Гуляш из говядины

Гуляш считается венгерским блюдом. В Венгрии гуляш — это густой говяжий суп, состоящий из мяса, картошки и овощей с томатным соусом, относящийся к первым блюдам.

Классический гуляш в понимании наших современных хозяек — это второе блюдо. Гуляш из говядины состоит из кусочков говяжьего мяса тушеного в сметанной либо томатной подливке. Гуляш в сочетании с гарниром из картофеля, макарон дает возможность вкусно и питательно накормить семью домашним обедом или ужином.

Как приготовить гуляш? Для приготовления сочного гуляша по этому рецепту — идеального блюда с нежными, мягкими кусочками говядины следует использовать говяжью вырезку.

Мясо перед приготовлением гуляша следует очистить от жилок, жира, пленок. Чтобы приготовить гуляш в домашних условиях, в целях экономии, рачительные хозяйки вырезку чаще всего заменяют на говяжью мякоть или телячью — более доступное по цене мясо для гуляша.

Совет от Чудо-Повара. Подлива для классического гуляша из говядины с мукой, томатной пастой и сметаной — это самое вкусное сочетание и обязательные ингредиенты в настоящем гуляше.

Классический гуляш из говядины с подливкой как в садике, в многодетных семьях состоит из большого количества подливки и маленьких редко плавающих в подливе кусочков говяжьего мяса. Приготовление гуляша целиком зависит от финансовых возможностей каждой семьи. Кроме говядины гуляш готовят из мяса свинины, курицы.

Гуляш из говядины - рецепт

Важна подлива для гуляша. Соус вкуснее средней густоты из смеси томата, муки и сметаны — это состав у гуляша как в столовой, но не менее вкусен гуляш из говядины со сметаной, с помидорами.

Предлагаем рецепт гуляша из говядины как в столовой — сытное мясное блюдо которое дети любят кушать в детском садике, а взрослые выбирают говядину с подливкой на обед в меню столовых.

Ингредиенты для гуляша из говядины с подливкой как в детском саду

  • мясо говядины (мякоть) – 500 г;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • масло топленое – 2 ст.л.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • лавровый лист;
  • перец черный молотый; соль.

Рецепт гуляша из говядины как в столовой

  1. Мясо очищаем от пленок, нарезаем кубиками.
  2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, смазанную маслом, посыпаем солью, перцем.
  3. Обжариваем до образования румяной корочки.
  4. Затем добавляем томат-пасту, сахар.
  5. Смешиваем, тушим 2-3 минуты.
  6. После этого выливаем примерно стакан прокипяченной воды и варим до полуготовности мяса.
  7. Отдельно пассируем мелко покрошенный лук на медленном огне.
  8. Высыпаем муку. Зажариваем, пока мука не приобретет золотистый цвет.
  9. В конце жарки наливаем полстакана холодной кипяченой воды, перемешиваем.
  10. Зажарку накладываем в мясо, размешиваем (если вода выкипела, доливаем еще), доводим до кипения.
  11. Вливаем сметану (не забываем помешивать).
  12. Варим гуляш до готовности мяса, за 5-7 минут до окончания приготовления кладем «лаврушку».

К столу гуляш из говядины подаем с картофельным пюре, макаронами или любым гарниром по желанию.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
18 комментариев
  • Зериаэль

    Гуляши уходят корнями в Венгрию. То что готовится со сметаной называют паприкаш, а это уже другое блюдо. Гуляши — с паприкой, но без сливочного вкуса (сметаны)

  • SDS

    Благодарю за рецепт! Вкусно и просто.

  • жанет

    Вместо мяса часто готовлю такой гуляш из субпродуктов — говяжьего сердца, не хуже мяса, а даже лучше.

  • Эля

    Не знаем может это и паприкаш, но нам всем понравилась эта подлива. Можно же и без сметанки, все в точности только без сметаны.

  • elen

    а вы не пробовали хозяйки, когда готовите гуляш из говядины добавлять в подливку бульонный кубик.

    намного ароматнее кубик можно с любым вкусом

  • Мариша

    Да я тоже в любые подливы хоть в гуляш из говядины или свинины или курятины насыпаю бульона в пакетиках «Роллтон»- мясной вкус. Приправы никакие не требуются.

  • Rosemary

    2 elen, Мариша

    Вы что, девчата, какие кубики, какие пакетики??? Только говядину портить! Правильно приготовленный гуляш и так получается вкусный, это же чистое мясо!

  • Саша

    А мне больше нравиться гуляш из свинины. Говядина она же совсем постная, а со свининкой такая классная подливка получается — пальчики оближешь!!!

  • Валерия

    Подливка для гуляша из говядины может быть самая разная нам больше нравится томатная , моя мама любит сметанную как в бефстроганов. Что тут скажешь как нравится так и готовим это же домашняя еда и делаем мы ее для себя.

  • Наташа

    говядину для гуляша не обжариваю, все остальное готовлю как в рецепте написано, тоже вкусный гуляш, кому жареное нельзя, попробуйте!

  • рыба

    Без подливки гуляш из говядины тоже хороший, мне и папе больше нравится без подливки одна жареная говядина )

  • 4ado

    Если учесть что гуляш из говядины — вкусно , подливка даже вкуснее мяса.Возится с говядиной в процессе заставляю мужа пленки срезать и т.д. и т.п. а варю сама, всем спасибо!

  • Irena

    делала гуляш, попалась жесткая говядина, пришлось варить дольше обычного и... выкипела половина подливки. получилось мясо много а подливки нет. что делать?

  • Чудо-Повар

    Irena, можете сделать подливку отдельно и добавить ее к говядине.

  • Polina

    А как приготовить гуляш из говядины без подливки? поделитесь рецептом?):

  • ЛАРИСА

    Polina

    ВЫ СНАЧАЛА ПОСМОТРИТЕ ЧТО ТАКОЕ В ПРИНЦИПЕ ГУЛЯШ???

    А ЕСЛИ ПО ТЕМЕ ХОЧУ СКАЗАТЬ СПАСИБО АВТОРАМ ЗА СУПЕРСКИЙ РЕЦЕПТ «ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ПОДЛИВКОЙ» — С НАМИ УПЛЕТАЛИ ЗА ОБЕ ЩЕКИ ДАЖЕ МЛАДШИЕ ДЕТИ — ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!

  • Люсьена

    Люблю осваивать новые рецепты т. к. учусь готовить. К гуляшу давно присматриваюсь ... уже говяжье мясо купила, томат . Боюсь когда начну делать с подливкой начнутся проблемы. Надеюсь на вашу помощь ;)

  • Виолетта

    Люсьена

    Я тоже переживала за подливу:) до конца приготовления не надеялась на вкусный результат. Автору хочу сказать огромное спасибо за рецепт, я в семье самая младшая и часто дежурю по кухне, теперь знаю чем вкусным накормить своих домашних;)) —

Добавить комментарий