Форшмак из сельди

Готовим форшмак из сельди — блюдо еврейской кухни. Форшмак может быть холодной закуской из сельди, яблок, хлеба и сливочного масла или мясным горячим блюдом.

В еврейских семьях готовят селёдочный форшмак традиционно к празднику, на Новый год.

Настоящий рецепт форшмака из сельди относится к холодным закускам. Селёдочный форшмак из филе селёдки с яблоком — это классическая закуска из рецептов национальной еврейской кухни.

Коренной одессит или одесситка знают классический рецепт форшмака, считают блюдо своим, с одесскими корнями. Рецепт форшмака по-одесски мало чем отличается от форшмака из сельди по-еврейски.

Как приготовить форшмак? Ингредиенты для закуски: солёную селёдку, яблоко, лук, яйца, сливочное масло и хлеб измельчают, смешивают и получается намазка, похожая на паштет, селёдочное масло или рыбный салат. Готовится форшмак просто для этого понадобится лишь смешать состав из рецепта.

Совет от Чудо-Повара. Едят форшмак перед основным приемом пищи. Закуску готовят не только из солёной селёдки, для приготовления быстрой закуски используют консервированную рыбу.

Для того, чтобы приготовить быстрый форшмак из сельди с яблоком и яйцом, нужно взять готовое рыбное филе, из целой селёдки не так просто и быстро вынуть все кости.

Впрочем целая солёная и не потрошенная рыба селёдка может оказаться внутри с икрой или молоками, которые непременно следует добавить при приготовлении закуски, форшмак с икрой получится пастообразным, однородным если компоненты измельчить блендером.

форшмак рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта форшмака из сельди

  • сельдь (филе) слабосоленое – 400-500 г;
  • яблоки свежие кислых или кисло-сладких сортов – 1 шт.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • молоко – около стакана;
  • мякиш белого хлеба или вареный картофель – 100 г;
  • лимонный сок;
  • масло сливочное – половина пачки;
  • зелень петрушки или укропа;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт форшмака из селёдки по-еврейски

  1. Яйца варим вкрутую. Опускаем после варки в холодную воду, остужаем.
  2. Затем хлеб или батон крошим кусочками и замачиваем в теплом молоке. Оставляем на некоторое время для размокания мякиша.
  3. Филе, лук, очищенное от кожицы и семян яблоко, яйца нарезаем крупными кусочками.
  4. Из размокшего батона отжимаем руками лишнее молоко.
  5. После этого пропускаем все подготовленные продукты через мясорубку или измельчаем в блендере вместе с размягченным маслом.
  6. Затем смесь сбрызгиваем соком лимона, перчим, при необходимости подсаливаем.
  7. Крошим мелко листья зелени и добавляем их к основной массе. Тщательно перемешиваем.
  8. Готовую закуску перекладываем в пластиковый контейнер или банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник.

На праздничный стол форшмак из сельди лепят руками в форме «рыбки» и подают к столу на плоском блюде, в будни рыбную закуску намазывают на хлеб, едят с картошкой.

Пересоленную селёдку перед приготовлением закуски лучше предварительно вымочить в молоке.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
26 комментариев
  • Марина [25.09.]

    Жалко я хотела рецепт, который запекается форшмак в духовке, а этот ведь не запечешь((( Буду искать дальше...

  • jannet [25.09.]

    Марина а зачем вам, позвольте спросить, запекать форшмак? испокон веку его мазали на бутербродики! еще делаю в тарталетки или тартинки-очень вкусненько!

  • Марина [25.09.]

    Делайте наздоровье, а я хочу классический еврейский форшмак. А классический и еврейский, он только запекаетсся в духовке!

  • jannet [25.09.]

    Марина я дико-дико извиняюсь, но вы сильно ошибаетесь. еврейский как раз паштетного типа, как раз для бутербродиков! откуда вы знаете что он плохой или нет, если даже не знаете что такое форшмак?

  • Billu [25.09.]

    Спасибо за простой рецепт, только я бы все таки добавила яблоко, так вкус форшмака будет более пикантнее. Имхо, никому не навязываю.

  • Billu [25.09.]

    Ой вот я даю! :-) Перечитала рецепт а там оказывается есть яблоко! :-) Тогда мне полностью подходит, попробую приготовить! :-)

  • erene [26.09.]

    помню я самый вкусный в своей жизни форшмак — одесский. ели у друзей позапозапрошлой зимой, встречая новый год в Одессе. ни один рецепт не может тот повторить к сожалению!

  • Вика [26.09.]

    Так это и есть рецепт того самого форшмака по-одесски, насколько позволяюьт мои кулинарные знания понять.

    А я люблю с плавленным сыром. Так сытнее и вкуснее.

  • Uriii [27.09.]

    Прочитал рецепт форшмака из сельди это новинка.На память пришел советский форшмак продавался готовый из консервов (те кто постарше думаю вспомнят) стоил такой форшмак копейки а вкусный... на булочки накладывался в закусочных под 100 грамм ___

  • Виктория [27.09.]

    В кулинарии не сильна может у меня рецепт не классического форшмака : 1сельдь 2сырок 3 морковь 4 масло все 5в блендер 6 перемешать7 намазать на тост ВКУСНО !

  • Маша [27.09.]

    Виктория , не сомневаюсь «оно» вкусно — но это не классический форшмак !

  • Леля [27.09.]

    Знаете классический напишите ! ! ! Я холодная от ваших коментариев ! Жалко поделится с людьми рецептом? Подумаешь форшмак тоже мне деликатес

  • Иннеса [28.09.]

    ))) приготовили форшмак по вашему рецепту получилось довольно необычно и вкусно;все началось с рецептов заготовок почти все бралис с Чудо-Повара, отличный сайт ! рецепты почти все домашние !!!!!

  • Саша [28.09.]

    Часто захожу на сайт и пользовалась отдельными рецептами, за что благодарна создателям-авторам, за рецепт форшмака отдельное спасибо, готовила на Д.Р. — съели под чистые тарелки.

  • Ludmila [29.09.]

    когда то угощали форшмаком в гостях

    помнится ели на горячее -сельдь , картошка , лук запеченные в духовке со сметаной, тогда не понравился сильный селедочный привкус. сегодня сделаю «холодный» форшмак.

  • гудвин [03.10.]

    С удовольствием добавлю ваш рецепт в свою коллекцию форшмаков))

  • silviana [07.10.]

    читаю и смеюсь. что и правда вы ДО СИХ ПОР готовите форшмаки по праздникам??? что других блюд нет? деликатес нашли, нечего сказать!

  • toliKa299 [10.12.]

    Как просто оказалось приготовить форшмак! Спасибо всем кто дает рекомендации к рецепту. С новым годом, и приятного аппетита всем.

  • людо4ка [23.12.]

    сестра повар с большим стажем но... форшмак приготовленный мною ест с большим удовольствием( обучение домашней кулинарии у меня началось с рецепта форшмака)

  • Irina [21.10.]

    меня давно мучает вопрос как поведет себя желудок при попадании в него селедки вперемежку с яблоками? честно признаться давно хочу попробовать рецепт форшмака но не уверена за свое пищеварение;)

  • Чудо-Повар [21.10.]

    Irina, в форшмаке, на мой взгляд, вполне удачное сочетание продуктов, и пищеварению оно никак не вредит.

  • Людмила [12.12.]

    Спасибо за забытый рецепт форшмака ! Когда то мы его обожали и готовили по любому поводу.

  • Elena [13.12.]

    Людмила как можно забыть о форшмаке??? у нас не одно застолье не обходится без форшмака из селедки)

  • чапи [21.12.]

    мы привыкли к «быстрому форшмаку» , вот наш рецепт — селедочную консерву(сардины тоже сгодятся) разминаем, перемешиваем с натертыми на мелкой терке яйцами, луком- форшмак готов. быстро и вкусно!

  • dusty44 [23.09.]

    Всегда хотела попробовать форшак! Ищу рецепты. Но сочетание сельди и яблок несколько выбивает из колеи. О.О

  • Олеся [29.11.]

    Девчата обращаюсь к тем кто уже готовил форшмак по этому рецепту? Съедобно???

Добавить комментарий