Домашняя горчица

Как сделать горчицу в домашних условиях из порошка? Рецепт приготовления горчицы из порошка — это домашняя горчица в остром классическом исполнении. В составе горчицы, рецепте острого соуса обязательными ингредиентами считаются: сухой горчичный порошок, уксус, соль, масло, сахар или мёд.

Популярная французская горчица известна не только гурманам, любители острых пикантных соусов знакомы со вкусом магазинной либо домашней горчицы в зёрнах, рецепты французских соусов разнообразны, включают множество ингредиентов классических и не традиционных.

Для европейцев ближе соус сделанный из зёрнышек, а нам по вкусу больше подходит приготовленная в домашних условиях горчица из порошка. Как приготовить горчицу? Рецепты встречаются на огуречном рассоле, капустном, минералке, бульоне, водке, но большинство хозяек используют старинный, простой домашний способ приготовления горчицы на воде.

Совет от Чудо-Повара. Заваривание горчицы кипятком сделает соус менее жгучим, с горячей водой домашняя горчица получится острой, ядрёной, настоящей. Горчица заваренная кипящей водой мягкая, менее острая.

Горчичный порошок, его качество, влияет на вкус собственноручно приготовленной горчицы в домашних условиях. В купленном порошке не должно быть добавок, сухая горчица имеет жёлтый цвет, качественный сухой порошок не тёмный, а скорее светлый, с ярким горчичным оттенком, натуральным запахом.

Натуральная горчица – крепкая, жгучая приправа, одна из самых острых. Несмотря на острый вкус, домашняя горчица полезна, она создает нужный баланс для переваривания белков и углеводов, что делает приготовление горчицы в домашних условиях из порошка важной составляющей правильного питания человека. Горчичный порошок содержит жирные кислоты, витамины, микроэлементы.

Как делать горчицу? Быстро дома делают соус с мягким вкусом, острая домашняя горчица должна настояться, чем дольше горчица стоит, тем крепче становится.

Хранится домашняя горчица в готовом виде в холодильнике долго, с течением времени приправа не высыхает, не прокисает, остаётся жгучей, крепкой и ароматной.

Рецепт горчицы настолько простой, что приготовлением соуса можно заниматься между домашними делами или одновременно с приготовлением ужина, обеда.

Предлагаем сделать горчицу в домашних условиях из порошка, рецепт приготовления простой, состоит из доступных продуктов, ингредиенты легко найти в ближайшем продуктовом магазине и приготовить любое количество натуральной острой горчицы к жареному мясу, домашнему холодцу из свиных ножек, добавить остроты в летнюю окрошку на кефире.

горчица рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта горчицы острой

  • кипяток – 1 стакан;
  • сухой горчичный порошок – 50 г;
  • уксус виноградный или яблочный 9% – 2 ст.л.;
  • масло растительное без запаха – 2 ст.л.;
  • сахарная пудра – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л. (без верха).

Рецепт горчицы домашней из порошка

  1. Высыпаем сухой порошок в мисочку (при желании предварительно просеиваем через сито) и наливаем тонкой струйкой примерно половину кипятка или горячей воды, при этом постоянно перемешивая массу, чтобы не было комков.
  2. Затем разравниваем поверхность горчичной смеси ложкой и сверху выливаем остаток воды, чтобы вода «стояла» над горчицей; больше не мешаем.
  3. Далее прикрываем миску с заваренной горчицей крышкой и оставляем на 8 часов.
  4. После этого отделившуюся верхнюю жидкость сливаем с горчицы, она нам больше не понадобится.
  5. В сметанообразную горчичную массу добавляем сахарную пудру или сахар, соль, масло и уксус. Тщательно перемешиваем.
  6. Перекладываем горчичное тесто в баночку или любую другую стеклянную емкость, накрываем плотной крышкой и настаиваем 20-24 часа (можно и больше, если располагаете временем).
  7. Затем убираем банку с горчицей в холодильник.

Готовую горчицу подаем на стол, отложив необходимое количество из банки в соусник. Остальная горчица должна хранится в плотно закрытой банке в холодильнике, чтобы приправа не потеряла жгучесть и из соуса не выветрился горчичный аромат.

Бутерброды – с солёным салом, домашней колбасой, – а также запечённая свинина будут гораздо вкуснее в сочетании с этим простым домашним соусом из горчичного порошка без консервантов и красителей.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
16 комментариев
  • Елизавета [18.01.]

    Давно не ставила свою горчицу, рецепт беру на огуречном рассоле. Жгет аж дыхание перемыкает:)Попробуйте.

  • Ната [19.01.]

    Елизавета! Можно поподробнее?! Заинтересовал рецепт. Хочу сегодня приготовить горчицу,рассол имеется огруречный, помидорный и капустный. Расскажите что вы сним делаете, кипятите и потом заливаете в порошок?

  • Sveta [20.01.]

    меня когда-то мама научила так готовить горчицу, там и рецепта нет никакого заливаешь кипящей водой, сливаешь и кладешь сольс сахаром и уксусом (на глаз) по кол-ву смотришь на кол-во порошка.все.

  • ЮляТаганрог [20.01.]

    Извените за надоедливость ") Вчера запарила горчицу. Сегодня муж попоробовал говорит горькая... Все сделала по рецепту, порошок мерила мензуркой?! Можно исправить или выбрасывать?

  • Derik [20.01.]

    ЮляТаганрог Лучше купите качественный горчичный порошок и сделайте по новой.

  • monti [20.01.]

    А я думаю «спасение» горчицы в добавлении сахара, меда чего-то сладенького;-)

  • Anna [21.01.]

    Люблю ваш сайт беру с него много рецептов :) горчица тоже пригодится хотя я ее не ем:)

  • Наташа [21.01.]

    Не у кого нет рецепта без уксуса? Горчица в принципе нравится , а запах уксуса не очень — ( ( Надоели магазинные соусы хочется домашнюю сделать. Большое спасибо за рецепт, все понятно, думаю получится.

  • Fin [24.01.]

    Не бывает горчицы без уксуса. Магазинная (хорошая) тоже в составе уксус имеет. Ну, я точно таких рецептов не видела.

  • Aleegia [27.01.]

    да а чем мог уксус в горчице помешать? это же не компот вам. нету там никакого запаха. нормальный рецепт.

  • uik [28.01.]

    ксус надо брать кач-ый. я думаю не будет преступления, если сделать домашнюю горчицу на винном или бальзам-ком, например.

  • Наталья [04.02.]

    Горчица вышла потрясающая!

    Теперь знаю, что домашнюю с покупной — не сравнить!

    Сделаной похоже мало — скоро съедим!

    Спасибо за рецепт!

    Наталья.

  • Любимова [26.12.]

    а мне еще ни разу домашняя горчица не удалась (брала рецепты с разных кулинарных сайтов)... наверно еще сделаю;)

  • гостья [21.08.]

    Добрый вечер! Вчера с вечера запаривала горчицу, сегодня уже ели. Всем понравился вкус — настоящий домашний. Рецепт на твердую 5!

  • absalut [12.12.]

    Из порошка ядрёная горчица делаю на кипятке всегда острая, жгучая. В холодильнике постоянно стоит банка с горчицей муж за стол не садится без неё.

  • Матвей [31.12.]

    горчица по моему мнению не должна быть сильно ядреной или острой от которой выедает глаза и наворачиваются слезы, домашняя горчица — это приправа дополняющая вкус мяса, а не перебивающая его. имхо.

Добавить комментарий