Грибной суп из шампиньонов

Как варить суп из шампиньонов

Постный грибной суп из шампиньонов хорошо варить, когда соблюдаешь пост или сидишь на диете – он очень легкий и низкокалорийный. Этот суп похож на постные щи, только с грибами.

После праздников или обильных застолий, когда хочется чего-нибудь кислого и вкусненького, мы готовим солянку, рассольник или грибной суп. В детстве меня родители часто брали с собой в лес собирать грибы, а потом мы нанизывали их на ниточки и сушили. Наша семья любила готовить зимой грибной суп с сушеными грибами.

Ввиду своей занятости в лес мы теперь ходим очень редко и чаще варим суп со свежими шампиньонами, которые покупаем на рынке или в магазине.

Ингредиенты для грибного супа:

  • шампиньоны – 100 г;
  • капуста свежая белокочанная – 200 г;
  • картофель – 200 г;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • морковь – 1 шт;
  • корень петрушки – 1 шт;
  • мука пшеничная (любая) – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 4 ст.л.;
  • зелень;
  • перец черный или белый молотый; соль.

Рецепт грибного супа из шампиньонов:

  1. Очищаем промытые грибы, нарезаем кусочками.
  2. Отвариваем грибы в полутора литрах воды до полуготовности.
  3. В кипящий грибной бульон добавляем нашинкованную соломкой капусту, соль.
  4. Пассируем на масле мелко нарезанный лук, петрушку, морковь до золотистого цвета.
  5. Затем в обжаренные овощи выкладываем отварные грибы, томат-пасту, обжариваем 3 минуты.
  6. После этого всыпаем муку, перемешиваем и пассируем еще 3-5 минут.
  7. В бульон опускаем порезанную картошку, доводим до кипения.
  8. Выкладываем обжаренную смесь и довариваем грибной суп из шампиньонов до готовности картофеля.
  9. Перед подачей на стол в каждую тарелку кладем нарубленную зелень, перец.

Суп из шампиньонов получается совсем малокалорийный, поэтому в дополнение к нему, для мужчин, можно предложить вместо хлеба испечь пироги, хачапури с сыром – будет сытнее и вкуснее – или добавить в конце варки в суп кусочки плавленого сыра.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
13 комментариев
  • Лизочка [02.01.]

    А я предпочитаю делать суп-пюре (или крем-суп, не знаю как правильно назвать) из шампиньонов со сливками. Получается очень вкусно и оригинально.

  • Даша [02.01.]

    Лизочка

    а вы не поделитесь своим рецептиком супа-пюре??? Пожалуйста!

  • Лизочка [02.01.]

    Делается мой супчик очень легко.

    Берется полкило чистых, вымытых шампиньонов (свежие имеется ввиду) и режется пластиками, а потом тушится в топленном слив.масле (4 стол.л.) до готовности.

    Потом в другой сковородке обжаривается где-то две трети стакана муки в 2 стол.ложках слив.масла до золотого цвета, а далее вливается 1,5 литра гор.воды и все хорошо размешивается а потом варится 15 мин. на слабом огне.

    Потом смешиваются грибы с мучным соусом и маленько варятся вместе а дальше после остыванию измельчается в блендере.

    Дальше это все снова отправляется в кастрюлю и заливается 500-600 мл сливок, перемешивается и солится, а потом варится не доводя до кипения.

    Все! Суп-пюре из шампиньонов готов! Наслаждайтесь!

  • Даша [02.01.]

    Лизочка эх не знаю как то сомнительно! Какая то каша из грибов получается. Наверно лучше приготовлю обычный грибной суп

  • гугу [13.01.]

    Лизочка как-то ваш супчик тоже показался не фонтан, по-моему тот новый что на сайте выложили куда лучче. Да и не в тему: все-таки здесь обсуждаем обыкновенный грибной суп из шампиньонов, а не пюре.

  • Тошка [14.01.]

    Рецепт хороший сварила по вашему с картошкой и капустой грибной суп из шампиньонов получился более сытнее, чем просто из одних только грибов.

  • Ellie [06.03.]

    Попробовала сварить такой грибной суп, только не из свежих а из сушеных грибов, вкус и запах неописуемый! Теперь перехожу только на сушеные грибы, хоть и недешевое удовольствие, зато разница просто небо и земля!

  • Мария [05.06.]

    Да сушеные грибочки в супе — это КЛАСС. Спасибо за рецепт супа , знаю что сегодня готовить вкусного на ужин — грибной суп.

  • oggo [27.09.]

    Рецепт грибного супа по составу больно напоминает щи из свежей капусты с грибами. Никому так не кажется? Только я это вижу. Может такой суп и вкусный , не грибной точно...

  • karma [10.02.]

    по моему мнению самое худшее что можно сварить из шампиньонов — это суп — (( шампиньоны — грибы совершенно не подходящие для супов — (( и дело тут не врецепте.

  • Лина [29.09.]

    Ну я конечно не супер-пупер повар, но неправда что из шампиньонов не может быть вкусного супа. ВКусно!

  • натка [09.02.]

    по густоте суп вышел нормальный, добавила только шампиньоны и картошку, спасибо вам за рецепт, супчик легкий!) _

  • игорек [10.12.]

    по-моему для полноценного грибного супа в рецепте шампиньонов маловато_) вам так не кажется? или я придираюсь?

Добавить комментарий