Холодный борщ

Холодный борщ, признаться, я никогда раньше не готовила, в жару мы всегда «наседали» на окрошку из кваса или кефира. Но не так давно, по приезду в деревню, меня угостили холодным супом или борщом, называйте как хотите, но мне безумно понравилось. В тот рецепт супа, который нам подавали, я внесла небольшие изменения, и в этом варианте намного приятнее оказалось сочетание овощей.

Рецепт холодного борща немногим отличается от горячего, но в данном конкретном случае нет капусты, и многими этот факт приветствуется положительно. Так как это все же рецепт борща, и если мы тут обходимся без капусты, то без свеклы нам точно не обойтись. Основой борща является свекольный отвар, который дополняется сырыми и вареными овощами, колбасой, мясом и т.д. Если свеклу для борща используем молоденькую, то можно ее брать вместе с ботвой, что тоже очень вкусно. Как и в предыдущем рецепте овощного рагу, борщ у нас будет вегетарианским – без мяса.

холодный борщ рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта холодного борща:

  • морковь – 1 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • яйца куриные – 2-3 шт.;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • редис – пучок;
  • сметана – 1 стакан;
  • кефир – 1 стакан;
  • укроп;
  • сок лимона;
  • сахар-песок;
  • соль.

Рецепт холодного борща:

  1. Прошлогоднюю свеклу запекаем в духовке вместе с кожурой до готовности. После запекания очищаем и нарезаем. В случае, если свеколки молодые, снимаем с них кожицу и в сыром виде крошим соломкой.
  2. Очищенные целиком морковку, луковицу и корень опускаем в кипящую воду и варим из них овощной бульон до готовности.
  3. Затем сваренные овощи вынимаем и выбрасываем.
  4. В бульон кладем свеклу и доводим до кипения. Солим, насыпаем сахарный песок и наливаем немножко лимонного сока. Перемешиваем и остужаем.
  5. После этого вливаем кефир, сметану, размешиваем.
  6. Редиску, вареные яйца и укроп режем небольшими кубиками и кладем в борщ.

Разливаем борщ по порционным тарелкам или пиалам, сверху посыпаем по желанию зеленым луком, базиликом, черемшой, либо овощами – тем, что вам нравится больше всего. Вместо яиц я иногда беру вареный картофель – тоже выходит вкусно; выбирайте сами согласно своими пристрастиям в еде.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
30 комментариев
  • Лола [03.06.]

    Наконец то попался нормальный рецепт холодного борща! А то все какая то фигня, даже вообще бывает без свеклы. А разве это борщ вообще — без свеклы? Просто холодный суп. А это мне нравится, завтра же приготовлю.

  • юлька [04.06.]

    холодный борщ у нас всегда с колбасой и картошкой и еще бульонный кубик можно добавить в бульон, еще вкуснее. если все это вот добавить, то и мой рецепт такой же как ваш, готовьте кто еще не готовил — вкусно!

  • Паша [05.06.]

    юлька

    да и нетолько это и щавель и шпинат в холодном борще тоже освежающее и в летом источник витаминов.

  • Настя [06.06.]

    Тоже любим холодный борщ и готовим приблизительно также. Но я бы порекомендовала, опять же на свой вкус, я люблю блюда поострее и сметану в рецепте заменила бы на майонез. Или взять по половинке того и другого.

  • ляля [06.06.]

    это называется Холодник

  • Марина [07.06.]

    А холодник и холодный борщ это не одно и тоже. Как по мне — это все летние холодные супы.

  • ира [11.06.]

    спасаюсь только холодным борщом, у нас такая жара стоит, что на готовку чего то другого нету ни сил не времени, к вечеру ели ноги тащишь. спасибо за простой рецепт такого холодного супца.

  • Снежана [13.06.]

    Я очень люблю капусту, в особенности пекинскую, и кладу ее везде в салаты, в борщи. Холодный борщ приготовила только еще с колбасой и капустой, он у меня считается основным приемом пищи и хотелось посытнее приготовить.

  • dinca76 [14.06.]

    Снежана

    полезнее для кишечника да и вкусно , между прочим в холодный борщ свеклу класть вместе с черешками и листочками, тогда и капуста ни к чему.

  • lala22 [20.06.]

    если сметану (ее лучше в горячий борщ добавлять) поменять на натуральный йогурт то борщ станет легче.

  • mica333 [14.07.]

    lala22

    Точно точно йогуртом заправлять надо борщ мы сметаной заправили деревенской она жирная очень в холодном борще ее толком не размешать даже йогурт другое дело спасибо за подсказку!

  • dordeo [24.07.]

    что спорить холодник или холодный борщ. по мне так это вообще окрошка просто со свеклой. уберите из этого борща свеклу и получиться старая добрая окрошчка на кефире. можно еще минералкой разбавить тогда вообще классика. хотя штучка конечно вкусная никто не спорит но все равно считаю что настоящий борщ ну ни как не может быть холодный.

  • tatu [18.08.]

    Холодник, только холодник! Привыкаешь к горячему борщу и холодный не воспринимается, как борщ, не то не се.

  • тиара [27.12.]

    Потребность в холодном борще у моего мужа не только летом, зимой она у него растет в арифметической прогрессии. Он борщ обожает, но хододный — муж не от мира сего , особенный...

  • Eski [12.05.]

    Завтра отпраздную начало диеты холодным борщиком!) Уже пора худеть, буду от мяса пока отказываться. Рецепт другого борща брала у вас на сайте, не подкачал. Скрещу пальцы, что и этот вкусный!)

  • гаити [20.05.]

    Борщ без капусты — не борщ, а бурда, даже если он холодный капуста — обязательна!!! Называйте рецепты правильно а не как в голову сбредет.

  • lili [05.06.]

    Без супов не можем прожить день))) в жару есть горячее — самоубийство, обходимся холодные борщами, супчиками.

    Все делается быстро из «подножного корма» — спасибки за борщ.

  • Светлик [24.06.]

    Господи ну что за бред.!!!!.Сколько себя помню( а годков мне оооочень много)традиционно холодный борщ готовиться без картошки и капусты, не мелите ерунды. Не путайте божий дар с яичницей.

    Свекла, свекольный отвар , лимонный сок(уксус) много зелени ,зелёный лук огурец свежий, редис, отварное яичко и сметана и БОЛЬШЕ НИЧЕГО...!!!

  • Vlad [31.08.]

    никто уже не придерживается рецептов ::) кладут в холодный борщ что есть или нравится ::) в чем проблема?

  • Натали [09.04.]

    Остывший борщ *даже чуть-чуть* у меня вызывает только одну реакцию: брррр! А как же люди тогда едят его совсем ХОЛОДНЫЙ?!?

  • satiK [16.05.]

    Натали вчитайтесь в рецепт. Вы же не думаете что холодный борщ приготавливается точно как горячий? Разные вещи

  • Таня [19.05.]

    кому разные )) -кому одинаково)) -муж ест обычный борщ холодным, ему так вкусней.

  • Larisa [12.06.]

    Холодные борщи готовлю не так как здесь в рецепте добавляю консерву, кто хочет расскажу.

  • mark [10.11.]

    а почему в вашем рецепте борща речь идет о прошлогодней свекле? хотите сказать что из свежей свеклы не готовят холодный борщ?

  • Чудо-Повар [10.11.]

    mark, свежая свекла не такая красная, поэтому и холодный борщ с ней получается неяркий.

  • molecy [09.04.]

    смотрю, кому-то пришло в голову есть холодный борщ в ноябре)) в такое время года едят просто борщ)) а не то от чего станет еще холоднее))))

  • Нинель [23.04.]

    Добрый вечер!!!

    Готовлю холодный борщ по этому рецепту. Пахнет вкусно а больше пока сказать не могу. Скоро начнем дегустировать-)

  • инна [29.04.]

    горячую свеклу терпеть не могу а в холодном борще — совсем другое дело, она не чувствуется, наверное редиска перебивает_) рецепт отличный — благодарю!!!

  • Викуся [12.05.]

    Муж любит в холодный борщ добавлять давленный чеснок. Сама так не ела но он говорит от этого борщ еще вкуснее. Спасибо за рецепт и комментарии.

  • aculla [10.05.]

    свеклу вкусно класть маринованную из банки. попробуйте, сразу другими красками супчик заиграет.

Добавить комментарий