Постные котлеты из сушёных грибов

Грибные котлеты из сушёных грибов рецепт постных котлет с фото

Грибные котлеты, рецепты постных котлет из сушёных грибов относятся к блюдам вегетарианской кухни, жареные котлетки из сухих лесных даров очень часто входят в постное меню благодаря постному составу.

Грибы собранные в лесу и высушенные в домашних условиях отличаются от свежих особым ароматом, насыщенным вкусом передающим запах леса, листвы и деревьев под которыми грибочки росли.

Из сухих грибов готовят вкусные котлеты, варят грибные супы, делают начинки для пирожков, вареников используют сушёные грибочки в качестве основы при приготовлении ароматных грибных подлив, соусов рецепт смотри ЗДЕСЬ идеально сочетающихся с отварными макаронами.

Совет от Чудо-Повара. Для приготовления постных котлет грибы отбирают различных видов: белые грибы (боровики), лисички, опята — те, которые подходят для сушки.

Как приготовить грибные котлеты из сушёных грибов? Рецепт постных котлет из грибов непременно должен включать компоненты скрепляющие постный грибной фарш, чтобы во время лепки грибные котлеты не развалились, сохранили форму при жарке, хорошо переворачивались и не прилипали к сковороде.

Узнай вкусный рецепт: СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ — первое блюдо ароматное и очень вкусное!

Для скрепления грибного фарша без яиц при приготовлении постных котлет вместо яиц используют крахмал и крупы: овсяную, гречневую, рисовую. Грибные котлеты с рисом получаются нежные, сочные и быстро готовятся, при условии, что сухие грибы были предварительно замочены на ночь.

Ингредиенты для грибных котлет с рисом

  • рис круглый – 100 г;
  • сухие грибы – 400 г;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • крахмал картофельный — 1 ст.л.;
  • мука пшеничная или панировочные сухари;
  • растительное масло;
  • соль; перец.

Рецепт грибных котлет из сухих грибов

  1. Сухие грибы замачиваем в кипяченой воде и оставляем их на ночь для размокания.
  2. Затем солим воду и в ней же отвариваем размоченные сушёные грибы до готовности.
  3. Вынимаем и измельчаем грибы в блендере.
  4. В оставшемся грибном бульоне отвариваем круглый рис, до тех пор, пока он не станет сухим.
  5. Крошим луковицы и пассеруем их в масле до прозрачного состояния.
  6. Соединяем в миске грибную массу, рис, зажарку и крахмал; при необходимости разводим фарш небольшим количеством бульона, чтобы из него хорошо лепились шарики. Солим и перчим; перемешиваем.
  7. После этого руками формируем шарики среднего размера.
  8. Слегка придавливаем их с обеих сторон, обваливаем в муке.
  9. Кладём котлеты на разогретую сковороду, политую маслом, и жарим с каждой стороны до румяной корочки или варим на пару.

Подаём к столу постные грибные котлеты сочные внутри и румяные снаружи с любым гарниром, как самостоятельное блюдо, с соусами или просто с малосольными огурцами.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
12 комментариев
  • Ergy

    Отличное постное блюдо! Делала себе эти биточки раньше, когда сидела на диете и хотелось котлет, но нельзя было. Теперь соблюдаю пост, и снова хочется котлет, так что опять у меня в меню будут рисовые биточки :))

  • Manana

    Рисовые биточки действительно получились очень вкусными и легкими, вот только жрать, извините, после них охота буквально через пять минут))) Это вам не жареная картошка с салом)))

  • Irina_Smirnova

    А я делаю биточки из рисовой каши. Так-то детей кашу есть не заставишь, приходится действовать хитрее)

    Для Этого надо взять самую обыкновенную рисовую кашку (грамм эдак 150), но только чтобы она была не слишком горячая и не холодная — это очень важно условие. В общем должна быть в меру горячая.

    Так вот, в кашу добавляется сырое куриное яичко. После перемешивания у нас образуется «котлетная масса»)).

    Эту котлетную массу надо обвалять в панировочных сухарях.

    Потом быстро обжарить биточки с обоих сторон на сковродке в небольшом количестве растительного масла ( все ж таки для детей готовим).

    После обжарки их надо довести до готовности в духовке примерно от 5 до 10 минут.

    Вот собственно и все.

    Сами понимаете, что сами по себе дети такие рисовые биточки конечно же кушать не будут (это еще зависит от того, сколько сахара вы положили в рисовую кашу). А вот если полить биточки каким-нибудь особо вкусным вареньем — то это уже совсем другая история.

  • Loisse

    Irina_Smirnova спасибо за идею!

    У меня сына тоже кашей фиг накормишь, вот только рисовую еще и есть худо-бедно.

    А биточки это вариант!

    Смущает только то что их надо жарить. Я вообще сторонницв такого мнения, что детям лучше жареного не давать.

    Но думаю можно свести обжарку до минимума а просто увеличить время запекания в духовке.

    Еще раз спасибо!

    Ну а рисовые биточки с грибами я уже буду готовить для себя)))))))))))))

  • Уля

    Остался рис отварной от гарнира вот и решила пустить на биточки, не выбрасывать же. Только к грибам еще фарша добавила. Ужин получился великолепный , совершенно не предсказуемо и ВКУСНО !!!!!

  • Аллуся

    Сушеные грибы держу только для супа, котлеты жарила из свежих грибов. Не подозревала когда начала готовить эти грибные котлетки какой это великолепный гарнир к мясу. Всякие пюрешки, каши не идут в сравнение к грибным котлетам.

  • крошка

    Аллуся это биточки с рисом никакие не грибные котлеты. Не встречала в своей жизни рецепта котлет с грибами и рисом, уж если быть предельно точной и придерживаться рецепта по пунктам — рисовые биточки с грибами (начинкой).

  • Людмила

    Добрый день всем мирянам! Я не атеистка и не отношусь к глубоковерующим. Но год начался для моей семьи с тяжелых испытаний, поэтому пришло понимание в необходимости соблюдения Великого Поста. Спасибо за рецепт грибных котлет на которых мы сидим уже третий день. Достаточно сытые котлетки, в тоже время постные , вкусные!!!

  • #Avatar

    Рисовые биточки или как автор обозвал грибные котлеты становятся вкуснее как постоят. Горячие они не такие вкусные как холодные. Мнение о рецепте чисто мое.

  • Natalia

    Добрый день! Спасибо автору за рецепт ! По составу получились грибные котлеты,а форму придала круглых биточков (боялась большие котлеты из риса развалятся). Забираю постный рецепт в копилочку;)

  • Маша

    Делала уже дважды. Грибные котлеты, сверху полила растопленным маслом, вышло вкуснее, рецепт уношу в закладки!

  • baun

    не могу ничего хорошего сказать о сием блюде ))) _ ни то чтобы совсем плохо и не то чтобы было хоть чуточку вкусно.

Добавить комментарий