Глазурь для кулича

загрузка...

Каждый год во время приготовлений к Великому и всеми нами почитаемому Светлому празднику Пасхе мы стремимся, чтобы все было идеально, в том числе и глазурь для кулича, и крашеные яйца. Для украшения куличей к Пасхальному столу можно использовать любую глазурь для торта: шоколадную, фруктовую и т.д. Традиционной считается все же белковая глазурь для кулича, о рецепте которой я и хочу Вам сегодня рассказать.

На самом деле речь пойдет не об одном рецепте глазури для кулича, а сразу о трех, так Вам будет удобнее сделать правильный выбор. Глазурь для кулича на белках хоть и остается классической, но сегодня многие хозяйки в целях безопасности все-таки отдают предпочтение той, что готовится без содержания сырых яиц.

глазурь для куличей рецепт с фото

Рецепты глазури для куличей

Белковая глазурь

  • яичные белки – 2 шт.;
  • сахар-песок (мелкий) – 250 мл;
  • щепотка соли.

1. Белки охлаждаем и взбиваем их с солью в густую пену.

2. Затем постепенно, не останавливая взбивание, подсыпаем небольшими порциями сахарный песок.

3. После того, как весь сахар будет высыпан, взбиваем еще примерно около 4 минут.

4. На слегка остывшие куличи наносим глазурь и оставляем их до полного застывания.

Из этого объема ингредиентов глазури получается довольно большое количество, поэтому по необходимости лучше уменьшить порцию.

***

Глазурь без яиц

  • сахарная пудра;
  • лимонный сок – 1 ст.л.

1. Высыпаем пудру в небольшую емкость и подливаем понемножку сок.

2. Перемешиваем глазурь с соком до тех пор, пока масса не станет однородной.

3. Затем сразу наносим готовую глазурь на подостывшие куличи, так как она очень быстро схватывается.

***

Шоколадная глазурь

  • шоколад белый или темный – 100 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • крахмал картофельный – 1 ч.л.;
  • масло сливочное – около 50 г;
  • какао-порошок – 4 ст.л.;
  • молоко – 6-7 ст.л.

1. Соединяем пудру с молоком и на небольшом огне доводим до кипения.

2. Затем кладем шоколадную плитку и масло.

3. Перемешиваем и доводим смесь до полного растворения шоколада.

4. Далее насыпаем крахмал и какао. Тщательно вымешиваем до однородного состояния.

5. Немного остывшей глазурью из шоколада обмазываем кулич.

***

Как и творожную пасху, верх кексов, кексиков или пасхальных куличей по глазури можно украсить всевозможными способами: разноцветной посыпкой, мармеладом, цукатами, мастикой, вырезанными из фруктов фигурками и др.

Приятного аппетита!
Рубрики: Десерты, Праздничные блюда, Простые рецепты на каждый день, Рецепты к Пасхе
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Когда будет Пасха в 2014 году

Когда будет Пасха в 2014 году

Кулич пасхальный (лучший рецепт)

Кулич пасхальный (лучший рецепт)

Постное меню

Постное меню

Тесто для куличей

Тесто для куличей

Комментарии (39)
  1. Bridget 25.03.2012

    Хм, сколько себя помню всегда делала старую-добрую белковую глазурь и не задумываласть ни об какой опасности, может и зря. Наверно стоит для разнообразия на Пасху попробовать ту что с лимонны соком. И еще вопрос, последний рецепт я так понимаю обычной шоколадной глазури. Разве она подходит для пасхальных куличей?

  2. Чудо-Повар 25.03.2012

    Bridget, да, эта глазурь отлично подходит для пасхальных куличей. Если Ваши сомнения связаны с темным шоколадом, можете, как и указано в рецепте, взять белый.

  3. natusik 25.03.2012

    интересненько! надо будет обязательно на пасху попробовать)

    Bridget у меня подружка тоже всегда делает шоколадную глазурь для куличей. получается красиво и вкусно (она меня всегда угощает)))) да и какая разница кулич я так понимаю по идее тот же кекс.

  4. Владлена 26.03.2012

    давненько уже не делаю белковую глазурь, делаю так же ккак и во втором варианте сахар.пудра+лимонный сок, как говорится береженного бог бережет. а за рецепт шоколадной глазури большое спасибо, в этом году попробую ней куличи обмазывать, хочу половину сделать из черного а половину из белого шоколада, будет ассорти!

  5. Вика 26.03.2012

    мне сестра сказала что глазурь для куличей лучше делать с сахарной пудрой так быстрее взбивается она. а вы в рецепте пишите что нужен мелкий сахарный песок. Не знаю как быть.

  6. Чудо-Повар 26.03.2012

    Вика, с сахарной пудрой тоже можно готовить глазурь, но из-за разного качества пудры белковая глазурь не всегда получается хорошей, поэтому лучше использовать мелкий сахар.

  7. Жанна 27.03.2012

    Еще хочу добавить что взбивать глазурь для куличей нужно погружным миксером — это важно иначе действительно может ничего не выйти. В этом случае можно и пудру взять для глазури.

  8. lica 27.03.2012

    погружным и взбиваем а каким же еще раньше и миксеров то никаких ни разу не было зато глазурь у бабулек на куличах шикарная была

  9. Taliena 28.03.2012

    Тоже в этом году наметилась на глазурь без яичного белка так что спасибо за своевременный рецептик! И тесто ваше для кулича мне тоже очень понравилось так что в этом году у нас будет пасха от чудо-повара))

  10. Ирина 29.03.2012

    вчера вечером испекла ромовую бабу и приготовила глазурь без яиц которая немного жидковатая вышла почему не пойму может в пудре дело для ромовой бабы как раз сойдет ее и нужно поливать жиденькой глазурькой а вот для куличей нужно добавить будет больше пудры а так все окей. рецепт +5!

  11. Лена 30.03.2012

    один рецепт глазури обязательно сделаю только еще не выбрала какой именно

  12. а-а 02.04.2012

    Глазурь всегда еще наши предки готовили из яиц и сахара и все взбивалось (вилкой между прочим — не миксером) и потом отваливалось или не отваливалось они и не заморачивались как мы теперь. Все было ХОРОШО! А нам все не так!

  13. Verity 06.04.2012

    Купила вчера сдуру в «метро» готовую глазурь думала чтобы яйца не добавлять. Дома прочитала этикетку и оказалось что яйцо там все равно добавлять нужно(( а сегодня еще и наткнулась на ваши рецепты и теперь сомневаюсь: мож не стоит всякой химией куличи мазюкать??? Буду делать с лимонным соком так и безопасно и быстро, спс за рецептик!!

  14. Оля 06.04.2012

    тоже в пакете купила сухую глазурь для куличей и не думала что ее легко самой приготовить.

  15. Лилия 07.04.2012

    Кто небудь делал для кулича фруктовую глазурь? хочу куличи украсить не простой белой глазурью с посыпками а что небудь новое сделать.

  16. sandre 08.04.2012

    Лилия а что вы пардон имеете ввиду под фруктовой глазурью? очень интересненько. кстати если хотите что нибудь оригинальное для украшения можете мастикой куличи «обвернуть» и каких-нибудь фигурок налепить.

  17. Карина 09.04.2012

    Вмешаюсь в беседу т.к. Лилия не ответила. Фруктовая глазурь имеется ввиду даже не фруктовая а ягодная, с соком из ягод. Сразу говорю, я лично никогда не делала но рецепт у меня записан, если кому надо, прошу: нужно просеять стакан (200 грам) сахарной пудры и растереть с ~ 2 ст.л. горячей воды и ~ 3-4 ст.л. ягодного сока пока масса не станет однородной. Есть еще кажется, вариант с белком, но там какие пропорции я не знаю. А вообще думаю что самое лучшее это не мудрствовать и мазать куличи обычной белковой глазурью.

  18. nata77 10.04.2012

    карина

    не обижайтесь но по-моему глазурь из ягод ето какая-то фигня. как она вообще может получиться не пойму??? я для куличей всегда делаю сах.пудра + лим. сок тоже можно сказать «фруктовая» глазурь.

  19. kukarekuslava 13.04.2012

    ерунда все это. делаю всегда белковую глазурь для куличей и ничего никакого сальмонелелеза или еще какой заразы ттт. зато хоть знаешь что получится

  20. Александра 14.04.2012

    Как умная маша то же купила готовую глазурь, а как прочитала на пекете сколько там этих Е и сколько сней возиться... Плюнула, буду мазать куличи белковой да и все!

  21. dva 25.12.2012

    Отдельная благодарность за глазурь для кулича. Глазурь приспособила к пряникам покрываю верх. рецепт глазури разослала всем подружкам нравится.

  22. Russalka 15.03.2013

    Дадада, я тоже глазурью пряники украшаю! Делала по первому рецепту т.к. на самая простая))) Все хочу шоколадную попробовать, но руки не дошли. Спасибо ,скоро будем куличи мазать!

  23. Катюша 16.03.2013

    Без яиц глазурь конечно полезннее, но на вкус уже совсем не то(( Может быть из перепелинных попробовать? Никто такую не делал??

  24. Mereni 30.03.2013

    Катюша что же вас останавливает? Не думаю что глазуоь из перепелинных яиц для куличей будет чем нибуль хуже, чем из куринных. Поправьте меня если я ошибаюсь, но их количество берется в 2 раза большее чем куринных.

    Russalka все же белая для куличей вкуснее чем шоколадная, имхо.

    Автору спасибо. Но вообще у меня свой метод как глазурь сделать для кулича: купить готовую и следовать инструкции)

  25. nwada 01.04.2013

    купить готовую глазурь точно не выход. она вкуснее конечно и застывает за 2 сек. но сами подумайте почему? правильно, правильно потому что в ней всякая гадость. смысл самим печь куличи чтобы потом намазать их магазинской глазурью? можна тогда и куличи готовые прикупить

  26. Марина 19.04.2013

    Сколько пробовала рецептов — вся глазурь на куличах трескается и осыпается. Хочется не испортить пасхальную красоту а не выходит.((((.

  27. Sola 20.04.2013

    Марина 19.04.2013 жаль но кажется такой глазури что бы не осыпалась, не существует. осыпается всегда. хоть много ее на кулич налей, хоть мало. хоть по рецепту по какому.

    кстати перепелинные яйца меняются на куринные не в 2 р. больше а в 4.

  28. Олег 04.05.2013

    Тот рецепт что с пудрой и лимонным соком ужасен!

    Если лить 1 ложку сока то там даже перемешиваться не чему!!!

    Лить пришлось больше, получилась кислая, ладно если бы пеной, но это просто не то что должно было быть!

    Растеклась по пасхе и засохла.

    Не делайте так, это опасно.

    Комментарий отредактирован. В следующий раз, если хотите выразить неодобрение по поводу рецепта, пользуйтесь цензурной лексикой.

  29. Анна 04.05.2013

    Чтобы не бояться сальмонеллы нужно просто помыть яйца с мылом перед тем как разбивать.

    Спасибо за рецепты. Попробую 1 и 2 способ, мне нравится кисленькая глазурь, но она не такая белоснежно-белая, как на основе яиц.

  30. Kazza 05.05.2013

    сделала глазурь с белым шоколадом,она оказалась практически прозрачной,что не очень-то украсило кулич, но на вкус оказалась очень даже ничего. обмазывать можно полностью остывшей,она все равно не застывает и остается очень липкой.

  31. Лида 14.02.2014

    Кто бы что ни говорил, но своя глазурь такая как покупная не получится никогда. Ее взбивать нужно миллион лет. Сноха уже третий год просит мой фирменный рецепт глазури, а мне стыдно признаться, что я куличи обмазываю приготовленной из пакетика.)

  32. ninika 26.03.2014

    я не знаю. моэет в этом году решусь по какому-нибудь рецепту глазурь приготовить. т.к. я тоже пользуюсь покупной. своей один раз весь внешний вид куличей испортила(((

  33. tata2014 02.04.2014

    Хорошо что есть сразу три рецепта , какой нибудь выберется:) самостоятельно глазурь не взбивала, так как куличи всегда покупаю, но видимо пришло время научится...надеюсь сумею.

  34. LeNa 03.04.2014

    Мне не ясно, что мешает добавить в первый рецепт глазури шоколад и получить на выходе ту же шоколадную глазурь для кулича.......

  35. Аня 10.04.2014

    кто-то писал в коментах , я напоминаю в рецепте глазури с соком добавляйте пудру по маленьку, и на куличах она моментом застывает.

  36. Varisa 14.04.2014

    Я знаю что уже спрашивали но все-таки: какой рецепт глазури лучше и какой лучше держится на куличах? Нет ни времени ни желания пробовать все 3

  37. Анита 17.04.2014

    Предыдущему оратору — кто как, а я не рискну на эксперементы. Буду готовить как всегда белковую глазурь, то бишь по первому рецепту. На куличиках все равно осыпется, но хотя бы вкусно.

  38. оля 18.04.2014

    Вчера делала глазурь с соком пришлось добавить воды сильно густая маса, ас водой в самый раз, на куличи глазурь лягла прекрасна, спасибо за рецепт, извените за коректировку. Может кому пригодится.

  39. 892607897 18.04.2014

    Купила готовые взбитые сливки, для кондитерских изделий с запахом ванили с дозатором который при надавливании и выпускает воздушную пену! Предлагаю: сливки выдавить в стеклянную ёмкость, сбрызнуть лимонным соком по вкусу и добавить сахарную пудру. Полученной смесью смазать куличи и оставить подсыхать с украшениями из цветных цукатов! По моему быстро, стерильно и вкусно!!!

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 7 + 8 ?

Real Time Web Analytics