Гуляш из говядины

Гуляш из говядины - рецепт

Гуляш считается венгерским блюдом. В Венгрии гуляш — это густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом, относящийся к первым блюдам.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек — это второе блюдо. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушеного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, макарон дает возможность вкусно и питательно накормить семью домашним обедом или ужином.

Как приготовить гуляш? Для приготовления сочного гуляша по этому рецепту — идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины следует использовать говяжью вырезку.

Мясо перед приготовлением гуляша следует очистить от жилок, жира, пленок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для гуляша.

Совет от Чудо-Повара. Подлива для классического гуляша из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной — это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты в настоящем гуляше.

Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях состоит из большого количества подливки и маленьких редко плавающих в подливе кусочков говяжьего мяса. Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы.

Важна подлива для гуляша. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны — это состав у гуляша как в столовой, но не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной, с помидорами.

Предлагаем рецепт гуляша из говядины как в столовой — сытное мясное блюдо которое дети любят кушать в детском садике, а взрослые выбирают говядину с подливкой на обед в меню столовых.

Ингредиенты для гуляша из говядины с подливкой как в детском саду

  • мясо говядины (мякоть) – 500 г;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • масло топленое – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • лавровый лист;
  • перец черный молотый; соль.

Рецепт гуляша из говядины как в столовой

  1. Мясо очищаем от пленок, нарезаем кубиками.
  2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем.
  3. Обжариваем до образования румяной корочки.
  4. Затем добавляем томат-пасту, сахар.
  5. Смешиваем, тушим 2-3 минуты.
  6. После этого выливаем примерно стакан прокипяченной воды и варим до полуготовности мяса.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенный лук на медленном огне.
  8. Высыпаем муку. Зажариваем, пока мука не приобретет золотистый цвет.
  9. В конце жарки наливаем полстакана холодной кипяченой воды, перемешиваем.
  10. Зажарку накладываем в мясо, размешиваем (если вода выкипела, доливаем еще), доводим до кипения.
  11. Вливаем сметану (не забываем помешивать).
  12. Варим гуляш до готовности мяса, за 5-7 минут до окончания приготовления кладем «лаврушку».

К столу гуляш из говядины подаем с картофельным пюре, макаронами или любым гарниром по желанию.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
18 комментариев
  • Зериаэль [07.08.]

    Гуляши уходят корнями в Венгрию. То что готовится со сметаной называют паприкаш, а это уже другое блюдо. Гуляши — с паприкой, но без сливочного вкуса (сметаны)

  • SDS [10.11.]

    Благодарю за рецепт! Вкусно и просто.

  • жанет [25.11.]

    Вместо мяса часто готовлю такой гуляш из субпродуктов — говяжьего сердца, не хуже мяса, а даже лучше.

  • Эля [13.12.]

    Не знаем может это и паприкаш, но нам всем понравилась эта подлива. Можно же и без сметанки, все в точности только без сметаны.

  • elen [16.12.]

    а вы не пробовали хозяйки, когда готовите гуляш из говядины добавлять в подливку бульонный кубик.

    намного ароматнее кубик можно с любым вкусом

  • Мариша [16.12.]

    Да я тоже в любые подливы хоть в гуляш из говядины или свинины или курятины насыпаю бульона в пакетиках «Роллтон»- мясной вкус. Приправы никакие не требуются.

  • Rosemary [17.02.]

    2 elen, Мариша

    Вы что, девчата, какие кубики, какие пакетики??? Только говядину портить! Правильно приготовленный гуляш и так получается вкусный, это же чистое мясо!

  • Саша [21.03.]

    А мне больше нравиться гуляш из свинины. Говядина она же совсем постная, а со свининкой такая классная подливка получается — пальчики оближешь!!!

  • Валерия [20.04.]

    Подливка для гуляша из говядины может быть самая разная нам больше нравится томатная , моя мама любит сметанную как в бефстроганов. Что тут скажешь как нравится так и готовим это же домашняя еда и делаем мы ее для себя.

  • Наташа [27.06.]

    говядину для гуляша не обжариваю, все остальное готовлю как в рецепте написано, тоже вкусный гуляш, кому жареное нельзя, попробуйте!

  • рыба [08.11.]

    Без подливки гуляш из говядины тоже хороший, мне и папе больше нравится без подливки одна жареная говядина )

  • 4ado [03.07.]

    Если учесть что гуляш из говядины — вкусно , подливка даже вкуснее мяса.Возится с говядиной в процессе заставляю мужа пленки срезать и т.д. и т.п. а варю сама, всем спасибо!

  • Irena [15.10.]

    делала гуляш, попалась жесткая говядина, пришлось варить дольше обычного и... выкипела половина подливки. получилось мясо много а подливки нет. что делать?

  • Чудо-Повар [15.10.]

    Irena, можете сделать подливку отдельно и добавить ее к говядине.

  • Polina [01.11.]

    А как приготовить гуляш из говядины без подливки? поделитесь рецептом?):

  • ЛАРИСА [08.12.]

    Polina

    ВЫ СНАЧАЛА ПОСМОТРИТЕ ЧТО ТАКОЕ В ПРИНЦИПЕ ГУЛЯШ???

    А ЕСЛИ ПО ТЕМЕ ХОЧУ СКАЗАТЬ СПАСИБО АВТОРАМ ЗА СУПЕРСКИЙ РЕЦЕПТ «ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ПОДЛИВКОЙ» — С НАМИ УПЛЕТАЛИ ЗА ОБЕ ЩЕКИ ДАЖЕ МЛАДШИЕ ДЕТИ — ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!

  • Люсьена [01.02.]

    Люблю осваивать новые рецепты т. к. учусь готовить. К гуляшу давно присматриваюсь ... уже говяжье мясо купила, томат . Боюсь когда начну делать с подливкой начнутся проблемы. Надеюсь на вашу помощь ;)

  • Виолетта [02.02.]

    Люсьена

    Я тоже переживала за подливу:) до конца приготовления не надеялась на вкусный результат. Автору хочу сказать огромное спасибо за рецепт, я в семье самая младшая и часто дежурю по кухне, теперь знаю чем вкусным накормить своих домашних;)) —

Добавить комментарий