Луковый суп по-французски

луковый суп по-французски

Многие путают рецепт лукового супа с сельдереевым для похудения или, быть может, называют его по-разному. Сельдереевый, так же, как и луковый суп по-французски, состоит из большого количества лука, в этом и есть единственное их сходство. Рецепт лукового супа в принципе достаточно простой, сложность только в пассировке лука, который, если прозевать, можно и пережарить, и тогда у блюда будет совсем не тот аромат.

Луковый суп по-французски необычайно популярен в европейской кухне, но мы его часто готовим дома, и, на мой взгляд, справляемся успешно, несмотря на то, что не являемся профессиональными поварами. Кроме этого способа, рецепты лукового супа по-французски предполагают различное его приготовление: в виде пюре (как гаспачо), с плавленым сырком, в горшочках (в духовке, наподобие жульена); но он всегда варится без мяса.

Ингредиенты для лукового супа по-французски:

  • лук репчатый – 5 шт;
  • бульон мясной или овощной – 1-1,5 л;
  • масло оливковое – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • вино белое сухое (любое) – 1 стакан;
  • сыр твердых сортов – 100-150 г;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • хлеб белый тостовый – 5 шт;
  • перец черный молотый; соль.

Рецепт лукового супа:

  1. Очищаем луковицы, крошим очень тонкими мелкими кусочками.
  2. В разогретую жаровню добавляем смесь масел.
  3. Затем выкладываем лук, пассируем его на слабом огне около получаса. Постоянно помешиваем и доводим до красивого карамельного цвета.
  4. Высыпаем муку, перемешиваем и тушим еще минут 5.
  5. После этого наливаем половину бульона, хорошо вымешиваем, чтобы не было комков, и доводим до кипения.
  6. Выливаем всю массу в кастрюлю с оставшимся кипящим бульоном. Перемешиваем. Варим около 30 минут на медленном огне, мешая.
  7. В конце приготовления вливаем вино, добавляем сахар, солим.
  8. Снимаем с плиты готовый суп и даем ему настояться примерно 20 минут.
  9. На терке измельчаем сыр.
  10. Хлеб обжариваем на сухой сковороде с одной стороны. Затем переворачиваем, посыпаем сыром, жарим с закрытой крышкой.
  11. После того, как сыр растопится, перекладываем готовые тосты (по одному) в порционные тарелки.
  12. Когда хлеб немного остынет, заливаем его сверху приготовленным горячим супом, перчим.

Луковый суп по-французски можно приготовить и заранее, но перед подачей на стол нужно обязательно его хорошо прогреть, а вот тосты должны быть только свежие, хрустящие. Этот суп очень отличается от обычных и с виду напоминает гороховый.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
13 комментариев
  • Мила [29.12.]

    Думалось мне, конечно, что французский луковый суп — это нечто поболее грандиозное, чем похлебка с гренками))) Но за рецепт все равно спасибки, получилось вкусненько!

  • Вероничка [29.12.]

    Мила, как любитель лукового супчика я возмущена до глубины души! Никакая это не похлебка! Наверное, вы просто не следовали рецепту или что-то неверно сделали.

  • Tara [02.01.]

    Всегда казалось что луковый суп — это такой знаете с корнем сельдерея, его еще на диете едят, а оказалось это совсем другое блюдо, на до попробовать!

  • midi [06.03.]

    рецепт французского лукового супа конкчно хорош, но вот готовлю я его не очень часто, слишком много возиться, проще что нибуль более быстрое сообразить

  • Труляля [24.05.]

    Тоже думала что луковый суп, это который для похудения, а вот и нет. На этом французском то наврядли похудеешь. Не понятно только глядя на французскую кухню, как французы с таким питанием стройными остаются. Может эти все рецепты для иностранцев, а сами они одну траву на самом деле едят? :)

  • Serafima [20.09.]

    нас было трое и никому не понравился луковый суп. может в рецепте нужно добавить «разбить лук на пюре».

    запах вроде и ничего а вот лука много кусками попадается.

    такая недоработка в рецепте или не привычный нам этот суп из лука, хоть как его свари(((

  • эльба [20.01.]

    «Бедные французы» едят луковый суп и смеются над нашим невежеством и вкусовым рецепторами!

  • Ренат [20.03.]

    эльба Французам «наш луковый суп» не снился. мало того наши рецепты а-ля французского лукового супа показались бы им немного странными)))

  • Константин [05.04.]

    Ренат если не брать во внимание французов)))))луковый суп вполне съедобный а любителям острого и необычного — чистый бальзам)))

  • ttt [24.09.]

    французы понятия не имеют что русские кладу столько лука в их любимый суп?!!!

  • Наташа [09.02.]

    В рецепте супа указаное количество лука в шт, а луковицы большие или не очень?

  • Чудо-Повар [09.02.]

    Наташа, луковицы должны быть среднего размера.

  • Rita [07.12.]

    Надеюсь выбрала правильный рецепт лукового супа, очень хочу удивить подругу) —

Добавить комментарий