Фрикасе из курицы

фрикасе из курицы

Фрикасе из курицы относится к блюдам, которые готовятся на основе куриного мяса – суфле, ризотто, паэлья, фрикасе, супы – очень легкие, но и в тоже время достаточно питательные.

Фрикасе из курицы напоминает бефстроганов в соусе, куриное фрикасе готовят под белым соусом. Фрикасе – это мясное рагу из белого мяса птицы (сырого или отварного), но при приготовлении фрикасе используют не только мясо куриной грудки, а другие части курицы или кролика, говядину, свинину.

Классический рецепт фрикасе из курицы несложный, приготовление фрикасе в домашних условиях под силу домашним поварам. Чтобы разнообразить состав фрикасе, уменьшить количество курицы в блюде добавьте грибы – шампиньоны, опята свежие либо замороженные.

Ингредиенты

  • курица – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • зелень петрушки;
  • мука – 4 ст.л.;
  • сливочное или топлёное масло – 4 ст.л.;
  • яичный желток – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль; перец.

Рецепт фрикасе из курицы классический

  1. Отвариваем цыплёнка целиком (можно добавить пряности по вкусу) до готовности.
  2. Вынимаем и разрезаем на небольшие порционные куски. Бульон не выливаем!
  3. Обжариваем кусочки курицы в растительном масле на сильном огне до образования румяной корочки.
  4. Для соуса пассируем муку в сливочном масле, перчим и заливаем процеженным куриным бульоном, перемешиваем.
  5. Затем кипятим получившийся белый соус в течение 8-10 минут, солим и снимаем с плиты.
  6. Выжимаем сок лимона (можно заменить разведенной лимонной кислотой) и размешиваем в нем желтки.
  7. После этого выливаем яично-лимонную смесь в соус, тщательно вымешиваем.
  8. Раскладываем фрикасе на тарелки, поливаем сверху соусом, посыпаем рубленой зеленью и подаем с любым гарниром: из рассыпчатого риса, отварной гречки, горошницы или гарнира из перловки сваренной на воде.

По желанию фрикасе из курицы можно готовить разными способами: с косточками и из одной мякоти, и не поливать, а потушить куриное мясо в соусе.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
9 комментариев
  • авто-стоп

    Ой ну прямо какое то фрикасе, поглядите. Курица в тесте, вот вам и все фрикасе. То я все думаю когда попадалось на глаза что это за зверь такой — фрикасе. Теперь хоть не буду думать что я неуч, это у вас просто названия мудреные.

  • Елена

    авто-стоп, вы, пардон, читать умеете или только умничать? ГДЕ вы тут увидели курицу в ТЕСТЕ??? Фрикасе — это курица в белом соусе. В следующий раз когда захотите блеснуть своими знаниями, сначала хоть прочитайте то, что комментируете!

  • Lisa F.

    Самое лучшее это фрикасе с грибами. Во-первых так вкуснее, а во-вторых тогда курице не нужен больше никакой гарнир и соответственно блюдо получается сытнее.

  • Yulia

    щаз я вас научу готовить шикарнейшее блюдо. тоже фрикасе только из куриной грудки и еще с грибами и сливками.

    итаааак:

    1 две куриные грудки режем кусочками и жарим на слив. масле 5 минут на ср. огне.

    2 кидаем туда мелко порезанную луковку и 2 зубчика чеснока.

    3 когда все это станет золотистое сыпем 1 стол.ложку муки и льем 250-300 мл хол.воды. солим и перемешиваем, доводим до кипения.

    4 льем 300 мл жирных сливок

    5 после 10 мин кипения в сливках добавляем горсточку заранее отвареных сушеных грибов и кипятим еще 5 мин

    ВСЕ! вкус шикарный, мож и не классическое фрикасе но засчет сушеных грибов просто супер!

  • Костя

    Огрмнейшее спасибо за рецепт куриного фрикасе. Блюдо такое простое, и столь необычное, уже все эти жареные грудки да запеченные набили оскомину. А фрикассе — просто ЧУДО!

  • pavel454

    Из курицы фрикасе готовим часто, и рецепт вроде тот же тут кролика по случаю прикупили и фрикасе из кролика (целого) пожарили — лучше куриного на 100%. Обидно кролик дорогой пошел, ел бы каждый день.

  • саня

    в рецепте ничего особенного поднадоевшая курица, а если фрикассе — звучит интригующе)))!

  • Мариша

    У фрикассе вкус не сравним ни с чем +) мои не узнали курицу ) _ Огромное спасибо за рецепт!!!!!!

  • Нелли

    Фрикасе всегда получается вкусное а курица очень очень мягкая, спасибо за изумительный рецепт, у мужа оно любимое блюдо!!!!!!

Добавить комментарий