Классическая свекольная икра. Рецепты икры из свеклы

Классическая свекольная икра, приготовленная в домашних условиях, вкусная, овощная закуска из красной свеклы, которую просто и быстро приготовить на каждый день и на праздничный стол. Летом красная икра из свеклы используется для заготовки на зиму. Свекольную икру готовят на каждый день из вареной свеклы, жареной на сковороде и с сырой свёклой. Рецепты икры из свеклы включают: часть красной свеклы, морковь, лук, помидоры, томатную пасту, растительное масло, соль и перец. Болгарский перец добавляют для придания аромата, сладкого вкуса овощной свекольной закуске.

Вкуснейшей закуской к постному столу по праву считается вкусная икра из свеклы и моркови. Икра из свеклы жареная легко готовится в течение всего года, независимо от наличия сезонных овощей. Морковь и сырую свеклу просто выбрать сочные и яркие, овощи доступны каждый день. Традиционно свекольная икра многими, как баклажанная или кабачковая, заготавливается на зиму в виде консервированной однородной субстанции, которая напоминает салат из свеклы.

Имея в своих запасах такую овощную смесь, можно ощутимо сэкономить время при приготовлении борща со свеклой, на скорую руку дополнить гарниром котлеты, запечённую курицу, жареную рыбу или сделать бутерброд из вареной свеклы на хлеб.

Икра из свеклы рецепты с фото

Варианты приготовления овощной свекольной икры

  • Свекольная из сырой свеклы
  • Из вареной свеклы
  • Закуска из запечённой свеклы
  • Свекольная икра, как в садике
  • Жареная на сковороде
  • Из свеклы и моркови на зиму
  • Острая домашняя

Ингредиенты для свекольной икры

Икра на вкус получается острой либо сладкой благодаря природной сладости свеклы. Чтобы приготовить в домашних условиях вкусную икру из свеклы, понадобятся такие ингредиенты

После добавления чеснока и острого болгарского перца икра становится острой. Её можно использовать как пряную приправу в небольших количествах к любым блюдам, включая супы.

Вкусный рецепт из свеклы и моркови

Икра из свеклы и моркови жареная на сковороде делается просто. Жареная с морковью свекла может использоваться для заправки борща, в качестве холодной овощной закуски.

Ингредиенты

  • морковь – 2 шт.
  • свекла – 1 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • томатная паста – 3-4 ст.л.
  • масло растительное рафинированное
  • соль и перец чёрный молотый

Как приготовить

  1. Промываем все овощи, очищаем их от кожуры.
  2. Свеклу кладём в стеклянную кастрюлю микроволновки, накрываем крышкой. Варим свеклу в микроволновке в пакете на 100% мощности 12-15 минут, в зависимости от величины клубней. Можно отварить свеклу в воде вместе с кожурой до готовности, как для салатов, винегретов. Запечь в духовке целиком в фольге.
  3. Приготовленные клубни вынимаем, остужаем и измельчаем на мелкой тёрке.
  4. Лук нарезаем кусочками и обжариваем его до мягкости на сковороде с растительным маслом.
  5. Добавляем к обжаренному луку сырую морковь, тёртую на самой мелкой тёрке.
  6. Тушим морковно-луковую смесь на слабом огне до золотистого цвета овощей, часто помешивая, чтобы не пригорели.
  7. Выкладываем в овощи томат, разведённый в половине стакана воды, перемешиваем и продолжаем тушение около 3 минут.
  8. Добавляем свекольную массу, соль, перец. Хорошо перемешиваем и выдерживаем на слабом огне в течение 5 минут.

Икра свекольная готова, остужаем её и подаём к столу – если постному, то, например, с варёной гречкой, рассыпчатым рисом или молодым картофелем.

Если же икра подаётся к повседневным блюдам или праздничному столу, то для большей сытности икру заправьте домашним майонезом, сметаной, натуральным йогуртом или оставьте как предложено в рецепте, она сама по себе вкусная.

Икра из свеклы жареная рецепт

Икра получится вкуснее, если свеклу и остальные овощи жарить отдельно. Для такого способа приготовления потребуется запастись терпением или использовать пару сковородок для жарки свеклы, моркови, лука и овощей.

Ингредиенты

  • свекла красная свежая – 1 кг
  • репчатый лук – 300 гр
  • морковь – 300 гр
  • помидоры спелые – 1 кг
  • болгарский перец – 3 шт.
  • жгучий острый перец – по вкусу
  • чеснок – 1 головка
  • соль – 1 ст. л.
  • сахар – по вкусу
  • подсолнечное масло рафинированное – 100 мл.

Как готовить

  1. Овощи тщательно моем и очищаем.
  2. Трём овощи на средней тёрке, кроме лука и перцев.
  3. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла и отправляем тёртую свёклу. Уменьшаем огонь до среднего и обжариваем свеклу около 20 минут.
  4. Перекладываем жареную свеклу в глубокую посуду и приступаем к обжарке моркови.
  5. Жареную морковь отправляем к жареной свекле. На сковородку выкладываем жарится лук.
  6. Сладкий перец при приготовлении свекольной икры обжариваем до мягкости.
  7. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, превращаем в томатное пюре с помощью мясорубки или блендера.
  8. Выпариваем из томатов сок на сковороде, пока масса не загустеет.
  9. Жареную свеклу, морковь, лук и болгарский сладкий перец прокручиваем через мясорубку.
  10. Икру выкладываем в казан для плова и добавляем помидоры. Тушим под крышкой в течение 15 минут.
  11. Острые ингредиенты – чеснок и острый перец – в измельчённом виде вводим в икру. Всыпаем соль и сахар.
  12. Тушим всё вместе 5 минут. Жареная икра из свеклы готова.

Остывшую икру из свеклы жареную с луком подаём к рыбным котлетам. Остатки икры храним в банке под капроновой крышкой холодильнике и используем по мере необходимости, как холодную закуску ко вторым блюдам.

Как приготовить свекольную икру в домашних условиях

Икра из свеклы и моркови в мультиварке

Свекольная икра, приготовленная в мультиварке из свеклы, очень вкусное блюдо в любой сезон.

Ингредиенты

  • свекла сырая – 3 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • лук – 2 головки
  • томат-паста – 1 ст.л.
  • укроп и петрушка – по вкусу
  • чеснок – 3 зубочка
  • растительное масло для жарки
  • чёрный молотый перец
  • соль и сахар – по вкусу.

Как приготовить в мультиварке

  1. Подготовленные по списку овощи промываем и очищаем.
  2. В чашу мультиварки наливаем пару ложек растительного масла и переводим мультиварку в режим Жарка либо Выпечка.
  3. Мелко измельчённый лук выкладываем в разогретую чашу мультиварки и жарим его, слегка зажаривая до прозрачности кусочков.
  4. Добавляем к луку тёртую на тёрке морковку и продолжаем приготовление.
  5. Свеклу, измельчённую блендером либо через тёрку, выкладываем примерно через 5 минут после моркови. Перемешиваем.
  6. Приправляем икру солью, сахаром, перцем и по желанию отправляем в чашу мультиварки пропущенный через пресс чеснок и нарезанную зелень.
  7. Закрываем мультиварку крышкой, ставим на режим Тушение. Время приготовления икры в мультиварке – 30 минут.

Готовое свекольное блюдо кушаем тёплым в виде постного гарнира с капустными котлетами, картофельными, а холодную икру подаём домочадцам в виде холодной закуски.

Свекольная икра с манкой

Икра из свеклы с манкой гуще и однороднее. Попробуйте простой рецепт, и обязательно захочется дополнить домашнюю коллекцию свекольных блюд.

Ингредиенты

  • свекла – 800 гр
  • манная крупа – 100 гр
  • репчатый лук – 5 шт.
  • томаты – 5-6 шт.
  • морковь – 4 шт.
  • растительное масло для жарки – 5 ст. ложек
  • красный молотый перец – 1 ч.л
  • соль – по вкусу

Как приготовить

  1. После обработки овощи нарезаем кусочками произвольных размеров. Прокручиваем овощную смесь через мясорубку.
  2. В получившуюся массу всыпаем перец, соль. Вливаем растительное масло и тушим на слабом огне около 25 минут.
  3. Постепенно всыпаем тонкой струйкой манку (как при варке манной каши без комочков). Манную крупу хорошо размешиваем, чтобы она равномерно распределилась в овощах.
  4. Варим икру ещё 15 минут.
  5. За 5 минут до окончания приготовления дополняем свекольную икру чесноком.
  6. Пробуем на вкус и, если слишком кисло, всыпаем немного сахара.

Заправляем икру по вкусу любимыми приправами и подаём вкусное блюдо из свеклы.

Рецепт: икра из свеклы с майонезом

Свекла с чесноком и майонезом любима многими любителями свекольных, овощных блюд. Экономный салат-икра, приготовленный из варёной свеклы, быстро насытит и разнообразит меню повседневного, праздничного стола.

Ингредиенты

  • свекла – 4 шт.
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • майонез – 3 ст.л.
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • перец чёрный молотый – по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Варим свеклу целиком до готовности.
  2. Очищаем свеклу и даём остыть.
  3. Свёклу натираем на средней тёрке, чеснок мелко рубим.
  4. Смешиваем в салатнице все ингредиенты, приправляем солью, перцем и майонезом.

Отправляем свекольную икру с чесноком и майонезом в холодильник на пару часов.

Икра пикантная из свеклы с черносливом

Свекла с черносливом и орехами – праздничный вариант простой икры из варёной свеклы, дополненной грецким орехом с чесноком и майонезом.

Ингредиенты

  • свёкла – 600 гр
  • чернослив без косточек – 100 гр
  • чеснок свежий – 3 зубка
  • грецкие орехи – 20 гр
  • майонез для заправки – по вкусу

Как сделать

  1. Варёную свеклу в очищенном виде трём на крупной тёрке.
  2. Чернослив и орехи в отдельных ёмкостях заливаем горячей водой на 5 минут.
  3. Воду сливаем чернослив и орехи промываем. Нарезаем кусочками.
  4. Чеснок пропускаем через пресс.
  5. Все ингредиенты соединяем и заправляем майонезом.

Свекольная икра с черносливом, чесноком и орехами, заправленная майонезом, получается пикантная, вкусная – Пальчики оближешь.

Икра свекольная простые и вкусные рецепты с фото

Икра из свеклы с солёным огурцом

Мамы и бабушки, как правило, готовили икру по рецепту из варёной свеклы с луком и огурцами на сковороде.

Ингредиенты

  • свекла – 2 шт.
  • лук – 1 головка
  • солёный хрустящий огурец – 2-3 шт.
  • чеснок – 4 зубца
  • растительное масло для жарки
  • томатная паста 25% – 2 ст.л.
  • соль и специи – по вкусу

Как приготовить на сковороде

  1. Первым делом запекаем или отвариваем свеклу в кожуре.
  2. Перекручиваем остывшую свеклу через мясорубку.
  3. Солёные огурцы прокручиваем в мясорубке.
  4. Нарезанный мелко лук обжариваем на сковороде с растительным маслом.
  5. Как только лук слегка размякнет, отправляем в сковороду перекрученную свеклу с огурцами. Икру из свеклы солим и добавляем томатную пасту, перец. Перемешиваем.
  6. Тушим икру на сковороде под закрытой крышкой примерно 20 минут.
  7. Добавляем чеснок и прогреваем овощную икру ещё 5 минут на слабом огне.

Свекольной икре даём настояться в сковороде. Икра вкусно сочетается с перловкой и овощами, мамалыгой, любой солёной рыбой, подходит к картошке. Солёные огурцы в рецепте можно заменить солёными грибами.

Свекольная икра с грибами

Сочная и остренькая икра из свеклы с грибами и чесноком готовится с варёной свеклой, маринованными грибами – маслятами, домашними замаринованными опятами или белым грибом.

Домашняя заготовка маринованных шампиньонов на зиму отлично подойдёт для приготовления икры овощной из свеклы. Технология приготовления схожа с грибной икрой, но по вкусу напоминает кабачковую икру с майонезом.

Ингредиенты

  • варёная свекла – 600 гр
  • маринованные грибы – 300 гр
  • чеснок – 4 зубца
  • грецкие орехи – 20 очищенных половинок
  • майонез – 200 гр

Как приготовить

  1. Отварную свёклу очищаем и трём на крупной тёрке.
  2. Грибы мелко крошим, чеснок пропускаем через пресс.
  3. Измельчённые продукты смешиваем и добавляем рубленые грецкие орехи.
  4. Заправляем икру майонезом и перемешиваем.

Обязательно попробуйте приготовить, икра – Пальчики оближешь!

Свекольная икра как в детском садике

Свекольная икра классическая – икра, как в столовой из свеклы, как в детском саду. Мамы помнят, какой икрой кормили детей в садике. Для приготовления потребуется освежить в памяти рецепт детства, как приготовить свекольную икру.

Продукты

  • свёкла – 800 гр
  • помидоры свежие – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • томатная паста – 3 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • уксус 9% – 1 ст.л.
  • масло растительное для жарки

Приготовление

  1. Отварную свеклу натираем на средней тёрке.
  2. Помидоры опускаем на несколько минут в кипяток и снимаем с томатов кожицу.
  3. Измельчаем мякоть томатов в блендере.
  4. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
  5. В жареный лук добавляем свеклу, томатную пасту, перетёртые помидоры. Всыпаем соль и сахар.
  6. Всё перемешиваем и тушим овощную смесь 10 минут под крышкой.

Даём икре остыть и настояться перед подачей.

Икра из моркови, свеклы и селёдки

Ну очень вкусная закуска и икра два в одном. Подходит для самостоятельной подачи, сытная и вкусная.

Ингредиенты

  • селёдка слабосолёная – 2-3 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • свекла – 1 шт.
  • картофель – 1 шт.
  • лук репка – 1 головка
  • томатная паста – 3 ст.л.
  • масло растительное – 100 мл
  • лавровый лист – 1 шт.
  • соль и перец чёрный по вкусу

Рецепт приготовления

  1. Селёдку разделываем и вынимаем кости.
  2. Сырую свеклу, морковь и сырой картофель натираем на мелкой тёрке.
  3. Лук режем мелким кубиком.
  4. В сковороде разогреваем масло и обжариваем до прозрачности лук.
  5. Добавляем натёртые овощи, нарезанную селёдку и томатную пасту.
  6. Тушим около 20 минут и за 5 минут до окончания приготовления добавляем лавровый лист и перец.

Икра свекольная настолько вкусная, что она легко заменит селёдку под шубой на праздничном столе.

Побалуйте себя и своих домочадцев вкусной икрой! Рецепты свекольной икры вкусные и простые. Продукты в сборнике домашних рецептов подобраны самые доступные. Икра из свеклы получается очень-очень вкусной и готовится в два счёта.

(168 голос(ов): 4,92 из 5)
Загрузка...
23 комментария
  • Люда

    Девчата! Мое почтение!!!
    Мельком узрела новенький рецепт, да писать не было силушки, отлеживалась. ОЧЧЧ актульно-после всех праздников переходим на свеколку с морковкой!!!))!

  • Ольга

    я токо ЗА!!!! бабуля в деревне готовила такую свекольную «икру» , мы ее на хлеб с маслом мазали-вкуснотень.нет бы рецепт записать…

  • Маруся

    простите за мою наглость но я бы в рецепт добавила чеснока икра сразу станет поприятней, перебьет свекольный запах (который я не переношу)- съедобней будет.имхо.

  • Polina

    Маруся ты не ела вкусную свеклу! Я тебе говорю!! приезжай в гости, отведаешь свеклу что растет на моем огороде. ты ее полюбишь, есть будешь без икры , чеснока , без заправок. Гарантирую!!! Пальчики оближешь!!!!!

  • Юля

    Всем привет и с новым годом! очень много наросло свеклы а как ее готовить не знаю_( попробую икру, не знаю смогу ее есть?!

  • Римма

    Подруга закручивает икру на зиму свекла+морковь +уксус-для консервации=вкусная штучка. Сравню рецепт когда увижу, себе надо наделать.

  • ella999

    Если кушать свеклу хотя бы два раза в неделю будем вам счастье. А за рецепт отдельное спасибо, записала.

  • Натали

    спасибо за рецепт икры! ! ! помыла 2 кг свеклы сегодня приготовлю.отпишусь если понравится.

  • ilsa

    Подобную икру едим всю зиму, в ней столько любимых овощей, не только свекла. Но больше всего в ней конечно. Очень вкусная штука!

  • Sterr

    а я не могу себя заставить есть свеклу))))) хоть и знаю, что надо. но терпеть ее не могу ни в каком рецепте)))) надеюсь на икру

  • Tomhik

    икра еще вкуснее когда добавишь к свекле кунжут и майонез да простят меня девочки и Чудо-Повар за дерзость с рецептом))

  • fimka

    Давно готовила свеклу, только рецепт не икрой а закуской назывался. Название на вкус не влияет. Супер-рецепт для тех кто не долюбливает свеклу:) Как икру на зиму закрутить?

  • Чудо-Повар

    fimka, на зиму — это уже совсем другой рецепт.

  • Маришка

    Никогда не пробовала свекольную икру?! Рецепт забиру и обязательно сделаю (скоро ПОСТ)!!!

  • танюха

    три дня подряд готовлю свекольную икру тертую вкусно неимоверно)-

  • гостья

    Не умею выбирать красную свеклу — не красная) Для икры свеклу обязательно темно-красную? На картинке вижу у вас темненькая…

  • Лола

    гостья Открою вам тайну : цвет свеклы на вкусе икры аж никак не отражается. Я этот рецепт раздала всем подружкам — .

  • Ульяна

    Девочки , мою маму заставить съесть кусочек свеклы это нереально. Благодаря Вашему сайту нашла рецепт икры. Ура! Спасениееее _)

  • Ольга

    Ульяна я своих всех (включая мужа) подсадила на икру из свеклы. не заморская но тоже ничего. рецепт передаю по рукам и всем нравится.

  • Bella

    Девочки что правда икра из свеклы такая вкусная? Вы так нахваливаете рецепт что поверишь:)

  • Aleksandra

    Дважды тушила свеклу половинную порцию. Подругам настолько понравилась икра что пришлось делится рецептом.:) Спасибо автору!

  • Слава

    обожаю свеклу в любом виде, обязательно пожарю икру по этому рецепту уже пошла молодая тем более можно для начала взять 500 грамм свеклы и 1 морковку!

  • Надежда

    Слава
    вам повезло))) мне одной мало будет чтобы поесть так поесть. люблю свекольную икру сколько себя помню. готовлю ее постоянно. спасибо за рецепты.

Добавить комментарий