Главная » Соль

Соль поваренная, соль пищевая – натуральный пищевой продукт природного происхождения. Кристаллы соли, хлорида натрия, имеют разные оттенки от бесцветных до серых, тёмных цветов. На цвет соли влияет оттенок примеси минеральных солей, входящих в пищевую соль.

Ингредиент соль, как вкусовая добавка, используется при приготовлении пищи, является важной пищевой добавкой в рационе питания человека на каждый день. Какие бывают виды соли, что такое поваренная соль, важно учитывать перед самостоятельным приготовлением блюд. Несложно разобраться в отличительных особенностях солей прежде, чем есть соль в неограниченном количестве, приправлять солью любимое кушанье, чтобы правильно посолить либо вкусно заквасить капусту.

Энергетическая ценность 100 г соли:
Калорийность – 0 ккал
Белки – 0 г
Жиры – 0 г
Углеводы – 0 г

Пропорции: 1 чайная ложка соли – 7 г, 1 столовая ложка соли – 22 г

1 2 3 4

Пищевую соль и пищевой сахар классифицируют, как правило, по способу добычи. Соль добывают несколькими способами. Из морской воды, крупные солёные кристаллы получают путём испарения влаги, отсюда название морская соль. С глубин соляных озёр добытую соль размещают под солнцем для естественного испарения воды. Каменная соль добывается в шахтах, солёные кристаллы у неё крупные и средних размеров.

Выварочная поваренная соль – результат выпаривания соляных растворов, такой солёный продукт в измельчённом виде различного помола чаще всего мы покупаем в магазине. Соль, обогащённая йодом, тёмная по цвету, называется йодированной солью. Без йода – обычная белая мелкозернистая поваренная соль, очищенная от примесей.

Соль, как и лимонная кислота, относится к натуральным консервантам. Высокая концентрация соли в продуктах способствует длительному хранению мясных изделий, квашеных, маринованных. Заготовки на зиму без достаточного количества соли имеют непродолжительный срок хранения, соль делает засоленные овощи, маринованные с солью грибы, консервированные продукты безопасными, более вкусными и продлевает сроки годности продуктов.

Сегодня легко купить ароматизированную соль – чесночную, гималайскую, с различными вкусовыми добавками – ароматами душистых трав, вкусами перца, чеснока, лука либо лимона. Разноцветная ароматизированная соль содержит в составе пряности, любимые приправы. Такой продукт удобен в применении, облегчает хозяйке процесс домашней засолки красной рыбы, помогает быстро заготовить сырую аджику без варки на зиму, приготовить ароматное лечо, закатать в банки вкусную кабачковую икру, как в магазине, запасти впрок и сохранить зелёные помидоры зимой.

Соль, лимон, соевый соус, уксус, чёрный и красный перец, добавленный в блюдо репчатый лук – вкусовые добавки, придающие курятине, рису, хлебу и макаронным изделиям из муки приятный вкус. Несолёное сливочное масло, яйца варёные, соус, мясо, сыр без соли и овощи в салате без пряностей получаются пресными.