Грибная солянка на зиму

Зимой грибная солянка идет на выручку во время поста как низкокалорийная и легкая закуска.

Солянка на зиму настолько универсальна, что заготовка с грибами и овощами применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и множество других блюд домашней кухни.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт солянки на зиму состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны, помидоры, кабачки и т.д.

Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики, практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления солянки.

Рецепт солянки на зиму попался мне на глаза давно, но не очень хотелось задействовать шампиньоны под эту грибную заготовку, а дождаться ароматных белых грибов из леса.

Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите в солянку целиком, выйдет оригинально и необычно.

солянка на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта грибной солянки с капустой

  • помидоры  красные или зеленые – 500 г;
  • грибы – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • капуста свежая – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 5-7 шт.;
  • уксус 9%.

Рецепт солянки на зиму, приготовление

  1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.
  2. Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.
  3. Далее остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.
  4. Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.
  5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
  6. Выкладываем лук, морковку и пассируем до золотистого цвета.
  7. После этого закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю массу 50-60 минут.
  8. Кладем грибы, «лаврушку», перец, варим 7-10 минут.
  9. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем металлическими крышками.

Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной клетке или в квартире.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
56 комментариев
  • VicaNica

    Ела грибную солянку только не такую. Грибы почему то в томатной заливке без капусты и овощей, с баклажанами одними. Солянка вкусная , но скорее похоже на грибы в маринаде. Будут грибы закручу, рецепт испробую и определю лучший) ) ).

  • caterina

    разве грибная солянка -это не грибной суп!? по моему солянка всегда была супом а ни как ни заготовкой на зиму!

  • Miesha

    Катерина, солянкой назыаают и суп, и тушеную капусту с грибами и заготовку на зиму. Что тут странного??? Многие рецепты по разному называються.

  • ololo

    консервированный салат на зиму из грибов а не солянка, кароче. нафиг такие названия придумывать заумные.

  • Алексей

    Всегда хотелось покушать грибной солянки. Рецепт простой, должно выйти неплохо.

  • Алексей

    Не понял, сразу в рецепт не въехал, из шампиньонов грибную солянку закатывать нет резона, эти грибы сейчас продают всегда!

  • Ираида

    Согласна с Алексеем шампиньоны не для солянки. Белые которые на сушку отбракокованы запустим на солянку. Грибные салатики такие продавали когда-то , ароматные были как сейчас помню. Мы их так ели с батоном холодные, они же не застывают, без мяса. Обязательно закручу хоть по немногу себе и дочери.

  • джафира

    для меня грибная солянка во веки вечные останется тушеными грибами как тут писали. а то что в рецепте это какая-то зимняя закуска, не более.

  • Hurricane

    Хорошо что эту грибную солянку надо закручивать. А то у меня и так полхолодильника грибов намечается без стерилизации. Не представляю зиму без грибов.

  • пампошка

    рецепт понравился!! буду готовить грибную солянку!! спасибо, сайт у вас очень интересный!!! пишите еще заготовки на зиму!!

  • Anita

    ПАМПОШКА на Чудо-Поваре есть отдельная ветка по зимним заготовкам. Справа.

  • чиполлина

    у вас столько ингридиентов, это больше похоже на зимний салат. у меня другой рецепт грибной солянки. 5-7 головок репчатого лука жарю в масле 100 г маленько не до конца. потом туда добавляю 2 кг порезаных грибов и пол литра готового томатного соуса + соль. тушу на слабой мощности около 40-45 минут. дальше как обычно. по стер. банкам, закатываю, переворачиваю и укутываю. для меня вот это настоящая грибная солянка.

  • dinara

    чиполлина

    Кто вам сказал что грибы в томате и есть рецепт солянки ? Состав солянки подбирается из нескольких боле мене дополняющих продуктов не обязательно грибы + соус.

  • Саша

    вот именно чиполлина. грибы с томтаным соусом это не солнка. солянка нато и солянка что у нее большой состав, хоть на зиму хоть нет.

  • чиполлина

    а кто вам сказал, что грибы в томте это не есть рецепт солянки? у меня зато без уксуса, в холоде можт стоять хоть всю зиму.

  • Kristen

    Правильное название вообще не грибная солянка, а грибная сЕлянка, а рецепт у каждого свой, хотя к оригиналу ближе просто тушеные грибы с капустой (не на зиму).

  • Алексанка

    Настоящая солянка на зиму готовиться именно с капустой и похожа на салатик, а не просто грибы в томате-маринаде. А википедию читать все умеют и селянка ваша, вообще из другой оперы, к солянке отношения не имеет.

  • Blake

    А я сюда вообще случайно попала, искала тушеннную версию грибной солянки, не на зиму. И так рецепт понравился что накрутила 10 банок солянки и теперь думаю, хватит или нет :))) Спасибочки :)))

  • slinca

    сегодня первый раз наготовила грибной солянки. грибы всегда только солили, соседка делает салаты да солянки на зиму и меня понесло, захотелось тоже что-нибудь новое из заготовок сделать, вкус и запах пока нравится, настоится может еще лучше станет, грибы для солянки подкоровники брали !спасибо за рецепт, все понятно и получается как написано!

  • Onanа911

    Сегодня приготовила. Рецепт супер, вкусно!! Спасибо!!

  • Lera

    Грибную солянку сама никогда не закручивала. Рискнула первый раз делала все по рецепту. не ошиблась. Солянку всю благополучно истребили за зиму)))))) удобно и вкусно.

  • Таня

    Все «новые» рецепты заготовок померкли перед этой грибной солянкой. Грибы все же нис чем не сравнить — ВКУСНОООТИЩА!!!!!!! Много чего пооставалось с зимы — солянка вся улетела .

  • fina

    Здравствуйте, все! Хочу сказать : с грибной солянкой варила зимой супчик, грандиозное блюдо получается несмотря на капусту в рецепте ::)) Попробуйте, не пожалеете !!!!!!

  • Larisa

    у меня похожие банки, любим грибную солянку, закручиваем каждое лето, рецепт нравится.

  • Оля

    Грибная солянка делается просто , в нее кладется все что нравится и чего не купишь зимой_) такой семейный рецепт был у мамы, теперь я придерживаюсь ее правила.

  • Demetr4

    не купишь зимой что? выходит ерунда. грибы зимой купить не проблема лесные, шампиньоны — бери сколь влезет. все остальное из рецепта еще проще. вопрос: какой смысл в этой вашей консервированной солянке?

  • Renne

    Demetr4

    А какой смысл в вашем комментарии? Вас никто не заставляет заготавливать на зиму солянку на сильно. Если так рассуждать можно договориться что грибы это вообще вредно.

  • рита

    Заготовки на то и заготовки,за пять минут можно стол накрыть.

  • Nadine

    Рита вы правы! Лучше потратить немного свободного времени заранее летом, заготавливая солянку, а потом зато когда нужно зимой — легко приготовить вкусненькое! Тем более грибное все у нас улетает на ура!

  • Tommi

    Никогда не могла понять смысл всех этих солянок)) Пока подружка зимой не угостила такой заготовкой. На удивленье вкусненько)) Тоже грибная. Но не знаю, стоят ли труды, каждый день есть не будешь))

  • яна

    автор какая солянка будет вкуснее та где грибы вареные или та где их пожарят?

  • Чудо-Повар

    Яна, это исключительно дело вкуса, я предпочитаю солянку с вареными грибами, тем более, что она заготавливается на зиму.

  • Natali

    Как раз искла рецепт грибной солянки.Не знаю как получится, может первый блин не будет комом%)

  • ketrina

    Отзовитесь пожалйста кто уже заготовил солянку на зиму? Как себя ведут грибы в одной банке с капустой? Никак не могу остановится на правильном рецепте.

  • Чудо-Повар

    ketrina, грибы с капустой прекрасно сочетаются в солянке.

  • Надя

    грибная солянка для меня новая заготовка. спасибо , обязательно закручу на зиму.

  • Ольга

    Постараюсь закрутить на зиму несколько банок грибной солянки, очень хочется порадовать мужа (он грибоед), спасибо за рецепт.

  • Татьяна

    Для зимы на суп грибная солянка это очень нужная заготовка. Рецепт уже в закладках)))

  • cowww

    делала эту грибную штуку чтобы зимой варить солянку, но так и не довелось. все съели с хлебом. нужно увеличивать норму в два раза, а то и 3.

  • Polina

    Мы когда семья была большая закручивала грибную солянку в больших количествах. Зимой была любимая еда, отдельно грибы так не ели, как солянку. Я хочу сказать в нашем рецепте все пережаривалось. Выходила ну очень вкусно!

  • galia

    традиционная грибная солянка не может быть с капустой? получается грибы+овощи все в одной банке?) рецепт передам в надежные руки — спасибо.

  • selena

    Девчата, грибная солянка бывает нескольких видов, тут уже кому какой рецепт подходит, я вот впервые увидела ее как заготовку на зиму. хм-век живи...

  • Люба

    Зашла поблагодарить за прекрасный рецепт солянки. С осени муж ругается что банки ставить некуда а зимой ест да нахваливает. Он у нас любитель собирать грибы а потом их кушать;)))!

  • anna90

    Изумительный рецепт!

    сама в прошедшем году все грибы запустила в солянки чтобы зимой было удобно готовить первое , второе.

  • natella

    здравствуйте! не уверена что солянка понравится ( смущает капуста в рецепте, хочу больше грибов, но сделаю на пробу. зимой может отпишусь:)

  • Дарья

    Мы с мужем решили на зиму заготовить несколько видов грибных солянок. С капустой, картошкой а еще встречались рецепты с мукой. В отзывах читали что вкусная солянка .

  • дмитрич

    капуста- морковка- помидоры это называется грибная солянка? зимой ее как есть и с чем?

  • Чудо-Повар

    дмитрич, да, это грибная солянка. Зимой из нее можно варить суп либо подавать ко вторым блюдам в качестве закуски.

  • Klara

    Мама говорит опасно заготавливать грибы на зиму. А под видом солянки ? Ведь в рецепте грибы+капуста?..Не могу решится)))Хочется и боязно схватить ботулизм который прячется в банке.

  • Nastena

    Klara волков боятся в лес по грибы не ходить -))) солянка не целиком грибная, я уже который год заготавливаю на зиму, проблем не было)

  • sveta

    грибная солянка — заготовка уникальная. зимой съедаем в первую очередь. рецепт немного доработала, а в целом нормальный.

  • Ленуся

    Вы своими хвалилками разохотили меня на грибную солянку, зимой она будет к месту, рецепт понятный,так и быть сделаю на пробу;)

  • armen

    слышал нельзя разные грибы заготавливать на зиму в одну банку. а к солянке это тоже относится?

  • Чудо-Повар

    armen, к солянке не относится. На то она и солянка.

  • PoG

    никогда не делала такую заготовку! то, что ее можно в суп добавлять, даже и в голову бы не пришло!))

  • сашель

    поздно рецепт попался ... грибов для приготовления солянки в лесу уже наверное не собрать (какие грибы уже зима на дворе)

Добавить комментарий