Фокачча тонкая хрустящая
Итальянская фокачча – это тонкая хрустящая лепешка или открытый пирог заменяющий хлеб. Настоящая фокачча может быть соленой и сладкой лепешкой.
По внешнему виду лепешка напоминает пиццу, хотя в рецептах итальянской кухни встречаются не только круглые, но и квадратные, и прямоугольные формы итальянской фокаччи.
Классическая фокачча раскатывается тонкая, готовится хрустящая лепешка из пресного теста, как на пельмени, реже итальянские кулинары делают толстый хлеб, но приготовление тонкой фокаччи в домашних условиях возможно и из дрожжевого теста, выпекается дрожжевая фокачча в духовке.
Этот рецепт фокаччи с помидорами, чесноком, с начинкой из пряных трав и оливок.
Совет от Чудо-Повара. Раньше традиционной начинкой для лепешки считалось только масло и соль, а в наши дни самой популярной – сыр Пармезан. Кроме сыра наполнителями для фокаччи могут служить различные овощи: чеснок, зелень, вяленые томаты.
В определенных районах Италии существуют праздничные рецепты приготовления сладкой Пасхальной фокаччи с начинками из фруктов.
Ингредиенты
Тесто
- сыворотка молочная – 1 стакан;
- мука грубого помола – 1 стакан;
- мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
- кориандр – 2 ч.л.;
- молотый сушеный чеснок – 1 ч.л.;
- базилик сушеный – 2 ч.л.;
- дрожжи моментальные – 1 ч.л. (без горки);
- масло оливковое – 2-3 ст.л.;
- соль;
- сахар-песок – 1 ч.л.
Начинка
- томаты – 1 шт.;
- оливки – 10-15 шт.;
- зеленый лук;
- укроп;
- кунжут;
- перец черный молотый, соль;
- масло растительное или оливковое.
Приготовление
- Емкость с сывороткой помещаем в микроволновку и немного нагреваем.
- Затем вынимаем, добавляем дрожжи, щепотку соли, сахарный песок, примерно 2-3 ст.л. муки высшего сорта. Перемешиваем и оставляем до тех пор, пока масса не начнет пузыриться.
- Далее высыпаем базилик, кориандр, чеснок, снова перемешиваем ложкой.
- После этого добавляем масло, оставшуюся муку и замешиваем неплотное тесто. Если оно будет немного липнуть – это нормально.
- Оливки режем кусочками произвольных размеров, помидоры тонкими кружочками или четвертькольцами, зелень крошим мелко.
- Форму размером 26 или 28 см смазываем маслом и выкладываем в нее тесто.
- Затем руками разравниваем тесто по поверхности формы, немного приподнимая края.
- Смазываем поверхность теста маслом и равномерным слоем раскладываем по нему зелень, вдавливая ее в тесто.
- Далее кладем оливки и томаты, солим, перчим. Посыпаем кунжутом.
- Оставляем форму с лепешкой на столе, пока не нагреется духовка.
- После этого помещаем фокаччу в разогретую до 200оС духовку и выпекаем 20 минут.
Вынимаем готовую итальянскую фокаччу из духовки, перекладываем лепешку на плоскую тарелку, нарезаем кусочками и подаем как хлеб к супу. Если замешивать тесто для фокаччи не на сыворотке, а на воде, то выпечку можно включить в постное меню.
мечтаю перейти на бездрожжевой хлеб — фокачча — это еще лучше, спасибо за рецепт.
Спасибо! Рецепт приготовления фокаччи добавлю в свою коллекцию -)
Добрый вечер, глядя на картинку видно что фокачча на ней фаршированная ;) а моя бабушка посыпант один сверху немного сыра и фсе;)
Фокачча — это тонкая хлебная лепешка, а в этом рецепте она толстая??? А-ля фокачча?
kemeron
толстое тесто раскатывается когда фокачча с начинкой, тонкое без ничего.
это мое мнение.
испекла сразу две фокаччи , на фоне них магазинный хлеб отдыхает:_) рецептом поделилась с мамой и подругой!
Вкусная фокачча, только я делаю с сыром. Муж и сын сказали что без сыра совсем пресная.
а мне нравится фокачча именно без сыра. ну и если соленые оливки / маслины положить, как она может быть пресной?
Пресная, в смысле постная? Ну с сыром-то она точно не постная. А так-то с оливками и приправами действительно очень вкусно
Автор,
Я живу в Италии, но такую фокаччу как вы сделали, никогда не видела.
Наберите в google слово focaccia (по итальянски) и посмотрите, какая должнабыть настоящая focaccia