Голубцы в мультиварке

Весна – самое благоприятное время для приготовления голубцов, ведь именно в этот период на прилавках появляется свежая ранняя капуста. Из молодой, ранней белокочанной капусты – сегодняшний рецепт голубцов в мультиварке.

Классической начинкой для голубцов принято считать мясо и рис, но, как мы уже знаем из рецептов тефтелей, крупа может использоваться и другая: гречка, пшено и т.д.

Обжаривать или нет голубцы в мультиварке, либо готовить диетические на пару – это дело вкуса; мы же выберем тушение, оно универсально и подходит абсолютно всем.

Вы с легкостью отличите молодые капустные вилки по внешнему виду, они красивого зеленого цвета и мягкие на ощупь, что значительно облегчает приготовление голубцов в мультиварке.

Совет от Чудо-Повара. Для тех, у кого нет мультиварки, этот рецепт голубцов можно использовать для кастрюли или духовки. Голубцы в капустных листьях для нас самые привычные, однако, существуют рецепты и с виноградными листьями.

Рис для голубцов я брала пропаренный – не преднамеренно, у меня дома не было другого на тот момент.

голубцы в мультиварке рецепт с фото

Ингредиенты для голубцов в мультиварке из свежей капусты

  • капуста белокочанная – 1-2 вилка (зависит от размера);
  • фарш смешанный или куриный – 500 г;
  • рис пропаренный – 1-1,5 стакана;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 2-3 ст.л.;
  • сметана или майонез – 2 ст.л.;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • приправа для мяса (по желанию);
  • соль.

Рецепт голубцов в мультиварке классический

  1. В кочанах вырезаем острым ножом кочерыжку, осторожно, чтобы не повредить листочки.
  2. Затем кипятим воду в большой кастрюле и опускаем в нее минут 5-7 капустный вилок.
  3. Далее вынимаем, остужаем и разделяем его на отдельные листочки.
  4. Очищаем овощи от кожуры, луковицы мелко крошим, морковку трем на крупной терке.
  5. Затем наливаем в мультиварочную кастрюльку масло и выкладываем половину лука и всю тертую морковку.
  6. Пассеруем овощи до золотистого цвета на режиме «жарка» или «выпечка».
  7. Далее отключаем прибор, перекладываем овощную смесь в миску.
  8. Выкладываем в эту же миску: промытый не вареный рис, остаток сырого лука, мясной фарш (у меня остался в морозилке после варки супа с фрикадельками). Солим, перчим, кладем специи и перемешиваем до однородного состояния.
  9. С листьев капусты срезаем ножом выпуклые грубые прожилки, так, чтобы не образовались дырки.
  10. На середину каждого листика выкладываем небольшой колобок начинки, заворачиваем во внутрь капустные края «конвертиком».
  11. Укладываем заготовки голубцов плотными рядами в мультиварочный горшочек, предварительно политый маслом.
  12. Вначале включаем функцию «выпечка» на 10 минут.
  13. Затем нажимаем «отмена» и наливаем из чайника кипящую воду столько, чтобы она не доходила до края голубцов примерно на 1 см.
  14. Переводим мультиварку на «тушение» на 40 минут.
  15. По истечении указанного времени готовим соус: смешиваем в пиалке томат, сметану, стакан кипяченой воды комнатной температуры; подсаливаем.
  16. Заливаем полученным соусом голубцы и продолжаем тушить еще 40 минут – в том случае, если Вы любите, чтобы капуста была проваренной; если же хотите хрустящую, то общее время приготовления можно сократить на свое усмотрение.

Готовые голубцы оставляем в выключенной мультиварке минут на 10. После этого вынимаем голубцы, выкладываем их на тарелки и подаем к столу полив образовавшейся подливкой, домашним майонезом или отдельно приготовленным соусом «бешамель».

Голубцы, впрочем, как вареники, пельмени и котлеты, можно заготовить заранее в виде полуфабрикатов и заморозить. Когда нет времени на готовку, это очень выручает: достаешь замороженные голубцы из морозилки – и в короткий срок с помощью мультиварки, готовое домашнее блюдо на столе.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 4,25 из 5)
Загрузка...
Печатать
52 комментария
  • Вика [08.05.]

    У меня мультиварка скарлет, недавно купили , как сварить кашу уже знаю, как приготовить голубцы в мультиварке не совсем. Рецептом обязательно воспользуюсь, голубцы мы любим, спасибо буду теперь чаще заходить на ваш сайт.

  • Elvira [08.05.]

    Добрый вечер!

    Такие аппетитные голубцы сегодня приготовлю :) фарш -в морозилке капусту- купили нет томата(( мама всегда готовит голубцы в сметанном соусе, я так сделаю. Сама не делала , но подруга говорила что голубцы из мультиварки как из духовки!

  • una [09.05.]

    то же загорелась голубцами! мультиваркой обладаю уже давно, но голубцы почему-то еще в ней не разу не делала. возьму рецепт на заметку, только томата положу по больше, мы любим томатный соус!

  • cristina [09.05.]

    Капуста для голубцов легко разбирается сразу при кипении.

    Вилкой аккуратно отделяю листочки и вытаскиваю на тарелку, итак по порядку.

    Моя мультиварка (Мулинекс) справляется с голубцами за 40 минут, рецепт брала из книжки.

  • dilon07 [09.05.]

    cristina, 40 мин — голубцы готовы, я ставлю мультиварку на 1 час. Снимаю пробу , дальше добавляю потихоньку. Время приготовления голубцов всегда разное смотрите по капусте )))!!!!!!!

  • Лена [10.05.]

    Так я не поняла сколько по времени голубцы готовить? Или это зависит от мультиварки? Мы любим, поджаренные, если что.

  • doctor [11.05.]

    Лена, голубцы готовяться всяко разно! рецептов — море

    1 обжарить в сковородке (потом доготовить в мультиварке)

    2 на выпечке, рис/спагети (как из духовки)

    3 в соусе и т.д.

    Время милая Лена зависит каких хочется голубцов «мягких» больше часа

    «крепеньких» — 40 -50 минут — вполне.

  • marisa [11.05.]

    уже отключила мультиварку жду когда голубцы дойдут :) запах от голубцов зазвал соседку в нашу квартиру:) хочет срочно мультю покупать, спасибо за рецепт думаю вкусные, кусочек откусила , но не распробовала :))!

  • vella006 [12.05.]

    Для приготовления голубцов выбираю мелкую капусту и делаю их маленькими накладываю до максимальной отметки мультиварочной кастрюли на 4,5 литра. Слои голубцов перекладываю жареной морковкой и помидорами. Тушу в домашнем томатном кетчупе до готовности. Вкусно.

  • Наталья [12.05.]

    рецепт очень хороший, готовила по нему голубцы два дня подряд, только в фарш чеснок еще ложила. а так все понравилось. рецепт на 5очку!

  • Рита [12.05.]

    Молоденькая капуста настолько мягкая и кипятить не надо)) листки отрезаются ножом без проблем) мне весенние голубцы кажутся самыми сочными)))!!!!

  • Оля [13.05.]

    голубцы тушу в томате без сметаны:) готовые поливаем сметаной уже в тарелках — так вкуснее:) рецепт от девочек с мультиварки. ру .

  • Catя [11.06.]

    Голубцы не удались. :((( Правда рецепт и мультиварка моя любимая не виновны. Мультиварка была прекрасная, капуста была ужасная. :)))))

  • Людася [18.06.]

    В мультиварке действительно проще готовить голубцы, они получаются очень нежными и вкусными.

  • oregano [26.11.]

    купила еще мультиварку для вторых блюд; голубцы больше люблю запеченные в кастрюле они совсем не такие — вареные ;))) посмотрим какие будут «мультиварочные»;) выбрала этот рецепт, заранее благодарю.

  • Berta [25.01.]

    Девчата сколько у вас голубцов в мультиварку входит?! Расчитала на пол кило мяса (все по рецепту) кладешь больше они некрасивые, развернутые, т .к плотно...

  • sVeta [26.02.]

    Berta я клала голубцы рядом но не вплотную) ну не знаю как объяснить)) мой первый опыт с мультиваркой удался _))

  • Ольга [17.03.]

    в приготовлении не понравилось то сколько входит голубцов в мультиварку — немного, для моей семьи на один раз, но что вкусно — то вкусно, с этим спорить не стану.

  • Люба [31.03.]

    в приготовлении голубцов участвовала вся семья;)) испытывали возможности мультиварки, это чудесная машина, рецепт доступный, спасибо

  • Larisa [23.04.]

    Хорошо готовить голубцы тем у кого мультиварка большого объма, у меня чаша маленькая -игра не стоит свеч. Много голубцов не помещается, дольше мультиварку мыть:))

  • Татьяна [27.08.]

    Спасибо за вкусные голубцы в мультиварке!!!!!! Готовить одно удовольствие и рецепт простой!

  • Александра [13.09.]

    я прсоединяюсь к вышеизложенным коментам;) -голубцы намного вкуснее чем на плите, мультиварка чудо. только начила осваивать рецепты)

  • darsi [14.11.]

    Здравствуйте! Прочитала рецепт от начала до конца, изучила все режимы своей мультиварки. Не могу найти «выпечку»?! Может выбрала не ту модель мультиварки? Всяв растроенных чувствах помогите хоть как-нибудь с голубцами?

  • Чудо-Повар [14.11.]

    darsi, для приготовления голубцов можете попробовать режим «гречка», он есть во многих мультиварках.

  • Таня [08.12.]

    Мой «полярис» готовит голубцы на «крупе». Я пока в режимах не очень разобралась;) мультиварка совсем новая, попробую голубцы как нить еще приготовить;)

  • Natali [05.01.]

    Добрый вечер!

    Готовила голубцы в мультиварке на режиме выпечка- каждый голубец пропекся прожарился. Попробуйте мой чудесный рецепт!)))

  • Жаннет [08.02.]

    Natali на выпечке голубцы не прожариваются ...не морочьте людям голову...мультиварка вам не гриль

  • Софья [10.04.]

    Не могу понять по какой причине капуста на голубцах после приготовления остается жесткой?. Время уже увеличивала в два раза больше чем в рецепте, — твердая. Это сорт капусты или мультиварка не правильно готовит?

  • Чудо-Повар [10.04.]

    Софья, я думаю, дело в капусте. Попробуйте листья проварить отдельно подольше.

  • Katerina [21.04.]

    Добрый вечер !

    За голубцы из мультиварки получила не одну похвалу, всем ужин понравился, спасибочки за рецепт.

  • natasha [24.06.]

    раньше часто делали голубцы а говорят в мультиварке они вкуснее, рецепт подходит по описанию, как привезут мультиварку — первым делом сделаем голубцы:) _

  • ира [03.08.]

    Спасибо авторам за рецепт! Понравилось готовить голубцы в мультиварке!!!!

  • Ксения [04.09.]

    Сегодня моя мультиварка с голубцами обошлась коректно-) все как один румяные и вкусныеееее -пальчики оближешь!!!

  • Dianka [30.09.]

    Девочки!!!

    Кто уже делал голубцы в мультиварке на пару? рецепт если не затруднит))!

  • Алена [20.10.]

    Dianka складываете голубцы в паровую корзинку. В низ естественно наливаете воду. Мультиварку включаете в режим «пар». Вот весь рецепт.

  • Elena [03.11.]

    Не пожалела что выбрала ваш рецепт для мультиварки!!! Голубцы -это первое блюдо которое я сделала в нашей новенькой мультиварке!!! Семья в восторге, спасибо!!!

  • OLEGOVA [30.11.]

    ДЕВЧАТА , НА КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ГОЛУБЦЫ? А? ОТ МУЛЬТИВАРКИ РАЗВЕ НЕ ЗАВИСИТ?

  • Чудо-Повар [30.11.]

    OLEGOVA, на схожих режимах во всех мультиварках температура приготовления примерно одинакова.

  • sandra [06.12.]

    единственное блюдо нормально сделанное нашей мультиваркой — голубцы:) может я чего то не понимаю в остальных рецептах... программах... но не вкусно.

  • kATERINA [29.12.]

    ГОЛУБЦЫ ИЗ МУЛЬТИВАРКИ — ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ. И ВКУСНО И БЫСТРО! СПАСИБО ЗА БОЛЬШОЙ ВЫБОР РЕЦЕПТОВ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ.

  • Настя [19.01.]

    Спасибо за рецепт! Теперь и я с вкусными голубцами :) . мужу нравятся легкая поджаритость и соус. Мультиварки у всех разные , с разными температурными режимами, но это блюдо универсально оно получается в любой модели. У мамы Панасоник 18 у меня Редмонд мы обе довольны.

  • Sveta [12.02.]

    Всем привет.

    Готовила на тушении не больше положенного времени.

    А нижний ярус голубцов прилип к дну мультиварке и в некоторых местах получились подгоревшие пятна.

    Никто не знает отчего так бывает?

  • Рина [19.02.]

    Sveta не знаю...

    моя мультиварка равномерно прожаривает голубцы, надеюсь с вашей это случайность. попробуйте еще раз протестировать . как на меня еще рано делать выводы;) удачи!

  • Ия [29.02.]

    В первый раз делала голубцы. Получилось-пальчики оближешь!!! Спасибо за рецепт!

  • Татьяна [11.03.]

    Не знаете почему у меня все капустные листья слезли с начинки? не жизнь одни расстройства...

  • Чудо-Повар [11.03.]

    Татьяна, скорее всего, потому, что Вы их неплотно завернули либо выбрали неправильный режим приготовления.

  • Olushka [20.03.]

    Помогите советом? как можно приготовить голубцы если не оказалось риса? заменить нельзя?

  • Чудо-Повар [20.03.]

    Olushka, конечно, можете заменить на любую крупу.

  • krasotka [14.04.]

    Никак не получается угадать с количеством соуса?! Он у меня то выпаривается весь, блюдо соответственно получается сухим, то наоборот все плавает как в бульоне?!!!!

  • Алена [17.05.]

    krasotka так бывает с ранней капустой в ней много воды. я в таких случаях сливаю излишки, если выварилось — доливаю.

  • Галя [12.06.]

    Вчера готовила с молодой капустой которая в этот момент в магазинах

    голубцы в соусе не плавали а наоборот мультиварка их слегка подрумянила_)

    Фарша было маловато поэтому хватило только пообедать.

  • Надежда [21.09.]

    Незабываемый вкус у голубцов из мультиварке (печка отдыхает!) Дочери тушу на тушении а нам с мужем запекаю голубцы на выпечке, спасибо за простой домашний рецепт.

Добавить комментарий