Кабачковая икра с шампиньонами
Икра из кабачков с грибами готовится просто и быстро на тёрке или кубиками, состоит из кабачка, овощей и шампиньонов. Кабачки, помидоры, болгарский перец, морковь с луком и грибами жарятся в масле на сковороде, в результате получается очень вкусная, ароматная летняя кабачковая икра с ароматом грибов. Рецепт икры из кабачков с грибами предусматривает приготовление постной закуски жареной на сковороде.
Кабачки сами по себе нейтральные овощи, с неярко выраженным и довольно простым вкусом. Стоит только к свежим кабачкам добавить шампиньоны, лук, морковь, помидоры, и вкус кабачковой закуски кардинально изменится. Измельчение закуски может быть многообразным — от протёртого пюре, икры с небольшими крупинками, до довольно крупных кубиков кабачков, помидор и грибов.
Помимо указанных овощей и кабачков, в икру добавляют шампиньоны (белые грибы, лесные маслята), баклажаны, тыкву. Составы рецептов приготовления домашней овощной икры могут сильно отличаться количеством и наименованием компонентов. Лёгкий состав кабачков позволяет добавлять любые лесные грибы, растительное масло или майонез во время приготовления.
Одной из популярных и любимых семейных закусок из кабачков является жареная на сковороде икра кабачковая кубиками. Технология приготовления блюда проста. Кабачки натирают на тёрке, овощи и грибы нарезают кубиками и кабачково-грибную смесь жарят с маслом на сковороде, после охлаждения икра готова к подаче на стол. Готовить икру на сковороде в домашних условиях очень просто хоть на зиму, хоть на каждый день. Свежие кабачки летом доступны, как и свежие грибы шампиньоны. Зимой можно приготовить из замороженных кабачков и использовать грибы варёно-мороженые.
Белоплодные кабачки и цуккини – самые доступные, универсальные овощи из которых готовится масса различных блюд: драники, овощные запеканки, кабачковые заготовки на зиму, кабачковое рагу, праздничные блюда и даже варенье на зиму. Икра из кабачков — закуска Пальчики оближешь.
Ингредиенты для кабачковой икры с шампиньонами
- кабачок – 1 шт.
- грибы шампиньоны – 4 шт.
- морковь – 1 шт.
- помидоры – 2 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло подсолнечное для жарки
- соль и перец чёрный молотый по вкусу
Как приготовить икру кабачковую с грибами
- Очищаем кабачок, натираем мякоть на крупной тёрке, посыпаем солью и перемешиваем. Когда кабачковая мякоть пустит сок, откидываем массу на сито, чтобы удалить излишки сока из кабачков. Шампиньоны очищаем, нарезаем грибы пластинками.
- Лук мелко нарезаем, на сковороду наливаем подсолнечное масло. Обжариваем лук до золотистого цвета.
- Добавляем к луку натёртую на тёрке морковь. Тушим на слабом огне лук с морковью до мягкости, подливаем немного воды, чтобы овощи не подгорели к сковороде.
- Выкладываем кабачок и продолжаем жарить.
- Очищаем томаты от кожицы (опустив сначала их в кипяток, затем в холодную воду). Нарезаем очищенные помидоры кусочками, болгарский перец очищаем от семечек и измельчаем как томаты.
- В сковороду к овощам с кабачками добавляем помидоры и перец. Продолжаем тушить овощи до выпаривания сока, образовавшегося во время приготовления.
- В отдельной сковороде обжариваем шампиньоны до готовности.
- Смешиваем овощную и грибную массу. Добавляем соль, перец, перемешиваем. Для остроты икры, по своему вкусу, можно добавить немного лимонного сока.
- Оставляем икру из кабачков с грибами кубиками или пропускаем овощную массу вместе с шампиньонами через мясорубку. Можно измельчить блендером до желаемой консистенции икры.
- Кабачковая икра с шампиньонами готова. Перекладываем закуску в банку или контейнер с крышкой. Остужаем и убираем в холодильник.
Готовую жареную на сковороде икру из кабачков с грибами подаём к столу в качестве гарнира к свинине, жареной рыбе. А ещё можно намазать на домашний хлеб или сухарики и получить вкусные бутерброды, которые украсить зеленью. Также можно из грибов приготовить грибную солянку на зиму рецепт здесь. Из кабачков сделать вкусную кабачковую икру как в магазине – рецепт на зиму.
О это вовремя вы рецепт подкинули! Я пощусь , у вас много рецептиков брала спасибо! Сегодня приготовлю бутики икрой из кабачков, ням-ням))
koshi Я в прошлом году делала почти также из кабачков с грибами икру. Не знаю мне понравилось. Но на вкус и цвет — сами знаете!
маойнезная икра -самая вкусная, сытная! делаю по обычному рецепту отдельно икру из грибов -отдельно из кабачков. но все сразу!?
Такую в точности икру готовит моя мама! Вкуснее , лучше икры не пробовала!!!!! Рекомендую.
Я с кабачков кожу срезаю когда икру делаю , моя сестра всегда вместе кожей . У нее икра зимой на порядок лучше моей): скрывает рецепт): может какой еще секретный ингредиент знает, не могу его никак раскрыть. Спасибо попробую еще ваш рецепт.
светлана ну и попробуйте кожу с кабачков срезать в чем проблема? я икру каждый год делаю разную, вместе с баклажанами и порознь. все таки разнообразие..
У меня похожий рецепт икры на зиму! Поделюсь своим секретом: в каждую баночку на донышко бросьте веточку укропа ): потом кладите пережаренную икру , кабачки «любят» зелень , вкус очень приятный получается.
Спасибо Ане и автору за прекрасные рецепты и советы ! Обязательно ими воспользуюсь !
подобные вещи как икра не готовлю, нет навыков ):) но с таким простым рецептом стоит попробовать, кабачки это мое основное меню думаю получится неплохо.
Не я уж этих кабачков осенью-зимой наелась! Рецепт икры понравился но до осени дегустацию отложу. А то уже сил нет на них смотреть!
икра прелестная! легкая не жирная, с тостами шикарная! у кабачков совершенно другой вкус, в хорошем смысле. отличный рецепт!
Давно пытаюсь написать слова благодарности в адрес рецепта икры из кабачков. Отличная закуска и гарнир!!!!!!
Можно ли приготовить по рецепту тут икру без добавления грибов. Они не идут, попробую одни кабачки + овощи.
Людмила, если кабачки молодые, с мелкими семенами, то снимать кожицу с них не нужно — она тонкая и нежная.
Уточните пожалуйста на счет кабачков. Свои съели , приходится обходится тем, что есть потому что дочь не может без икры:) Молодые кабачки те что зимой обязательно чистить? В рецепте четко написано «очищенные»… ?
я в икру добавляю том.пасту. мне кажется она отлично сочетается с кабачками и придает им более насыщенный вкус. всем советую
carver С вами можно согласится только в том случае если в икру из кабачков не класть грибы. кабачки+томат+грибы=НЕ СОЧЕТАЕМО!!! в рецепте указаны помидоры лучше их, поверьте!!!!!
интересный рецепт… икра из кабачков в моей коллекции в 10 разновидностях…. добавляю вашу….