Отбивные из говядины

Отбивные из говядины, так же, как из свинины, можно приготовить разными способами: запечь в духовке с сыром, грибами или зажарить в кляре во фритюре. Этот рецепт отбивных отличается от традиционного тем, что мясо тушится в винном соусе, который придает готовому кушанью особенный вкус и аромат.

Многие запеченные мясные блюда, такие, как шашлык, бараньи или свиные ребрышки, свинина в кисло-сладком соусе, перед готовкой маринуют, тем самым убирая посторонние запахи (как, к примеру, в баранине) и придавая им некую пикантность, то есть «изюминку». Мясо говядины перед жаркой тоже можно подержать некоторое время в вине, а затем обсушить салфеткой или делать все, как сказано в рецепте.

отбивные из говядиныИнгредиенты для отбивных из говядины:

  • говяжья вырезка – 1 кг;
  • растительное масло;
  • сухое красное вино – 1 бутылка;
  • репчатый лук – 3-4 шт;
  • соль, перец черный свежемолотый.

Рецепт отбивных из говядины:

1. Говядину нарезаем поперек волокон, точно так же, как для эскалопов.

2. Отбиваем мясо молоточком с каждой стороны, солим, перчим.

3. Разогреваем на сковороде масло.

4. Выкладываем говяжьи отбивные и обжариваем их с обеих сторон на сильном огне до появления зажаристой корочки.

5. Заливаем мясо вином и тушим до тех пор, пока оно не выкипит.

6. Очищенные от кожуры луковицы режем кольцами.

7. Раскладываем колечки лука и жарим до готовности.

Отбивные подаем к столу с гарниром из картофельного пюре, горошницы, отварного риса. Отдельно по желанию можно подать соус тартар, кетчуп, песто. Таким же рецептом стоит воспользоваться при готовке куриного филе.

Приятного аппетита!
Комментарии (16)
  • Викторрия 20.11.2011

    Интересный рецепт стоит приготовить. Я часто жарю отбивные а потом довожу до готовности в духовке, но не знала что можно с вином, да нужно экспериментировать.

  • илим 11.01.2012

    жарили отбивнушки из телятины — превосходно друзья!

  • Настя 22.02.2012

    Уж больно много вина нужно в рецепте отбивных из говядины, а домашнее можно взять, а то больно дорогое удовольствие выйдет?

  • Чудо-Повар 22.02.2012

    Настя, конечно, можно использовать и домашнее вино.

  • Minnie 12.03.2012

    Судя по всему отбивные в вине должны быть вкусные, только смущает что нужно обжаривать на сковороде, я-то обычно говядину запекаю в духовке, а тут с маслом наверное будет слишком жирно...

  • Тинка 12.03.2012

    Minnie

    зависит от того какая у вас сковородка, у меня в принципе не много на отбивные масла уходит. Тем более тушеная в вине говядина жирной уж точно не будет!

  • skarsl. 09.04.2012

    вина конечно на отбивные уходит много (а масла кстати нет) но вкус зато просто шик! мы их прямо так наворачиваем — безо всякого гарнира, только если салатики-зелень и проч. так и мясо легче переваривается, а вообще говядину в духовке я не запекаю никогда, так она очень сухая — а тушеная самое оно.

  • Маша 28.04.2012

    Классика приготовления отбивных из говядины, не надо ни вина ни чего бы то еще и масла немного. Берете мясо говядины, режете пластами, отбиваете, солите, перчите. На сковородку, маслом политую кладете отбивные, жарите. Когда мясо старое после обжарки доливаю воду и даю покипеть. Все как вода выкипет кладу сверху на каждую отбивнушку по горсточке давленного чеснока, закрваю крышкой и еще немного жарю, переворачиваю осторожно несколько минут и снимаю лопаткой на тарелку. отбивные по такому рецепту- ароматные, мягкие и кушать можно их просто с соусом или картошкой.

  • Rina 25.07.2012

    А мне рецепт отбивных с вином понравился, хочу сделать как нибудь.

  • Lera 02.09.2012

    с отбивными палка о двух концах у меня выходит. с говядиной — вкус насыщенный мясной, с телятиной- нежнее отбивные, свинину не едим. беру шейную часть , у говядины она самая мягкая и жирок немножко есть, не так постно.

  • marsic 28.10.2013

    Из говядины отбивные только так надо готовить, всегда с вином.Спасибо.

  • ссс 10.12.2013

    отбивные из говядины мягче , ароматнее в полусладком вине, проверяла на разных , эксперементировала )))))) наконец остановились))) рецепт стоящий ):

  • 9990 08.09.2014

    Мы с мужем постоянно спорим когда лучше солить говядину перед отбиванием или после?

  • Чудо-Повар 08.09.2014

    9990, солить говядину нужно после отбивания.

  • Anfisa 26.01.2015

    Рецепт приглянулся! Завтра приготовлю отбивные. Ждите моих впечатлений!)

  • виолетта 03.10.2015

    недавно усвоила урок — говядину отбивать надо не мытую — тогда отбивные получаются вкуснее. век живи... в рецепте именно так и написано а я решила сделать «по-умному»))))))

Добавить комментарий