Вишневое повидло

Рецепт вишневого повидла — это заготовка повидла из вишни на зиму любима многими, приготовив летом повидло из вишни, зимой из густого домашнего повидла можно делать вкусную начинку для домашней выпечки, которая не вытекает из теста.

Отменный кисло-сладкий вкус, тонкий аромат и простое домашнее приготовление – недаром это вишневое повидло полюбили готовить хозяйки и всегда с удовольствием кушают дети.

При виде вишневого повидла многим вспоминаются фрагменты из далекого детства — родительский дом, разносящийся аромат вишни и вкусное повидло из домашних вишен на столе рядом с большой стопкой блинчиков или оладушек.

Современная консервированная продукция из магазина и приближенно не напоминает бабушкино вкусное вишневое повидло из детства.

Однако, это не означает, что для получения домашнего повидла необходимо иметь большой вишневый сад — для заготовки и варки достаточно купить ягоды вишни на рынке.

Заготовить повидло из вишни на зиму — просто, мы выбрали самый простой рецепт полезного и вкусного вишневого повидла, приготовление которого доступно каждому молодому кулинару, не говоря об опытных хозяйках.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы сделать повидло из вишни максимально нежным и очень вкусным, из ягод вишни удалите косточки. Для этого отбирайте самые мясистые и спелые сорта вишен – тогда время на вынимание косточек значительно сократится и приготовление повидла пройдет быстро.

gustoe-vishnevoe-povidlo-bez-kostochek-recept-s-foto
Подготовка

Время приготовления

Калорийность260 кКал на 100 грамм

Пропорции сахара и ягод

  • свежие вишни без косточек – 1 кг;
  • сахарный песок  – 1 кг.

Рецепт вишневого повидла густого

Существуют два основных способа приготовления ягод для повидла: первый – сырую вишневую мякоть без косточек проварить, а потом измельчить блендером; и второй – перекрутить свежие подготовленные вишни через мясорубку, а потом уварить их до нужной густоты повидла.

Второй способ приготовления повидла из вишен более удобный, к тому же готовое вишневое повидло выходит насыщенного ярко-красного цвета, густое, и всю зиму сохраняет в повидле аромат свежих ягод вишни.

  1. Ягоды отсортировать, оставить поспевшие, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг.
  2. Затем оборвать хвостики и удалить косточки. Все косточки собрать в марлю, сложенную в несколько слоев, и туго завязать на узелок, соорудив мешочек.
  3. Перелить мякоть вишни вместе с выделившимся соком в эмалированный таз или широкую кастрюлю, засыпать сахаром. Перемешать деревянной лопаткой, оставить на несколько часов для частичного растворения сахарного песка.
  4. После этого поставить кастрюлю на плиту, помешивая довести массу до кипения, при появлении на поверхности пены, снять ее шумовкой. Положить в закипевшую вишню мешочек с вынутыми из ягод косточками.
  5. Варить ягоды нужно в течение 5-7 минут на среднем огне. После чего снять и полностью остудить в течение нескольких часов.
  6. Во второй раз проварить массу в течение указанного времени и остудить.
  7. После этого вынуть мешочек с косточками, измельчить вишню в пюре погружным блендером.
  8. Затем третий раз довести до кипения, уменьшить пламя и уварить повидло до нужной густоты на медленном огне, помешивая, чтобы смесь не пригорела к кастрюле.
  9. Густое повидло разлить по заранее простерилизованным чистым банкам и закатать металлическими крышками.

Готовое повидло из вишни — густое и всю зиму сохраняет красивый цвет, стойкий вишневый вкус, аромат.

Вишневое повидло — как хранить в домашних условиях

Хранить сваренное вишневое повидло в закрученных металлическими крышками стеклянных баночках можно при комнатных условиях.

Однако, если Вы рассчитываете лакомиться вишневым повидлом еще до зимы, то закройте несколько банок сваренного повидла из вишни капроновыми крышками и поставьте банки для хранения в холодильник.

Все остальное повидло из вишен нужно закрутить любыми металлическими крышками, винтовыми или под машинку — таким образом домашние заготовки на зиму лучше и дольше сохраняются, а на поверхности ягод вишни не образуется плесень.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
10 комментариев
  • Дарья Морозова [11.05.]

    Всем приветик!

    Забежала гляжу хороший рецепт. Захотелось открыть обсуждение))

    Длительная варка это немного не правильно — витамины погибнут. имхо.

    Лично мне желатин закинуть проще и быстрее. На вкусе повидла, поверьте бывалому кулинару , все равно не скажется.

  • полина [11.05.]

    как начнется вишня воспользуюсь советами предыдущего комментатора ( не в обиду автора)

  • Anna [12.05.]

    Дарья Морозова желатин в заготовках это вчерашний день:) купите конфитюрку или желфикс — увидите разницу.

  • kuka [13.05.]

    Анна и Дарья — вы эти все штуки для густоты добавляете? Какой у них состав?

  • durunda [14.05.]

    kuka девочки потерялись:) отвечаю за них. и в том и другом в составе пектин. он отлично желирует повидло самое жидкое в том числе.

  • Ксения [15.05.]

    Спасибо за простой рецепт! Вишня в саду растет разная обязательно заготовлю!

  • orion [16.05.]

    Как готовить повидло из войлочной вишни? Интересуют пропорции т.к. ягода сладкая?

  • kristina [21.05.]

    orion тут два варианта: убавить немного сахара или положить лимонной кислоты. выбирайте какой нравится больше.

  • Маша [02.06.]

    Спасибо за пропорции ! У нас почему то долго ягодные заготовки не хранятся закисают. Сделаем в этот раз по этому рецепту м.б. обойдется.

  • danny [06.06.]

    По-моему, моя тетя делает повидло как раз С косточками. Я всегда думала, что так и должно быть?

Добавить комментарий