Икра из кабачков

К постному столу, думаю, будет не лишним рецепт икры из кабачков с грибами шампиньонами или белыми лесными.

Сами по себе кабачки – это низкокалорийные плоды, с неярко выраженным и довольно простым вкусом. Однако стоит к кабачкам добавить грибы или хотя бы луковицу, морковку, и закуска из кабачков сразу же на вкус становится совершенно иной.

Кроме кабачков, в икру добавляют грибы (белые, маслята), баклажаны, тыкву и т.п.; составы рецептов икры могут иметь значительные отличия.

Низкая калорийность кабачков – ни для кого не секрет (в 100 г овощей содержится всего 24 калории), поэтому, даже добавив грибы, растительное масло или майонез в икру, мы не сможем намного увеличить жирность икры с кабачками.

Во время похудения кушать икру из кабачков не только можно, но и нужно: икра содержит витамины и полезные микроэлементы, необходимые для нормального функционирования нашего организма.

Одной из популярных и любимых закусок многих семей является икра из кабачков, рецепт которой я Вам сегодня смею предложить.

Технология приготовления икры проста: овощи пассеруются либо увариваются, третьего не дано.

Совет от Чудо-Повара. Измельчение блюда может быть многообразным: от протертого пюре, икры с небольшими крупинками, или довольно крупными кусочками кабачков.

Если задумано приготовить икру как в магазине, то ее нужно очень тщательно мельчить, лучше всего погружным блендером (по аналогии с соусами).

Белоплодные кабачки, цукини – доступные, универсальные овощи из которых готовится масса различных блюд: оладьи, запеканки, заготовки, праздничные блюда и даже торты, а икра из кабачков — это очень вкусная и питательная закуска, которую можно готовить дома хоть каждый день пока продаются кабачки.

икра из кабачков рецепт с фото

Ингредиенты для икры из кабачков с грибами

  • грибы (белые, шампиньоны) – 3-4 шт.;
  • морковь  – 1-2 шт.;
  • кабачок – 1 средний или 2 мелких;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 крупный;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • зелень для украшения;
  • соль.

Рецепт икры из кабачков с помидорами

  1. Вначале пассеруем до прозрачности очищенную и покрошенную луковицу в небольшом количестве масла.
  2. Затем добавляем к ней натертую на терке морковь. Тушим до мягкости на слабом огне, подлив немного воды, чтобы овощи не подгорели.
  3. Далее очищенный кабачок натираем на крупной терке, солим, перемешиваем. Откидываем на дуршлаг для стекания жидкости.
  4. После этого выкладываем кабачок в жаровню и продолжаем тушение.
  5. Очищаем томаты от кожицы (опустив сначала в кипяток, затем в холодную воду), режем кусочками и выкладываем вместе с кубиками красного перца к остальным овощам. Продолжаем процесс уваривания икры до выпаривания сока, образовавшегося во время приготовления.
  6. В отдельной сковороде обжариваем или отвариваем грибы до готовности.
  7. После этого соединяем овощную и грибную смесь. Солим, перчим, перемешиваем. Для остроты, по желанию, можно выдавить немножко лимонного сока.
  8. Затем пропускаем массу через мясорубку или измельчаем в блендере до нужной консистенции.
  9. Перекладываем в контейнер с крышкой и помещаем в холодильник для остывания.

Готовую икру из кабачков подаем к столу в качестве гарнира к свинине, рыбе или намазываем на хлеб или сухарики и получаем вкусные бутерброды, которые украшаем зеленью.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
18 комментариев
  • Вита [08.04.]

    О это вовремя вы рецепт подкинули! Я пощусь , у вас много рецептиков брала спасибо! Сегодня приготовлю бутики икрой из кабачков, ням-ням))

  • koshi [08.04.]

    маонезная икра -самая вкусная. но жирная зараза как не крути! делаю по обычному рецепту с целью сбережения фигуры отдельно икру из грибов -отдельно из кабачков. но все сразу!?

  • Vilhelmina [08.04.]

    koshi Я в прошлом году делала почти также из кабачков с грибами икру. Не знаю мне понравилось. Но на вкус и цвет — сами знаете!

  • Таня [09.04.]

    Такую в точности икру готовит моя мама! Вкуснее , лучше икры не пробовала!!!!! Рекомендую.

  • Светлана [09.04.]

    Я с кабачков кожу срезаю когда икру делаю , моя сестра всегда вместе кожей . У нее икра зимой на порядок лучше моей): скрывает рецепт): может какой еще секретный ингредиент знает, не могу его никак раскрыть. Спасибо попробую еще ваш рецепт.

  • margo [10.04.]

    светлана ну и попробуйте кожу с кабачков срезать в чем проблема? я икру каждый год делаю разную, вместе с баклажанами и порознь. все таки разнообразие...

  • Аня [11.04.]

    У меня похожий рецепт икры на зиму! Поделюсь своим секретом: в каждую баночку на донышко бросьте веточку укропа ): потом кладите пережаренную икру , кабачки «любят» зелень , вкус очень приятный получается.

  • Nallyli [12.04.]

    Спасибо Ане и автору за прекрасные рецепты и советы ! Обязательно ими воспользуюсь !

  • Жанна [13.04.]

    подобные вещи как икра не готовлю, нет навыков ):) но с таким простым рецептом стоит попробовать, кабачки это мое основное меню думаю получится неплохо.

  • Oksan4ik [18.04.]

    Не я уж этих кабачков осенью-зимой наелась! Рецепт икры понравился но до осени дегустацию отложу. А то уже сил нет на них смотреть!

  • onika [15.06.]

    икра прелестная! легкая не жирная, с тостами шикарная! у кабачков совершенно другой вкус, в хорошем смысле. отличный рецепт!

  • Pavel [22.01.]

    Давно пытаюсь написать слова благодарности в адрес рецепта икры из кабачков. Отличная закуска и гарнир!!!!!!

  • Isa [15.05.]

    Можно ли приготовить по рецепту тут икру без добавления грибов. Они не идут, попробую одни кабачки + овощи.

  • Людмила [05.12.]

    Уточните пожалуйста на счет кабачков. Свои съели , приходится покупать потому что дочь не может без икры:) Молодые кабачки те что зимой продают обязательно чистить? В рецепте четко написано «очищенные»... ?

  • Чудо-Повар [05.12.]

    Людмила, если кабачки молодые, с мелкими семенами, то снимать кожицу с них не нужно — она тонкая и нежная.

  • carver [13.05.]

    я в икру добавляю том.пасту. мне кажется она отлично сочетается с кабачками и придает им более насыщенный вкус. всем советую

  • Маша [15.05.]

    carver С вами можно согласится только в том случае если в икру из кабачков не класть грибы. кабачки+томат+грибы=НЕ СОЧЕТАЕМО!!! в рецепте указаны помидоры лучше их, поверьте!!!!!

  • alena [06.08.]

    интересный рецепт... икра из кабачков в моей коллекции в 10 разновидностях... добавляю вашу...

Добавить комментарий