Кабачковая икра как в магазине

Кабачковая икра «как в магазине», но приготовленная в домашних условиях, отличается от всех подобных заготовок на зиму содержанием муки.

Принято считать, что именно мука придает закуске нужную консистенцию. Именно за нежность и однородность мы так любим икру, и по этой самой причине заготавливаем ее на зиму в больших количествах.

Тушить кабачки для этой заготовки можно в мультиварке, так выходит намного быстрее и удобнее. У кого на кухне нет такой помощницы, то жаровня с толстым дном может вполне ее заменить.

Кабачковая икра из магазина должна соответствовать ГОСТУ, в условиях которого прописан минимальный допуск кусочков в готовом продукте.

В следствие этого, домашние условия вполне подходят для приготовления икры, рецепт которой сегодня публикуется на сайте Чудо-Повар.

Кабачковая икра как в магазине
Подготовка

Время приготовления

Калорийность104 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • мука пшеничная высшего сорта – 1,5 ст.л.;
  • кабачки свежие – 2 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • масло растительное без запаха;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • перец черный молотый;
  • корень петрушки – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
  • зелень (по желанию).

Как приготовить кабачковую икру как в магазине

  1. Овощи промываем, очищаем от кожуры.
  2. Затем очищаем от семян и кожицы кабачки.
  3. Далее крошим овощи кубиками.
  4. В глубокую сковороду наливаем 1-2 ложки масла, выкладываем в нее кусочки кабачков. Тушим до мягкости.
  5. Затем в другую разогретую жаровню вливаем масло, опускаем в него лук, пассеруем до прозрачного состояния.
  6. После этого кладем морковь, корень петрушки. Накрываем жаровню крышкой и на медленном огне томим овощи до размягчения.
  7. Далее добавляем томат, перемешиваем, готовим 1-2 минуты.
  8. Соединяем в глубокой сковородке готовые овощи с кабачками. Перемешиваем, доливаем еще масла, продолжаем тушение на слабом огне, до тех пор, пока не выпарится кабачковый сок.
  9. Затем высыпаем муку, перемешиваем, солим, перчим. Обжариваем в течение 5-7 минут.
  10. После этого перекладываем овощную смесь в миску, измельчаем ее до пюреобразного состояния погружным блендером.
  11. Снова перекладываем в жаровню или кастрюлю, доводим до кипения.
  12. Далее раскладываем закуску в стерилизованные банки небольшой емкости, прикрываем крышками.
  13. Помещаем банки с икрой в большую кастрюлю с водой, стерилизуем консервы ( если по 0,5 литра, то около получаса).
  14. Вынимаем банки, закатываем их металлическими крышками. Укутываем одеялом и оставляем до остывания.
  15. Затем выносим банки в прохладное место, так как заготовка не содержит основного консерванта – уксуса.

Зимой кабачковую икру подаем к любому картофельному блюду, используем ее как гарнир к курице, начинку для бутербродов, лавашей и тортильи.

Приятного аппетита!
(5 голос(ов): 4,60 из 5)
Загрузка...
Печатать
14 комментариев
  • Соня [15.08.]

    Сейчас сравнила состав магазинной кабачковой икры (по Госту) с этим рецептом — как ни странно полное совпадение ! Никакого чеснока и зелени — это радует, обязательно приготовим.

  • Margo [15.08.]

    красиво. аппетитно, надеюсь вкусно. кабачковая икра на фото как из магазина, по цвету по крайней мере)))

  • sana [16.08.]

    полное совпадение рецепта с гостом не возможно хотя бы потому, что на банке магазинной кабачковой икры никто не будет писать сам рецепт в пропорциях)))

  • astriK [17.08.]

    я думаю, можно и по вкусу определить и консинстенции, такая же икра как в магазине или нет. но там еще минус — от магазинской изжога бывает(( а от домашней нет. особенно со своими кабачками

  • ysha [18.08.]

    у меня как раз от маминой икры бывает изжога а от покупной никогда. кабачки тоже домашние а толку? видимо рецепт такой

  • evelin [19.08.]

    Сделала. Не получается она как в магазине:( И соли совсем мало... Буду искать другой рецепт

  • shuumi [01.09.]

    как в магазине икра кабачковая у вас все равно никогда не получится. у вас же нет ни нитратов, ни глютаматов, ни прочих консервантов :))))

  • Снежана [15.01.]

    От магазинной икры у меня к горлу сразу подступает изжога (по крайней мере у меня) эту ем ложками и ничего, автору спасибо за рецепт.

  • Dina [22.04.]

    Я думаю, «как в магазине» это не преимущество а скорее недостаток. Ведь просто домашняя кабачковая икра в сто раз вкуснее и лучше ;)

  • nikita [15.05.]

    сомневаюсь что это рецепт магазинной кабачковой икры — это комплимент автору ! просто состав магазинной оставляет желать лучшего, а здесь все натуральное.

  • Василий [29.05.]

    Не вижу логики, не нравится рецепт не парьтесь с ним... Купите магазинную икру с гнилыми кабачками и лечитесь от изжоги !

  • Мари [15.06.]

    Магазинная кабачковая икра вся разная. Производители же не придерживаются какого-то одного рецепта правильно? У каждого он свой. Зачем готовить домашнюю икру как в магазине, только кабачки зря переводить.

  • ДАРЬЯ [29.06.]

    Мари НЕУЖЕЛИ НЕ ВИДНО РАЗНИЦЫ МЕЖДУ ДОМАШНЕЙ КАБАЧКОВОЙ ИКРОЙ ПО СТРУКТУРЕ КАК В МАГАЗИНЕ И ТОЙ ЧТО В МАГАЗИНЕ? МЫ РЕШИЛИ ОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ, НАДЕМСЯ ПОНРАВИТСЯ.

  • Анюта [18.08.]

    Магазинная когда то была совсем не та что сегодня продается — банки и то разные:)

Добавить комментарий