не вижу логики. Лучше по-моему купить таймер, решает половину проблем на кухне.

  • Василий [21.04.]

    Для ladylina и Кря

    В отделах бытовой техники попадались на глаза электрические яйцеварки. Не интересовался как эта техника работает? Только варит может жарит, но вы видно речь о ней ведете?

  • ира [21.04.]

    яйцеварка -варит.

  • Maliza [22.04.]

    И что за зверь эта яйцеварка?! Она и всмятку и вкрутую варит?! Интересно пойду почитаю...

  • Лара [23.04.]

    обожаю яйца «пашот» ела б каждый день)) первая дегустация «пашота» состоялась на отдыхе. удачно меня занесла судьба на эту страничку, наверно сама сварю, может что и выйдет)!

  • Ezhinka [27.04.]

    Познавательно. Наконец узнала что такое яйца пашот и бенедикт,) правда еще не готовила.) Держу пост,как кончится сварю пашот на завтрак.)

  • Konfeta [30.04.]

    Ничего в пашотах особенно вкусного нет, сильно преувеличено. А за рецепт и время варки перепелиных яиц спасибо, беру в заметки.

  • Сергей [05.05.]

    Советую вынести варку яиц отдельной таблицей, людям будет удобнее всегда под рукой.

    Я себе сделал и повесил на холодильник, спасибки!

  • Mer44 [10.05.]

    дадада, спасибо за время варки! никогда не удавалось его удержать в голове... люблю яйца в смятку, теперь не ошибусь)

  • Вита [15.06.]

    Не пойму за что все так за «рецепт» благодарят, прям Америку открыли. Сколько яйца нужно варить запомнишь со 2-3 раза максимум и никакие таблицы и статьи для этого не нужны. Или тут кто-то страдает склерозом?

  • Ирина [08.01.]

    Спасибо авторам сайта за то чтосвоими рецептами научили моих детей правильно варить яйца (особенно вкусные в мешочек).

  • Danil [19.01.]

    У вас дети научились )) я сам не знал сколько точно варить яйца. То не доварю то переварю. А люблю в «жидкую» смятку_)

  • Галина@ [24.03.]

    Как и сколько варить яйца зависит от того для чего их варят. Даже взять припустим салат , разные рецепты салатов предлпгают неодинаковую твердость яйца

  • Зелёнка [17.04.]

    варила сегодня яйца вкрутую по вашим заметкам. делаю это очень редко т.к. яйца почти не ем, поэтому пришлось подглядывать)) надеюсь вышло нормально)))

  • Иришка [23.04.]

    Варила яца по рецепту всмятку, а сварились в хорошую крутую. Пустила на салат,а следующая партия получилась как хотела. Время варки строго соблюдала. Может быть из-за яиц? Интересно стало.

  • #Надежда [06.05.]

    как избежать растрескивания яиц во время варки? ??сколько варю и никак не выходит сварить целое яичко!

  • natali [18.05.]

    #Надежда добавление соли, держать слабый огонь после закипания яйца до конца варки.

  • kiril [27.05.]

    Хотелось узнать как правильно варить яйца?!!! Вроде элементарная вещь закинул в воду да нехай варятся. Не выходит — блин блинский!!!

  • Anfisa [05.06.]

    Мы давно не варим куриные яйца.Перепелинные для детей полезней.

  • STAS [22.06.]

    БОГ МОЙ !!!!! НЕУЖТО ЕСТЬ ЕЩЕ НЕУМЁХИ КОТОРЫЕ НЕ СЛЫШАЛИ КАК ВАРИТЬ ЯЙЦА ??????? ХММ

  • Аноним [25.07.]

    Ваш рецепт, приготовления, просто восхитителен! Побольше бы таких чудо-кулинаров!

  • орешка [31.08.]

    Оказалось : до сегодняшнего дня варить яйца всмятку я не умела (это для меня вечная проблема). Спасибо.

  • Vadik [09.10.]

    даже когда время рассчитываю верно яйца не варятся всмятку (внутри белок мягкий , колышится)? как их правильно варить?

  • Чудо-Повар [09.10.]

    Vadik, время нужно рассчитывать после закипания и варить на медленном огне, тогда белок и желток будут вкусными.

  • леонид [12.11.]

    не знаю что вкусного в твердо сваренных яйцах? вкрутую яйца варю для салатов, а к завтраку идеально варить всмятку.

  • Настя [05.12.]

    леонид еще попробуйте сварить яйца в мешочек-вкуснятина, мои дети их обожают. когда то меня мама научила сколько в минутах варить яйца, с тех пор так и делаю)!

  • олечка [05.01.]

    Как варить яйца на салат?

  • Чудо-Повар [05.01.]

    Олечка, для салатов яйца варятся вкрутую.

  • neks [25.01.]

    олечка как варить яйца в салат знают даже дети%)

  • Димыч [07.02.]

    Народ!!!

    Кто знает как варить яйца в скороварке???

  • Marina [12.02.]

    Димыч сварите яйца в кастрюле и не мучайтесь:)

  • Надежда [15.03.]

    Здравствуйте! Из своего личного опыта по варке яиц могу сказать что «правильная» варка зависит не только от верно рассчитанного количества минут , а в первую очередь от толщины яичной скорлупы!

  • инна [22.03.]

    Надежда эта «фишка» описана в рецепте... темные яйца варятся дольше белых.

  • Anton [29.03.]

    В прессе утверждают что варить яйца надо мытые (защита от сальмонелы) А зачем мыть яйца перед варкой если их все одно опускаешь в воду? Там заодно помоются;)!!!

  • Саша [31.03.]

    Благодаря вашему сайту правильно варить яйца в нашей семье умею только Я !

  • Diana [12.04.]

    Спасибо за подробный рассчет варки яиц по времени. Никогда не могла запомнить сколько минут варить яйца вкрутую и всмятку?!!!

  • маша [11.05.]

    надо признаться редко кто знает сколько минут варить яйца? вкрутую это ясно, всмятку это уже вопрос.

  • lada&dens [22.05.]

    Всей семьей тренировались варить яйца в «мешочек») В итоге переварили —

  • елена [11.06.]

    lada&dens у нас так постоянно, в мешочек не получается. хотя яйца варим как написано в рецепте пять минут???!!!

  • Natali [22.06.]

    Добрый день, сегодня видела публикацию в которой сказано что перепелиные яйца варятся 3-4 минуты иначе они становятся резиновыми! Имеется ввиду вкрутую!

  • Илона [28.06.]

    Natali впервые в жизни сама сварила перепелиные яйца, время ушло ровно 3 минуты. Как раз не жидкие и не твердые. Спасибо за подсказку к рецепту)

  • Дарья [17.07.]

    Огромное спасибо за ликбез по варке яиц. Неделю назад перешли семьей на перепелиные очень нравятся)

  • Svetlana [29.07.]

    Дарья и мы тоже пошли в ногу с модой;) Варю на завтрак перепелиные яйца. Варю вкрутую потому что не знаю как чистят яйца всмятку ?!!!

  • Kristina [13.09.]

    Svetlana как Вы очищаете куриное яйцо всмятку??? Точно также проделайте с перепелинным . Как сварится не забудьте обдать холодной водой)!

  • ИРА [22.09.]

    ДА... ПЕРЕПЕЛИННЫЕ ЯЙЦА ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ НО ЧИСТИТЬ ИХ ...ВРАГУ НЕ ПОЖЕЛАЮ :))) МУЖ ПРОСИТ КАЖДЫЙ ДЕНЬ ВАРЕНЫЕ ЯЙЦА ОТ КУРИНЫХ ОТКАЗЫВАЕТСЯ .ОХ!

  • nastena [07.10.]

    я часто встречаюсь с ситуацией когда у яиц лопается скорлупа при варке. как варить яйца с тонкой скорлупой? кто знает?

  • Чудо-Повар [07.10.]

    nastena, попробуйте варить их в соленой воде.

  • саша [30.10.]

    nastena а вообще я заметила -нельзя класть яйца в горячую воду тогда они во время кипения не трескаются:) вроде ерунда а как варить яйца знает далеко не каждый):

  • mamask [13.11.]

    По большому счету варка яиц ничем не отличается от приготовления остальной пищи. С чего столько шума???

  • Инга [16.11.]

    mamask вот я к примеру (не зная конкретного времени варки) не могу сварить яйца всмятку, передерживаю пару минут... выходят яйца вкрутую а дети их не едят. для меня это проблема.

  • Лариса [24.11.]

    Инга яйца сваренные вкрутую всегда можно запустить при приготовлении салата. имхо.

  • аноним [27.11.]

    вареных яичек много не бывает )))

  • Варя [02.12.]

    Время варки яиц установила на таймере но в оконцовке все до одного лопнули :( Сколько времени их варить то и в какую воду ложить?

  • Чудо-Повар [02.12.]

    Варя, класть яйца нужно в холодную воду. Точное время указано в рецепте.

  • Marina [08.12.]

    Варя когда начнете варить яйца посмотрите может они треснутые?! сейчас это в порядке вещей, продают свежие яйца а скорлупа вся в «сеточку».

  • MeriD [21.12.]

    Девочки , прошу у мужа яйцеварку, чтобы яйца правильно варить;)

    Никто не пользовался ?

  • Дарья [25.12.]

    Думаю у яйцеварок по логике есть инструкция в которой расписано как варить яйца в сей чудо-технике;) Сколько варить тоже.

  • даша [03.01.]

    спасибо большущее;) раньше не могла даже себе представить как варить перепелиные яйца?) их мало кто покупал. а тут Новый год был на носу... ВАША наука по варке яиц(в основном время в минутах) пригодилось очень-очень, когда делали салаты.

  • сашенция [14.01.]

    люди а кто варит яйца пашот? с первого раза не получится?

  • Elenka [18.02.]

    Чего там может не получиться то? Главное чтобы они вам на вкус понравились. Я вот их не люблю, варю всегда яйца просто в крутую. Самый полезный завтрак для всей семьи, имхо.

  • Misheli [03.04.]

    Пашот — это классная штучка, вкуснее всего варить в молоке. Тогда намного нежнее чем в воде)

  • вифня [10.04.]

    покажу ваш инструктаж младшей дочери пускай учится готовить с самого простого, ей 10 лет, думаю уже пора?!!!

  • Natali [15.04.]

    Самое главное время засечь когда вода закипит :) этот момент часто и успешно упускается, а потом раздается треск... в результате вытекший белок, лопнувшая скорлупа :( а кажется что не придумать проще блюда?

  • Елена [27.04.]

    купите специальный кухонный таймер для яиц, так время точно не пропустите. очень полезная штука.

  • Александра [04.05.]

    Елена а где такое чудо продается?

  • Ksenia [19.05.]

    Да сейчас продают все ... были бы деньги это все купить.

  • Леня Голубков [23.05.]

    О спасибо! На завтрак сварю ребятне пашот! Может понравится.

  • sofia [05.06.]

    а мы на завтрак залюбили «мешочек» он самый мягкий в сваренном яйце все одинаковой густоты что желток что белок вот это действительно вкусно. спасибо за удачные рецепты.

  • олег [21.09.]

    варка яиц стала проблемная по причине тонкой яичной скорлупы, раньше тщательнее яйца отбраковывали по сортам а теперь столовые продают как высшей категории?! бардак!!!

  • Мариша [29.10.]

    Да мне кажется дело не столько в соблюдении времени варки как в плохом качестве куриных яиц.

  • николай [24.11.]

    для меня самая лучшая смятка это 4 минуты и белок и желток в яйце доходит до нужного состояния, если варить меньше то жидковато а больше получается закруто.

  • veremei2016 [01.12.]

    Рекомендации понятны как белый день время разжевано пережевано а как узнать что яйца сварились? ни один не сказал...

Добавить комментарий