Фрикадельки в соусе

Фрикадельки в соусе — это нежные мясные шарики из фарша, тушеные в соусе. Фрикадельки в томатном соусе самые вкусные, сочные и пикантные. Блюдо относится к итальянской кухне, хотя в разных странах имеются свои вариации на тему мясных фрикаделек: в Германии — клопсы, в Швеции — шведские фрикадельки, они же мелкие тефтельки.

Хозяйки по-разному отличают тефтели от фрикаделек, а некоторые и вовсе не делают различий между этими двумя блюдами с похожим составом ингредиентов и практически одинаковой технологией приготовления фарша с классическими добавками.

Совет от Чудо-Повара. В кулинарии фрикадельки от тефтелей отличаются меньшим объемом шариков, в составе фарша: мясо, размоченный батон, панировочные сухари, либо манка. А тефтели состоят из фарша и риса.

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе? Рецепт вкусных мясных шариков в соусе прост. Секрет вкусной нежной фрикадельки кроется в подготовке фарша перед формированием мясного шарика.

Из одного лишь фарша фрикадельки в томатном соусе получаются жесткими, соблюдая пропорции в рецепте мяса и хлеба проще сделать воздушные правильные фрикадельки без риса, которые вначале следует обжарить на сковороде, а затем для мягкости потушить в соусе или подливке.

Предлагаем простой рецепт фрикаделек в томатном соусе без риса на сковороде. Блюдо вкусное и простое, приготовить в домашних условиях настоящие итальянские мясные шарики под силу молодой хозяйке из домашнего фарша либо готового: куриного, смешанного из свинины и говядины.

фрикадельки с подливкой рецепт фото

Ингредиенты для фрикаделек в томатном соусе на сковороде

  • фарш смешанный (говядины должно быть больше, чем свинины) – 500 г;
  • мука пшеничная – около половины стакана;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мякиш белого хлеба или батона – 2 ломтика;
  • молоко;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • приправа  для мясного фарша с солью – 2 ст.л.;
  • томатное пюре – 3 ст.л.;
  • масло растительное;
  • порезанная зелень (укропа или петрушки) – 1 ст.л.;
  • соль, перец черный молотый.

Рецепт фрикаделек в томатном соусе без риса

  1. Хлебную мякушку замачиваем в теплом молоке до размягчения.
  2. Вынимаем, хорошенько отжимаем.
  3. В фарш добавляем измельченный до кашицы в блендере лук, приправу, хлеб, взбитое яйцо и мелко покрошенную зелень. Перемешиваем.
  4. Скатываем из полученного фарша маленькие шарики.
  5. Обваливаем каждый шарик со всех сторон в муке.
  6. На разогретую сковородку смазанную маслом выкладываем фрикадельки и обжариваем их без крышки, переворачивая, чтобы они полностью покрылись корочкой.
  7. Складываем готовые фрикадельки пока в миску.
  8. Затем на масле на слабом огне в жаровне тушим томат 2-3 минуты.
  9. Далее наливаем горячей кипяченой воды или бульона примерно 1,5-2 стакана, тщательно перемешиваем и кипятим несколько минут, чтобы соус-подливка стала однородной. Подсаливаем, перчим.
  10. Опускаем в соус фрикадельки, кладем «лаврушку», доводим до кипения, убавляем огонь.
  11. Тушим фрикадельки в соусе до готовности на медленном огне.

Фрикадельки в соусе — это повседневное блюдо, на гарнир к которому идеально подходят макароны, картофельное пюре и каши на воде.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
28 комментариев
  • Димка [16.12.]

    О это же рецепт настоящих фрикаделек по-шведски! Мы каждую субботу устраиваем шопинг в ИКЕЮ и покупаем там постоянно наши любимые жареные шарики.

    Теперь хочу попробовать сам дома приготовить по вашему рецепту!

  • weronica21 [16.12.]

    Вкуснятинка особенно обожаю их с картофельным пюре на гарнир.

  • Люба [16.12.]

    Димка

    хочу вас огорчить настоящие шведские фрикадельки в принципе готовят аналогично этим только лук кладется в фарш не сырой, а обжаренный в масле

  • xristi [17.12.]

    ваш рецепт хороший, но я чтобы упростить задачу обжарила все как написано потом залила томатным соусом и поставила в духовку сковородку с фрикадельками в соусе и уже там их довела до готовности при этом не тратя лишних усилий на помешивания и т.п.

  • цыпочка [17.12.]

    Совсем не уверена что это блюдо так готовится, в составе фарша должен обязательно стоять круглый рис.

  • Юлия [17.12.]

    да какой еще рис, его там и в помине быть просто не может, туда даже можно и сухари не добавлять, колобочки и так не разваливаются и остаются кругленькими я когда варю суп с фрикадельками фарш сдабриваю луком, перцем, солью и хорошенько его отбиваю, то есть кидаю прямо об разделочную доску, тогда он становится однородным и легче лепить любые изделия, они выходят ровнее

    точно также делаю и рыбные и мясные фрикадельки на второе

  • Ася [18.12.]

    С подливкой у меня вышла запинка она получилась не вкусная и грязного цвета. Что это может быть?

  • Чудо-Повар [18.12.]

    Ася, вполне возможно, что это из-за некачественной томатной пасты, в которой содержится крахмал и различные добавки. При выборе пасты обращайте внимание на состав — содержание сухих веществ должно быть не менее 25%.

  • Надежда [22.12.]

    Да какая разница, кто как привык так и готовит, вот моих детей устраивают фрикадельки с рисом — мы их так называем, может это и тефтели конечно, суть разве в этом.

  • студентка [27.12.]

    мне с детства помнятся больше всего фрикадельки мама и суп часто с ними варила и на второе готовила с картофельным пюре или отварной гречкой.

    спасибо за рецепт

    я сегодня целый день ломала голову, что приготовить вкусного из фарша. теперь уверена — ужин получится вкусный.

  • Валя [02.01.]

    ребятишкам так понравились фрикадельки с подливой просят теперь говорят баба давай и давай добавки. а бабе что остается знай -готовь себе кушают уже хорошо а когда и нравится мне прямо бальзам для души

  • Плюшка [07.01.]

    Как-то привыкли мы, всегда готовили фрикадельки в сметанном соусе, ну наверное надо что-то менять — попробуем еще и в томатном.

  • Elein [31.01.]

    Честно говоря до фрикаделек с подливкой у меня все руки никак не дойдут, хотя уверена судя по составу должны получится вкусные. За что хочу сказать спасибо так это ща совет про выбор томатной пасты — теперь с этим продуктом у меня никаких проблем. Спасибо чудо-повару!

  • Иринка [24.03.]

    Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!

    Только я к томатам в обжарку добавила перец и тертую морковку. Залила это все куриным бульоном с кетчупом и тушила вместе с фрикадельками. Вместе с гречкой на гарнир — пальчики оближешь!!!!

  • карась [09.07.]

    фрикадельки чумовые, честно слово!!!

  • bantic [06.12.]

    фрикадельки без подливки обжареные вкусные я своей семье такие готовлю все пищат от моих фрикаделек!!!!

  • Катя [07.08.]

    Не могу научится готовить подливку без крупинок(( фрикадельки вкусные ! — подливка не однородная ((( что — то делаю не правильно, понять бы что?

  • aleksandra [19.02.]

    обалденно красивые крекодельки на фото... меня рецепт подливки волнует)) фрикадельки накатал за пять сек... с подливкой проблема...три варианта: сильно густая-сильно жидкая-с комками.или 3в1?!)))

  • Natella [03.11.]

    аппетитные фрикадельки в подливке!, собиралась готовить открыла рецепт а ...мяса не оказалось съели да забыли)))

  • Lika [16.12.]

    Моя подливка выкипела пока варились фрикадельки . Вышла не вкусно. Даром потраченные деньги.

  • Вероника [22.01.]

    Lika

    НУ НЕ ПРАВДА! ЗАЧЕМ НЕСТИ ОКОЛЕСИЦУ НА ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ? ВАМ ЗАНЯТЬСЯ НЕЧЕМ ? УВЕРЕНА ВЫ ИЛИ ГОТОВИТЬ НЕ УМЕЕТЕ ИЛИ ФРИКАДЕЛЬКИ В ГЛАЗА НЕ ВИДЕЛИ.

  • Наташа [17.02.]

    с подливкой фрикадельки на порядок лучше, огромное спасибо за рецепт, стала готовить их на ужин)) с готовым фаршем — раз , два и готово!

  • Enessi [16.03.]

    Готовила по рецепту , очень вкусно. Второй раз сделала фрикадельки в глубокой сковородке — так подливы больше.

  • elvira [24.09.]

    разве не наоборот свинины не больше чем говядины? фрикадельки не будут жесткими? ищу рецепт где есть подливка...

  • Чудо-Повар [24.09.]

    elvira, нет, жесткими не будут. Если боитесь, можете отбить фарш.

  • Sahsa [15.10.]

    Фрикадельки вышли обалденные! Мягкие сочные от подливки, готовятся быстро и легко , спасибо за рецепт!

  • harli [19.11.]

    самый простой рецепт фрикаделек — спасибо, а подливка получилось с первого раза чего раньше не выходило) —

  • lorik [31.10.]

    На фото фрикадельки как в Икеа завтра сделаю домашние сравню вкус, я икеевские ела 100 раз ...обожаю их.

Добавить комментарий