Икра из свеклы

Витаминной, полезной закуской к постному столу по праву может стать вкусная икра из свеклы и моркови, которую легко приготовить в течение всего года, независимо от наличия сезонных овощей, ведь морковка и сырая свекла продаются всегда.

Традиционно свекольная икра многими хозяйками, как баклажанная или кабачковая, заготавливается на зиму в виде консервированной однородной субстанции.

Совет от Чудо-Повара. Имея в своих запасах такую овощную смесь, можно ощутимо сэкономить время при приготовлении борща, на скорую руку дополнить гарниром котлеты, курицу, рыбу или сделать бутерброд.

В рецепте икры из свеклы полностью отсутствует острота, как раз поэтому закуска  подходит для постного и диетического меню, и есть ее можно буквально ложками.

Однако при добавлении чеснока и острого перца икра становится совершенно иной, и ее можно использовать как пряную приправу в небольших количествах к любым блюдам, включая супы.

икра из свеклы рецепт с фото

Ингредиенты для свекольной икры

  • морковь – 2 шт.;
  • корнеплоды свеклы среднего размера – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатная паста – 3-4 ст.л.;
  • масло растительное без запаха;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт икры из свеклы и моркови

  1. Промываем все овощи, очищаем их от кожуры.
  2. Свеклу кладем в стеклянную кастрюлю, накрываем крышкой и помещаем в микроволновку на 100% мощность на 12-15 минут, в зависимости от величины клубней. Можно отварить овощи в воде вместе с кожурой до готовности, как для салатов, винегретов.
  3. Затем вынимаем, остужаем и измельчаем на мелкой терке.
  4. Лук крошим кусочками и пассеруем его до мягкости в сковороде на растительном масле.
  5. Далее добавляем к луку сырую морковку, потертую на самой мелкой терке.
  6. Тушим морковно-луковую смесь на медленном огне до золотистого цвета овощей, часто помешивая, чтобы не пригорели.
  7. После этого выкладываем томат, разведенный в половине стакана воды, перемешиваем и продолжаем тушение примерно 3-4 минуты.
  8. Затем добавляем свекольную массу, подсаливаем, перчим, тщательно вымешиваем и выдерживаем на плите в течение 5-7 минут.

Икра свекольная готова, остужаем ее и подаем к столу – если постному, то, например, с гречкой, рисом или картофелем.

Если же икра подается к повседневным блюдам или праздничному столу, то для большей сытности икру из свеклы заправьте домашним майонезом, сметаной, натуральным йогуртом или оставьте как предложено в рецепте — икра и без того вкусная.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 3,67 из 5)
Загрузка...
Печатать
21 комментарий
  • Люда [02.01.]

    Девчата! Мое почтение!!!

    Мельком узрела новенький рецепт, да писать не было силушки, отлеживалась. ОЧЧЧ актульно-после всех праздников переходим на свеколку с морковкой!!!))!

  • Ольга [02.01.]

    я токо ЗА!!!! бабуля в деревне готовила такую свекольную «икру» , мы ее на хлеб с маслом мазали-вкуснотень.нет бы рецепт записать...

  • Юля [02.01.]

    Всем привет и сновым годом! мне врачица призначила есть больше свеклы а как ее готовить не знаю_ ( попробую икру, не знаю смогу ее есть?!

  • Маруся [02.01.]

    простите за мою наглость но я бы в рецепт добавила чеснока икра сразу станет поприятней, перебьет свекольный запах (который я не переношу) — съедобней будет.имхо.

  • Polina [02.01.]

    Маруся ты не ела вкусную свеклу! Я тебе говорю!! приезжай в гости, отведаешь свеклу что растет на моем огороде. ты ее полюбишь, есть будешь без икры , чеснока , без заправок. Гарантирую!!! Пальчики оближешь!!!!!

  • Римма [03.01.]

    Подруга закручивает икру на зиму свекла+морковь +уксус-для консервации=вкусная штучка. Сравню рецепт когда увижу, себе надо наделать.

  • Натали [03.01.]

    спасибо за рецепт икры! ! ! купила 2 кг свеклы сегодня приготовлю.отпишусь если понравится.

  • ella999 [03.01.]

    Если кушать свеклу хотя бы два раза в неделю избавитесь от проблем с желудком и кишечником. А за рецепт отдельное спасибо, записала.

  • ilsa [04.01.]

    Подобную икру едим всю зиму, в ней очень много витаминов, не только в свекле. Но больше всего в ней конечно. Очень полезная штука!

  • Sterr [05.01.]

    а я не могу себя заставить есть свеклу))))) хоть и знаю, что полезная, особенно для женщин. терпеть ее не могу ни в каком рецепте)))) надеюсь на икру

  • Tomhik [17.01.]

    икра еще вкуснее когда добавишь к свекле кунжут и майонез да простят меня девочки и Чудо-Повар за дерзость с рецептом))

  • fimka [29.08.]

    Давно готовила свеклу, только рецепт не икрой а закуской назывался. Название на вкус не влияет. Супер-рецепт для тех кто не долюбливает свеклу:) Как икру на зиму закрутить?

  • Чудо-Повар [29.08.]

    fimka, на зиму — это уже совсем другой рецепт.

  • Маришка [27.09.]

    Никогда не пробовала свекольную икру?! Рецепт забиру и обязательно сделаю (скоро ПОСТ)!!!

  • танюха [23.02.]

    три дня подряд готовлю свекольную икру тертую читстит как метелка) —

  • гостья [25.02.]

    Как не куплю свеклу — не красная№) Для икры свеклу обязательно темно-красную? На картинке вижу у вас темненькая...

  • Лола [30.04.]

    гостья Открою вам тайну : цвет свеклы на вкусе икры аж никак не отражается. Я этот рецепт раздала всем подружкам — .

  • Ульяна [13.08.]

    Девочки , моей маме свеклу кушать доктор прописал_) а заставить съесть кусочек свеклы это нереально. Благодаря Вашему сайту нашла рецепт икры. Ура! Спасениееее _)

  • Ольга [04.09.]

    Ульяна я своих всех (включая мужа) подсадила на икру из свеклы. не заморская но тоже ничего. рецепт передаю по рукам и всем нравится.

  • Bella [06.09.]

    Девочки что правда икра из свеклы такая вкусная? Вы так нахваливаете рецепт что поверишь:)

  • Aleksandra [15.03.]

    Дважды тушила свеклу половинную порцию. Подругам настолько понравилась икра что пришлось делится рецептом.:) Спасибо автору!

Добавить комментарий