Холодец в мультиварке. Рецепт сборного холодца из курицы, свинины и говядины в мультиварке Редмонд, Поларис, Панасоник

Открыв для себя программу Томление (в мультиварках Редмонд есть ещё режим Холодец), хочу предложить домашний рецепт холодца в мультиварке. Мультиварка Редмонд на специальном режиме быстро за 1,5-2часа готовит куриный холодец, традиционный режим Тушение варит мясное холодное в Редмонде около 6 часов. Но не все модели мультиварок-скороварок оснащены такой функцией, как Холодец.

Как приготовить домашний холодец в мультиварке? Вопрос актуален для обладателей такой чудо-техники, как мультиварка-скороварка и мультиварка-медленноварка. Если нужно холодец сварить быстро используем скороварку, если время позволяет варим самое вкусное мясное блюдо в медленноварке.

Совет от Чудо-Повара. Помимо традиционных для студня мясных составляющих — свиной ножки и говяжьей ноги, советуем добавить дополнительно небольшую часть курицы в холодец для того, чтобы сделать прозрачным желе и «смягчить» курицей мясную часть готового холодного блюда, приготовленного в домашних условиях без желатина.

Как варить в мультиварке холодец

Альтернативным вариантом приготовления домашнего холодца в мультиварке для всех моделей является режим Тушение. Тушение есть в самой простой модели любой мультиварки.

Очень вкусный получается холодец, сваренный в мультиварке на режиме Томление. Медленная варки мяса в мультиварке предотвращает быстрое выкипание бульона, медленноварка хорошо размягчает мясные волокна. На томлении готовый холодец имеет отменный вкус. Томление придаёт мясу сочности, нежности, оставляя бульон (желе) холодца прозрачным.

Итак, холодец в мультиварке варить проще и удобнее ночью, когда все спят: пусть себе мясо томится до утра (примерно часов 10-12), не занимая плиту и свободное время хозяйки.

В двух словах я рассказала, как варить холодец в мультиварке, на каких режимах, но из чего приготовить вкусный холодец в мультиварке. Как и в традиционных рецептах, холодец в мультиварке можно варить

  1. из свиных ножек;
  2. с добавлением свиных ушек;
  3. из свиной рульки;
  4. куриный бульон: из куриных лапок, шеек курицы, голов;
  5. из индейки;
  6. использовать любые части говядины, чтобы холодец без желатина хорошо застыл лучше варить мясной бульон из говяжьего хвоста.

Чем разнообразнее собирается мясной набор для холодца, тем вкуснее получается застывшее холодное блюдо, независимо от того, каким способом был приготовлен холодец.

Ножки, голени – это классическая основа для холодца, без которой холодец не застынет, разве что с добавлением желатина.

Исходя из объёма Вашей кастрюльки для мультиварки нужно рассчитать примерно, сколько мяса в неё поместится. Главное – не переусердствовать и постараться наполнить чашу не выше самой верхней отметки.

 

Как варить холодец в мультиварке рецепт с фото

При какой температуре варить холодец в мультиварке

В мультиварке оснащенной минимальным набором режимов, если в меню отсутствует специальный режим, холодец правильно готовить на Тушении при температуре 100 градусов. Время приготовления холодца на Тушении в мультиварке любой модели составит от 5 до 7 часов.

Помните, холодец, сваренный на медленном огне при температуре не больше 100 градусов в течение не меньше 5 часов получится вкуснее. Наваристый жидкий бульон студня быстро превращается в густое желе и отлично застывает без желатина. При варке куриного холодца в мультиварке необходимо добавить свиные ножки, чтобы желе загустело во время остывания и готовый холодец получился густой.

Ингредиенты к рецепту холодца в мультиварке без желатина

  • свиная шея – небольшой кусочек;
  • говяжий хвост – 2-3 куска;
  • ножки свиные – 2 шт.;
  • курица – любые части (крылья, куриный окорочок, куриная грудка);
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • корень петрушки;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • лавровый лист;
  • соль, перец чёрный молотый.

Домашний рецепт холодца в мультиварке вкусного и прозрачного

  1. Мясо промываем, поверхность ножек чистим ножом, заливаем все подготовленные части водой и оставляем на несколько часов.
  2. Затем воду сливаем, мясо ещё раз промываем и перекладываем в большую кастрюлю.
  3. Наливаем сверху воды столько, чтобы покрыло все мясные части, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения на плите.
  4. После закипания снимаем пену и варим в течение пяти минут на среднем огне.
  5. Далее, бульон сливаем (он нам больше не понадобится), мясные куски перекладываем в мультиварочную чашу, добавляем очищенную луковицу, морковь, корешок петрушки, «лаврушку».
  6. Заливаем мясо чистой кипящей водой из чайника, подсаливаем.
  7. Устанавливаем режим Томление, Тушение или режим Холодец. Сколько варить холодец в мультиварке? Устанавливаем время на 10 часов на дисплеи. Если по прошествии указанного времени мясо не отошло от костей, то продолжаем варить студень.
  8. Затем вынимаем сваренное мясо, немного остужаем.
  9. Вынимаем косточки, мякоть мелко крошим и перекладываем в специальный контейнер  с крышкой для заливного.
  10. Смешиваем измельчённую мясную массу с пропущенным через пресс чесноком.
  11. Далее, мясной бульон процеживаем, снова доводим до кипения.
  12. Разливаем горячий бульон в контейнер или отдельные формочки (можно силиконовые для кексов). Оставляем на столе разлитый холодец и охлаждаем при комнатной температуре до полного остывания.
  13. Затем убираем холодец в холодильник, чтобы застыл.

После того, как холодец полностью загустеет, подаём к столу в качестве холодной закуски с разведённым до столового уксусом, домашней горчицей, лимонным соком или тёртым хреном.

Самый удобный и простой способ приготовления холодной мясной закуски в домашних условиях — готовить холодец в мультиварке.

Приятного аппетита!
загрузка...
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Лук репчатыйМорковьМясоПетрушкаЧеснок
Рецепты для мультиварки
загрузка...
Самые вкусные рецепты
загрузка...
21 комментарий
  • Натали

    Большое спасибо за рецепт холодца ! Месяц как купили мультиварку панасоник)) руки до нее не доходят. Начну осваивать с холодца еще раз спасибо.

  • laric

    Нужно было купить мультиварку с томлением как девочки советовали на хлебопечке(( холодец вкуснее )) не сравнить с тушением: небо и земля.

  • ириша

    еще быстрее холодец варится в мультиварке-скороварке ( моя -редмонд) медленоварка не для холодцов имхо

  • Галя

    До Нового года планирую купить мультиварку Панасоник перепробую ВСЕ !) Холодец в первую очередь уже насобирала рецептов, хочу сделать вначале с курицей. Всем спасибо за советы.

  • annaTomsc

    очень люблю холодец :) мультиварки нет надеюсь когда-нить появится :)

  • lubasic

    Интересно на супе холодец сварится? Если чашка 2,5 литра холодца будет на одну тарелку?

  • шурочка

    lubasic попробуйте ;)) нас научите ;)) какая модель мультиварки? у меня их две панасик и редмонд 110 хочу еще борка прикупить ;)) не помешает

  • Svetlana

    Сегодня впервые готовила холодец в мультиварке, столько восторгов — не передать, закинул,) ждешь заветный сигнал. Мультиварка — чудо !!!!!!)

  • Вера

    хочу холодца : в холодильнике кроме курицы 0 ) сестра посоветовала желатина добавить для крепости желе (не люблю кисель) не хочется курицу испортить, посоветуйте что делать?

  • Anfisa

    Мы с мужем никак не можем договорится: снимать пену с холодца или не снимать? Собрались ночью варить холодец в мультиварке и как будет правильнее? Хочется все позакидывать в мультиварку- нажать кнопку и идти спать;) Рецепт выбрали на томлении.

  • Чудо-Повар

    Anfisa, на любой выбранной Вами программе мультиварки накипь снимать обязательно.

  • софия

    странное кино) мультиварка готовит по принципу кастрюли) там же вы снимаете пену с холодца ???)

  • vita

    Ну супер холодец из мультиварки)) А какой прозрачныййй капец, мультиварка справилась на 5,. С рецептом не обманули...

  • fa

    vita мы все в восторге от холодца)) пока спим мультиварка варит холодец, утром до работы разбирать успеваю. вечером приходим холодец можно есть. огромное спасибо за рецепт холодца, и за все остальные для мультиварок!!!!! с новым годом!!!!

  • Nadine

    Забавная штука — одна мультиварка ( у меня их две), а именно филипс, с холодцом справляется на ура, а второй панасоник — нет. Кто-то с таким сталкивался?

  • Мария

    Nadine у нас одна -единственная мультиварка которая варит отличный холодец;) при чем тут модель? выбирайте хороший рецепт, правильный режим, все сварится.

  • Лера

    Девочки на каком режиме мультиварке не сильно нагревается? начала варить холодец а он сильно кипит боюсь ничего хорошего не получится

  • Чудо-Повар

    Лера, для холодца лучше всего подходит режим «Томление».

  • ferrari

    Холодец в нашей семье варится на Новый год (от праздника до праздника). В этом году мечтаю сварить в своей мультиварочке !!! Выбрала несколько хороших рецептов-надеюсь не ошиблась!!!!!!!!!!

  • Дарья

    Вчера днем сварила, до вечера застыл. Очень вкусный, прозрачный. Впервые такое холодное вышло, осталась довольна, делала по рецепту, с учетом советов. Спасибо, спасибо!!!!!!!!!!

  • Ольга

    Скажите, для чего нужна мультиварка ( т.е. кастрюля под давлением), если варить всё равно 10 часов? Смысл варки под давлением в сокращении времени готовки. 2 часа достаточно.

Добавить комментарий