Овощная икра
Рецепт самой вкусной овощной икры из печеных овощей: икра готовится на зиму, овощи запекаются в духовке в рукаве для запекания – это доступный и быстрый способ, как приготовить овощную икру на зиму в домашних условиях.
«Ассорти» – самая вкусная овощная икра на зиму из запеченных овощей, – баклажанов, кабачков, сладкого перца, помидор, овощи после запекания для дальнейшего приготовления икры перекручиваются через мясорубку или измельчаются блендером.
Домашняя закуска из овощей на зиму соединяет в себе совершенно разные вкусы, запахи и окраску, благодаря чему в заготовке преобладают пикантные нотки, легкие, овощные, в меру острые.
Совет от Чудо-Повара. Пропущенная через мясорубку овощная икра более однородна, насыщена, но при желании икру можно приготовить из кусочков овощей.
Рецепт овощной икры на зиму требует от хозяйки терпения и свободного времени, но, уверяю Вас, это того стоит – это не просто вкусная домашняя икра из овощей, а необыкновенно вкусная заготовка икры с богатейшим вкусом.
Запекать овощи для приготовления икры не обязательно, их можно каждый по отдельности обжарить на сковороде, но с запеканием процесс приготовления овощной икры проходит намного быстрее.
К тому же на обжаривание тех же баклажанов требуется больше масла, чем на запекание, а лишние калории в овощной икре никому не нужны, поэтому польза в данном случае очевидна.
Подготовка –
Время приготовления –
Калорийность – 43 кКал на 100 грамм
Ингредиенты для икры из овощей на зиму печёных
- баклажаны – 500 г;
- кабачки – 500 г;
- перец болгарский сладкий – 500г;
- помидоры красные – 1,5 кг;
- морковь – 1,5 кг;
- лук репчатый – 500 г;
- чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика;
- масло растительное рафинированное – 500 мл;
- уксусная эссенция 70% – 1 ч.л.;
- перец черный молотый;
- соль.
Рецепт овощной икры на зиму без стерилизации
- Промываем и нарезаем на 4-6 частей баклажаны. Опускаем их в подсоленную холодную воду на 30 минут. Вынимаем, просушиваем бумажным полотенцем.
- Затем очищаем от кожуры кабачки, из перцев вырезаем семена.
- Далее подготовленные овощи – помидоры, перцы, кабачки и баклажаны – помещаем в рукав для запекания.
- Завязываем рукав и помещаем его в разогретую до 180-200оС духовку. Запекаем овощи для икры примерно полчаса. Вместо духовки можно использовать гриль.
- Затем лук крошим кубиками, морковь натираем на крупной терке, обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества масла до мягкого состояния и золотистого цвета.
- Вынимаем из духовки запеченные овощи, остужаем и очищаем томаты от кожицы.
- Смешиваем все овощи и перекручиваем их через мясорубку.
- Затем перекладываем массу в широкую кастрюлю, добавляем масло и тушим после закипания на медленном огне около 40 минут. Не забываем помешивать.
- Далее снимаем с огня, солим, перчим, даем остыть и снова варим в течение получаса, пока не выпарится лишняя жидкость.
- После этого добавляем натертый на самой мелкой терке чеснок, уксус, кипятим 5 минут.
- Наполняем икрой предварительно простерилизованные банки, закатываем металлическими крышками. Укутываем теплом одеялом.
Готовую овощную икру в банках выносим в прохладное место для зимнего хранения.
К столу домашнюю овощную икру подаем в качестве гарнира, закуски к фаршированной курице, мясу или готовим бутерброды с икрой из овощей.
у меня каждую зиму наступает овощной голод:) рецепт икры беру на заметку)
Спасибо Чудо-Повару за очередной заготовочный рецепт! Столько витаминов в одной банке! — икра из овощей в нашей семье блюдо №1.
а я давно заготовки на зиму не делаю, а икорку люблю. ...овощи все свои с огорода ...дык почему бы не закатать ?
наталья овощная икра зимой никого не оставит равнодушным, обязательно закрутите . не пожалеете. рецепт составлен правильно на 5.
А мне кажется, что вкус всех овощей в икре перемешается. Хм, ну, зимой попробуем.
может у меня мясорубка старая но икра из нее выходит крупинками, а я люблю когда овощи не отделяются друг от друга;)
Спасибо большое за рецепт.Икра выходит отменного вкуса. Второй приятный момент это утилизация оставшихся овощей.Третий зимой будет чем наслаждаться в стужу :)
да , отличная вещь овощная икра скажу я вам. автору рецепта надо отдать должное в простом изложении текста.