Гусь в духовке. Рецепт гуся запечённого в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным

Как приготовить запечённого гуся в духовке целиком

Гусь запечённый в духовке – это выгодное блюдо для любой хозяйки, особенно, когда гуся запекают целиком к праздничному столу.

Приготовленный в духовке гусь можно разделить на два блюда: нежное сочное мясо и начинку внутри фаршированной тушки.

В запечённом гусе начинка служит гарниром к мясу, вместе они составляют сытное мясное блюдо и очень сочное.

Как приготовить вкусно гуся в духовке? Рецепты запекания различны, домашнего гуся запекают целиком, жарят кусочками, тушат с капустой, картошкой, начиняют всевозможным фаршем: из яблок, картофеля. Вкуснее всего запечь фаршированного гуся в духовке целиком.

Гусь — птица жирная, но во время запекания мясо может оказаться жестким, а начинка не сочной, чтобы этого избежать приготовление праздничного гуся к Рождественскому, новогоднему или праздничному столу лучше начинать заранее.

Гусь перед запеканием должен быть подготовлен:

  1. Очищен от перьев.
  2. Разморожен. Имея дома свежего, охлаждённого гуся можно сразу приступать к приготовлению, но замороженный предварительно размораживается на нижней полке холодильнике.
  3. Разморозка гусиного мяса производится постепенно, чтобы сохранить в мясе сок.
  4. Замаринован.

Как запечь гуся в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, с хрустящей корочкой и сочной ароматной начинкой? Свежего гуся следует промыть и при необходимости выпотрошить тушку. Перед запеканием гуся в духовке нужно обрезать весь внутренний жир.

Совет от Чудо-Повара. Для образования хрустящей корочки на птице и сочного гусиного мяса, целого гуся нужно замариновать. Перед запеканием гуся, как правило, используется простой маринад — натирают тушку снаружи и внутри смесью из специй с солью.

Целого гуся запекают в духовке с картошкой или фаршируют гусиное брюшко начинкой: яблочной, рисовой, или готовят начинку из гречки, чернослива, субпродуктов.

В этом рецепте гуся в духовке, гусь фаршируется печенью — это очень вкусная и нежная начинка напоминающая мясное суфле или печёночный паштет.

Читай: Как запечь индейку к Рождеству — оригинальный способ.

Предлагаем приготовить в домашних условиях целого гуся в духовке. Рецепт приготовления гуся в духовке целиком прост, мясное блюдо непременно станет вкусным и красивым украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты для гуся запечённого в духовке

  • гусь – 1 тушка (среднего размера);
  • печень говяжья или куриная – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • белый хлеб или батон – половина батона;
  • ядра грецких орехов – 1 неполный стакан;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • масло сливочное – 0,5 пачки;
  • молоко;
  • приправа для мяса или птицы;
  • соль, перец чёрный молотый.

Как приготовить вкусно гуся в духовке целиком: рецепт

  1. Гусиную тушку промываем, обмакиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
  2. Затем всего гуся целиком снаружи и изнутри натираем солью, любой приправой для птицы, мяса, смесью перцев (кому как больше нравится).
  3. Оставляем птицу минимум на полчаса, если время позволяет то маринуем гуся в течении суток поместив в холодильник.
  4. Печень очищаем от плёнок и нарезаем ломтиками. Очищенный лук режем кубиками.
  5. Обжариваем кусочки печени в сковороде с луком на сливочном масле (берём половину нормы). Остужаем.
  6. Пока обжаренная печень остывает, обрезаем с хлеба корочки, измельчаем мякиш и заливаем его тёплым молоком.
  7. Орехи вместе с печенью перекручиваем на мясорубке, подсаливаем, перчим.
  8. Хлеб вынимаем из молока, отжимаем его и тоже пропускаем через мясорубку.
  9. В миску выкладываем печень с орехами, хлеб, оставшееся масло и взбитые яйца. Всю массу вымешиваем.
  10. Полученной начинкой фаршируем гусиное брюшко и зашиваем его ниткой.
  11. Укладываем нафаршированного гуся спинкой вниз на противень, кончики крылышек и ножек заворачиваем фольгой и ставим в разогретую духовку.
  12. Запекаем птицу до готовности не меньше 2 часов, время зависит от веса и сорта мяса. Во время приготовления поливаем гуся образовавшимся соком (лишний жир периодически сливаем в отдельную посуду).
  13. Достаём запечённого гуся из духовки, снимаем с брюшка нитки, с ножек и крылышек фольгу и вынимаем ложкой начинку.
  14. Жареного гуся укладываем на блюдо и вокруг раскладываем кусочки печёночной начинки.

Ингредиенты для фаршировки гуся рассчитаны примерно для сырой птицы весом около 1,5 килограмм. Отдельно в соуснике к мясу можно поставить на стол сырую аджику, хреновину из помидор с чесноком либо открыть заготовленный на зиму соус ткемали.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
23 комментария
  • Анастасия

    Свекровь моя — всегда очень вкусно готовит, и большого, прямо огромного гуся она запекает по подобному рецепту ежегодно на Рождество, когда мы все собираемся за праздничным столом. Она очень гордится своим фирменным блюдом которое ей всегда удается.

  • zaza

    Да точно моя мама тоже с такой «классической» начинкой запекает гусика. Вкусно и после нового года мы его еще несколько дней доедаем.

  • Элена

    попробуйте индоутку нафаршировать квашеной тушеной капустой, очень вкусно и не настолько жирно, как с гусем.

  • Катя

    Фаршировали домашнего гуся на новый год мясо я почти не ела а налегала на начинку очень вкусная вешч надо отметить. Вот специально пишу чтобы спросить как считаете мясистая крупная курица начиненная таким способом и потом приготовленная на гриле будет не хуже запеченного гуся?

  • Чудо-Повар

    Катя, для курицы можно использовать такую же начинку, как и для гуся.

  • Perl

    Мдя, гуся фаршировать — неблагодарное занятие скажу я вам, судя по количеству пунктов в рецепте. Так вот я и думаю, стоит ли вообще с ним связываться, тем более что гусь птица жирная, вдруг его вообще никто есть не будет???

  • viola

    Perl все кто был на моем дне рождении ели только гуся. Никто не отказался а начинка-фаршировка в первую очередь исчезла с тарелок. Гусь был поистине главным блюдом на столе с красивой корочкой и вкусным мяском.

  • Горохова

    наш любимый «фарш» для гуся — отварной рис с разными приправами, мои все любят такую начинку, но вашей начиню «Новогоднего гуся», рис вкусно, а не празднично. спасибо за рецепт!

  • rebeca

    Фаршированный гусь — красивый , праздничный. Честно сказать было жалко тратится на огромного гуся (; но потом не пожалела что приготовила именно его. Наелись все от пуза и два дня доедали. Получилась гора гусинного мяса и сытной начинки. Клево, теперь на праздники буду всегда гуся фаршировать. Благодарююююю!!!!

  • palitra

    В прошлый новый год фаршировали гуся по этому рецепту , запекали на нижней полки духовки и то было неудобно. В этому году гуся надо покупать меньшего, давно собираюсь сказать спасибо за вкусного гуся!

  • Маришек

    Палитра, наверное у вас духовка маленькая. У меня кингсайз, входит даже увесистый гусь. И отлично пропекается. Но по рецепту который тут, я еще не делала.

  • Larisa

    всех благодарю за вкусного гуся!!!!! этот рецепт мне понравился даже больше чем мой прошлогодний, обязательно сделаю на Новый год! От начинки трудно оторваться...))!!

  • veta

    Фаршировкой гуся каждый новый год у меня занимается муж;) передам ему ваш рецепт с советами как не нужно запекать!

  • kloreina

    Огромное спасибо за рецепт ! Мой мужчина обожает гусей, я ему в этот раз фаршированный сделаю-) Рецепт уношу в избранное-)

  • endi

    мы фаршированного гуся едим половину января-) захватываем новый год, рождество иеще остается-).

  • Наталья

    Доброго времени суток! Вопрос про начинку . Для 1 кг-го гуся столько «фарша» поместится в брюшко?

  • Чудо-Повар

    Наталья, да, поместится.

  • uold

    я даже не знаю, с какой стороны к этому гусю подойди если честно. никогда ничего не фаршировала, гуся вообще никогда не готовила. уже сомневаюсь, что вообще стоит мне браться за рецепт...

  • Berta

    uold

    Я уверена — у вас все получиться! Фаршировать гуся дело простое, сами убедитесь.

  • Мариша

    Фаршировать гуся надо для большой компании а для 2 человек не стоит. Иначе придется доедать остатки весь январь) —

  • jven

    Мариша да-точно. большого гуся не осилишь ...а если еще с начинкой — засада!!!!

  • Faina

    Запеченный фаршированный гусь вызовет фурор на новогоднем столе. запекать лучше среднего гуся в мою духовку большого не запихнешь при всем желании;)

  • лариса

    мы однажды гуся запекали на праздничный стол после застолья ели мясо всю неделю;) с тех пор больше так не делаем. слишком большая птица для небольшой семьи.

Добавить комментарий