Грибная икра

грибная икра рецепт

Грибной икрой можно запастись впрок, приготовив ее на зиму, но если не было такой возможности или надобности, то икру из грибов легко сделать в любое время года из свежих шампиньонов, вешенок или замороженных опят.

Было время, когда частые посещения леса у нас заканчивались полными лукошками, ведрами маслят, груздей, подберезовиков и других разных грибов.

Потом дома мы грибы всей семьей чистили, мыли, а затем сушили, солили, мариновали, варили суп, жарили с картошкой, делали грибную икру – да, я думаю, такая картина знакома многим из вас.

Теперь не хватает времени ни на лес, ни на отдых, а, как говорится, кушать хочется и семью кормить нужно, вот и приходится делать грибную икру из тех грибов, что продаются на рынках и магазинах — вешенок, шампиньонов и замороженных опят, благо, еще выбор грибов есть.

Совет от Чудо-Повара. При засолке груздей или мариновании опят я всегда кладу побольше чеснока, в этот рецепт грибной икры чеснок тоже можно добавить немножко по вкусу.

Рецепт грибной икры на зиму или на сейчас, икра хранится достаточно долго, потому что в ней содержится лимонная кислота.

Грибная икра по этому рецепту получается очень однородной, напоминающей паштет, которую можно использовать как самостоятельную закуску из грибов или грибную начинку для тарталеток, лавашей, бутербродов.

Ингредиенты для рецепта грибной икры с луком

  • грибы свежие – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • зелень – 20 г;
  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • лимонный сок – 2 ч.л.;
  • соль, перец черный молотый.

Рецепт грибной икры, приготовление

  1. Очищенные грибы нарезаем кусочками и тушим на медленном огне, добавив немного воды, в течение часа.
  2. Лук мелко режем и обжариваем в масле.
  3. Тушеные грибы остужаем, перекручиваем два раза через мясорубку.
  4. Затем перемешиваем вместе шампиньоны, обжаренный лук, соль, перец, сок лимона.
  5. После этого готовую икру выкладываем в салатник, сверху украшаем зеленью.

При приготовлении грибной икры на зиму, по возможности не закручивайте банки с икрой металлическими крышками (кто бы чтобы не говорил), а закрывайте неплотными капроновыми.

Именно грибные консервы нежелательно закручивать герметично, потому что без доступа воздуха в банке с грибами создается благоприятная среда для развития бактерии-возбудителя — ботулизма, болезни очень опасной для жизни человека.

Безопаснее всего солить грибы, а грибной икры на зиму сделать немного, чтобы долго зимой не хранить.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
Комментарии (17)
  • Васса [14.12.]

    икру делаю просто и всем нравится:

    грибы обжариваю с луком,

    перекручиваю на мясорубке

    перекладываю в банки

    сверху заливаю топленым маслом

    храню в холодильнике

    да ну конечно солю и перчу

  • Мария [14.12.]

    Васса спасибо что написали я и искала простой, старинный рецепт грибной икры, как раньше моя бабушка делала знаю что все было просто, но точно

    не помню теперь вспомнила

  • Polinka [04.03.]

    Больше теперь не закручиваю грибную икру на всю зиму как многие советуют, спасибо за совет, теперь делаю по маленьку по мере съедания и все. Береженого Бог бережет.

  • Таня [08.06.]

    Рецепт грибной икры из опят.

    1.Икра из опят очень пахучая, вкусная, питательная.

    2.В нее в равных количествах кладется морковь, перец сладкий болгарский.

    3.Масло подсолнечное где то на ведро опят 2 стакана граненых.

    4.Ну зубчики чеснока- не измельчать и соль.

    Грибы отварить и прокурутить через мясорубку. Измельчить овощи в блендере и все варить с маслом приблизительно 2 часа. Посолить и в конце минут за 15 опустить чесночины. простерилизовать и закрутить и ничо страшного , стоят.

  • valentina [30.07.]

    готовила грибную икру по Танюшеному рецепту из опят , брала замороженные, так не хуже свежих! икру не закатывала , грибы продают круглогодично, всегда по охотке приготовить можно.

  • SofiyT [10.08.]

    Хозяюшки, просвятите пожалуйста, какие грибы больше подходят для грибной икры, не на зиму, а так на покушать. Если ответите, то очень поможете, хочется грибной икры, такой чтоб была классная)

  • cisa [28.08.]

    SofiyT ответ напрашивается сам собой — любые. Не совсем любые, не засолочные. А если без заморочек шампиньоны в икру идут отменно. Спасибо за внимание и рецепты.

  • Ирина [28.08.]

    какие насобираете

  • naomi [12.09.]

    Ириной верно подмечено, грибы в грибную икру идут любые (грузди не люблю, для жарки горькие) а так и лисичкина икра вкусная и шампиньонова, Самая"королевская" -из белых грибочков, зимой на хлеб намажешь, такая вкусняшка, пальчики оближешь!!!!!!!!!!!

  • LIMON [11.10.]

    грибную икру закатываем крышками и все слава БОГУ здоровы, чистоту соблюдать надо...

  • Петровна [25.04.]

    Закрывать на зиму грибную икру можно! Но ее нужно долго стерилизовать. Ну а как вы думали ? Положил в банку и завинтил крышкой? Нет господа, помните о ботулизме! Шутить с ним нельзя!!!

  • Anna [12.07.]

    Спасибо, готовила икру несколько раз (не на зиму) по этому рецепту, грибы каждый раз брались разные, было вкусно всегда.! Ничего плохого про рецепт сказать не могу, зашла поблагодарить!

  • Ольга [06.02.]

    Сколько себя помню баба готовила грибную икру из сушеных грибов... Тот аромат не забуду никогда. Жаль баба рецепт нам не передала. Божественная была икра!!!!!

  • Лилия [01.10.]

    в икре соединяю шампиньоны+лесные грибы= вкуснее, а когда баночку откроешь аромат в квартире часами стоит :)

  • Natali [13.02.]

    Икра очень понравилась, спасибо за рецепт, осталось запастись грибами ;)

  • Вероника [16.12.]

    Спасибо! Замечательный рецепт! Икру готовила из замороженных грибов, остальное по рецепту!)

  • софия [16.12.]

    икра и правда пальчики оближешь:) у меня из грибов была замороженная смесь (немного тех, немного других) . на бутики прям красотища и быстро . спасибо девочки за рецептик икорки)))

Добавить комментарий

*