Кабачковая икра в мультиварке на зиму

Запасаясь овощами впрок, обязательно испробуйте этот простой рецепт кабачковая икра в мультиварке на зиму. Предложенный здесь способ, уверена, Вам понравится, ведь ничего особо делать-то и не нужно.

В отличие от обычной кастрюли, мультиварка практически сама готовит икру. Вам остается по очереди добавить нарезанные овощи в кастрюльку и заниматься домашними делами в ожидании сигнала.

кабачковая икра на зиму в мультиварке рецепт с фотоПодготовка:

Время приготовления:

Калорийность на 100 г: 78 ккал

Ингредиенты

  • уксус яблочный или виноградный – 3 ст.л.;
  • кабачки – 1,5 кг;
  • помидоры красные – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • перец сладкий болгарский – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • перец горький – половинка (по желанию);
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый;
  • масло растительное без запаха – 7 ст.л.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке на зиму

Кожица кабачков молочной спелости настолько мягкая, что в заготовках она не чувствуется, а наоборот придает икре своеобразный оттенок. Поэтому если мы используем еще не окрепшие молодые плоды, то чистить их не обязательно.

  1. Начинаем с подготовки овощей. Очищенные от шелухи луковицы моем под холодной водой, нарезаем тонкими кубиками. От толщины кусочков зависит время, затраченное на обжарку.
  2. Затем моем кабачки в проточной воде, молодые плоды разрезаем вдоль на две части. Крошим кубиками. Со спелых снимаем кожуру с помощью овощечистки, она с минимальными потерями кабачковой мякоти тонко и быстро справится с этой процедурой.

    Возьмите на заметку. Кабачковая икра, заготовленная на зиму в мультиварке из спелых кабачков, будет иметь более насыщенный вкус, чем аналогичная закатка из молодых плодов.

  3. Помидоры разрезаем на четыре части и натираем на терке до самого основания кожицы, которая остается в руках, после чего мы ее выбрасываем. В итоге мы быстро отделили томатную мякоть от шкурок. В томатное пюре измельчаем очищенные чеснок с помощью чеснокодавилки или мелкой терки.
  4. Далее из промытых и разрезанных напополам перцев вычищаем семена, удаляем хвостики. Крошим мелкими кусочками. Тонкие кусочки более предпочтительны для приготовления икры, так как по твердости в этой овощной компании они занимают первое место.
  5. Все у нас подготовлено и разложено по отдельным емкостям, начинаем смешивать. Для этого включаем мультиварку. В кастрюльку выливаем масло, включаем режим «жарка».
  6. Добавляем сахарный песок, соль, томатную смесь с чесноком. Доводим до кипения, перемешиваем, чтобы растворились сахар и соль.
  7. Выкладываем лук, кабачки, сладкий и горький перцы. Доводим смесь до кипения, не закрывая крышку мультиварки.
  8. После этого закрываем мультиварку, устанавливаем программу «тушение», время приготовления 90 минут. Пока тушится икра, приступаем к подготовке банок для закатывания.
  9. Для быстроты процесса используем самый простой способ. Выбираем банки небольшой емкости – примерно от 500 до 700 мл. Моем банки с применением хозяйственного мыла, питьевой соды или горчичного порошка.
  10. Затем ставим чистые банки в широкую миску, заливаем в каждую по 2-3 стакана кипятка, накрываем чистыми металлическими крышками с резинками. Оставляем, пока не приготовится икра, после чего воду выливаем.
  11. После сигнала открываем мультиварку, вливаем уксус, перемешиваем. Металлические крышки снимаем с банок, опускаем в кипящую воду на 2-3 минуты. Раскладываем готовую икру по банкам, закатываем металлическими крышками. Переносим для хранения в шкаф или погреб.

Видео рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке:

Готовая икра может быть пюрирована блендером по желанию, как и соус гуакамоле, у них схожая структура.

У каждого способа подачи есть свои особенности, какой Вам больше по вкусу, такой и выбирайте. Можно одну часть заготовленной икры сделать кусочками, а вторую блендером для более точного сравнения на будущее.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
7 комментариев
  • Alena [29.01.]

    Наша семья только-только осваивает рецепты для мультиварки, когда наступит сезон планируем заняться зимними заготовками. спасибо за ваши труды!

  • tiana [30.01.]

    приятно видеть что авторы рецептов стали писать калорийность блюд;)

    отпала потребность рыться в инете!

  • Лариса [31.01.]

    Наконец то обзавелась новенькой мультиваркой! Долго думали, выбирали, остановились на Панасонике. Теперь вот ищу подходящие рецепты.

  • Мария [01.02.]

    Обожаю кабачки. Все лето сидим исключительно на кабачках. Рецепт обязательно добавлю в закладки)

  • zlata [02.02.]

    традиционное приготовление заготовок я забросила . по полной программе задействую мультиварку! спасибо за рецепт . икра по всему видно вкусная, соотношение кабачков к овощам правильное (опыт какой никакой имеется)

  • Nina S. [06.02.]

    не понимаю какие преимущества дает мультиварка перед обычным рецептом кабачковой икры. по-моему, ее способности сильно преувеличены.

  • En [07.04.]

    Кому как удобно наверное? Я с некоторых пор практически все заготовки делаю в мультиварке. Мне кажется, так выходит быстрее, да и вкус совсем другой.

Добавить комментарий