Как приготовить фрикасе из курицы

фрикасе из курицы рецепт

Классическое фрикасе готовится из белого обжаренного мяса курицы, индейки, либо кролика и белого соуса.

Фрикасе из курицы напоминает бефстроганов в соусе, куриное фрикасе делают под белым основным соусом на мясном бульоне либо добавляют при тушении мяса молоко, сливки, сметану, вино.

Фрикасе по сути это мясное рагу из белого мяса птицы (сырого или отварного), при приготовлении фрикасе в домашних условиях хозяйки часто отступают от классической рецептуры используют мясо куриной грудки, другие части курицы, кролика, говядину, свинину.

Для приготовления диетического нежного блюда куриное фрикасе делают из филе куриной грудки, для детей мясо обжаривают слегка либо ограничиваются отвариванием.

Знакомься с вкусными рецептами: КУРИЦА С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ — рецепты на любой вкус + фото.

Рецепт фрикасе из курицы простой мясо в белом соусе получается нежное, мягкое тающее во рту. Приготовление фрикасе в домашних условиях под силу начинающим поварам.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы разнообразить состав фрикасе, уменьшить количество курицы в блюде добавьте грибы – шампиньоны, опята свежие либо замороженные.

Ингредиенты

  • курица – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • зелень петрушки;
  • мука – 4 ст.л.;
  • сливочное или топлёное масло – 4 ст.л.;
  • яичный желток – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль; перец.

Рецепт фрикасе из курицы диетический

  1. Отвариваем цыплёнка целиком (можно добавить пряности по вкусу) до готовности.
  2. Вынимаем и разрезаем на небольшие порционные куски. Бульон не выливаем!
  3. Обжариваем кусочки курицы в растительном масле на сильном огне до образования румяной корочки.
  4. Для соуса пассируем муку в сливочном масле, перчим и заливаем процеженным куриным бульоном, перемешиваем.
  5. Затем кипятим получившийся белый соус в течение 8-10 минут, солим и снимаем с плиты.
  6. Выжимаем сок лимона (можно заменить разведенной лимонной кислотой) и размешиваем в нём желтки.
  7. После этого выливаем яично-лимонную смесь в соус, тщательно вымешиваем.
  8. Раскладываем фрикасе на тарелки, поливаем сверху соусом, посыпаем рубленой зеленью и подаём с любым гарниром: из рассыпчатого риса, отварной гречки, горошницы или гарнира из перловки сваренной на воде.

По желанию фрикасе из курицы можно готовить разными способами: с косточками и из одной мякоти, и не поливать, а потушить куриное мясо в соусе.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
9 комментариев
  • авто-стоп

    Ой ну прямо какое то фрикасе, поглядите. Курица в тесте, вот вам и все фрикасе. То я все думаю когда попадалось на глаза что это за зверь такой — фрикасе. Теперь хоть не буду думать что я неуч, это у вас просто названия мудреные.

  • Елена

    авто-стоп, вы, пардон, читать умеете или только умничать? ГДЕ вы тут увидели курицу в ТЕСТЕ??? Фрикасе — это курица в белом соусе. В следующий раз когда захотите блеснуть своими знаниями, сначала хоть прочитайте то, что комментируете!

  • Lisa F.

    Самое лучшее это фрикасе с грибами. Во-первых так вкуснее, а во-вторых тогда курице не нужен больше никакой гарнир и соответственно блюдо получается сытнее.

  • Yulia

    щаз я вас научу готовить шикарнейшее блюдо. тоже фрикасе только из куриной грудки и еще с грибами и сливками.

    итаааак:

    1 две куриные грудки режем кусочками и жарим на слив. масле 5 минут на ср. огне.

    2 кидаем туда мелко порезанную луковку и 2 зубчика чеснока.

    3 когда все это станет золотистое сыпем 1 стол.ложку муки и льем 250-300 мл хол.воды. солим и перемешиваем, доводим до кипения.

    4 льем 300 мл жирных сливок

    5 после 10 мин кипения в сливках добавляем горсточку заранее отвареных сушеных грибов и кипятим еще 5 мин

    ВСЕ! вкус шикарный, мож и не классическое фрикасе но засчет сушеных грибов просто супер!

  • Костя

    Огрмнейшее спасибо за рецепт куриного фрикасе. Блюдо такое простое, и столь необычное, уже все эти жареные грудки да запеченные набили оскомину. А фрикассе — просто ЧУДО!

  • pavel454

    Из курицы фрикасе готовим часто, и рецепт вроде тот же тут кролика по случаю прикупили и фрикасе из кролика (целого) пожарили — лучше куриного на 100%. Обидно кролик дорогой пошел, ел бы каждый день.

  • саня

    в рецепте ничего особенного поднадоевшая курица, а если фрикассе — звучит интригующе)))!

  • Мариша

    У фрикассе вкус не сравним ни с чем +) мои не узнали курицу ) _ Огромное спасибо за рецепт!!!!!!

  • Нелли

    Фрикасе всегда получается вкусное а курица очень очень мягкая, спасибо за изумительный рецепт, у мужа оно любимое блюдо!!!!!!

Добавить комментарий