Голубцы с мясом и рисом

Голубцы с мясом и рисом или азиатское блюдо долма (аналог наших голубцов, но только завернутых не в капустные, а в виноградные листья), как мне кажется, получаются вкуснее из пекинской капусты. Вообще, в последние годы, продаваемые в магазинах и на рынках сорта белокочанной капусты в большинстве своем не подходят для приготовления голубцов из-за жесткости листьев.

Поэтому лично я для себя нашла выход из этой ситуации и готовлю голубцы с мясом и рисом из пекинской капусты, потому что она намного нежнее и быстрее варится, чем  белокочанная. В начале лета, когда в продажу поступает ранняя белокочанная капуста, то голубцы делаю из нее. Все фаршированные блюда (щука, горбуша, кальмары, котлеты и др.), в том числе и голубцы с мясом и рисом, в моей семье съедаются очень быстро. Приготовлением этих простых блюд мы занимаемся не только в будние дни, но и к семейным праздникам. Фарш для голубцов я использую различный: куриный, говяжий, смешанный (телячий и свиной), какой есть дома в холодильнике.

Ингредиенты для голубцов с мясом и рисом:

  • фарш мясной – 500 г;
  • рис отварной – полстакана;
  • листья пекинской капусты – 10 шт;
  • лук зеленый – 30 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • приправа «карри» – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 5 ст.л.;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • соль; перец черный молотый.

Рецепт голубцов:

  1. Аккуратно, что не порвать, разделяем капустный кочан на отдельные листья.
  2. Опускаем их поочередно в кипящую воду на несколько секунд.
  3. Вынимаем, охлаждаем и даем стечь воде.
  4. Готовый фарш приправляем солью, приправой, измельченным чесноком и луком, перцем, добавляем рис. Всю массу тщательно вымешиваем.
  5. На каждый капустный лист выкладываем полученную начинку, заворачиваем конвертом.
  6. Затем укладываем голубцы в смазанную маслом жаровню (свернутым краем вниз) и помещаем ее в разогретую до 180-200оС духовку на 20 минут.
  7. После этого вынимаем жаровню, поливаем голубцы выделившимся во время приготовления, соком, сметаной и ставим снова в духовой шкаф. Готовим до подрумянивания.

Достаем, перекладываем голубцы с мясом и рисом на порционные тарелки и подаем к столу с соусом, кетчупом, сметаной и т.д. Кроме этого способа приготовления можно воспользоваться и другим – обжарить голубцы с мясом и рисом на сковороде и потушить в сметане, но запеченные я люблю больше.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
14 комментариев
  • Валерия [30.11.]

    я голубцы всегда обжариваю а потом тушу в сковородке на плитке, нужно испробовать в духовом шкафу, так даже быстрее.

  • jina999 [28.12.]

    Хозяйки всем хочу порекомендовать этот необычный рецепт голубцов с мясом, рисом из пекинской капусты. Голубцы готовятся в разы быстрее, нежели с белокочанной и гораздо вкуснее и нежнее в готовом свареном виде. Теперь делаю только такие, единственный минус немножко подороже выходят чем из обычной свежей капусты, но ведь не каждый же день мы голубцами то питаемся.

  • Lenny [20.02.]

    Такие голубцы не только со сметанным, но и с томатным соусом вкусные. В других блюдах я как-то не очень люблю сочетание мясного фарша и риса, но голубцы всегда ем всякие и с удовольствием, так что спасибо за еще один рецепт в копилку!

  • Светлана [19.04.]

    Голубцы с мясом и рисом мама готовила на все праздники на горячее. Вот теперь я уже сама стала мамой и любимые голубцы у меня не получаются. Все делаю как в рецепте но голубцы не красиво заворачиваются а некоторые при варке так вообще разворачиваются. подскажите как правильно приготовить голубцы, заранее благодарю за какой нибудь дельный совет.

  • Чудо-Повар [19.04.]

    Светлана, если Вы будете укладывать голубцы как написано в рецепте (швом вниз) и запекать их в духовке, то разворачиваться они не будут.

  • Наталья [26.06.]

    голубцы готовлю как обычно с фаршем и рисом, тоже чаще запекаю в духовке. отдельно тушу овощи: морковку, перец, помидоры (или протертые или пюре), лук, в конце кладу сметаны или майонез и поливаю этим голубцы. попробуйте, не пожаеете.

  • Ritca6 [04.11.]

    С появлением всякой капусты , и рецепты голубцов разные встречала. строго придерживаюсь традиционных голубцов с мясом, рисом и белокочанной капусты.

    спасибо, спасибо готовлю голубцы по рецепту только с обычной капустой!

  • Миша [15.11.]

    Вот кому как в нашей семье мы привыкли готовить голубцы с фаршем и рисом, завернутые в виноградные листья, первые голубцы начинаем готовить ранней весной, живем на юге.

  • tan [24.06.]

    вкуснее голубцов не доводилось есть! мама всегда вкусно готовила а голубцы у нее были не очень, готовил сам без помощи , рад что с рецептом повезло, все понятно написано.

  • Люда [31.05.]

    Мужу не понравились мои голубцы. Говорит у его мамы мясо и рис не отделяются один от другого?,,, А я съела двойную порцию-очень вкусно.Спасибо ВАМ за рецепт.

  • шурочка [13.10.]

    сколько сырого риса нужна взять для голубцов? извените не все ориентируются по готовому... спасибо за рецепт.

  • Чудо-Повар [13.10.]

    Шурочка, риса Вы можете взять больше или меньше, в зависимости от количества мяса.

  • Светлана [30.11.]

    Муж в восторге от моих голубцов;) Мясо внутри сочное рис даже отдельно не чувствуется, спасибо за классный рецепт!

  • Margarita [26.01.]

    Светлана а как вы добились сочности мяса? сколько готовлю такого не удавалось.

Добавить комментарий