Фокачча тонкая хрустящая

Итальянская фокачча – это тонкая хрустящая лепешка или открытый пирог заменяющий хлеб. Настоящая фокачча может быть соленой и сладкой лепешкой.

По внешнему виду лепешка напоминает пиццу, хотя в рецептах итальянской кухни встречаются не только круглые, но и квадратные, и прямоугольные формы итальянской фокаччи.

Классическая фокачча раскатывается тонкая, готовится хрустящая лепешка из пресного теста, как на пельмени, реже итальянские кулинары делают толстый хлеб, но приготовление тонкой фокаччи в домашних условиях возможно и из дрожжевого теста, выпекается дрожжевая фокачча в духовке.

Этот рецепт фокаччи с помидорами, чесноком, с начинкой из пряных трав и оливок.

Совет от Чудо-Повара. Раньше традиционной начинкой для лепешки считалось только масло и соль, а в наши дни самой популярной – сыр Пармезан. Кроме сыра наполнителями для фокаччи могут служить различные овощи: чеснок, зелень, вяленые томаты.

В определенных районах Италии существуют праздничные рецепты приготовления сладкой Пасхальной фокаччи с начинками из фруктов.

Ингредиенты

Тесто

• сыворотка молочная – 1 стакан;
• мука грубого помола – 1 стакан;
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
• кориандр – 2 ч.л.;
• молотый сушеный чеснок – 1 ч.л.;
• базилик сушеный – 2 ч.л.;
• дрожжи моментальные – 1 ч.л. (без горки);
• масло оливковое – 2-3 ст.л.;
• соль;
• сахар-песок – 1 ч.л.

Начинка

• томаты – 1 шт.;
• оливки – 10-15 шт.;
• зеленый лук;
• укроп;
• кунжут;
• перец черный молотый, соль;
• масло растительное или оливковое.

Приготовление

1. Емкость с сывороткой помещаем в микроволновку и немного нагреваем.
2. Затем вынимаем, добавляем дрожжи, щепотку соли, сахарный песок, примерно 2-3 ст.л. муки высшего сорта. Перемешиваем и оставляем до тех пор, пока масса не начнет пузыриться.
3. Далее высыпаем базилик, кориандр, чеснок, снова перемешиваем ложкой.
4. После этого добавляем масло, оставшуюся муку и замешиваем неплотное тесто. Если оно будет немного липнуть – это нормально.
5. Оливки режем кусочками произвольных размеров, помидоры тонкими кружочками или четвертькольцами, зелень крошим мелко.
6. Форму размером 26 или 28 см смазываем маслом и выкладываем в нее тесто.
7. Затем руками разравниваем тесто по поверхности формы, немного приподнимая края.
8. Смазываем поверхность теста маслом и равномерным слоем раскладываем по нему зелень, вдавливая ее в тесто.
9. Далее кладем оливки и томаты, солим, перчим. Посыпаем кунжутом.
10. Оставляем форму с лепешкой на столе, пока не нагреется духовка.
11. После этого помещаем фокаччу в разогретую до 200^оС духовку и выпекаем 20 минут.

Вынимаем готовую итальянскую фокаччу из духовки, перекладываем лепешку на плоскую тарелку, нарезаем кусочками и подаем как хлеб к супу. Если замешивать тесто для фокаччи не на сыворотке, а на воде, то выпечку можно включить в постное меню.