Индейка запеченная в духовке

Все праздничные хлопоты отнимают много свободного времени, вот и приготовление новогодней индейки, запеченной в духовке, – тому не исключение. Работа эта трудоемкая, как и варка холодца, но результат получается впечатляющий. Приходя в гости и садясь за стол, я постоянно интересуюсь новыми рецептами блюд, которыми угощают меня знакомые и подруги. Один такой оригинальный рецепт я добавила в свою кулинарную книгу – это индейка запеченная в духовке. Я люблю запекать не только свинину, но и птицу (утку с яблоками, гусей, курицу на бутылке, индюшку). Всегда хочется приготовить для своих близких вкусное, и самое главное, сочное мясо птицы.

Индейка – низкокалорийный и диетический мясной продукт, поэтому, без незначительного содержания жировой прослойки, она получается совсем сухой. Чтобы исправить ситуацию птицу нужно чем-то шпиговать, фаршировать или мариновать. Один хороший рецепт индейки с черносливом (нашпигованной маслом) у меня уже есть, я ним часто пользуюсь, а теперь появился еще и этот. Таким способом можно приготовить филе, грудку, голень или бедро, но мы будем запекать индейку целиком.

индейка запеченная в духовке рецепт с фото

Ингредиенты для индейки запеченной в духовке:

  • индейка (тушка целиком) – 3-3,5 кг;
  • белое сухое вино – полстакана;
  • лимоны свежие – 5 шт.;
  • сахар-песок – 50 г;
  • душистые травы (тимьян, шалфей, душица);
  • масло растительное;
  • перец белый молотый;
  • соль.

Рецепт индейки запеченной в духовке:

  1. Тушку моем, просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Промытые фрукты очищаем от кожуры, нарезаем кружочками.
  3. Берем часть лимонов и отжимаем из них сок, чтобы получилась примерно половина стакана.
  4. Остальные лимонные кусочки укладываем в брюшко индюшки (можно скрепить зубочистками).
  5. Лимонный сок смешиваем с вином и сахарным песком, убираем пока в холодильник.
  6. Затем аккуратно отделяем у птицы на грудке кожицу от мяса так, чтобы получился карманчик.
  7. В этот карман равномерно насыпаем смесь трав, каждой по 1 ст.л.
  8. Индейку солим, перчим, поливаем маслом внутри и снаружи.
  9. После этого кладем ее на противень спинкой вниз.
  10. Ставим противень в разогретую до 160оС духовку и запекаем 1,5-2 часа.
  11. Во время запекания несколько раз поливаем индюшку выделяющимся соком, а в последние полчаса – смесью вина с лимоном.

Время приготовления индейки нужно рассчитывать по ее весу, то есть на 2 кг – 1 час. Готовую запеченную в духовке индейку вынимаем, режем на порции или подаем полностью к Новогоднему или Рождественскому столу.

Приятного аппетита!
Комментарии (23)
  • Yoto 10.11.2011

    А лимоны выбрасывать или можно вместе с мясом положить на тарелки?

  • Чудо-Повар 10.11.2011

    Yoto, лимоны лучше выбросить, потому что они становятся, на мой вкус, слишком мягкими.

  • ceti 10.11.2011

    Сколько лет уже живу в Сибири каждый раз на .новый год хочу запечь индейку, а не могу купить. У нас на базаре и в магазинах в продаже только крылья и индющачьи ноги. Моей мечте видно не осуществится. А так хочется большую целую праздничную как в кино!

  • Зинаида 10.11.2011

    Приготовьте отдельными кусочками в рукаве или в фольге, я еще туда картошечки добавляю, очень вкусно. Может конечно не совсем празднично, но на безрыбье и так сойдет.

  • кеша 21 11.11.2011

    Любое мясо можно купить в деревне у частников. приезжаете договариваетесь, платите деньги и индейка ваша.

  • diahe 11.11.2011

    еще из индейки вкусные котлеты выходят, даже лучше чем из говядины со свининой.

  • Guderu28 12.11.2011

    индюшатина раньше считалась деликатесом, а теперь ешь не хочу!

  • Ирина 17.11.2011

    Все решила, после прочтения вашего рецепта на Новый год буду готовить индейку.

  • Славик 21.11.2011

    Как домашний повар со стажем хочу добавить что все же лучше лаймы для индюшки чем лимоны. А в целом рецепт хороший.

  • Елена 03.12.2011

    Скорей бы новый год так хочется всего наготовить всяких вкусностей.

  • Дорианна 19.12.2011

    Моя давняя мечта — приготовить на Новый год индейку в духовке. Каждый год собираюсь, да все никак не собирусь. Но теперь купила новую духовку, нашла ваш очуменный рецепт, так что в этом году поражу всю семью, а она у меня большая — 8 человек, своей шикарной запеченной индейкой.

  • Юнона 23.12.2011

    Дорианна, вам хорошо, у вас семья большая. А мы втроем, и боюсь что мы эту индейку потом будем есть до следующего Нового года, хе-хе.

  • клаус 25.12.2011

    Запеченная индейка на Рождество — высший пилотаж, не с чем не сравнится это величественное в полном смысле слова блюдо.

  • Olga 25.12.2011

    Спасибо за чудесные рецепты! С наступающими новогодними праздниками! Большое количество ваших рецептов уже перепробованы наим семейством! В основном все нравятся, за немногим исключением, но это скорее не ваша провинность, а наша невнимательность и не совпадение вкусовых пристрастий.

    Еще раз благодарность! И до встречи в наступающем году, мы уже едем отдыхать и сможем посетить ваш сайт только после нового года.

  • olga 30.12.2011

    Обязательно на новый год сделаю!!Спасибо и всех с наступающим!!!

  • Ester 06.02.2012

    Хочу сказать вам хоть и с небольшим опозданием большое спасибо за прекрасный рецепт! Запекали индюшку целиком на новый год, все гости были в восторге. Теперь конечно целую птицу не покупаем, но вот индюшачью ногу уже пару раз таким же способом в духовке зажаривали — тоже выходит отлично!

  • natalia43 07.07.2012

    индейка в духовке со сметанным соусом объеденье, на каждого семейное торжество готовлю, мясо не сухое после того как протушится в сметанке, могу рецепт написать, кому интересно стало.

  • Тома 03.12.2012

    Мариную индейку и курицу в соусе : сметана+горчица+ специи+чеснок. Индейку запекаю в духовке в большой гусятнице ,два раза переворачиваю . Индейка в сметане сочная. Теперь для пробы голень индейки запеку перед Новым годом-понравится на праздник приготовлю.

  • claxa 02.08.2013

    Добрый вечер! Готовили индейку, не рассчитали время, сверху запеклась, внутри сырая. Пришлось еще в духовку ставить, дожаривать. Рецепт неплохой ждать притомились больно долго.

  • Ольга 25.11.2013

    Запекать индейку действительно можно только на новый год или рождество. Я даже не уверена, что она влезет в мою духовку! Надеюсь они бывают небольшого размера...

  • Dora 25.12.2013

    беда в том что индейки все огромные)) как люди умудряются запекать их целыми в духовке? я без понятия?! рецепт понравился моожет что-то придумается...

  • Маргарита 28.12.2014

    Я еще не практиковалась на запекании индейки-))) возьму рецепт да попробую...только бы индейка в духовку поместилася)))!!!!!

  • Jul 26.10.2015

    Я всегда запекаю индейку вместе с картофелем, иногда с другими овощами. Ваш рецепт попробую, спасибо!

Добавить комментарий