Фокачча

Итальянская фокачча – это лепешка или открытый пирог заменяющий хлеб. Настоящая фокачча может быть соленой и сладкой лепешкой.

По внешнему виду лепешка напоминает пиццу, хотя в рецептах итальянской кухни встречаются не только круглые, но и квадратные, и прямоугольные формы итальянской фокаччи.

Классическая фокачча раскатывается тонкая, готовится хрустящая лепешка из пресного теста, как на пельмени, реже итальянские кулинары делают толстый хлеб, но приготовление толстой фокаччи в домашних условиях происходит из дрожжевого теста, выпекается дрожжевая фокачча в духовке.

Этот рецепт фокаччи с помидорами, чесноком, с начинкой из пряных трав и оливок.

Совет от Чудо-Повара. Раньше традиционной начинкой для лепешки считалось только масло и соль, а в наши дни самой популярной – сыр Пармезан. Кроме сыра наполнителями для фокаччи могут служить различные овощи: чеснок, зелень, вяленые томаты.

В определенных районах Италии существуют праздничные рецепты приготовления сладкой Пасхальной фокаччи с начинками из фруктов.

фокачча рецепт с фото

Ингредиенты для фокаччи с помидорами

Тесто

  • сыворотка молочная – 1 стакан;
  • мука грубого помола – 1 стакан;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
  • кориандр – 2 ч.л.;
  • молотый сушеный чеснок – 1 ч.л.;
  • базилик сушеный – 2 ч.л.;
  • дрожжи моментальные – 1 ч.л. (без горки);
  • масло оливковое – 2-3 ст.л.;
  • соль;
  • сахар-песок – 1 ч.л.

Начинка

  • томаты – 1 шт.;
  • оливки – 10-15 шт.;
  • зеленый лук;
  • укроп;
  • кунжут;
  • перец черный молотый, соль;
  • масло растительное или оливковое.

Рецепт фокаччи в домашних условиях

  1. Емкость с сывороткой помещаем в микроволновку и немного нагреваем.
  2. Затем вынимаем, добавляем дрожжи, щепотку соли, сахарный песок, примерно 2-3 ст.л. муки высшего сорта. Перемешиваем и оставляем до тех пор, пока масса не начнет пузыриться.
  3. Далее высыпаем базилик, кориандр, чеснок, снова перемешиваем ложкой.
  4. После этого добавляем масло, оставшуюся муку и замешиваем неплотное тесто. Если оно будет немного липнуть – это нормально.
  5. Оливки режем кусочками произвольных размеров, помидоры тонкими кружочками или четвертькольцами, зелень крошим мелко.
  6. Форму размером 26 или 28 см смазываем маслом и выкладываем в нее тесто.
  7. Затем руками разравниваем тесто по поверхности формы, немного приподнимая края.
  8. Смазываем поверхность теста маслом и равномерным слоем раскладываем по нему зелень, вдавливая ее в тесто.
  9. Далее кладем оливки и томаты, солим, перчим. Посыпаем кунжутом.
  10. Оставляем форму с лепешкой на столе, пока не нагреется духовка.
  11. После этого помещаем фокаччу в разогретую до 200оС духовку и выпекаем 20 минут.

Вынимаем готовую итальянскую фокаччу из духовки, перекладываем лепешку на плоскую тарелку, нарезаем кусочками и подаем как хлеб к супу. Если замешивать тесто для фокаччи не на сыворотке, а на воде, то выпечку можно включить в постное меню.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
9 комментариев
  • алина [11.03.]

    мечтаю перейти на бездрожжевой хлеб — фокачча — это еще лучше, спасибо за рецепт.

  • Nadin [12.03.]

    Спасибо! Рецепт приготовления фокаччи добавлю в свою коллекцию -)

  • Жукова [12.03.]

    Добрый вечер, глядя на картинку видно что фокачча на ней фаршированная ;) а моя бабушка посыпант один сверху немного сыра и фсе;)

  • kemeron [13.03.]

    Фокачча — это тонкая хлебная лепешка, а в этом рецепте она толстая??? А-ля фокачча?

  • Merri [14.03.]

    kemeron

    толстое тесто раскатывается когда фокачча с начинкой, тонкое без ничего.

    это мое мнение.

  • татьяна [15.03.]

    испекла сразу две фокаччи , на фоне них магазинный хлеб отдыхает:_) рецептом поделилась с мамой и подругой!

  • A L [23.03.]

    Вкусная фокачча, только я делаю с сыром. Муж и сын сказали что без сыра совсем пресная.

  • jennyfer [14.04.]

    а мне нравится фокачча именно без сыра. ну и если соленые оливки / маслины положить, как она может быть пресной?

  • Наташа [08.10.]

    Пресная, в смысле постная? Ну с сыром-то она точно не постная. А так-то с оливками и приправами действительно очень вкусно

Добавить комментарий