Грибная солянка на зиму

Зимой грибная солянка идет на выручку во время поста как низкокалорийная и легкая закуска. Солянка настолько универсальна, что применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и др. Рецепт солянки состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны, помидоры, кабачки и т.д. Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики и др. Практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления.

Рецепт солянки на зиму попался мне на глаза давно, но не очень хотелось задействовать шампиньоны под эту заготовку, а дождаться запашистых белых грибочков. Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку, порезав на кусочки. Маленькие грибки-кнопки кладите целиком, выйдет оригинально и необычно.

солянка на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта грибной солянки:

  • помидоры  красные или зеленые – 500 г;
  • грибы – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • капуста свежая – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 5-7 шт.;
  • уксус 9%.

Рецепт солянки на зиму:

1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.

2. Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.

3. Далее остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.

4. Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.

5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.

6. Выкладываем лук, морковку и пассируем до золотистого цвета.

7. После этого закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю массу 50-60 минут.

8. Кладем грибы, «лаврушку», перец, варим 7-10 минут.

9. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем металлическими крышками.

Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной клетке или в квартире.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из грибов, Заготовки на зиму, Закуски, Салаты на зиму
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Рассольник на зиму

Рассольник на зиму

Как сушить грибы

Как сушить грибы

Жареные грибы на зиму

Жареные грибы на зиму

Как приготовить солянку

Как приготовить солянку

Комментарии (38)
  1. VicaNica 17.08.2012

    Ела грибную солянку только не такую. Грибы почему то в томатной заливке без капусты и овощей, с баклажанами одними. Солянка вкусная , но скорее похоже на грибы в маринаде. Будут грибы закручу, рецепт испробую и определю лучший) ) ).

  2. caterina 18.08.2012

    разве грибная солянка -это не грибной суп!? по моему солянка всегда была супом а ни как ни заготовкой на зиму!

  3. Miesha 19.08.2012

    Катерина, солянкой назыаают и суп, и тушеную капусту с грибами и заготовку на зиму. Что тут странного??? Многие рецепты по разному называються.

  4. ololo 20.08.2012

    консервированный салат на зиму из грибов а не солянка, кароче. нафиг такие названия придумывать заумные.

  5. Алексей 21.08.2012

    Всегда хотелось покушать грибной солянки. Рецепт простой, должно выйти неплохо.

  6. Алексей 22.08.2012

    Не понял, сразу в рецепт не въехал, из шампиньонов грибную солянку закатывать нет резона, эти грибы сейчас продают всегда!

  7. Ираида 23.08.2012

    Согласна с Алексеем шампиньоны не для солянки. Белые которые на сушку отбракокованы запустим на солянку. Грибные салатики такие продавали когда-то , ароматные были как сейчас помню. Мы их так ели с батоном холодные, они же не застывают, без мяса. Обязательно закручу хоть по немногу себе и дочери.

  8. джафира 25.08.2012

    для меня грибная солянка во веки вечные останется тушеными грибами как тут писали. а то что в рецепте это какая-то зимняя закуска, не более.

  9. Hurricane 26.08.2012

    Хорошо что эту грибную солянку надо закручивать. А то у меня и так полхолодильника грибов намечается без стерилизации. Не представляю зиму без грибов.

  10. пампошка 27.08.2012

    рецепт понравился!! буду готовить грибную солянку!! спасибо, сайт у вас очень интересный!!! пишите еще заготовки на зиму!!

  11. Anita 28.08.2012

    ПАМПОШКА на Чудо-Поваре есть отдельная ветка по зимним заготовкам. Справа.

  12. чиполлина 29.08.2012

    у вас столько ингридиентов, это больше похоже на зимний салат. у меня другой рецепт грибной солянки. 5-7 головок репчатого лука жарю в масле 100 г маленько не до конца. потом туда добавляю 2 кг порезаных грибов и пол литра готового томатного соуса + соль. тушу на слабой мощности около 40-45 минут. дальше как обычно. по стер. банкам, закатываю, переворачиваю и укутываю. для меня вот это настоящая грибная солянка.

  13. dinara 30.08.2012

    чиполлина

    Кто вам сказал что грибы в томате и есть рецепт солянки ? Состав солянки подбирается из нескольких боле мене дополняющих продуктов не обязательно грибы + соус.

  14. Саша 31.08.2012

    вот именно чиполлина. грибы с томтаным соусом это не солнка. солянка нато и солянка что у нее большой состав, хоть на зиму хоть нет.

  15. чиполлина 01.09.2012

    а кто вам сказал, что грибы в томте это не есть рецепт солянки? у меня зато без уксуса, в холоде можт стоять хоть всю зиму.

  16. Kristen 02.09.2012

    Правильное название вообще не грибная солянка, а грибная сЕлянка, а рецепт у каждого свой, хотя к оригиналу ближе просто тушеные грибы с капустой (не на зиму).

  17. Алексанка 09.09.2012

    Настоящая солянка на зиму готовиться именно с капустой и похожа на салатик, а не просто грибы в томате-маринаде. А википедию читать все умеют и селянка ваша, вообще из другой оперы, к солянке отношения не имеет.

  18. Blake 11.09.2012

    А я сюда вообще случайно попала, искала тушеннную версию грибной солянки, не на зиму. И так рецепт понравился что накрутила 10 банок солянки и теперь думаю, хватит или нет :))) Спасибочки :)))

  19. slinca 15.09.2012

    сегодня первый раз наготовила грибной солянки. грибы всегда только солили, соседка делает салаты да солянки на зиму и меня понесло, захотелось тоже что-нибудь новое из заготовок сделать, вкус и запах пока нравится, настоится может еще лучше станет, грибы для солянки подкоровники брали !спасибо за рецепт, все понятно и получается как написано!

  20. Onanа911 23.10.2012

    Сегодня приготовила. Рецепт супер, вкусно!! Спасибо!!

  21. Lera 23.02.2013

    Грибную солянку сама никогда не закручивала. Рискнула первый раз делала все по рецепту. не ошиблась. Солянку всю благополучно истребили за зиму)))))) удобно и вкусно.

  22. Таня 12.07.2013

    Все «новые» рецепты заготовок померкли перед этой грибной солянкой. Грибы все же нис чем не сравнить — ВКУСНОООТИЩА!!!!!!! Много чего пооставалось с зимы — солянка вся улетела .

  23. fina 10.08.2013

    Здравствуйте, все! Хочу сказать : с грибной солянкой варила зимой супчик, грандиозное блюдо получается несмотря на капусту в рецепте ::)) Попробуйте, не пожалеете !!!!!!

  24. Larisa 17.08.2013

    у меня похожие банки, любим грибную солянку, закручиваем каждое лето, рецепт нравится.

  25. Оля 07.05.2014

    Грибная солянка делается просто , в нее кладется все что нравится и чего не купишь зимой_) такой семейный рецепт был у мамы, теперь я придерживаюсь ее правила.

  26. Demetr4 28.05.2014

    не купишь зимой что? выходит ерунда. грибы зимой купить не проблема лесные, шампиньоны — бери сколь влезет. все остальное из рецепта еще проще. вопрос: какой смысл в этой вашей консервированной солянке?

  27. Renne 04.06.2014

    Demetr4

    А какой смысл в вашем комментарии? Вас никто не заставляет заготавливать на зиму солянку на сильно. Если так рассуждать можно договориться что грибы это вообще вредно.

  28. рита 03.08.2014

    Заготовки на то и заготовки,за пять минут можно стол накрыть.

  29. Nadine 03.08.2014

    Рита вы правы! Лучше потратить немного свободного времени заранее летом, заготавливая солянку, а потом зато когда нужно зимой — легко приготовить вкусненькое! Тем более грибное все у нас улетает на ура!

  30. Tommi 17.08.2014

    Никогда не могла понять смысл всех этих солянок)) Пока подружка зимой не угостила такой заготовкой. На удивленье вкусненько)) Тоже грибная. Но не знаю, стоят ли труды, каждый день есть не будешь))

  31. яна 22.08.2014

    автор какая солянка будет вкуснее та где грибы вареные или та где их пожарят?

  32. Чудо-Повар 22.08.2014

    Яна, это исключительно дело вкуса, я предпочитаю солянку с вареными грибами, тем более, что она заготавливается на зиму.

  33. Natali 31.08.2014

    Как раз искла рецепт грибной солянки.Не знаю как получится, может первый блин не будет комом%)

  34. ketrina 09.09.2014

    Отзовитесь пожалйста кто уже заготовил солянку на зиму? Как себя ведут грибы в одной банке с капустой? Никак не могу остановится на правильном рецепте.

  35. Чудо-Повар 09.09.2014

    ketrina, грибы с капустой прекрасно сочетаются в солянке.

  36. Надя 15.09.2014

    грибная солянка для меня новая заготовка. спасибо , обязательно закручу на зиму.

  37. Ольга 23.09.2014

    Постараюсь закрутить на зиму несколько банок грибной солянки, очень хочется порадовать мужа (он грибоед), спасибо за рецепт.

  38. Татьяна 24.11.2014

    Для зимы на суп грибная солянка это очень нужная заготовка. Рецепт уже в закладках)))

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 8 + 9 ?