Грибной суп из сушеных грибов

Снова возвращаясь к грибам, хочу акцентировать Ваше внимание на рецепте грибного супа. Как всегда рецепт не совсем обычный, но тем он и привлек меня. Свежих грибов на данный момент в избытке, каких только душа пожелает. Однако приурочить этот рецепт супа можно абсолютно к любому грибному виду: маслята, подосиновики, опята, лисички, шампиньоны, белые и др. Зимой получается очень ароматный, вкусный и сытный грибной суп из сушеных грибов.

В предыдущем рецепте грибного супчика мяса не было, а в этом бульон готовится наваристым, мясным. Опять же это сугубо мое мнение, с которым можно и не согласится, а сварить суп на воде, постный. Заправлять суп тоже можно по-разному: сыром, томатной пастой, и сварить с перловкой, курицей, мясными фрикадельками. Я варю суп из сушеных грибов по этому рецепту, а Вы определяйтесь сами.

грибной суп рецепт с фото

Ингредиенты для грибного супа:

  • курица или окорочок – 300-400 г;
  • крупа «перловка» – полстакана;
  • грибы сушеные – 50 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • томат-паста (по желанию) – 1 ч.л.;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт грибного супа из сушеных грибов:

  1. На ночь замачиваем промытые грибы и перловку в отдельной посуде.
  2. Отвариваем курицу до готовности, мясо вынимаем, отделяем от костей и режем мясо кусочками.
  3. В куриный бульон выкладываем грибы, нарезанные соломкой, перловку. Варим до полуготовности крупы, примерно 20 минут.
  4. Затем воду, в которой настаивались грибы, процеживаем и тоже выливаем в суп.
  5. Режем картофель тонкими ломтиками и кладем в кастрюлю, присаливаем.
  6. На масле пассеруем покрошенный лук с измельченной на терке морковкой, (томат), в конце насыпаем муки. Перемешиваем и жарим еще несколько минут.
  7. После этого выкладываем заправку и курицу в суп и провариваем всю смесь минут 5-7. Досаливаем, перчим.

Готовый суп снимаем с огня и даем ему настояться в течение 10-15 минут. В каждую тарелку супа положите по ложке сметаны или майонеза. Для тех, кто не любит перловую крупу, я могу предложить заменить ее гречкой, вермишелью, лапшой или пшеном.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
20 комментариев
  • tari [22.09.]

    уже два года всю зиму варю грибной суп исключитильно из сушеных грибов (то же с перловкой). хоть они и стоят дорого но расходуються совсем по чуть-чуть. получаеться в итоге очень экономно. а аромат не имоверный. такого даже от свеих грибов не бывает как от сушеных.

  • Наташа [23.09.]

    Никогда сушеные грибы не покупала, осенью варю суп из свежих а зимой из мороженых но слышала уже не раз, что с сушеными ароматнее. Когда свежие кончатся попробую суп с сушеными, спасибо за рецепт!

  • Кристина [24.09.]

    А я супчик из сушеных грибов готовлю с вермишелью а не с перловкой, зато ее замачивать не надо. Хоть грибы все равно надо замачивать, с перловкой по моему на такой вкусный суп как с вермишелью!

  • Victor [25.09.]

    Пробовал сушить грибы, в домашних условиях — игра не стоит свеч , ради тарелки грибного супа нет смысла. С другой стороны только из сушеных грибов самый настоящий грибной суп )

  • Юля [26.09.]

    На рынках же продают засушенные грибы, я каждый год зимой покупаю такие, для грибного супа и в гуляш помаленько кладу. Сама тоже никогда сушкой грибов не занималась боюсь испортить если честно.

  • Семен [27.09.]

    честно говоря настораживает в рецепте грибного супа сочетание курица+грибы, не слишком ли?

  • Vista [28.09.]

    Семен слишком для кого? Для курицы? xD По-моему с курочкой очень легкий грибной супчик, тем более сушеные грибы как-то мягче для желудка нежели свежие. ИМХО, отличный суп.

  • amma [29.09.]

    я вообще грибной суп даже с мясом а не с курицей варю и лапшу добавляю. не тяжело а очень вкусно!

  • Индира [30.09.]

    Грибной суп признаем только с крупой, осебенно с перловкой — вкусно. Ни лапшу, ни тем более картошку никогда не добавляю чтобы вкус сушеных грибов не портить.

  • Неспящие [01.10.]

    Аромат потрясающий!!!

  • Ирина [01.10.]

    А я всегда варю грибной суп только с рисом тоже вкусно и без мясного.

  • sahara [02.10.]

    козе понятно что суп из сушеных грибов самый лучший грибной суп и дело тут вовсе не в перловке или рисе. это уже детали.

  • диля8 [03.10.]

    Мне тоже больше по душе грибной суп без мяса: грибы, крупа ,лук морковка, иногда бульонный кубик опускаю. Вкусный супчик и грибы не перебиваются мясом.

  • Aola [04.10.]

    диля8 Насмешили! Мясо значит, грибы перебьет, а бульонный кубик нет? Мне бы и в голову не пришло мешатьв супе сушеные грибы с этой гадостью.

  • Велена [07.10.]

    Aola вы таки правы! Суп с сушеными грибами надо только с натуральными продуктами варить а все эти кубики-шмубики, там же страшно представить что в составе!

  • Ann M K [16.08.]

    Люблю худеть наэтом супчике! Он такой легкий и сытный, никогда тяжести нет в желудки! И сушеные грибы мои самые любимые! Заапаах не пердаваемый!

  • Дарья [18.09.]

    Возьмите сушеные грибы отварите

    потом их измельчите блендером в грибную пасту покладите в суп

    вкусно!

  • kusik [26.11.]

    сварили грибной суп из грибов засушенных в домашних условиях а он горчит... что мы сделали не так? не пойму на что думать? рецепт соблюдали пошагово.

  • Чудо-Повар [26.11.]

    kusik, горечь возможна из-за добавления перловки в суп. В следующий раз перед закладкой крупы в суп обдайте ее кипятком.

  • Маша [07.05.]

    Мне кажется крупа просроченная — и только. Зашла сказать спасибо за рецепт вкусного грибного супчика, ели его всю зиму из сушеных грибов собственногосушения!

Добавить комментарий