Горчица в домашних условиях

Как сделать горчицу в домашних условиях? Чтобы ответить лаконично и понятно – из горчичного порошка. Можно, конечно, еще использовать зерна, но подобный соус – чисто на любителя. Именно от качества самого порошка напрямую будет зависеть вкус приготовленной горчицы. Речь, как Вы уже поняли, идет о рецепте горчицы, которую готовили еще наши бабушки, а в готовом виде в любом супермаркете она имеет до боли знакомое название – «Русская».

Горчица – самая крепкая, ядреная и жгучая приправа или, по меньшей мере, одна из самых острых. Несмотря на подобные вкусовые качества, горчица довольно полезна, она создает нужный баланс для переваривания белков и углеводов, что делает ее необходимой для правильного питания человека. Кроме всех прочих полезных свойств, порошок содержит жирные кислоты, витамины и микроэлементы. Многие гурманы называют данное блюдо горчичным соусом.

Рецепт горчицы настолько простой, что ним можно заниматься между делом или одновременно с приготовлением ужина или обеда. Повторюсь еще раз, что магазинную приправу не люблю, поэтому предпочитаю готовить свою, в домашних условиях, с учетом личных привычек и отсутствия вредных добавок (красителей, консервантов и др.). Зима – пожалуй, самое подходящее время для приготовления такого соуса, так как в этот период готовится больше курицы, котлет, рыбы, пельменей и т.д.

горчица рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта горчицы:

  • кипяток – 1 стакан;
  • сухой порошок горчицы – 50 г;
  • уксус виноградный или яблочный 9% – 2 ст.л.;
  • масло растительное без запаха – 2 ст.л.;
  • сахарная пудра – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л. (без верха).

Рецепт горчицы:

  1. Высыпаем порошок в мисочку (при желании предварительно просеиваем через сито) и наливаем тонкой струйкой примерно половину кипятка, при этом постоянно перемешивая массу, чтобы не было комков.
  2. Затем разравниваем поверхность горчичной смеси ложкой и сверху выливаем остаток кипящей воды, чтобы она «стояла» над горчицей; больше не мешаем.
  3. Далее прикрываем миску крышкой и оставляем на 8 часов.
  4. После этого отделившуюся верхнюю жидкость сливаем, она нам больше не понадобится.
  5. В сметанообразную горчичную массу добавляем пудру, соль, масло и уксус. Тщательно перемешиваем.
  6. Перекладываем горчичное тесто в баночку или любую другую стеклянную емкость, накрываем плотной крышкой и настаиваем 20-24 часа (можно и больше, если располагаете временем).
  7. Затем убираем банку в холодильник.

Готовую горчицу подаем на стол в той же таре, в которой мы ее готовили, открываем по мере необходимости, а иначе блюдо довольно быстро потеряет остроту и выдохнется. Любые бутерброды – с салом, домашней колбасой, – а также запеченная свинина будут гораздо вкуснее в сочетании с этим простым соусом.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
14 комментариев
  • Елизавета [18.01.]

    Давно не ставила свою горчицу, рецепт беру на огуречном рассоле. Жгет аж дыхание перемыкает:)Попробуйте.

  • Ната [19.01.]

    Елизавета! Можно поподробнее?! Заинтересовал рецепт. Хочу сегодня приготовить горчицу,рассол имеется огруречный, помидорный и капустный. Расскажите что вы сним делаете, кипятите и потом заливаете в порошок?

  • Sveta [20.01.]

    меня когда-то мама научила так готовить горчицу, там и рецепта нет никакого заливаешь кипящей водой, сливаешь и кладешь сольс сахаром и уксусом (на глаз) по кол-ву смотришь на кол-во порошка.все.

  • ЮляТаганрог [20.01.]

    Извените за надоедливость ") Вчера запарила горчицу. Сегодня муж попоробовал говорит горькая... Все сделала по рецепту, порошок мерила мензуркой?! Можно исправить или выбрасывать?

  • Derik [20.01.]

    ЮляТаганрог Лучше купите качественный горчичный порошок и сделайте по новой.

  • monti [20.01.]

    А я думаю «спасение» горчицы в добавлении сахара, меда чего-то сладенького;-)

  • Anna [21.01.]

    Люблю ваш сайт беру с него много рецептов :) горчица тоже пригодится хотя я ее не ем:)

  • Наташа [21.01.]

    Не у кого нет рецепта без уксуса? Горчица в принципе нравится , а запах уксуса не очень — ( ( Надоели магазинные соусы хочется домашнюю сделать. Большое спасибо за рецепт, все понятно, думаю получится.

  • Fin [24.01.]

    Не бывает горчицы без уксуса. Магазинная (хорошая) тоже в составе уксус имеет. Ну, я точно таких рецептов не видела.

  • Aleegia [27.01.]

    да а чем мог уксус в горчице помешать? это же не компот вам. нету там никакого запаха. нормальный рецепт.

  • uik [28.01.]

    ксус надо брать кач-ый. я думаю не будет преступления, если сделать домашнюю горчицу на винном или бальзам-ком, например.

  • Наталья [04.02.]

    Горчица вышла потрясающая!

    Теперь знаю, что домашнюю с покупной — не сравнить!

    Сделаной похоже мало — скоро съедим!

    Спасибо за рецепт!

    Наталья.

  • Любимова [26.12.]

    а мне еще ни разу домашняя горчица не удалась (брала рецепты с разных кулинарных сайтов)... наверно еще сделаю;)

  • гостья [21.08.]

    Добрый вечер! Вчера с вечера запаривала горчицу, сегодня уже ели. Всем понравился вкус — настоящий домашний. Рецепт на твердую 5!

Добавить комментарий