Главная » Пряности

Пряности и приправы – различные вкусовые добавки. Пряности получают из различных частей растений, обладающих природным ароматом и специфическим вкусом. Пряностями и специями (солью, сахаром) приправляют нейтральный вкус блюд из риса, диетическую курятину, любое мясо, сыр и свежие салаты. Добавляют пряности несколькими граммами в консервированные салатные заготовки.

Пряные ингредиенты полностью меняют вкус обыденных супов, вторых блюд и гарниров, приготовленных на каждый день, привносят новизну в праздничные блюда, холодные закуски и салаты, соусы. Макаронные изделия, приправленные томатным пряным соусом, раскрывают по-новому вкус обычных варёных длинных спагетти из твёрдых сортов пшеницы, традиционных макарон с мясом, коротких рожек и совершенно меняют вкусовые нотки простой лапши.

Какие бывают пряности и какие продукты относятся к пряностям, важно учитывать, прежде, чем начинать приправлять сушёными травами рыбу, готовить с традиционными пряностями чахохбили из курицы, жарить курицу табака по-грузински, делать плов с бараниной в казане.

Пряности бывают молотые или целыми семенами. Семена, кора, листья и плоды свежих пряных растений насыщены ярко выраженным ароматом. В домашней кулинарии используют свежие пряные травы и сухие пряности в молотом виде либо высушенные целиком.

Зелень укропа, стебли растения, укроп зонтиками с семенами, листья базилика, лавровый лист, используют зачастую в качестве классических пряностей. Плоды тмина, аниса, ванили, чёрный перец и красный перец, бутоны гвоздики, каперсы – всё это пряности.

Корнеплоды хрена, сельдерея, корень имбиря, куркума из корня имбирного растения, семена горчицы, мускатного ореха, кора коричного дерева также входят в список пряностей. Список пряностей дополняют кориандр, зира, карри и корица, свежий и сушёный розмарин тоже считаются пряностями.

Пряности избавляют запечённое мясо от специфического запаха, присущего утке, дикой птице, мясу кролика и некоторых видов рыбы.

Пряности добавляют в бородинский хлеб, в салаты из овощей, в сыры, в сливочное масло для приготовления праздничных бутербродов с икрой. Пряности, лимон, поваренная соль улучшают вкусовые качества пищи и уберегают продукты от порчи и прогоркания.