Хумус

Классический хумус готовят из нута, турецкого бараньего гороха с крупными горошинами. Хумус, рецепт из обычного гороха не менее вкусное и сытное постное блюдо, как гороховый паштет или соус.

Что такое хумус, с чем едят? Хумус популярен в еврейской кухне и средиземноморской. При классическом приготовлении блюдо напоминает гороховое пюре, которое готовят на праздники, включают в ежедневное меню, постное.

Хумус, рецепт помимо гороха включает тхину — пасту из кунжута. Едят гороховый паштет намазывая на хлеб, макая домашние лепешки в соус.

Оригинальный состав хумуса: нут, кунжутная паста тхина (тахини), оливковое масло, сок лимона, чеснок, паприка — из этих ингредиентов делают классический хумус по-еврейски. Остальные специи, зелень и пряности в индивидуальном порядке добавляются по желанию и вкусу.

В домашних условиях хумус готовится не только из гороха нут — из чечевицы, фасоли и с обычным горохом.

Все бобовые очень полезны, и содержат большое количество растительных белков и клетчатки при минимуме жиров и максимуме питательных веществ.

Как приготовить хумус в домашних условиях? Хумус из нута готовить просто, но если нет возможности купить турецкий горох и тахини для приготовления паштета, то для классического хумуса берут обычный сухой горох, а тхину заменяют в ингредиентах рецепта кунжутом.

Гороховый хумус из нута и кунжута готовится быстро, единственная проблема заключается в длительной варке гороха. Нут — это горох, который варится дольше всех бобовых.

Совет от Чудо-Повара. Для быстрого приготовления хумуса проще купить нут в консервированном виде и приготовить настоящий хумус в домашних условиях по классическому ускоренному рецепту.

В Израиле и Странах Ближнего Востока, а теперь и в Европе, хумус можно купить в готовом виде в любом супермаркете, но мы предлагаем приготовить домашний паштет без тахини.

хумус рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта хумуса из нута

  • горох нут – 400-500 г;
  • кунжут или ядра грецких орехов – 100 г;
  • лимонный сок – 3 ст.л.;
  • масло кунжутное или оливковое;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • вяленые помидоры или паприка (по желанию);
  • смесь перцев;
  • соль.

Хумус рецепт без тахини

  1. Готовую пасту «тахини» в продаже найти проблематично, поэтому поджаренный на сухой сковороде кунжут или орехи перемалываем до однородного кремообразного состояния, смешав с 4-5 ложками растительного масла без запаха и щепоткой соли.
  2. Паста готова, перекладываем ее в небольшую баночку и убираем в холодильник.
  3. Затем промываем горох теплой водой до исчезновения пены.
  4. Далее, заливаем промытые гороховые зерна в горячей воде и оставляем на 12-14 часов.
  5. После этого снова промываем несколько раз набухшие горошины, перекладываем их в кастрюлю, наливаем воды столько, чтобы она полностью покрывала содержимое.
  6. Затем, после закипания, убираем с поверхности пену, убавляем огонь и варим до кашеобразного состояния примерно 2-3 часа. Следим за выкипанием жидкости, подливаем водичку по мере необходимости. Не солим!
  7. Далее вынимаем, сваренный горох, немного остужаем и измельчаем его в блендере, а отвар, в котором он варился, отставляем пока в сторону.
  8. После этого смешиваем в миске гороховое пюре, пропущенный через пресс чеснок, 3-4 ложки масла, сок и кунжутную пасту. Солим, перчим, по желанию посыпаем паприкой или кладем две вяленые помидорки.
  9. Погружным блендером доводим массу до состояния пюре. Нужной консистенции хумуса добиваемся, вливая в смесь небольшие порции горохового отвара во время пюрирования в блендере.

Готовый классический хумус подаем к столу в глубокой пиале, как соус к теплым лепешкам, хлебу, лавашам, с питой.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
20 комментариев
  • trory [31.01.]

    вообще не знала что такое хумус до сегодняшнего дня :) совсем по-другому представляла себе рецепт. полезно говорите?..

  • Lari Sa [31.01.]

    Очередной новомодный рецепт, один из многих. Мода пройдет и про хумус все забудут. Тем более что готовить его — проще апстену убиться

  • wask [31.01.]

    в новомодности можно не только хумус обвинить. но это беспочвенно! древнейшее блюдо! для вегетарианцев вообще кладезь полезных свойств! и не большая калорийность!

  • violaW [01.02.]

    Как это хумус низкокалорийный ? В нем масло растительное , судя по рецепту это немало? Может калорий в чистом хумусе немного...)?

  • karpaho [02.02.]

    Настоящий хумус между прочим маслом еще сверху поливается-так вкуснее. Давно хотела приготовить-спасибо огромное за рецепт-не знала как готовить-оказалось -просто!!!!

  • агуша [03.02.]

    Слышала про это вкусное блюдо сама не ела и не готовила. Жду с нетерпением вечера -замочу нут. Жалько рецепт вчера не нашолся, хумус говорят вкуснее всего мазать на хлеб и есть)

  • Настя [03.02.]

    Товарищи, живя в Израили научилась готовить хумус (до этого не знала о его существовании). Невероятно полезно, а кто постится или не ест мяса это незаменимая вкусняшка! Спасибо за рецепты!

  • Tasha kat [03.02.]

    рецепты с горохом для меня самые актуальные;) хумус сразу идет в закладки:)

  • Ketrin [03.02.]

    Девчонки рецепт классный ... слюнки потекли...))где нут найти понятия не имею. Не найду нут сделаю хумус из фасоли_)))

  • ЛарисКа [03.02.]

    у мня другая проблема нут купила на рынке у азербайджанца

    тахину не отыщу

    буду с грецкими орехами готовить

  • melnik [03.02.]

    Кто не нашел нут поспрашивайте по турецкий горох. Бывает по-разному называется. Возьмите обычный колотый горох)) из него хумус отличный!!!)))

  • tata [04.02.]

    Уже третий день едим хумус. Быстрее всего готовится из консервированной фасоли. Отлично перемалывается в однородную массу. Понравился с хлебцами. Спасибо всем за подсказки к рецепту!

  • Dreier [07.02.]

    Классная штуа этот хумус! :-) Естся отлично вообще без ничего и тык сытненько! Рецепт забираю

  • Ольга [16.02.]

    Замечательный, простой рецепт! Хумус сделала из нута, правда все шкурки с каждой горошины поснимала(кропотливо , занимает много времени). Но зато хумус однородный , нежный настоящий!

  • Egor [02.01.]

    Чудо-Повара!

    Паприка упомянутая в рецепте хумуса должна быть свежей?

  • Чудо-Повар [02.01.]

    Egor, свежая или молотая.

  • Laric [21.09.]

    Очень нам нравится сайт Чудо-Повар! Рецепты написаны просто с пошаговыми описаниями. Хумус в нашей семье прижился навсегда — спасибо-это вкусно и полезно!!!!!!!!!

  • Вениамин [30.01.]

    Хочу завтра хумус готовить. Какой горох посоветуете?

  • Чудо-Повар [30.01.]

    Вениамин, аппетитнее, конечно, блюдо будет выглядеть из желтого гороха, а для быстроты приготовления выбирайте быстроразваривающийся.

  • филиппе [30.08.]

    а хумус оказался проще простого это фантастика

    всегда боялся браться за его приготовление

    оказалось напрасно)))

Добавить комментарий