Как варить кукурузу

Вареную кукурузу, как и луговой горох, раньше на улицах никто не продавал, так как поля, засеянные кукурузой были в свободном доступе и у все имели возможность наломать для домашнего потребления любое количество початков, поэтому как сварить кукурузу и сколько времени варятся кукурузные початки знали все наши мамы и бабушки.

Наверное многие запомнили с детства, как родители после поездки в лес за грибами привозили подсолнухи с семечками и кукурузу в початках большими охапками.

Тогдашние колхозные поля, особенно в Сибири, пестрили подсолнухами и кукурузой. Варилось кукурузы много, в кастрюле емкостью с большое ведро и сколько по времени, как варить кукурузу — рецепт передавался из поколения в поколение.

Теперь кукурузу мы практически все покупаем на рынке у сельских жителей, и не всегда после приготовления она выходит сочная и сладкая. Отчего же это зависит?

Кукуруза, как и все овощи, разделяется по сортам. Самый вкусный сорт кукурузы – это сахарный, или его еще называют «Бондюэль». Початки у этого сорта средней величины, а кукурузные зернышки мелкиеи вкусные. Кормовые же сорта, которые садят для откорма животных, крупнее и менее вкусные.

Также при выборе початков нужно обратить особое внимание на уровень зрелости кукурузы. Определить его легко: при раскусывании или сильном надавливании на кукурузное зернышко, у молодого овоща должен обязательно выделиться сок.

Если сок в зернах имеется, значит, кукурузный початок молочной спелости. Другой отличительной особенностью старой кукурузы от молодой служит цвет: у переросшей он темно-желтый, а молочная молодая кукуруза  — бледная, практически белая.

как и варить кукурузу в початках

Ингредиенты

  • вода;
  • соль;
  • кукурузные початки.
  • масло сливочное (по желанию).

Как варить кукурузу в початках

  1. Варить кукурузу можно несколькими известными способами: в микроволновке, пароварке, мультиварке. Мы будем варить кукурузу в кастрюле.
  2. Початки очищаем от листьев. Промываем нижние листочки и укладываем несколько штук на дно кастрюли.
  3. Затем целиком складываем початки, очень большие разламываем на две части.
  4. Далее наливаем воду, с таким расчетом, чтобы она покрыла все початки полностью.
  5. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения.
  6. После закипания огонь уменьшаем. Варим кукурузу на медленном огне до готовности.
  7. Сколько варить кукурузу по времени зависит от степени ее зрелости. Это может быть от получаса до 2 часов. Чтобы узнать точное время приготовления, достаем один початочек, вынимаем из него ножом зернышко и пробуем на вкус.

    Если при раскусывании кукурузное зерно сочное и мягкое — значит кукуруза молодая, то варится она очень быстро — около 20 -30 минут.

  8. После отваривания выливаем из кастрюли воду, перекладываем кукурузные початки на большую тарелку, присыпаем их сверху солью, при желании смазываем сливочным маслом и подаем вареную кукурузу в горячем виде к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Если вам понравился этот способ как варить кукурузу, и вы согласны с временем приготовления початков, указанным в рецепте, пишите об этом в комментариях, нам будет интересно узнать ваше мнение!

Приятного аппетита!
46 комментариев
  • Таня [21.07.]

    Муж и дети едят вареную кукурузу со сливочным маслом, мне больше с оливковым нравится. Не нак калорийно но все равно вкусно

  • dorado [22.07.]

    что кукурузу варить нужно с листьями?

  • Чудо-Повар [22.07.]

    dorado, можно и без листьев, но они придают кукурузе аромат.

  • Митя [23.07.]

    Помнится летом в деревне тетя с бабушкой варили кукурузу неочищенную в листьях потом самим приходилось чистить по ходу.

  • Elena [24.07.]

    где бы еще купить кукурузу «Бондюэль». постоянно обманывают на рынке говорят одно, приносишь домой совсем другое.((((

  • ANNA [25.07.]

    сварите кукурузу на пару, я так делаю, у меня паровая тарелка в мультиварке, я на нее складываю початки ВКУСНО)))))

  • UndAnd [28.07.]

    Дану вареная, самая вкусная это запеченная кукуруза! Я запекаю просто в обычной фольге в духовке при 180 градусах (время примерное, 30-40 минут). Потом смазать слив. маслом и НАСЛАЖДАТЬСЯ! А вареная кукуруза это как-то совсем просто ;)

  • danon [29.07.]

    UndAnd кому как! А я думаю и даже уверена что права не как готовить кукурузу: варить, запекать, а сколько по времени это делать. Если не доготовить как не крути получится полная Ф...

  • marciz [31.07.]

    Обсуждение затянулось порядком, по-моему даже ленивый знает как и сколько варить кукурузу. Налил воды в кастрюлю побросал початки и нехай себе варятся пока не сварятся!

  • женя [02.08.]

    ну умников развелось раз вы сами все умеете и знаете зачем кулинарные сайты посещаете? склочники.

  • Доминика [03.08.]

    Дело вообще не в том, КАК правильно варить кукурузу или сколько, а в том, ГДЕ вообще взять нормальную кукурузу тем, у кого нет собственного дома или дачи, когда продают то, чем нормальные люди и свиней бы кормить не стали??? Читаю вам и завидую. Мн бы ваши проблемы, варить или запекать! Ее бы еще сначала съедобную найти!

  • Yaara [10.09.]

    ANNA

    Вот все хвалят вареную кукурузу в мультиварке. Я сварила и не впечатлилась. Чем она отличается от простой вареной кукурузы на плите? Еще и сколько по времени варить мне не понятно, только стоишь и караулишь чтобы вся вода не выкипела и кастрюлька не испортиласт.

  • cot777 [16.09.]

    правильнее всего варить кукурузу в кастрюле на плите. а еще сварить кукурузу дык чтоб вкусно было секрета нету — молодые початки выбирайте для варки старую кукурузу целый день вари и недоваришь(((

  • клуни [21.01.]

    Пошел в магазин купил банку кукурузы бондюэль и варить не надо вкуснятина. З

    араз могу банку схомячить а могу и две ))*)

  • fiona4 [26.02.]

    клуни Теперь не только в банках кукурузу продают. В крупных торговых центрах где большие кинотеатры круглый год в продаже вареная кукуруза не в початках естественно в стаканчиках. Ребятишкам покупаем когда бываем в таких заведениях.

  • Оля [12.07.]

    Из детства помню как не варили а пекли кукурузу на костре, одевали початок и жарили. Вкуснятинка, вареная не такая вкусная, как жареная.

  • Владимир [09.08.]

    «Бондюэль»- нет такого сорта,так же как разделения кукурузы. Просто готовят они правильно,отбирают,мне тоже нравится их кукуруза,горох и т.д.Правильно дорого стоит. Объясняю. Есть степень зрелости.Всё. Любую варим не более 8-10 минут после закипания. Проверено десятилетиями.Без соли(важно). Солим и маслим потом.Варил в своё время от минуты до семи часов.Выверено годами.А сельские жители про Ваши закидоны и не слышали никогда.

  • маргоша [10.08.]

    побежали на рынок за кукурузой !) спасибо, обожаю вареную , запеченую, а вареную больше !))

  • Anton [02.09.]

    Нельзя ли поподробнее написать в рецепте сколько варится кукуруза початками , уточнить?

  • Тали [23.09.]

    я сегодня в поле нарвала, ехала мимо кукурузного и не удержалась!!!

    вариться уже час, и все твердая(((

  • fikuss [13.06.]

    Как здорово! Классный сайт ! Забрела сюда в поисках рецепта . Родственники подкинули кукурузы 8 початков а как варить сколько воды лить? не сказали-)

  • лена [15.06.]

    о -обожаю кукурузу в початках, у нас еще не скоро появится- (-

  • Дарья [07.07.]

    Нам с сыном соседка принесла ворох кукурузы в початках. Как варить не знаю, как хорошо -наткнулась на рецепт. СПАСИБО.

  • Галюня [20.07.]

    А вот мой рецепт варки кукурузы: бросаешь в кипящую воду. Варишь пока не будет выходить кукурузное , белое молочко(пока не сварится).Воду выливаешь, кукурузу на тарелку . Вкуснятина , а главное просто.

  • ТОЛ56 [30.07.]

    ЗАЧЕМ ВАРИТЬ МОЛОЧНУЮ КУКУРУЗУ?? ЕЕ МОЖНО СЫРУЮ ЕСТЬ : ЧИСТИШ ПОЧАТОК ОТ ЛИСТЬЕ И ЕШЬ!!!!!

  • стас [24.08.]

    нарвалив башкирии кукурузу варится уже 40 мин. каждые 10 мин. пробую не готова ЖДУ

  • taraN [25.08.]

    У меня тоже проблема как ускорить варку кукурузы? Может початки поломать?

  • Чудо-Повар [25.08.]

    taraN, нужно выбирать початки, на которых зернышки кукурузы т.н. «молочной» спелости, то есть, практически белого цвета. Такая кукуруза варится намного быстрее.

  • Люба [06.09.]

    Всегда варию кукурузу в початках в большом количестве воды. Подольше проварить и больше ничего не нужно выдумывать!

  • андрюшка [21.09.]

    спасибо за рецепт

    варили кукурузу как тута написано-вышло.

  • Polina51 [18.11.]

    Вечер добрый! раньше не могла определить сколько варить кукурузу в початках? не было уверенности что она сварилась) спасибо с вашей помощью научилась различать сырое от вареного.

  • Анюта [23.04.]

    Старая кукуруза долго варится. Она по початку легко определяется. Если засохшие листья — значит для варки не годится! Как варить такую кукурузу? Лучше выкинуть. ...Большое спасибо автору за рецепт!!!

  • танюшка [06.05.]

    обожаю вареную кукурузу...ммм-могу зараз три початка схомячить :) жду не дождусь сезона")

  • Vera [11.05.]

    Как варить самую первую кукурузу? У нее початки еще белые и варить по времени сколько, в минутах?

  • Чудо-Повар [11.05.]

    Vera, придется пробовать зернышки на готовность во время варки.

  • Larisa [09.06.]

    Vera

    молодая кукуруза , она классная , вкусная а початки моментально варятся.мы ее в детстве сырую ели :)

  • Anna [19.06.]

    Larisa кукуруза в сыром виде съедобная — но если она молочная- початки нужно выбирать небольшие(они быстрее сварятся!

  • Катерина [20.06.]

    Ураааа сегодня в продаже появилась первая кукуруза в початках, обожаююю. Пошла на кухню варить Спасибо автору за рецепт пользоввалась ним еще тем летом.

  • Diana [22.06.]

    Сколько (по времени) варить небольшие кукурузные початки?

  • Petr [03.07.]

    Diana уже много раз объяснилось сколько времени варят кукурузу в початках, ну вы смеетесь что-ли? прочитайте рецепт , а после этого все коменты...

  • taleshka [06.07.]

    А мы уже третий год не варим кукурузу (говорят она плохо переваривается в желудке). Раньше все лето съедали гору початков.

  • Danil [21.07.]

    Никак не удается уловить нужный момент по времени??, тут дело такое как узнать сколько варить по времени старый кукурузный початок и сколько молочный?

  • таня [21.07.]

    что не ясно?????? сто раз здесь говорилось: во время варки для уверенности пробуйте зернышки у кукурузы.

  • Ульяна [29.07.]

    Народ!

    случайно никто не приобрел девайс для извлечения кукурузных зерен из початков? не слышали про такое?

  • antoxa [03.08.]

    простите мой вопрос не в тему как варить кукурузу? мой вопрос как дольше сохранить початки ? вчера в лесополосе наломали мешок кукурузы а сколько она пролежит... прошу подскажите кто знает.

  • genia [21.09.]

    А чтобы сварить кукурузу быстро нужно выбирать маленькие кочерыжки -это секрет№1

Добавить комментарий