Грибной соус

Грибной соус со сливками или грибную подливу невозможно спутать с белым простым соусом, блюдо выдает ярко-выраженный аромат грибов. За что любят грибные соусы? В рецептах грибных соусов основными критериями популярности блюда являются грибной запах и простота приготовления соуса, постоянная доступность грибов в любое время года.

Совет от Чудо-Повара. Выбор огромен: свежие шампиньоны, белые грибы, опята, лисички, плюс та же продукция только в замороженном виде.

Среди представленного на сегодняшний день разнообразия на рынках и магазинах отдельную нишу занимают грибы, засушенные в домашних условиях, – именно ароматные сушеные грибы идеально подходят для приготовления вкусного грибного соуса к макаронам, мясу.

Как приготовить соус из грибов? Основа во всех рецептах соусов практически одинакова, отличия лишь в добавках, самыми популярными и вкусными сочетаниями в соусах с грибами — сливки, сметана, майонез и молоко.

Вкус простых блюд (голубцы, макароны) можно улучшить с помощью этого грибного соуса со сливками. Отварной рис, курица, запеченное мясо с соусом из сушеных грибов вместе составят вкусный дуэт.

Эта подлива из грибов прекрасно сочетается с запеканками, котлетами, тефтелями.

грибной соус рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта соуса из грибов со сливками

  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • грибы сушеные (белые, опята) – 6-8 шт. (в зависимости от размера);
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • сливки – 1 стакан;
  • вода или бульон – 1 стакан;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт грибного соуса к мясу

  1. С вечера подготавливаем основу. Для этого заливаем сушеные грибочки чистой, отфильтрованной водой, и оставляем на кухонном столе до утра.
  2. Затем вынимаем грибы, а настой процеживаем через марлю или сито.
  3. Далее моем каждый грибочек и складываем в небольшую кастрюльку. Заливаем настоем, в котором производилось замачивание, и варим в течение 30-40 минут, на медленном огне.
  4. После этого вынимаем грибы, остужаем и измельчаем блендером.
  5. В сковороде смешиваем постное и сливочное масло и пассеруем мелко порезанный лук.
  6. Затем добавляем муку, помешивая обжариваем всю смесь в течение 5-7 минут.
  7. Выливаем в сковородку стакан горячего бульона или воды и подогретые сливки. Перемешиваем и доводим до кипения.
  8. Далее кладем в полученный подлив грибы, солим, перчим и варим всю массу примерно 10 минут, убавив огонь до минимума.
  9. Снимаем готовое блюдо с плиты и даем ему немного настоятся.

Грибной соус подаем в качестве густой, насыщенной подливы отдельно в соуснике или непосредственно полив сверху мясное, картофельное блюдо, макароны.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
9 комментариев
  • вишня [09.01.]

    Здравствуйте!!!! Скажите горе-повару:) Молоко в рецепте заменить на сливки можно?! Или испорчу соус? Грибы белые, домашние. Спасибо за ответ.

  • Борис [09.01.]

    Грибной соус готовится по принципу крем-супа-там допускается... а здесь почему нет????)))))

  • Laru [10.01.]

    Сравнили при чем тут спу в соусе? Что все грибные блюда одинаково готовятся по вашему?

  • elmari [11.01.]

    рецепт был бы лучше, будь соус постным. ну ничего постараюсь его модернизировать, грибы любим а скоро снова пост...

  • Loreta [12.01.]

    Восхищаюсь людьми, которые постяться! *апплодирующий смайлик* У мня все куда прозаичнее, буду готовить соус из грибов as is))) Отпишусь по рецепту, если не забуду)))

  • genna [15.01.]

    Грибной соус делали на ужин к макаронам. Вышло обалденно вкусно, обошлись без масла. Спасибо за рецепт))

  • Валентина [01.01.]

    Подскажите можно ли применять данный рецепт грибного соуса из замороженных грибов?

  • Чудо-Повар [01.01.]

    Валентина, да, можно. Грибы перед приготовлением соуса размораживать необязательно.

  • Boe [04.10.]

    Очень удобно делать соус из сушеных грибов — особенно зимой. К мясу и макаронам просто класс

Добавить комментарий