Горбуша запеченная в духовке

Как приготовить горбушу? Эта красная рыба из семейства лососевых недорогая, полезная, и ее легко можно найти в продаже на рынке или в магазине. Из-за ее доступности мы часто покупаем именно горбушу. Купить то мы купили, но как же ее вкусно приготовить?

Горбуша, запеченная в духовке обычным способом, всегда получается немного суховатая. Наверное, потому что мясо у нее не настолько жирное и сочное, как у семги, форели или скумбрии. Рецепт фаршированной горбуши, запеченной в духовке – совсем другое дело.

Для приготовления горбуши, запеченной в духовке с начинкой из сыра и грибов, рыбу лучше выбирать средних размеров, тогда она будет более мягкой, чем крупная или мелкая.

горбуша запеченная в духовкеИнгредиенты для горбуши, запеченной в духовке:

  • горбуша (или кижуч, кета, голец и др.) – 1 шт;
  • шампиньоны или опята (можно замороженные) – 150-200 г;
  • сыр (любой) – 200 г;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • масло растительное;
  • майонез;
  • зелень укропа;
  • соль; перец черный молотый.

Рецепт горбуши, запеченной в духовке:

1. Рыба запекается целиком, предварительно разделанная на два филе. Для этого очищаем ее от чешуи.

2. Отрезаем хвост, плавники, голову, у непотрошеной горбуши разрезаем брюшко и вынимаем внутренности.

3. Затем промываем. Режем рыбу вдоль хребта на две половины.

4. Из каждого пласта вынимаем кости и хребет, чтобы в итоге получились две длинные половинки рыбного филе на коже.

5. Еще раз промываем и убираем бумажным полотенцем лишнюю влагу.

6. Шампиньоны очищаем, нарезаем мелкими кусочками.

7. Очищенный лук крошим.

8. В разогретую сковороду наливаем немного масла и обжариваем сначала лук до полуготовности, затем выкладываем грибы.

9. Жарим шампиньоны до готовности.

10. Сыр натираем на крупной терке и соединяем с остывшими грибами. Перемешиваем.

11. Лимон нарезаем тонкими кружочками, из нескольких долек выжимаем сок, а остальные оставляем для украшения.

12. Подготовленное филе красной рыбы сбрызгиваем соком лимона, перчим, немножко подсаливаем.

13. Укладываем одну часть рыбы в смазанную маслом сковороду или противень.

14. Выкладываем равномерным слоем начинку из сыра, шампиньонов и лука.

15. Сверху накрываем второй частью рыбного филе. Края соединяем (прокалываем) в нескольких местах зубочистками, чтобы не вылезла начинка.

16. Посыпаем нафаршированную горбушу измельченным укропом, обильно заливаем майонезом (по желанию можно завернуть в фольгу или поместить в рукав).

17. Ставим противень с рыбой в разогретую духовку и запекаем до готовности.

Вынимаем запеченную горбушу, перекладываем на блюдо, убираем зубочистки и подаем к столу. Вокруг рыбы можно выложить веточки укропа, лимонные дольки, печеную картошку, картофельное пюре, маринованный лук и т.д.

Горбуша, запеченная в духовке по этому рецепту, получается изумительного вкуса, очень праздничного вида и идеально подходит для любого банкета.

Приятного аппетита!
Комментарии (39)
  • Ольга 24.11.2011

    рыбка просто сказаочная, я запекала кижуча, моя семья поставила вам за рецепт пять с огромным плюсом. Буду готовить на новогодний стол, уж очень понравилось. Спасибо!

  • assay99 12.12.2011

    Мы тоже все в восторге от такой вкусной запеченой рыбки. Без всяких сомнений 5+++

  • Егор 16.12.2011

    прямо очень быстро мы подхватили вашу идею разделывать перед запеканием рыбу на филейки

    очень удобно как оказалось в итоге и готовить

    и подавать и кушать

    да самое главное забыл написать ваш рецепт запеченой горбуши я отношу в своих записях к своим самым вкусным праздничным горячим закускам

    возле каждого опробованного мною блюда я делаю всегда пометки, чтобы не забыть когда будем готовить в следующий раз

    Кстати удобно!

  • oXana 22.02.2012

    По этому рецепту готовить в духовке вкусно любую красную рыбу (уже все опробовано), но я все-тки отдаю предпочтение горбуше. Особенно если запекать с домашним майонезом, то вкус вообще невообразимый!

  • Таня 17.03.2012

    Мне ваш рецепт горбуши запеченой в духовке помогает справляться с весеней хандрой. Как только у меня плохое настроение так начинаю готовить что нить вкусненькое а лучше всего мне удается запеченая горбуше в фольге. просто объеденье.

  • инга 18.04.2012

    Так привыкли уже запекать горбушу в духовке что не один праздник без нее не обходится. Спасибки за отличный рецепт ВКУСНО!!!

  • Feta8 23.06.2012

    горбушу запеченную в духовке готовила как в рецепте и очень нравилось, но теперь нельзя мне майонез а блюдо очень понравилось. я теперь все готовлю также только без майонеза а для сочности горбушу мариную, (оставяю на ночь в контейнере). поливаю растителным маслом скаждой стороны. достаю, фарширую и запекаю. тоже вкусно!

  • Оксана777 06.10.2012

    Вкусная горбуша, запекали сразу две рыбины на большом противне. Сестру ждала в гости, хотела вкусненьким накормить, мои гости даже не поняли что это за рыба, не поверили что горбуша. Спасибо за рецепт! Теперь запекаю горбушу постоянно, раньше не знала как ее готовить!

  • catrina 14.10.2012

    Тоже порой хочется горбуши купить (у нас цена на нее заманчивая не высокая) как приготовить вкусно эту рыбку не знаю, рецептов полно -выбрать нечего. Сегодня решилась запечь горбушу в духовке с сыром и грибами.

  • Галина 03.11.2012

    catrina не знете как запечь горбушу в духовке??? запеките горбушу в фольге и сочно и вкусная рыбка! люблю фольгу горбуша нежареная, в собственном соку.

  • Валерия 26.12.2012

    SOS помогите спасти горбушу!

    Покупали на рынке замороженую рыбу, свиду белая , незаветреная. Дома оттаяли мясо от костей отделилось, запаха нет. Что делать? Запекать такую рыбу или коту отдать???

  • ramantica 26.01.2013

    Хотела сделать котлеты из горбуши , потом на сайте узрела рецепт запеченой рыбки. Приготовили не пожалели. Вкуснотища!!! Назавтра в меню снова горбуша.)

  • СашаР 12.02.2013

    внашей «столице» горбушу хорошую не купишь. приходится только рецепты читать да смотреть как другие запекают.

  • Виктор 27.02.2013

    Рыбка определенно вкусная хотя горбушу да и вообще красную рыбу не особо любим. Запекать оказалось горбушу просто она не расползается. С разделкой немного провозился но за столом все спасибо сказали-костями давится не пришлось. Спасибо сегодня на ужин снова запеченая горбуша.!!!

  • ДимДимыч 17.03.2013

    Ребята! Девочки и мальчики! С завтря пост начинается. Как там по каноннам провославной церкви горбушу есть можно в пост? Запекать без сыра и майонеза?

  • stop 20.03.2013

    ДимДимыч За все 40 дней горбушу можете запечь один раз , не помню кажется в праздник церковный.

  • Ира 27.03.2013

    С этим рецептом запекаю рыбу постоянно!

    Для запекания покупаю не только горбушу — ту рыбку что попадется!!!

    Вкусна всякая минтай тоже подходит.

    Иногда картошку добавляю -попитальней, спасибо Чудо-Повару за бесплатные простые рецепты!

  • Аврора 07.04.2013

    Очень вкусная горбуша получилась и просто готовить. Спасибо забираю рецепт себе в постоянное пользование.

  • Александрия 07.04.2013

    Не помню когда нашла рецепт горбуши в духовке-давно. Раньше запекала горбушу со сметаной. С вашим сайтом научилась готовить вкусно. Мое отменное горячее — запеченная горбуша. Пальчики оближешь. Спасибо за хороший рецепт! Рекомендую все кто не пробовал !

  • Cinna 12.04.2013

    Запекаю даже не горбушу а лосося. Горбуша то же вкусно, но лосось намного лучше очень вкусный и сочненький получается. И это при том что моя духовка вероятно старше меня. За рецепт благодарю.

  • sanio 15.05.2013

    сегодня хочу запечь горбушу в духовке, рыбку давно не готовили:)

    обязательно все кости вынимать а если только большие?

  • Мария 29.09.2013

    Неожиданно нашелся рецепт, в холодильнике оказалось горбуша, запекли :))) не ожидали что с грибами она очень вкусная., огромное спасибо .

  • РАиса 23.10.2013

    горбушу подготоваливаю на филе как в рецепте , кладу начинку, заворачиваю рулетом (из двух кусков) перевязываю ниткой и запекаю,такой рулет естся горячий, а холодный отлично режется ломтиками на бутерброды — вкуснятинка :)))

  • #Alina 19.11.2013

    ^^^Восхитительная горбуша

    рецепт подбирали для праздничного стола нашли удачно — — СПАСИБО

  • Лика 19.12.2013

    Я может не настоящий ценитель рыбы но горбуша не тот сорт рыбы от которого я восторге, поэтому для запекания в духовке покупаю строго что-нибудь жирное , форельку к примеру.

  • Ольга 18.04.2014

    В этом году решили с дочерью «освятить» на Пасху горбушу, запечем по-вкусному, не хуже мяса, а может лучше.С праздником!

  • Meri 16.06.2014

    Подскажите чем убрать резкий запах горбуши перед запеканием? как тоолько ставлю в духовку хоть с кухни беги.

  • Натуся 01.07.2014

    Meri 16.06.2014 старая горбуша для запекания не подходит.имхо., попробуйте другой рецепт без запекания.

  • Анастасия 27.08.2014

    Натуся ия так думаю : чем свежее горбуша тем лучше! запечь можно почти все -но стоит ли?!!!

  • helsi 20.10.2014

    Горбушу (приблизительно) какого веса покупать чтобы все вошло во внутрь и не вывалилось во время запекания ? прошу прощения за наивный вопрос но в рецепте не сказано про вес ?

  • Чудо-Повар 20.10.2014

    helsi, горбушу выбирайте не меньше 1 кг, а лучше 1,2-1,3 кг.

  • Татьяна 30.12.2014

    мне непонятен процесс разделывания горбуши на филе? с костями все ясно а кожу оставлять? во время запекания она разве не станет грубой?

  • Natali 04.03.2015

    Татьяна кожа мягкая)) я хочу спросить у автора о сорте сыра с которым запекается горбуша. какой лучше брать?

  • Чудо-Повар 04.03.2015

    Natali, любой, который хорошо трется.

  • Вика34 15.10.2015

    Хочу вставить свои пять копеек:) чтобы горбуша после запекания осталась сочной нашпигуйте рыбку помидорами. Остальные шаги по рецепту!

  • Наташа 27.10.2015

    Вика34 правильно выбранная горбуша ... и... запеченная по проверенному рецепту не бывает сухой!

  • Olga44 16.11.2015

    На д.р. горбушу в духовке запекала порционно, вышла сочная, обалденная рыбка. Гости просили добавки. Спасибо, рецепт раздаю друзьям!!!

  • Виктория 22.01.2016

    Я практически не готовлю но иногда люблю покашеварить , выбрала рецепт с вашего сайта,. Должна справится но если будут затруднения напишу.

  • арина 25.01.2016

    все съели но не понравилось :( блюдо не оправдало ожиданий хотя из духовки запах шел аппетитный

Добавить комментарий