Греческий салат по классическому греческому рецепту

Греческий салат, классический рецепт салата Хориатики, известный ещё под названием деревенский, – визитная карточка кухни Греции. В состав классического салата входят только свежие ингредиенты: помидоры, огурцы, репчатый лук, оливки, зелень, сыр фета и специальная заправка из оливкового масла и орегано. В некоторых рецептах к традиционному составу добавляются сладкий болгарский перец, каперсы или даже анчоусы. Мы же не будем отходить от классики и приготовим настоящий греческий салат.

Салат греческий – простой, классический рецепт состоит из доступных ингредиентов, простейшее овощное блюдо завоевало популярность далеко за пределами Греции. Сочетание хрустящего огурца, освежающей зелени, мясистых помидор, солёных оливок и сливочной феты под ароматной заправкой с орегано ещё не превзошёл ни один другой овощной салат.

Освоить настоящий рецепт и приготовить греческий салат в домашних условиях как в ресторане несложно, следуя пошаговым инструкциям с фотографиями и зная некоторые секреты приготовления. Какой сыр купить для салата, чем его заправить, как правильно нарезать помидоры, – наши советы помогут приготовить классический греческий салат дома в два счёта.

классический греческий салат пошаговый рецепт с фото

Совет от Чудо-Повара. Используйте только свежие ингредиенты для приготовления блюда – это основа настоящего салата Хориатики. Идеально подходят сезонные овощи, хотя и зимой можно приготовить блюдо ничуть не хуже, главное – правильная нарезка и заправка.

Классический состав салата

Греческая кухня славится использованием исключительно свежих продуктов при приготовлении большинства блюд, и салат Хориатики – не исключение. Сам салат готовится очень быстро, а вот во время похода в магазин нужно обратить пристальное внимание при покупке необходимых ингредиентов.

Огурцы

Английские огурцы имеют тонкую, гладкую шкурку и водянистую серединку с минимумом семечек – их достаточно лишь помыть, нарезать и добавить в салат. Подойдут и другие сорта огурцов, в том числе и выращенные на собственном садовом участке, но их придётся ещё и почистить, а также удалить косточки.

ингредиенты на классический греческий салат

Помидоры

Лучший выбор – большие, мясистые, сочные сезонные плоды. За неимением таковых подойдут и парниковые; улучшить их вкус поможет особый соус из оливкового масла с добавлением орегано, которым мы будем заправлять блюдо из овощей и сыра перед подачей на стол.

Сыр для греческого салата

Фета – выдержанный греческий сыр, чаще из овечьего или козьего молока, либо их комбинации. В продуктовых магазинах можно встретить большое разнообразие сыра фета от разных производителей, но лучше всего, как Вы уже наверняка догадались, покупать фету родом из Греции.

Учтите, что фета из козьего молока более пикантная и плотной консистенции, тогда как овечья имеет скорее сливочную текстуру и менее резкий вкус. Фета из коровьего молока обычно более солёная и сухая, сильнее крошится. Лучше всего покупать фету в рассоле или оливковом масле, без каких-либо добавок.

как сделать классический греческий салат

Заправка

Салат, конечно же, можно заправить любой заправкой-винегрет на основе оливкового масла по своему вкусу, однако лучшего результата можно достичь, приготовив соус специально для Хориатики. Наш рецепт заправки предполагает два варианта приготовления: классический из оливкового масла и густой кремообразный, дополненный натуральным йогуртом и фетой. Для сегодняшнего рецепта салата воспользуйтесь вторым вариантом.

Читайте: как приготовить заправку для греческого салата.

Маслины

Произрастающие на юго-западе Пелопоннеса маслины сорта Каламата – золотой стандарт оригинального греческого салата. Маслины Каламата слегка фиолетового оттенка и миндалевидной формы обладают характерным вкусом и ароматом благодаря специальному способу консервирования в красном винном уксусе и оливковом масле. Если нет возможность купить маслины такого сорта, любые греческие всегда предпочтительнее испанских или итальянских.

классический греческий салат состав

Репчатый лук

Для приготовления блюда понадобится немого красного репчатого лука. Красный лук может быть довольно резким на вкус в сочетании с помидорами, огурцами и зеленью, поэтому нелишним будет немного подержать его в лимонном соке прежде, чем приступать к прочим ингредиентам: такая хитрость сделает лук менее едким, а салат более вкусным.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно четыре порции готового блюда.

Подготовка

Приготовление

Калорийность325 кКал на 100 грамм

Греческий салат: ингредиенты

  • лук репчатый красный – четверть средней луковицы;
  • сок одного крупного лимона (примерно четверть стакана);
  • помидоры — 2 шт.;
  • огурец средний – 1 шт.;
  • салат ромэн или другой листовой – половина головки;
  • маслины без косточек – две трети стакана;
  • сыр фета – 250 г;
  • орегано сушёный;
  • заправка для салата – 6 ст.л.

Как приготовить классический греческий салат

  1. Подготавливаем ингредиенты: лук нарезаем тонкими полукольцами, помидоры кусочками небольше 2-3 см. Огурец при необходимости очищаем и удаляем из него семечками, режем ломтиками толщиной около 1-1,5 см. Ромэн промываем и просушиваем, нарезаем ножницами на крупные куски или рвём руками. Маслины разрезаем пополам. Фету режем тонкими ломтиками.ингредиенты на греческий салат
  2. Выкладываем нарезанный лук в большую миску и заливаем лимонным соком. Отставляем на 10 минут. По прошествии 10 минут лимонный сок сливаем.приготовление классического греческого салата
  3. К луку добавляем кусочки помидор, огурца, салат ромэн и оливки. Аккуратно перемешиваем, можно руками.греческий салат классический состав
  4. Поливаем заправкой и слегка перемешиваем, чтобы овощи были покрыты равномерно. Раскладываем салат по тарелкам, сверху кладём кусочки феты и щедро присыпаем сушёным орегано. Сразу же подаём к столу.классический греческий салат фото

Заправку можно сделать за несколько дней и хранить в холодильнике, но при этом нужно нагреть её до комнатной температуры перед приготовлением блюда. Все остальные продукты лучше подготовить и нарезать непосредственно перед подачей. К тому же, готовый салат не слишком хорошо хранится в холодильнике – зелень под соусом теряет внешний вид и вкусовые качества. Лучше готовить Хориатики с таким расчётом продуктов и порций, чтобы съесть всё количество за один раз.

Чтобы превратить греческий салат в сытный ужин, добавьте белки – запечённую курицу или баранину, жареный нут, – либо замените ромэн на отварные макароны (получится лёгкий салатик с макаронами), сухарики как в Цезаре. Это отличная база, которую можно дополнить практически всем, чем угодно.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
7 комментариев
  • Татьяна

    Недавно прочитала на блоге известного диетолога об удачном сочетании ингредиентов в греческом салате. Греческий полезен при похудении мы его подаем как овощную закуску к шашлыку и едим в течение всего года. Самый любимый салатик нашей семьи и полезный на все 100%!

  • Мария

    Очень вкусно получилось! В следующий раз сделаю с точными пропорциями овощей — 2 помидоры и 1 огурец как в рецепте:) согласна с предыдущим коментом что универсальнее греческого салата не найти.

  • Наташа

    Добрый день. В очередной раз взяла рецепт с Чудо-Повара салат удался на славу, гости смели греческий в первую очередь с тарелок, делала одно блюдо с фетой а второй с брынзой оба варианта одинаково вкусные.

  • света

    с этим рецептом открыла для себя вкус орегано!!!!! орегано -вещь подходит ко всему больше всего к сырым овощам.

  • Виктория

    С фетаксой готовлю несколько дней подряд такое впечатление что «Греческий салат» в принципе не приедается, фетакса сейчас самый доступный сыр для приготовления салатов во вкусе разницы нет так зачем тратить деньги на дорогостоящие сыры?!

  • надин

    Самый основной ингредиент греческого салата это сыр нам полюбился салат не с фетой а с моцареллой по цене сыр несколько дороже но с ним вкус салата ярче. имхо.

  • Ryan

    Мммм, моцарелла (итальянский сыр) к греческому салату не имеет вообще никакого отношения. Делайте уж на крайний случай с брынзой и т.п. если фету негде купить.

Добавить комментарий