Вкусный салат на зиму Кабачки по-корейски

Кабачки по-корейски на зиму – это сочная заготовка салата из кабачков с морковкой по-корейски в остром маринаде. Рецепт корейского салата из кабачков на зиму без стерилизации с острыми приправами, овощами и морковью должен быть у каждой хозяйки, чтобы иметь возможность в холодное время года разнообразить острой и вкусной маринованной закуской стол, когда свежие кабачки не продаются.

Заготовить маринованные кабачки по-корейски для зимы в консервированном виде довольно просто, недорого и доступно в домашних условиях.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму? Чтобы в результате вышла не просто маринованная кабачковая заготовка на зиму, а кабачки по-корейски острые, твёрдые и настоящие следует придерживаться определённых правил.

Правила маринования

1 Нарезка кабачков для салата должна быть соломкой, кусочки кабачка в корейском салате лучше не резать, а натереть овощи на тёрке для корейских салатов.

2 При отсутствии дома специальной корейской тёрки для измельчения овощей кабачки режут кружочками, кусочками, кубиками, брусочками, как и морковь. Не традиционная для корейского салата нарезка кабачков и моркови смотрится необычно, но закуска получается вкусной.

3 Заменить сушёную приправу для корейской моркови в ингредиентах к рецепту кабачков по-корейски на зиму можно жидкой приправой либо приготовить самостоятельно смесь из ароматных специй: кардамона, гвоздики, чёрного перца и кориандра, взяв душистые специи в равных пропорциях — каждой по 1 ч.л. на каждый кг кабачков.

Совет от Чудо-Повара. Количество острого перца в рецепте кабачков по-корейски примерное, поэтому, если в вашей семье все – любители остроты, можете увеличить жгучий ингредиент в два раза.

В рецептах салатов кабачки по-корейски есть два способа заготовки на зиму: корейские кабачки без стерилизации и приготовление кабачкового корейского салата путём стерилизации банок на водяной бане.

Мы предлагаем консервирование заготовки на зиму без стерилизации банок с содержимым.

Кабачки по-корейски на зиму рецепт с фото

Подготовка

Приготовление

Калорийность79 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для кабачков с морковкой по-корейски на зиму

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • болгарский сладкий перец – 4-5 шт.;
  • чеснок свежий – 1 головка;
  • острый перец молотый – 1 ч.л.;
  • уксус столовый 9% – 200 мл;
  • масло подсолнечное рафинированное – 140 мл;
  • приправа для корейской моркови сушёная – 20 г;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 2 ст.л.;
  • зелень укропа – по желанию.

Рецепт салата Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

  1. Промываем овощи, очищаем от кожуры.
  2. Затем кабачки и морковь натираем на тёрке для корейской моркови.
  3. Перцы, очищенные от семян, и чеснок крошим мелкими кусочками, а лук тонкими полукольцами или ломтиками.
  4. В большой эмалированной миске или кастрюле смешиваем кабачки, морковь, лук, перец, чеснок, сахар, уксус, соль, масло, приправу и острый перец. Перемешиваем кабачковую смесь, зелень, накрываем и оставляем на 1 час для маринования.
  5. Пока кабачки маринуются с корейской приправой, моем и подготавливаем полулитровые или литровые банки.
  6. Примерно через 60 минут после того, как кабачки пустили сок, ставим кастрюлю на плиту, при помешивании доводим салат до кипения, кипятим массу на среднем огне 5-7 минут, снимаем пену.
  7. Плотно наполняем горячим кабачковым салатом чистые простерилизованные банки, сверху в каждую банку доливаем выделившийся маринад.
  8. Закатываем банки с корейским кабачковым салатом металлическими крышками, укутываем одеялом.

На следующий день после остывания банок выносим маринованные кабачки по-корейски в прохладное место для хранения, зимой острый корейский салат подаём к домашним блюдам, приготовленным из мяса, картофеля или макарон.

Друзья, мы надеемся, что заготовка кабачков по-корейски на зиму у Вас пройдет успешно, предлагайте свои проверенные рецепты блюд из кабачков в комментариях!

 

Приятного аппетита!
(23 голос(ов): 4,22 из 5)
Загрузка...
10 комментариев
  • illa

    никогда в жизни так кабачки не заготавливала. интересно, это вкусно?

  • Ольга

    Если сделать как можно острее, будет очень вкусно))) У нас все «корейские» заготовки всегда улетают на ура

  • dorri

    тоже люблю острое. я думаю, чеснока можно даже еще побольше положить туда.

  • char

    Вы что dorri в своем уме??? Там ГОЛОВКА чеснока, перец и еще и приправа! Куда уж острее!

  • Алина

    Я думаю, острота это дело вкуса каждого. Кто захочет — больше добавит. Не стоит из-за этого делать выводы о чьих-то умственных способностях.

  • Лиза

    делаю все практически также, только кабачки нарезаю кубиками. нам так больше нравится.

  • Corro

    Лиза а каким образом другая нарезка может повлиять на вкус, не пойму что-то ???

  • Oliv

    может, я слишком не привередливая, но мне нравится все как есть в рецепте. острота кабачков по-моему оптимальная. самый главный плюс это то, что стерилизовать не надо!

  • Марья

    Мой муж не признает корейские салаты говорит что в их составе вредные глютаматы. Не имогу его переубедить что домашняя консервация не содержит вредных добавок. Для себя любимой закатаю на зиму несколько баночек кабачков! Спасибо за рецепт.

  • зарина

    самый лучший салат из кабачков — кабачки по-корейски. без стерилизации но банки простояли зиму прозрачные и ни одна крышка не вздулась, рецепт чудесный спасибо большое.

Добавить комментарий