Грибная икра

загрузка...

Грибной икрой можно запастись впрок, приготовив ее на зиму, но если не было такой возможности или надобности, то ее легко сделать в любое время года из свежих шампиньонов или опят. Было время, когда частые посещения леса у нас заканчивались полными лукошками, ведрами маслят, груздей, подберезовиков и других разных грибов. Потом дома мы их всей семьей чистили, мыли, а затем сушили, солили, мариновали, варили суп, жарили с картошкой, делали икру – да, я думаю, такая картина знакома многим из вас.

Теперь не хватает времени ни на лес, ни на отдых, а, как говорится, кушать хочется и семью кормить нужно, вот и приходится выкручиваться и делать грибную икру из того, что продается на рынках и магазинах, благо, еще выбор есть. При засолке груздей или мариновании опят я всегда кладу побольше чеснока, в рецепт грибной икры тоже его можно добавить немножко по вкусу, но я этого не делаю – так лучше, на мой взгляд. Этот рецепт грибной икры можно использовать и для заготовки на зиму, она хранится достаточно долго, потому что в ней содержится лимонная кислота. Грибная икра по этому рецепту получается очень однородной, напоминающей паштет, которую можно использовать как самостоятельную закуску или начинку для тарталеток, лавашей, бутербродов.

грибная икра рецептИнгредиенты для рецепта грибной икры:

  • грибы свежие – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • зелень – 20 г;
  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • лимонный сок – 2 ч.л.;
  • соль, перец черный молотый.

Рецепт грибной икры:

1. Очищенные грибы нарезаем кусочками и тушим на медленном огне, добавив немного воды, в течение часа.

2. Лук мелко режем и обжариваем в масле.

3. Тушеные грибы остужаем, перекручиваем два раза через мясорубку.

4. Затем перемешиваем вместе шампиньоны, обжаренный лук, соль, перец, сок лимона.

5. После этого готовую икру выкладываем в салатник, сверху украшаем зеленью.

Если все же вы занимаетесь приготовлением грибной икры на зиму, то хочу вас предостеречь, ни в коем случае не закручивайте банки металлическими крышками (кто бы чтобы не говорил), а закрывайте неплотными капроновыми. Именно грибные консервы нельзя закручивать герметично, потому что без доступа воздуха создается благоприятная среда для развития бактерии-возбудителя ботулизма, болезни очень опасной для жизни человека. Безопаснее всего солить грибы, а икры сделать немного, чтобы долго не хранить.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из грибов, Закуски, Постные блюда
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Икра из свеклы

Икра из свеклы

Как сушить грибы

Как сушить грибы

Жареные грибы на зиму

Жареные грибы на зиму

Икра из опят на зиму

Икра из опят на зиму

Комментарии (14)
  1. Васса 14.12.2011

    икру делаю просто и всем нравится:

    грибы обжариваю с луком,

    перекручиваю на мясорубке

    перекладываю в банки

    сверху заливаю топленым маслом

    храню в холодильнике

    да ну конечно солю и перчу

  2. Мария 14.12.2011

    Васса спасибо что написали я и искала простой, старинный рецепт грибной икры, как раньше моя бабушка делала знаю что все было просто, но точно

    не помню теперь вспомнила

  3. Polinka 04.03.2012

    Больше теперь не закручиваю грибную икру на всю зиму как многие советуют, спасибо за совет, теперь делаю по маленьку по мере съедания и все. Береженого Бог бережет.

  4. Таня 08.06.2012

    Рецепт грибной икры из опят.

    1.Икра из опят очень пахучая, вкусная, питательная.

    2.В нее в равных количествах кладется морковь, перец сладкий болгарский.

    3.Масло подсолнечное где то на ведро опят 2 стакана граненых.

    4.Ну зубчики чеснока- не измельчать и соль.

    Грибы отварить и прокурутить через мясорубку. Измельчить овощи в блендере и все варить с маслом приблизительно 2 часа. Посолить и в конце минут за 15 опустить чесночины. простерилизовать и закрутить и ничо страшного , стоят.

  5. valentina 30.07.2012

    готовила грибную икру по Танюшеному рецепту из опят , брала замороженные, так не хуже свежих! икру не закатывала , грибы продают круглогодично, всегда по охотке приготовить можно.

  6. SofiyT 10.08.2012

    Хозяюшки, просвятите пожалуйста, какие грибы больше подходят для грибной икры, не на зиму, а так на покушать. Если ответите, то очень поможете, хочется грибной икры, такой чтоб была классная)

  7. cisa 28.08.2012

    SofiyT ответ напрашивается сам собой — любые. Не совсем любые, не засолочные. А если без заморочек шампиньоны в икру идут отменно. Спасибо за внимание и рецепты.

  8. Ирина 28.08.2012

    какие насобираете

  9. naomi 12.09.2012

    Ириной верно подмечено, грибы в грибную икру идут любые (грузди не люблю, для жарки горькие) а так и лисичкина икра вкусная и шампиньонова, Самая"королевская" -из белых грибочков, зимой на хлеб намажешь, такая вкусняшка, пальчики оближешь!!!!!!!!!!!

  10. LIMON 11.10.2012

    грибную икру закатываем крышками и все слава БОГУ здоровы, чистоту соблюдать надо...

  11. Петровна 25.04.2013

    Закрывать на зиму грибную икру можно! Но ее нужно долго стерилизовать. Ну а как вы думали ? Положил в банку и завинтил крышкой? Нет господа, помните о ботулизме! Шутить с ним нельзя!!!

  12. Anna 12.07.2013

    Спасибо, готовила икру несколько раз (не на зиму) по этому рецепту, грибы каждый раз брались разные, было вкусно всегда.! Ничего плохого про рецепт сказать не могу, зашла поблагодарить!

  13. Ольга 06.02.2014

    Сколько себя помню баба готовила грибную икру из сушеных грибов... Тот аромат не забуду никогда. Жаль баба рецепт нам не передала. Божественная была икра!!!!!

  14. Лилия 01.10.2014

    в икре соединяю шампиньоны+лесные грибы= вкуснее, а когда баночку откроешь аромат в квартире часами стоит :)

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 3 + 4 ?