Икра из грибов на зиму. Рецепт приготовления икры из грибов на зиму. Как заготовить грибную икру на зиму из разных грибов

Грибной икрой можно запастись впрок, приготовив икру из варёных грибов в домашних условиях на зиму. Когда летние грибы в лесу отошли, то грибную икру легко сделать в любое время года из свежих шампиньонов, вешенок, замороженных опят, рыжиков, используя разные лесные грибы.

Посещения леса раньше у нас заканчивались полными грибными лукошками, вёдрами маслят, сырых груздей, свежих подберезовиков и других разных грибов. Дома мы грибы всей семьей чистили, мыли, а затем сушили, солили, мариновали, варили суп, жарили с картошкой, делали грибную икру из опят на зиму – да, я думаю, такая картина знакома многим из Вас.

Грибную икру на зиму нередко приходится делать дома из разных грибов, что продаются на рынках и магазинах — вешенок, шампиньонов и замороженных опят. Благо, выбор грибов есть и икра на зиму заготавливается просто — варёные грибы перекручиваются через ручную мясорубку и рецепт не требует стерилизации.

Содержание:

Совет от Чудо-Повара. При засолке груздей или мариновании опят на зиму я всегда кладу побольше чеснока, в этот рецепт грибной икры чеснок тоже можно добавить немножко по вкусу.

Грибная икра: классический рецепт

Грибная икра рецепт с фото

Классическая грибная икра на зиму готовится из шампиньонов, разных грибов. Икра из грибов белых, маслят, лисичек, шампиньонов, вешенок — из абсолютно разных видов. Сытной, ароматной и вкусной получается классическая икра из сухих либо замороженных грибов.

Предлагаем рецепт грибной икры на зиму без уксуса. Икра из грибов хранится достаточно долго за счёт входящей в состав домашней заготовки лимонной кислоты.

Грибная икра по такому рецепту получается очень однородной, напоминающей паштет. Икру можно использовать как самостоятельную закуску из грибов, готовить с рисом или делать из неё грибную начинку для тарталеток, тонких лавашей, бутербродов.

Ингредиенты для икры из грибов на зиму без уксуса

  • свежие лесные грибы: лисички, маслята, белые, вешенки, шампиньоны, коровники – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • зелень – 20 г;
  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • лимонный сок – 2 ч.л.;
  • соль, перец чёрный молотый.

Рецепт грибной икры на зиму без стерилизации

  1. Очищенные грибы нарезаем кусочками и варим на медленном огне, добавив немного воды, в течение часа.
  2. Лук мелко режем и обжариваем в масле.
  3. Тушеные грибы остужаем, перекручиваем два раза через мясорубку.
  4. Затем перемешиваем вместе лесные грибы или шампиньоны, обжаренный лук, соль, перец, сок лимона.
  5. После этого доводим грибную смесь до кипения и горячей раскладываем по чистым предварительно простерилизованным банкам.

При приготовлении грибной икры на зиму, по возможности не закручивайте банки с икрой металлическими крышками (кто бы чтобы не говорил), а закрывайте неплотными капроновыми.

Именно грибные консервы нежелательно закручивать герметично, потому что без доступа воздуха в банке с грибами создаётся благоприятная среда для развития бактерии-возбудителя — ботулизма, болезни очень опасной для жизни человека.

Безопаснее всего солить грибы, а грибной икры на зиму сделать немного, чтобы долго зимой заготовку не хранить.

Приятного аппетита!
загрузка...
(3 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
Грибы
Паштет и икра
загрузка...
Самые вкусные рецепты
загрузка...
19 комментариев
  • Васса

    икру делаю просто и всем нравится:

    грибы обжариваю с луком,

    перекручиваю на мясорубке

    перекладываю в банки

    сверху заливаю топленым маслом

    храню в холодильнике

    да ну конечно солю и перчу

  • Мария

    Васса спасибо что написали я и искала простой, старинный рецепт грибной икры, как раньше моя бабушка делала знаю что все было просто, но точно

    не помню теперь вспомнила

  • Polinka

    Больше теперь не закручиваю грибную икру на всю зиму как многие советуют, спасибо за совет, теперь делаю по маленьку по мере съедания и все. Береженого Бог бережет.

  • Таня

    Рецепт грибной икры из опят.

    1.Икра из опят очень пахучая, вкусная, питательная.

    2.В нее в равных количествах кладется морковь, перец сладкий болгарский.

    3.Масло подсолнечное где то на ведро опят 2 стакана граненых.

    4.Ну зубчики чеснока- не измельчать и соль.

    Грибы отварить и прокурутить через мясорубку. Измельчить овощи в блендере и все варить с маслом приблизительно 2 часа. Посолить и в конце минут за 15 опустить чесночины. простерилизовать и закрутить и ничо страшного , стоят.

  • valentina

    готовила грибную икру по Танюшеному рецепту из опят , брала замороженные, так не хуже свежих! икру не закатывала , грибы продают круглогодично, всегда по охотке приготовить можно.

  • SofiyT

    Хозяюшки, просвятите пожалуйста, какие грибы больше подходят для грибной икры, не на зиму, а так на покушать. Если ответите, то очень поможете, хочется грибной икры, такой чтоб была классная)

  • cisa

    SofiyT ответ напрашивается сам собой — любые. Не совсем любые, не засолочные. А если без заморочек шампиньоны в икру идут отменно. Спасибо за внимание и рецепты.

  • Ирина

    какие насобираете

  • naomi

    Ириной верно подмечено, грибы в грибную икру идут любые (грузди не люблю, для жарки горькие) а так и лисичкина икра вкусная и шампиньонова, Самая"королевская" -из белых грибочков, зимой на хлеб намажешь, такая вкусняшка, пальчики оближешь!!!!!!!!!!!

  • LIMON

    грибную икру закатываем крышками и все слава БОГУ здоровы, чистоту соблюдать надо...

  • Петровна

    Закрывать на зиму грибную икру можно! Но ее нужно долго стерилизовать. Ну а как вы думали ? Положил в банку и завинтил крышкой? Нет господа, помните о ботулизме! Шутить с ним нельзя!!!

  • Anna

    Спасибо, готовила икру несколько раз (не на зиму) по этому рецепту, грибы каждый раз брались разные, было вкусно всегда.! Ничего плохого про рецепт сказать не могу, зашла поблагодарить!

  • Ольга

    Сколько себя помню баба готовила грибную икру из сушеных грибов... Тот аромат не забуду никогда. Жаль баба рецепт нам не передала. Божественная была икра!!!!!

  • Лилия

    в икре соединяю шампиньоны+лесные грибы= вкуснее, а когда баночку откроешь аромат в квартире часами стоит :)

  • Natali

    Икра очень понравилась, спасибо за рецепт, осталось запастись грибами ;)

  • Вероника

    Спасибо! Замечательный рецепт! Икру готовила из замороженных грибов, остальное по рецепту!)

  • софия

    икра и правда пальчики оближешь:) у меня из грибов была замороженная смесь (немного тех, немного других) . на бутики прям красотища и быстро . спасибо девочки за рецептик икорки)))

  • Женя

    Икра с луком вкуснее обычной грибной! Как сама не додумалась до такого простого рецепта?

  • ольга

    самая безопасная икра — из грибов шампиньонов. безопасно для здоровья, очень вкусно для желудка:)

Добавить комментарий