Овощная икра

Рецепт самой вкусной овощной икры из печеных овощей, икра готовится на зиму, овощи запекаются в духовке в рукаве для запекания — это доступный и быстрый способ как приготовить овощную икру на зиму в домашних условиях.

«Ассорти» — самая вкусная овощная икра на зиму из запеченных овощей, – баклажанов, кабачков, сладкого перца, помидор, овощи после запекания для дальнейшего приготовления икры перекручиваются через мясорубку или измельчаются блендером.

Домашняя закуска из овощей на зиму соединяет в себе совершенно разные вкусы, запахи и окраску, благодаря чему в заготовке преобладают пикантные нотки, легкие, овощные, в меру острые.

Совет от Чудо-Повара. Пропущенная через мясорубку овощная икра более однородна, насыщена, но при желании икру можно приготовить из кусочков овощей.

Рецепт овощной икры на зиму требует от хозяйки терпения и свободного времени, но, уверяю Вас, это того стоит – это не просто вкусная домашняя икра из овощей, а необыкновенно вкусная заготовка икры с богатейшим вкусом.

Запекать овощи для приготовления икры не обязательно, их можно каждый по отдельности обжарить на сковороде, но с запеканием процесс приготовления овощной икры проходит намного быстрее.

К тому же на обжаривание тех же баклажанов требуется больше масла, чем на запекание, а лишние калории в овощной икре никому не нужны, поэтому польза в данном случае очевидна.

овощная икра на зиму рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность43 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для икры из овощей на зиму печеных

  • баклажаны – 500 г;
  • кабачки – 500 г;
  • перец болгарский сладкий – 500г;
  • помидоры красные – 1,5 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 500 г;
  • чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика;
  • масло растительное рафинированное – 500 мл;
  • уксусная эссенция 70% – 1 ч.л.;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт овощной икры на зиму без стерилизации

  1. Промываем и нарезаем на 4-6 частей баклажаны. Опускаем их в подсоленную холодную воду на 30 минут. Вынимаем, просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Затем очищаем от кожуры кабачки, из перцев вырезаем семена.
  3. Далее подготовленные овощи – помидоры, перцы, кабачки и баклажаны – помещаем в рукав для запекания.
  4. Завязываем рукав и помещаем его в разогретую до 180-200оС духовку. Запекаем овощи для икры примерно полчаса. Вместо духовки можно использовать гриль.
  5. Затем лук крошим кубиками, морковь натираем на крупной терке, обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества масла до мягкого состояния и золотистого цвета.
  6. Вынимаем из духовки запеченные овощи, остужаем и очищаем томаты от кожицы.
  7. Смешиваем все овощи и перекручиваем их через мясорубку.
  8. Затем перекладываем массу в широкую кастрюлю, добавляем масло и тушим после закипания на медленном огне около 40 минут. Не забываем помешивать.
  9. Далее снимаем с огня, солим, перчим, даем остыть и снова варим в течение получаса, пока не выпарится лишняя жидкость.
  10. После этого добавляем натертый на самой мелкой терке чеснок, уксус, кипятим 5 минут.
  11. Наполняем икрой предварительно простерилизованные банки, закатываем металлическими крышками. Укутываем теплом одеялом.

Готовую овощную икру в банках выносим в прохладное место для зимнего хранения.

К столу домашнюю овощную икру подаем в качестве гарнира, закуски к фаршированной курице, мясу или готовим бутерброды с икрой из овощей.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
8 комментариев
  • настасья [21.09.]

    у меня каждую зиму наступает овощной голод:) рецепт икры беру на заметку)

  • Неля [21.09.]

    Спасибо Чудо-Повару за очередной заготовочный рецепт! Столько витаминов в одной банке! — икра из овощей в нашей семье блюдо №1.

  • наталья [21.09.]

    а я давно заготовки на зиму не делаю, а икорку люблю. ...овощи все свои с огорода ...дык почему бы не закатать ?

  • Светлана [22.09.]

    наталья овощная икра зимой никого не оставит равнодушным, обязательно закрутите . не пожалеете. рецепт составлен правильно на 5.

  • Ритта [23.09.]

    А мне кажется, что вкус всех овощей в икре перемешается. Хм, ну, зимой попробуем.

  • svetik [24.09.]

    может у меня мясорубка старая но икра из нее выходит крупинками, а я люблю когда овощи не отделяются друг от друга;)

  • Ирина [25.09.]

    Спасибо большое за рецепт.Икра выходит отменного вкуса. Второй приятный момент это утилизация оставшихся овощей.Третий зимой будет чем наслаждаться в стужу :)

  • aventus [25.09.]

    да , отличная вещь овощная икра скажу я вам. автору рецепта надо отдать должное в простом изложении текста.

Добавить комментарий