Отбивные из говядины

Отбивные из говядины, так же, как из свинины, можно приготовить разными способами: запечь в духовке с сыром, грибами или зажарить в кляре во фритюре. Этот рецепт отбивных отличается от традиционного тем, что мясо тушится в винном соусе, который придает готовому кушанью особенный вкус и аромат.

Многие запеченные мясные блюда, такие, как шашлык, бараньи или свиные ребрышки, свинина в кисло-сладком соусе, перед готовкой маринуют, тем самым убирая посторонние запахи (как, к примеру, в баранине) и придавая им некую пикантность, то есть «изюминку». Мясо говядины перед жаркой тоже можно подержать некоторое время в вине, а затем обсушить салфеткой или делать все, как сказано в рецепте.

отбивные из говядиныИнгредиенты для отбивных из говядины:

  • говяжья вырезка – 1 кг;
  • растительное масло;
  • сухое красное вино – 1 бутылка;
  • репчатый лук – 3-4 шт;
  • соль, перец черный свежемолотый.

Рецепт отбивных из говядины:

1. Говядину нарезаем поперек волокон, точно так же, как для эскалопов.

2. Отбиваем мясо молоточком с каждой стороны, солим, перчим.

3. Разогреваем на сковороде масло.

4. Выкладываем говяжьи отбивные и обжариваем их с обеих сторон на сильном огне до появления зажаристой корочки.

5. Заливаем мясо вином и тушим до тех пор, пока оно не выкипит.

6. Очищенные от кожуры луковицы режем кольцами.

7. Раскладываем колечки лука и жарим до готовности.

Отбивные подаем к столу с гарниром из картофельного пюре, горошницы, отварного риса. Отдельно по желанию можно подать соус тартар, кетчуп, песто. Таким же рецептом стоит воспользоваться при готовке куриного филе.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из говядины, Вторые блюда, Простые рецепты на каждый день, Что приготовить на ужин быстро и вкусно
Самые популярные новости
Смотрите также:

Стейк из свинины

Стейк из свинины

Ленивая отбивная

Ленивая отбивная

Отбивные из свинины

Отбивные из свинины

Эскалоп из свинины

Эскалоп из свинины

Комментарии (15)
  1. Викторрия 20.11.2011

    Интересный рецепт стоит приготовить. Я часто жарю отбивные а потом довожу до готовности в духовке, но не знала что можно с вином, да нужно экспериментировать.

  2. илим 11.01.2012

    жарили отбивнушки из телятины — превосходно друзья!

  3. Настя 22.02.2012

    Уж больно много вина нужно в рецепте отбивных из говядины, а домашнее можно взять, а то больно дорогое удовольствие выйдет?

  4. Чудо-Повар 22.02.2012

    Настя, конечно, можно использовать и домашнее вино.

  5. Minnie 12.03.2012

    Судя по всему отбивные в вине должны быть вкусные, только смущает что нужно обжаривать на сковороде, я-то обычно говядину запекаю в духовке, а тут с маслом наверное будет слишком жирно...

  6. Тинка 12.03.2012

    Minnie

    зависит от того какая у вас сковородка, у меня в принципе не много на отбивные масла уходит. Тем более тушеная в вине говядина жирной уж точно не будет!

  7. skarsl. 09.04.2012

    вина конечно на отбивные уходит много (а масла кстати нет) но вкус зато просто шик! мы их прямо так наворачиваем — безо всякого гарнира, только если салатики-зелень и проч. так и мясо легче переваривается, а вообще говядину в духовке я не запекаю никогда, так она очень сухая — а тушеная самое оно.

  8. Маша 28.04.2012

    Классика приготовления отбивных из говядины, не надо ни вина ни чего бы то еще и масла немного. Берете мясо говядины, режете пластами, отбиваете, солите, перчите. На сковородку, маслом политую кладете отбивные, жарите. Когда мясо старое после обжарки доливаю воду и даю покипеть. Все как вода выкипет кладу сверху на каждую отбивнушку по горсточке давленного чеснока, закрваю крышкой и еще немного жарю, переворачиваю осторожно несколько минут и снимаю лопаткой на тарелку. отбивные по такому рецепту- ароматные, мягкие и кушать можно их просто с соусом или картошкой.

  9. Rina 25.07.2012

    А мне рецепт отбивных с вином понравился, хочу сделать как нибудь.

  10. Lera 02.09.2012

    с отбивными палка о двух концах у меня выходит. с говядиной — вкус насыщенный мясной, с телятиной- нежнее отбивные, свинину не едим. беру шейную часть , у говядины она самая мягкая и жирок немножко есть, не так постно.

  11. marsic 28.10.2013

    Из говядины отбивные только так надо готовить, всегда с вином.Спасибо.

  12. ссс 10.12.2013

    отбивные из говядины мягче , ароматнее в полусладком вине, проверяла на разных , эксперементировала )))))) наконец остановились))) рецепт стоящий ):

  13. 9990 08.09.2014

    Мы с мужем постоянно спорим когда лучше солить говядину перед отбиванием или после?

  14. Чудо-Повар 08.09.2014

    9990, солить говядину нужно после отбивания.

  15. Anfisa 26.01.2015

    Рецепт приглянулся! Завтра приготовлю отбивные. Ждите моих впечатлений!)

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 3 + 10 ?