Домашний отрубной хлеб в духовке. Рецепт пшеничного хлеба с отрубями
Домашний пшеничный хлеб с отрубями, вкусный и пышный. Отрубной хлебушек просто и легко испечь дома в духовке. Как приготовить хлеб с отрубями в домашних условиях из муки с добавлением отрубей наверняка знают опытные пекари. Новичкам попробуем упростить задачу, предложив простой рецепт хлеба на сухих дрожжах. Готовят тесто на хлеб с различным составом ингредиентов, выбор состава просто зависит от доступности продуктов.
Чтобы испечь хлеб с отрубями при приготовлении теста используют специальную муку, в составе которой уже содержатся отруби. В домашних условиях пшеничный хлеб отрубной делают из обычной пшеничной муки и отдельно купленных пшеничных отрубей.
Пекут домашний хлебушек в духовке, выпекают круглые буханочки хлеба в мультиварке или в хлебопечке. Самым доступный способ выпекания домашнего пшеничного хлеба с отрубями – духовка. Простой хлеб с добавлением отрубей пекут обычно на дрожжах, для замеса теста используют кефир, кислое молоко или бездрожжевую закваску.
Как испечь домашний пшеничный хлеб с отрубями
Довольно просто на воде из пшеничной муки и пшеничных отрубей. В рецептах хлеба мука соединяется в пропорциях указанных в рецепте с отрубями, дрожжами и остальным составом, после чего замешивается безопарное, опарное дрожжевое тесто на отрубной хлеб.
Количество отрубей в тесте можно увеличивать или уменьшать. Если хотите больше, хлебное тесто будет плотнее, с меньшим количеством отрубей оно получится нежнее. При добавлении муки следует учитывать добавленное количество отрубей.
Попробуйте простой рецепт хлеба с отрубями из дрожжевого теста. Замес готовится на сухих дрожжах и минералке опарным способом. Самый вкусный – классический способ приготовления домашнего хлеба из отрубей и пшеничной муки в духовке. Хлеб, приготовленный своими руками получается пышный, мягкий, за счёт отрубей оригинальный на вкус, благодаря кориандру ароматный, очень вкусный.
Рецепт хлеба дан на 1 буханку, количество ингредиентов легко увеличить самому на 2 буханки. Пшеничные отруби сами по себе уникальны, в их составе до 50% клетчатки. Отруби, помимо хлеба, можно добавлять в каши, капустные салаты и любую домашнюю выпечку.
Ингредиенты для хлеба с отрубями на дрожжах
- мука пшеничная (белая или серая) – 4,5 стакана;
- отруби пшеничные – 2 ст.л.;
- дрожжи быстродействующие сухие – 2 ч.л.;
- вода минеральная – 1,5 стакана;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- кориандр молотый – 1 ст.л.;
- сахар-песок – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.
Рецепт домашнего отрубного хлеба в духовке
- Перед приготовлением дрожжевого теста на отрубной хлеб ставим опару. В тёплую воду высыпаем дрожжи, сахар и около стакана муки. Опару перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут, пока она не начнет «пузыриться».
- Затем в подошедшую опару добавляем соль, масло, кориандр и постепенно подсыпаем непросеянную муку с отрубями.
- Далее замешиваем некрутое тесто, оно должно быть эластичным и не твердым.
- После этого накрываем тесто влажной салфеткой и оставляем примерно на 1 час.
- Затем обминаем руками, формуем круглый шар и укладываем его на смазанный маслом противень. Оставляем хлеб на расстойку в течение 15 минут.
- Как испечь хлеб с отрубями в духовке. Для выпекания буханки отрубного хлеба помещаем противень с тестом в разогретую до 200оС духовку на 10 минут.
- После этого времени температуру в духовке уменьшаем до 180оС и продолжаем печь хлеб в духовке ещё 30-35 минут.
Вынимаем готовую буханку пышного отрубного хлеба из духовки, смазываем корочку маслом или водой, накрываем чистым полотенцем и оставляем хлебушек до полного остывания.
Нарезаем домашний хлебушек ломтиками и подаём к столу к первым блюдам, делаем из хлеба бутерброды.
Здравствуйте все! Делюсь девочки своим рецептом хлебушка: перемешиваю 1/2 часть серой муки, 1/2 часть белой, полстакана пшеничных отрубей, дрожжи. Тесто завожу на сываратки . Хлеб быстрый в приготовлении!
Я тоже такой хлебушек пеку. Отруби ароматные, а хлебушек с ними вкусный, нам нравится!!!!!
мы с мамой вместо белой муки добавляем муку грубого помола+отруби — еще пышнее и вкуснее;)- Спасибо за рецепт хлеба для духовки.
Результат супер! Сижу и второй кусок хлеба уминаю-) В другой раз отрубей положу больше- они хлеб не портят а наоборот с ними ароматнее!!!!
Хлеб испекся совсем незаметно.
Отрубей сыпанула 2 ложки (пшеничные).
Пышный, классный. Боюсь семью разбаловать )Заставят каждый день печь, а я не люблю стоять возле духовки)!!!!
Рецепт мгновенный!
а мой самый первый опыт по выпечке хлеба был неудачным и я больше не хотела наступить на те же грабли. а судя по вашему рецепту делается все просто а может я еще раз рискну?!!!
Вчера увидела муку с отрубями называется едим дома, завтра заведу хлеб, интересно как получится, большущее спасибо за рецепт.
Хотели хлебопечку переметнулись на электродуховку-)
Теперь вынуждена собирать проверенные рецепты хлеба, Ваш уношу в копилочку)))
Не люблю вкус отрубей но они дают особенный аромат хлебу. Попробую отруби в хлеб добавить надеюсь понравится..
пекла хлеб трижды из белой муки
отруби брала отдельно. ароматно и необычно. рецепт сохраняю.
А сколько надо муки?
Я испекла по вашему рецепту.Мне понравилось!!@
Обалденный хлеб. Пекла по пропорциям в рецепте буханка оказалась приличного размера (по весу не скажу не взвешивала). В следующий раз лучше пропорции все же увеличу в 2 раза чтобы хлебушка хватило хотя бы на 2 дня. С отрубями хлеб сама пекла впервые все получилось пышно и вкусно.